Velouté de mâche

Merci au blog Les recettes à l'Annie pour cette recette de velouté

Ingrédients  4 à 6 personnes:

    - 1 gros oignon ou 2 échalottes

    - 2gousses d'ail (voire 1 )

    - 20 g de beurre

     - 100 g de crème fraîche

    - 250 g de pomme de terre

    - 200 g de mâche 

    -1/2 cuillère à café de sel

    - 1 pincée de sucre

    -1 cube de bouillon de volaille

    - 450g à 550g d'eau suivant la texture désirée

    -1 cuillère à café de jus de citron et un trait de sauce worceshire (je n'ai pas testé avec)

Recette au thermomix :

    -  Mettre l'oignon et l'ail  dans le bol , mixer 3 secondes / vitesse 5

     - Râcler les parois avec la spatule pour faire redescendre les morceaux

     - Ajouter 20 g de beurre et programmer 2 minutes/Varoma/vitesse 1

     -Ajouter 250 g de pommes de terre et mixer 3 secondes/vitesse 5

     - Asaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel, le poivre , le cube de bouillon de volaille, la pincée de sucre qui réhausse le goût

      - Ajouter 500g d'eau et programmer 12 minutes/100°/vitesse 1

      - Metttre la mâche dans le Varoma et cuire 3 minutes/Varoma/vitesse 1

      -A la fin de ce temps , mettre la mâche dans le bol ,  ajouter la crème  ( et le jus de citron et trait de sauce worcetershire)

      - Mixer 30secondes / vitesse 10

     On peut servir ce velouté avec des tranches de lard frits à la poêle et décorer avec des feuilles de mâche

     Sympa en verrine pour l'apéro