Bras de Vénus

J'ai découvert cette recette sur le blog cissou.cuisineblog.fr.C'est une spécialité de la région  Languedoc Rousillon.

    Crème patissière:

       - 50cl de lait

       - 1 gousse de vanille

        - 2 oeufs

        - 100g de sucre

        - 40g de farine

     - Porter le lait à ébulition avec la gousse de vanille fendue.

    - Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger.Ajouter le lait bouillant.

     - Remettre le tout dans la casserole en enlevant la gousse de vanille., et porter à ébullition jusqu'à épaississement de la crème.

     - Filmer au contact  pouer éviter la formation d'une pellicule et laisser refroidir.

   Biscuit:

      - 5 oeufs

      - 125g de farine

      - 125 g de sucre

      - Préchauffer le fout th 210°

       - Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.

       - Faire blanchir les jaunes et le sucre puis ajouter la farine

        - Incorporer délicatement les blancs.

        - Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four

        - Répartir l'appareil sur toute la surface et faire cuire pendant 6 à 8 mn.

         - Sortir du four et retourner sur une autre feuille de papier sulfurisée posée sur une surface froide.

          - Enlever le papier de cuisson

  Montage:

      - 40 g d'amandes effilées

       - Sucre glace

        - Dans une poêle faire griller les amandes à sec.

         - Etaler la crème patissiére bien froide sur le biscuit encore tiède.

          - Rouler le biscuit au fur et à mesure délicatement et l'enrouler dans un film étirable

           - Déballet le gateau sur un plat , répartir les amandes et saupoudrer de sucre glace.

 Note personnelle: Je n'ai mis que 80 g de sucre dans la crème patissière et ajouter quelques gouttes d'extrait d'amande amère.