Merci au blog les folies de Christalie pour ce partage de recette

 Ingrédients pour 12 mini cakes :

   - 125 g de farine

   - 2 oeufs

   - 60 g de sucre semoule

   - 90 g de beurre

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 1/2 sachet de levure chimique

   - Environ 200 g de fruits rouges frais ou surgelés

Recette:

    - Mettre 90 g de beurre dans le bol du Thermomix

    - Programmer 3 minutes / 60° / Vitesse 1

    - Ajouter 125 g de farine , 2 oeufs , 60 g de sucre semoule ,

       1 sachet de sucre vanillé ,1/2 sachet de levure chimique

    - Mixer 40 secondes / Vitesse 5

     -  Verser un peu de pâte dans les moules choisis

     - Disposer des morceaux de fruits rouges

     - Recouvrir de pâte

     - Préchauffer le four Th 180°

    -  Enfourner 20 à 25 minutes

     - Laisser tiédir avant de démouler

Profitez des dernieres aubergines de la saison pour réaliser cette recette dénichée sur Pinterest

Je l'ai réalisée avec une pâte feuilletée , la recette initiale était avec une pâte brisée

Ingrédients pour un moule de 28 cm environ :

   - 1 pâte feuilleté ou brisée (pour moi maison)

   - 2 aubergines

   - 2 tomates pas trop mûres

   - 1 cuillère à café de graines de cumin

   - Huile d'olive

   - 6 cuillères à soupe de crème fraîche légère et épaisse

   - 1 cuillère à soupe de curcuma

    - 1 cuillère à soupe de paprika

    - Une poignée de gruyère râpé 

    - 150 g de feta

     - 3 oeufs

    - Sel et poivre

Recette :

    - Réaliser la pâte feuilletée ou brisée 

    - Etaler la pâte dans un moule à tarte

    - Laver et couper 2 aubergines en rondelles de 5 mm environ

    - Dans u e grande poêle, faire roussir 1 cuillère à soupe de graines de cumin

      avec de l'huile d'olive

     - Ajouter les aubergines dans la poêle et faire cuire chaque face  10 minutes 

      ( en plusieurs fois suivant la grandeur de la poêle )

    - Dans un saladier , casser 3 oeufs , fouetter avec 1 cuillère à soupe de curcuma ,

       1 cuillère à soupe de paprika , 6 cuillères à soupe de crème épaisse , sel et poivre 

     - Disposer les rondelles d'aubergines sur la pâte feuilletée

     - Emietter 150 g de feta sur les aubergines

     - Metrre le reste d'aubergines sur la feta avec les 2 tomates coupées en rondelles

     - Recouvrir avec le mélange oeufs et crème

     - Parsemer d'une poignée de gruyère râpé

     - Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 200°

      - Servir tiède avec une salade verte