Espiègle gourmandise

Merci au blog une aiguille dans l' potage pour ce partage de recette .

A déguster accompagné de viande, poisson ou en plat végétarien.

Je l'ai servi avec un tzatzíki

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

 - 250 g de sélection de riz( long grain /sauvage/rouge ) ou riz basmati

 - 2 cuillères à café de cumin

 -1 1/2 de curry en poudre

 - 240 g de pois chiches cuits et égouttés

 - 100 g de raisins secs ou cranberries 

 - 2 cuillères à soupe de persil

 - 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

 - 1 cuillère à soupe d'aneth

  - Sel et poivre

Oignons frits :

  - 1 oignon tranché finement

  - 18 cl d'huile d'olive

Recette :

 - Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole équipée d'un couvercle.

 - Mettez à chauffer à feu vif

 - Versez 250 g de riz,1/4 de cuillère à café de sel, remuez

 - Versez 33 cl d'eau bouillante ,

 - Couvrez , baissez le feu et laissez cuire 15 minutes

 - Retirez la casserole du feu  versez 100 g de raisins secs sur le riz

 - Remettez le couvercle et laissez 10 minutes

 - Pendant la cuisson du riz, préparez les pois chiches

 - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif

 - Versez 2 cuillères à café de cumin en grains et 1.5 cuillère de curry ,

    1/4 de cuillère de sel et les pois chiches

   - Remuez sur le feu 2 minutes pour réchauffer les pois chiches

  -Transvasez le riz dans un saladier et mélangez avec les pois chiches

  - Ajouter le persil , le coriandre et l'aneth

Oignons frits:

 - Versez 18 cl d'huile de tournesol dans une poêle

- Faîtes chauffer à feu vif

 - Versez l'oignon dans un sac congélateur avec 1/2 cuillère à soupe de farine

 - Remuez le sac afin d'enrober l'oignon

- Quand l'huile est chaude , faîtes revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré

 - Déposez les oignons frits sur du papier absorbant

Réchauffer le plat riz et pois chiches au micro-ondes 

Servir avec les oignons frits et pour moi un tzatzíki maison

 Les palines sont des amuse-bouche sympas pour l'apéro  !

Ingrédients pour 5 palines :

- Pâte feuilletée ( pour moi au Thermomix)

- Garniture selon vos gouts:

    - saumon ,crème fraîche citronnée et aneth, gruyère râpé

    - Confit d'oignons, lardons, gruyère

    - Poivrons marinés , chorizo, gruyère

Recette :

- Abaisser la pâte feuilletée pour former des rectangles ( ici 30 cmx 6 cm)

- Replier un peu les bords

- Garnir avec les ingrédients de votre choix

- Chauffer le four à 200 °

- Faire cuire 20 /25mn jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit croustillante

- Découper avec une roulette à pizza et servir chaud

Merci au blog Flovicook pour ce partage de recette

ingrédients pour une douzaine de galettes :

   - 600 g de carottes râpées

   - 2 échalotes

   - 200 g de flocons d'avoine

   - 2 œufs

   - 400 g de lait

   - sel et poivre

   - huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de curry ( ou pas  selon vos goûts )

Recette :

   - Laver , éplucher et râper les carottes

   - Eplucher et couper finement les échalotes

   - Dans un saladier , mettre 200 g de flocons d'avoine avec 400 g de lait

   - Mélanger ,épaissir légèrement le tout en chauffant au micro-ondes

   - Ajouter les carottes, les échalotes, 2 œufs, de l'huile d'olive,

     sel , poivre et 1 cuillère à soupe de curry

    - Bien mélanger

    - Chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d'huile d'olive

    - Déposer des tas de carottes  et former des galettes 

     ( j'ai utilisé des cercles emporte-pièces)

    - Cuire environ 5 minutes de chaque côté

    - Déguster chaud

    - Ces galettes peuvent aussi être réchauffer sur feu doux 

Recette cookomix

Ingrédients:

   - 1 zeste de citron non traité

   -  Jus de 2 citrons

   - 60 g de sucre en poudre

   - 2 oeufs

   - 15 g de Maïzena

   - 10 g de sucre vanillé

   - 480 g de lait demi-écrémé

   - 20 g de crème fraîche

Recette :

   - Mettre 1 zeste de citron dans le bol du Thermomix

   - Pulvériser 8 secondes /Vitesse 10

   - Racler les parois du bol à la spatule

   - Ajouter 2 oeufs, 60 g de sucre et 10 g de sucre vanillé

   - Mélanger 1 minutes/ Vitesse 4

    - Ajouter 15 g de Maïzena,2 jus de citron,480 g de lait

    - Cuire 10 minutes/ 90°/Vitesse 3

    - Ajouter 20 g de crème fraîche épaisse

    - Mélanger 10 secondes / Vitesse 4

    - Transvaser le contenu dans des ramequins

    - Placer au frigo au minimum 2h

Déjeuner au restaurant étoilé l'abbaye de Villeneuve aux Sorinières : pur moment de dégustation pour régaler les papilles !

Ingédients pour 6 personnes :

   - 2 gousses d'ail

   - 1 gros oignon

   - 10 g d'huile d'olive

   - 1 kg de sot l'y laisse de dinde

   - 20 grammes de miel

   - 2 doses de safran

   - 2 cuillères à café bombées de fond de volaille Thermomix

     ou 2 cubes du commerce

   - 50 g de crème fraîche

   - 1 cuillère à soupe bombée de Maïzena

   - Sel et poivre

Recette :

   - Eplucher les gousses d'ail et les mettre dans le bol du thermomix

   - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

   - Réserver

   - Eplucher l'oignon et le mettre dans le bol 

   - Mixer 5 secondes /Vitesse 5

   - Raclez les parois

   - Ajouter 10 g d'huile d'olive

   - Faire revenir 5 minutes /Vitesse 1/ Th 100°

   - Ajouter 20 g de miel, 2 capsules de safran , 2 cuillères à café bombées

      de fond de volaille diluées dans 50 ml d'eau,

     1 kg de sot l'y laisse, sel et poivre .

   - Faire cuire 30 minutes / Sens inverse / Mélangeur / 100° sans le gobelet

    et avec  le panier cuisson pour éviter les projections

    - A la sonnerie , réserver la viande

    - Ajouter 50 g de crème fraîche et 1 cuillère à café de Maïzena bombée

    - Cuire 10 minutes / Varoma / Vitesse 1

    - Servir avec une purée de pomme de terre , de panais ou du riz

Merci au blog Patisse et Patine pour ce partage de recette .

 Pour 4 personnes en plat ou 6 personnes en accompagnement  :

• 1 petite courge butternut (~+800g)
• 4 oeufs
• 400ml de lait de coco
• 2cm de racine de gingembre
• 2cc de curry
• Sel et poivre

Recette :

  - Eplucher la courge butternut .

  - Faire cuire la courge butternut coupée en morceaux à la vapeur .

   - Ecraser la courge à la fourchette.

   - Dans un autre récipient , fouetter 4 oeufs , 40 cl de lait de coco ,

     2 cm de racine de gingembre rapé, 2 cuillères à café de curry ,

     sel et poivre.

   - Ajouter la courge écrasée.

   - Verser dans des moules en silicone et remplir jusqu'en haut du moule

     ou dans un moule à cake.

   - Préchauffer le four à 150°

    - Faire cuire 30 minutes pour les moules individuels ou 70 minutes pour un grand moule à cake.

Merci Marion C pour ce partage de recette

 Ingrédients pour 50 cookies :

   - 80 g de parmesan

   - 150 g de farine

   - 60 g de beurre

   - 2 pincées de poivre 

   - 1 pincée de sel

   - 1 oeuf

   - 1 cuillère à café de levure chimique

   - 100 g de chorizo doux ou fort suivant vos goûts

   - 5 tomates séchées

 Recette :

   - Mettre 80 g de parmesan dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / Vitesse 10.

   - Racler les parois du bol

   - Ajouter 150 g de farine, 60 g de beurre, 2 pincées de poivre , 1 pincée de sel, 1 oeuf

     et 1 cuillère à café de levure chimique.

   - Mélanger 20 secondes / Vitesse 5

   - Ajoutrt 100g de chorizo coupé en morceaux

   - Ajouter 5 tomates séchées coupés en petits morceaux

   - Mélanger 10 secondes/Vitesse 4

    - Former un boudin d'environ 5 cm enveloppé dans un film étirable

   - Réserver au congélateur 25 mn 

   - Préchauffer le four Th 180°

   - Déballer le boudin de pâte et couper en rondelles

   - Disposer les rondelles sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

   - Faire cuire 18 mn à 180°