Ingrédients pour 4 personnes:

   - 700 g d'épaule d'agneau

   - 50 g de lardons

   - 300 g d'oignons

   - 2 gousses d'ail

   - 1 pomme

   - 4 brins de coriandre

   - 400 g de tomates pelées

   - 20 cl de lait de coco

   - 1 cuillère à soupe d'huile

   - 2 cuillère à soupe ce curry ( ou 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry)

  - Sel et poivre

Recette:

    - Couper l'épaule d'agneau en gros cubes

   - Pelez et émincez les oignons

   - Epluchez et  hachez la pomme en petits morceaux

   - Hachez les gousses d'ail

   - Egouttez 400 g de tomates pelées et découpez -les en 2 

  - Faite dorer 50 g de lardons à sec dans une cocotte

  - Dès qu'ils ont rendus leur gras , ajoutez les cubes d'agneau et 1 cuillère à soupe d'huile

  - Laisser dorer 10 minutes

  - Egouttez et réserver la viande et les lardons

  - Faites fondre les oignons et l'ail dans la cocotte,ajoutez la pomme et

   2 cuillères à soupe de curry

  - Faites cuire 5 minutes

  - Versez les tomates avec 15 cl de leur jus et 20 cl de lait de coco

  - Rajoutez la viande 

  - Salez et poivrez

  - Faites cuire 1 h minimum à feu doux

  - Servir avec un féculent ( riz, semoule , spaghettis )

  - Parsemez de feuilles de coriandre ciselées 

 Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

   - 100 g de polenta

   - 10 cl de crème fraîche

   - 30 cl de lait

   - 15 g de beurre

   - 35 g de parmesan râpé

  - Sel et poivre

  - Noix de muscade

Recette:

   - Faire chauffer 30 cl de lait avec 10 cl de crème fraîche dans une casserole

   - Saler , poivrer et raper de la noix de muscade

   - Ajouter 100 g de polenta

   - Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta

    se détache du bord de la casserole

   - Ajouter 35 g de parmesan râpé et 15 g de beurre

   - Etaler la polenta au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier cuisson

     - Réaliser des disques avec un emporte pièce

   - Faire dorer les galettes de polenta à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Ce gâteau peut aussi se réaliser en version noisetier au chocolat en remplaçant

la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes

Ingrédients pour 8 personnes:

   - 85 g de chocolat praliné

   - 150 g de chocolat noir

   - 85 g de crêpes dentelles

   - 80 g de poudre d'amandes

   - 4 oeufs entiers et 4 blancs

   - 40 g de sucre en poudre

  - 60 g de sucre glace

  - 20 g de farine

Recette:

   - Préchauffer le four Th 180°

   -Dans un saladier , tamisez 20 g de farine, 80 g de poudre d'amandes

   et 60 g de sucre glace

  - Ajoutez 4 blancs d'oeufs battus en neige avec 40 g de sucre en poudre

  - Versez dans un moule à manqué beurré  

  - Faire cuire 15 minutes / Th 180°

  - Démoulez

  - Mixez les crêpes dentelles

  - Mélangez avec 85 g de chocolat praliné fondu au bain -marie

  - Etalez sur le biscuit

  - Encerclez le gâteau d'une bande de papier aluminium de 6 cm

    ou un cercle à patisserie

  - Dans un saladier, mélangez 150 g de chocolat noir fondu au bain- marie

   avec 4 jaunes d'oeufs

  - Montez les 4 blancs en neige

  - Ajoutez les blancs en neige au  mélange chocolat et jaunes d'oeufs

  - Versez cette préparation sur le gâteau

 - Placez au réfrigérateur au minimum 3 h

 Ingrédients pour 16 amuses bouches:

   - 1 carotte

   - 1 citron non traité

   - 1 oignon

   - 2 gousses d'ail

   - 1 bouquet d'herbes fraîches ( persil, ciboulette, coriandre)

   - 100 g de maïs

   - 1 oeuf

   - 20 g de beurre

   - 8 feuilles de Brick

   - 1 cuillère à soupe de chapelure

   - Huile  pour la poêle

   - Sel et poivre

Recette:

   - Egouttez 100 g de maïs

   - Pelez et râpez la carotte

   - Pelez et hachez l'ail et l'oignon

   - Rincez et hachez les herbes fraîches

   - Zeetez le citron

   - Dans une casserole,faites fondre 20 g de beurre, ajoutez la carotte, ail et oignon

   - Laissez cuire 10 minutes

   - Dans un saladier, mélangez 100 g de maïs, 1 oeuf, les herbes , le zeste de citron

     avec le mélange carotte, ail et oignon

   - Salez et poivrez 

   - Coupez les feuilles de brick en 2

   - Déposez une cuillère du mélange sur la feuille de Brick

   - Rabattez les bords vers le centre

   - Roulez pour former un cigare

   - Dans une poêle , faite chauffer de l'huile

   - Faites dorer les cigares sur feu moyen

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées

   - 200 g de carottes coupées en tronçons

   - 200 g de lait entier

   - 200 g de crème fraîche 30 °/°de MG

   - 5 jaunes d'oeufs

   - 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 3 gouttes d'huile essentielle de gingembre

  - 50 g de sucre ( facultatif)

  - Cassonade

 Recette:

   -  Mettre les carottes dans le bol du Thermomix et hacher 4 secondes / Vitesse 5

   - Ajouter 200 g de lait entier , Chauffer 10 minues / 90° / Vitesse mélangeur

   - Mixer 30 secondes/ Vitesse 10

   - Filtrer avec une passeoire fine 

   - Remettre le lait dans le bol

   - Préchauffer le four Th 100 °

   - Ajouter 200 g de crème liquide dans le bol, 5 jaunes d'oeufs,

    1 cuillère à café de gingembre

   - Incorporer 50 g de sucre ( facultatif pour un goût moins sucré)

   - Mixer 20 secondes / Vitesse 4

   - Verser dans des ramequins

   - Enfourner 1 h à 100°

   - Caraméliser les crèmes au chalumeau 

Un gâteau basique de la patisserie que j'ai agrémenté de pépites de chocolat

Ingrédients:

  - 1 pot de yaourt nature

  - 3 oeufs

  - 3 pots de farine

  - 2 pots de sucre

  - 1 cuillère à café de vanille liquide

  - 50 g de beurre 

  - 1 sachet de levure chimique

  - 100 g de pépites de chocolat

Recette:  

   - Dans un saladier , verser le yaourt

   - Garder le pot pour doser les autres ingrédients

   - Ajoutez 2 pots de sucre, 3 oeufs et 1 cuillère à café de vanille

   - Mélanger jusqu'à ce que la pâte blanchisse

  - Faire fondre 50 g de beurre

  - Ajouter le beurre fondu au mélange,3 pots de farine et 1 sachet de levure

  - Remuer bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

  - Ajouter 100 g de pépites de chocolat

  - Préchauffer le four Th 180°

  - Beurrer et fariner un moule à cake

   - Verser la préparation dans le moule

   - Cuire le cake pendant 35 à 40 minutes

   - Vérifier la cuisson en plantant une pointe de couteau

Version : Il était une fois la patisserie 

Remplacer un pot de farine par un pot de fécule de maïs

1/2 paquet de levure et 2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Une association d'ingrédients surprenante dans cette quiche mais néanmoins excellente !

 Ingrédients :

   - 250 g de pâte brisée 

   - 1 boîte de 265 g de thon entier au naturel

  - 1 bulbe de fenouil

  - 100 g de champignons de Paris

  - 50g de petits pois surgelés

  - 4 tomates séchées

  - Le jus d'1/2 citron

  - 15 cl de lait

  - 3 oeufs

  - 1 cuillère à café de cumin en poudre

  - 1/2 cuillère à café de piment

  - Sel et poivre

Recette :

   - Emincer et cuire le fenouil pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée

   - Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes

   - Egoutter le fenouil et les petits pois

   - Emincer les champignons, les citronner , saler et poivrer

   - Garnir un moule de 26 à 28 cm ( huilé ou avec une feuille de papier cuisson )

    avec une pâte brisée maison ou du commerce

   - Saupoudrer avec 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 de cuillère à café de piment

   - Emietter à la fourchette 265 g de thon, hacher les tomates

   - Fouetter 3 oeufsavec 15 cl de lait,1/2 cuillère à café de cumin

    et 1/4 de cuillère à café de piment

   - Répartir le thon sur la pâte,les tomates, les petits pois ,le fenouil et les champignons

   - Verser la préparation aux oeufs sur la quiche

  - Cuire au four Th 200°pendant 35 minutes

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 16  sardines  

   - 1 citron non traité

   - 3 gousses d'ail

   - 2 cuillères à soupe de pastis

   - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - Sel et poivre

Recette:

   - Videz , rincez et essuyez les sardines

   - Posez les dans un plat

   - Parsemez de zestes de citron  râpé et de 3  gousses d'ail hachées

   - Arrosez avec un jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ,

    2 cuillères à soupe de pastis

   - Laisser macérer au moins 30 minutes en les retournat 1 fois

   - Egouttez-les et disposez -les sur une grille double ou sur la plancha

  - Faîtes-les griller au barbecue 4 minute par face en les arrosant 2 fois avec la marinade

  - Salez et poivrez

J'ai servi ces sardines avec des pommes de terre cuites à l'eau et grillées sur la plancha

accompagnées d'une crème fraîche aneth et ciboulette

 Ce Kougelhopf a bien le goût mais pas la forme classique

 car je n'avais pas le moule traditionnel !

Ingrédients:

   - 250 g de farine

   - 30 g de sucre

   - 12 cl de lait

   - 90 g de beurre tempéré

   - 12 g de levure fraîche

   - 1 oeuf

   - 5 g de sel

   - 50 g de raisins de Smyrne

   - 3 cl de Kirsch

    - 25 g d'amandes

    - 10g de beurre fondu pour le moule

    - Sucre glace

Recette:

   - La veille, faites macérer 50 g de raisins dans 3 cl de Kirsch

   - Le lendemain, dans le bol du robot  mélangez 12 g de levure avec 12 cl de lait

   - Ajoutez 50 g de farine et mélangez

   - Vous obtenez une pâte un peu molle, c'est le petit levain

   - Couvrez ce levain avec 200 g de farine et d'un linge

   - Laisser reposer 20 minutes à une température de 22 °environ

    - Cassez l'oeuf sur la farine qui couvre le levain puis 5 g de sel et 30 g de sucre

    - Mélangez à l'aide du crochet puis pétrissez vivement la pâte

     pendant 5 à 8 minutes

    - La pâte est prête quand elle se décolle du bord

    - Ajoutez 90 g de beurre en petits morceaux

    - Battez jusqu'à ce que le beuure soit bien incorporé

    - La pâte sera souple et brillante

    - Ajoutez les rainsins macérés

   - Couvrez la pâte d'un linge et laisser reposer pendant 1h30

     à une température de 24 à 26 °

   - Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte et couvrez à nouveau d'un linge

   - Laissez reposer 40 minutes à température ambiante

   - Plongez 50 g d'amandes dans de l'eau bouillante

   - Beurrer le moule à Kougelhopf

    - Garnissez chaque rainure du moule avec une amande

    - Déposez la pâte dans le moule

    - Couvrez d'un linge et laissez reposez pendant 1h30 à une température de 24 à 26°

    - La pâte doit doubler de volume

    - Préchauffez le four à 200°

    - Baissez la température à 180° avant d'enfourner le Kougelhopf pendant 45 minutes

    - Démoulez le Kougelhopf sur une grille

    - Saupoudrez de sucre glace

Voici une mousse au citron légère qui devrait plaire à ma belle fille

et aux amateurs de dessert au citron

lorsque le déconfinement  nous permettra de partager un repas !

J'ai choisi une présentation dans les citrons mais elle peut se faire dasn un verre .

 Ingrédients pour 6 verres :

   -  200 ml de jus de citron ( pour un goût de citron bien prononcé )

   - 3 cuillère à soupe d'eau

   - 3 oeufs

   - 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

   - 1 cuillère à soupe de Maïzena

Recette:

    - Faîtes chauffer 200 ml de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau

    dans une casserole

    - Séparer les blancs de jaunes de 3 oeufs

    - Faîtes blanchir les jaunes d'oeufs avec 4 cuillères à soupe de sucre

    et 1 cuillère à soupe de Maïzena

    - Verser le jus de citron chaud sur le mélange de jaunes d'oeuf

     - Bien mélanger

     - Remettez à cuire dans la casserole et laissez épaissir sans cesser de remuer

     - On obtient une crème patissière

     - Versez dans un saladier et filmez au contact

     - Laissez refroidir

      - Montez les blancs en neige très ferme avec 3 cuillères à soupe de sucre

      - On obtient une meringue

      - Mélangez cette meringue avec la crème patissière au citron

     - Pochez dans des verres ou dans les 1/2 citrons

     - Rapez du zeste de citron ou orange pour la déco

     - Réservez 3 h minimum au réfrigérateur avant de déguster