Roulés de dinde à la pancetta , épinards et sauce aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 fines escalopes de dinde aplaties

   - 1 échalotte

   - 5 brins de persil effeuillés

   - 2 yaourts velouté

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de moutarde

   - 8 tranches de pancetta ou de coppa

   - 400 g de pousses d'épinards 

   - 500 g d'eau

   - Sel et poivre

Recette :

   - Placer l'échalotte et le persil dans le bol du thermomix

  - Mixer 5 secondes / vitesse 5

  - Mettre dans un bol , mélanger avec 2 yaourts, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

    1 cuillère à soupe de moutarde, sel et poivre

  - Réserver au frais

  - Rincer le bol du thermomix

  - Etaler les escalopes sur une planche , saler et poivrer

  - Déposer sur chaque escalope 2 tranches de pancetta , 3 feuilles de pousse dépinards

  - Rouler bien serré

  - Maintenir avec des cures-dents

  - Verser 500 g d'eau dans le bol du thermomix, insérer le panier cuisson et 

    le remplir de pousses dépinards

  - Installer le Varoma et y déposer le reste des épinards

  - Placer les roulés de dinde sur le plateau vapeur

  - F aire cuire 25 minutes / Varoma / Vitesse 1

 - Servir les roulés de dinde sur un lit d'épinards avec la sauce aux herbes