Aumonière de crêpes aux fruits frais

Aumonières:  - 4 crêpes

                 - 1/4 d'ananas

                 - 1 mangue

                 - 2 kiwis

  Recette:

   -Couper les fruits en petits morceaux comme une salade de fruits et ajouter du sucre si nécessaire.

   - On peut aussi faire revenir les fruits dans un peu de beurre et de cassonade

   Crème:       - 1/2 litre de lait

                 - 4 jaunes d'oeuf

                 - 80g de sucre

                     - 40g de farine

                      - 5 cl de rhum

                   - 1 c à café de cannelle

Recette:

    - Faire bouillir le lait

    - Dans un saladier , fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la farine et le lait bouillant.

    - Remettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer.La crème va légèrement épaissir

     - Ajouter le rhum et la cannelle suivant vos goûts

 Dressage:   Au moment de servir

     - Préchauffer le four th 200°

    - Répartisser un peu de salade de fruits au centre de la crêpe et fermer la crêpe en aumonière avec du raphia

     - Poudrer de sucre glace

      - Réchauffer au four les aumonières pendant 5 mn

      - Présenter les aumonières accompagnées de la crème anglaise et décorer l'assiette avec de la canelle et des fruits ou comme ici des tuiles de carambar ( voir recette blog)