Crème brûlée carottes et gingembre

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées

   - 200 g de carottes coupées en tronçons

   - 200 g de lait entier

   - 200 g de crème fraîche 30 °/°de MG

   - 5 jaunes d'oeufs

   - 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 3 gouttes d'huile essentielle de gingembre

  - 50 g de sucre ( facultatif)

  - Cassonade

 Recette:

   -  Mettre les carottes dans le bol du Thermomix et hacher 4 secondes / Vitesse 5

   - Ajouter 200 g de lait entier , Chauffer 10 minues / 90° / Vitesse mélangeur

   - Mixer 30 secondes/ Vitesse 10

   - Filtrer avec une passeoire fine 

   - Remettre le lait dans le bol

   - Préchauffer le four Th 100 °

   - Ajouter 200 g de crème liquide dans le bol, 5 jaunes d'oeufs,

    1 cuillère à café de gingembre

   - Incorporer 50 g de sucre ( facultatif pour un goût moins sucré)

   - Mixer 20 secondes / Vitesse 4

   - Verser dans des ramequins

   - Enfourner 1 h à 100°

   - Caraméliser les crèmes au chalumeau