Crème de bananes caramélisées et speculoos

Un petit clin d'oeil  au blog miss cocotte et ses petits pour sa recette de crème à la banane

Ingrédients pour 6 verrines

    - 2 bananes

    - 1 noix de beurre

    - 1 cuillère à soupe de cassonade

     - 3 jaunes d'oeufs

      -40 g de maïzena ( voir 30 g pour une texture plus fluide)

     - 25 g de sucre en poudre

     - 600 g de lait

     - 1 pincée de cannelle

     - 8 speculoos

Recette au thermomix:

      - Eplucher et couper en fines tranches les bananes.

     - Faire fondre la noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bananes en les remuant souvent.

         

     - Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrer les de cassonade et continuer la cuisson

       en remuant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

     -  Mettre tous  les ingrédients de la crème dans le bol  sauf les spéculoos et programmé 7 min/ 80°/ vit 4.

     - Casser les spéculoos et mettre dans des verrines

     - Verser la crème

      - Laisser refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir

 Recette traditionnelle: 

     - Epluchez et coupez en fines tranches les bananes.

     - Faire fondre la noix de beurre dans une poêle et faites revenir les bananes en les remuant souvent.

      - Lorsqu’elles commencent à dorer, saupoudrer les de cassonade

          et continuer la cuisson en remuant jusqu’à ce qu’elles caramélisent.

       - Mixez les finement en purée,Dans une casserole.

         - Faire chauffer le lait avec la cannelle.  

         - Dans un petit saladier, fouetter le sucre avec les jaunes d’oeuf.

          - Ajouter la fécule.

           - Verser le lait bouillant sur le mélange précédent, ajouter la purée de bananes.

            - Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir (ne pas faire bouillir)

              jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

           - Concasser les spéculoos et mettre dans  le fond des verrines

          - Puis ajouter la crème de bananes

          - Laissez refroidir puis mettre au frais jusqu’au moment de servir