Poke bowl

Une recette inspirée du poke bowl dégusté dans le restaurant le Franklin à Nantes

 

 Ingrédients  par 2 personnes :

   - 1 avocat

   - 1 citron

   - 1 carotte

   - 1/2 concombre

   - Saumon fumé ou de truite

   - 1/2 mangue

   - Dés de feta ou mozarella

  -  250 g de cééales cuites ( boulgour, quinoa, millet.... )

   - Herbes fraîches ( basilic, persil , coriandre , ciboulette ...)

   - Graines de courge ou de tournesol 

   - huile de sésame , vinaigre, sel et poivre

Recette  :

   -  Faire cuire les céréales choisis en respectant le temps de cuisson et laisser refroidir

   - Former de s tagliatelles avec la carotte et les passer 3 minutes

     dans de l'eau bouillante ou à la vapeur

   - Former des tagliatelles de concombre en laissant un peu de pot

   - Ecraser l'avocat à la fourchette avec une cuillère à soupe de jus de citron

    - Couper la mangue en cubes

Montage :

    - Déposer dans le fon d'une assiette les céréales puis les légumes , le saumon ,

     les dés de mangue, la purée d'avocat  et le fromage en faisant une harmonie de couleur

     - Terminer par les herbes fraîches et les graines de courge

     - Réaliser une vinaigrette avec de l'huile de sésame , du vinaigre , du sel et du poivre

     et mettre dans des petits récipients individuels

   

   C'est frais , délicieux et diététique parfait pour un déjeuner en terrasse !