Burrata et espuma basilic / menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

  - 2 boules de Burrata

  - 20 cl de crème liquide légère ou pas

  - 15 feuilles de basilic 

  - 15 feuilles de menthe

  - Sel et poivre

Recette :

   - Mixer 20 cl de crème liquide avec 15 feuilles de menthe et 15 feuilles de basilic,

     sel et poivre

   - Filtrer dans une passeoire

   - Verser la crème dans un syphon à chantilly et entreposer au frigo pendant 2 h

  - Sans syphon, émulsionner au moment de servir avec un mixer

  - Déposer la crème dans une assiette creuse et la burrata au centre