Baguettes tourbillon au thermomix

Une recette cookomix publiée par Marie 84

Pour le look de cette douceur, peut mieux faire !

Par contre le feuilletage  et le goût étaient là, à retester !!

 Ingrédients pour 2 baguettes:

   - 105 g de beurre

   - 200 g de lait 1/2 écrémé

   - 65 g d'eau minérale

   - 15 g de levure de boulanger

   - 1 cuillère à soupe de cassonade

   - 550 g de farine T45

   - 1 oeuf et 1 jaune

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 cuillère à soupe de lait

Recette:

   - Mettre 200 g de lait 1/2 écrémé, 65 g d'eau minérale,15 g de levure fraîche et

    1 cuillère à soupe de cassonade dans le bol du Thermomix

    - Chauffer 2 minutes / 37° / Vitesse 2

    - Ajouter 550 g de farine T45,1 oueuf, 35 g de beurre et 1 cuillère à café de sel

    - Pétrir 8 minutes/ Mode Pétrin

    - Transvaser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon

    - Réserver dans un endroit chaud pendant 30 minutes

    - Déposer la pâte sur un plan de travail et dégazer

    - Etaler la pâte au rouleau à patisserie en un large rectangle

    - Faire fondre 70 g de beurre

    - Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau

    - Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu

      pour former un portefeuille, comme pour une pâte feuilletée

    - Réserver au frigo dans un film étirable pendant 30 minutes

    - Couper le pâton en 2

    - Etaler chaque morceau de pâte en un grand rectangle

     - Badigeonner de beurre fondu

    - Ajouter les pépites de chocolat si vous le souhaitez

    - Rouler le rectangle bien serré pour former un boudin

     - Déposer les baguettes sur une plaque couverte de papier cuisson

     - Fouetter un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de alit

     - Badigeonner les baguette à l'aide d'un pinceau

     - Faire des entailles assez profondes dans les baguettes, 

        vous pouvez voir les tourbillons de la pâte

      - Réserver 30 minutes à température ambiante

  

     - Préchauffer le four Th 180°

     - Ajouter un récipient d'eau dans le four, afin d'avoir une belle croûtecroustillante

     - Enfourner 30 minutes cuisson statique

Comments

[jackie]

Bien gourmandes ces baguettes. Bonne soirée