mardi 23 avril 2019

Tarte aux fraises et Myrtilles sur sablé breton

Allez vous succomber à cette délicieuse recette du sablé breton de Philippe Conticini ,

Moi c'est fait !, j'ai garni ce sablé breton de crème patissière et chantilly et

de fraises  et de myrtilles .

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 Ingrédients pour un cercle à patisserie de 30 cm:

Sablé breton :

   - 125 g de farine

   - 2 jaunes d'oeuf

   - 175 g de beurre demi-sel à température ambiante

  - 90 g de sucre glace

  - 80 g de poudre d'amandes

Crème patissière ( ici au thermomix ) :

  - 500g de lait

  - 40 g de farine

  -2 oeufs entires et 2 jaunes

  - 10 g de sucre vanillé

  -70 g de sucre semoule

  Chantilly :

  - 10 cl de crème liquide 30°/° de MG

  - 2 cuillères à soupe de sucre glace

500 g de fraises coupées  et quelques myrtilles

Recette:

Sablé breton :

   - Mettre 175 g de beurre , 90 g de sucre glace et 80 g de poudre d'amamdes dans le bol du robot

  - Battre à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité

  - Ajouter 2 jaunes d'oeufs et 125 g de farine

  - Fouetter à vitesse élevée pour obtenir une pâte homogène

  - Poser un cercle à patisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

   - Etaler la pâte à l'intérieur du cercle

  - Poser une plaque sur le cercle à patisserie

   - Préchauffer le four th 180°

   - Enfourner le sablé 35 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré

   - Dès la sortie du four , aplatir le sablé au centre pour créer un rebord

Crème patissière au thermomix:

   - Mettre 500 g de lait, 40 g de farine, 10 g de sucre vanillé et 70 g de sucre en poudre

     dans le bol du thermomix

   - Programmer 7 minutes/90°/Vitesse 4

   - A la sonnerie mixer 5 secondes/Vitesse 9

Chantilly :

   - Monter  en chantilly 10 cl de crème et 2 cuillères à soupe de sucre glace

   - Mélanger la chantilly avec la crème patissière refroidie

   - Transférer la dans une poche à douille

Montage :

   - Déposer le sablé breton sur un plat à tarte

   - Garnir de la crème patissière /chantilly à la poche à douille

   - Garnir avec  les fraises coupées et les myrtilles

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Posté par Marielle G à 17:27 - - Commentaires [0] - Permalien [#]