Pissaladière aux oignons rouges , coppa et tomme de chèvre

Voici une recette de pissaladière revisitée, réalisée lors de cours de cuisine amateur en école hotelière : bonne cuisine !!!

 Ingrédients pour 4 personnes:

  - 200g de pâte à pain .

  - 6 tranches de coppa.

  - 80 g de tomme de chèvre.

  -  750g d'oignons violets

  -  2 c àsoupe de miel.

  -  2 anis étoilé.

  -  3cl de vinaigre blanc.

  -   fleur de sel

  - piment d'espelette

  -  25g de beurre.

  -  150g de mache ou roquette ou  mourons d'oiseau

  Recette:

  - Former 4 boules dans la pâte à pain et étaler la pâte. pour faire 4 disques. et piquer la pâte à la fourchette.

   - Les faire cuire au four th° 200° entre 2 plaques à patisserie pendant 6 mn puis enlever la plaque du dessus et faire pendant 4 mn ( pour éviter que cela reste gonflé)

   -  Eplucher les oignons , couper le plus gros en 2 : il servira à faire des pétales pour la déco.

   -  Emincer le reste des oignons et faire  cuire dans une casserole avec le beurre, le vinaigre, le miel, l'anis étoilé, la fleur et le piment d'espelette. pendant environ 1 h jusqu'à ce qu'ils soient confits.. Mettre aussi l'oignon coupé en 2.

  -Placer les tranches de coppa entre 2 plaques avec du papier sulfurisé et faire sécher au four pendant 30 mn th°100°.

  - Parer la tomme de chèvre et la détailler en copeaux avec un économe.

 Finition: et dressage:

  - Garnir le disque de pâte à pain d'une fine couche de purée d'oignons et décorer avec les pétales d'oignons.

  - Mettre à cuire 7 mn à 150°

  -  Ajouter des copeaux de fromage  et remettre à cuire 3 mn environ.

  - Dresser sur une assiette et accompagner d'une petite salade avec dessus quelques lamelles de fromage et de coppa.

  Régalerz  vous de cette pissaladière !!!!