Ces sablés sont très faciles à réaliser avec des enfants .

Voici la réalisation de Noah 3 ans , sablés natures et sablés au chocolat

 Ingrédients pour une trentaine de sablés :

Sablés natures

    - 75 g de farine

   - 45 g de beurre ( aux cristaux de sel c'est meilleur)

   - 35 g de sucre en poudre

   - 1 cuillère à soupe de lait

   - 1/4 de sachet de levure

Sablés au chocolat 

    - 50 g de farine

    - 25 g de cacao

    - 45g de beurre

    - 35 g de sucre en poudre

    - 1 cuillère à soupe de lait

    - 1/4 de sachet de levure

Recette:

Sablés natures

     - Verser 75 g de farine dans un saladier

     - Ajouter 1/4 de paquet de levure , 35 g de sucre en poudre ,

       45 g de beurre mou  coupé en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de lait

     - Mélanger avec une cuillère puis réaliser une boule avec les mains

Sablés au chocolat

     - Verser 50 g de farine  et 25 g de cacao dans un saladier

     - Ajouter 1/4 de paquet de levure , 35 g de sucre en poudre ,

      45 g de beurre mou  coupé  en petits morceaux et 1 cuillère à soupe de lait

     - Mélanger avec une cuillère puis réaliser une boule avec les mains

     -  Etaler la pâte sur un plan fariné à l'aide d'un rouleau à patisserie

     - Former les biscuits avec des emporte-pièces

     - Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson

     - Faire cuire 12 à 15 minutes à 180 °

Cette recette vous permet de faire soit des palets bretons soit des galettes

Ingrédients :

  - 2 jaunes d'oeufs

  - 80 g de sucre

  - 80 g de beurre aux cristaux de sel

  - 150 g de farine

  - 1/2 sachet de levure

 Recette:

   - Fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec 80 g de sucre et 80 g de beurre ramolli

   - Incorporer 150 g de farine et 1/2 sachet de levure

   - Former un boudin et l'envelopper dans un film alimentaire si vous voulez réaliser les palets

   - Réserver 1 h au réfrigérateur

   - Pour réaliser des galettes plus fines étaler la pâte au rouleau à patisserie

   - Découper des disques à l'emporte -pièce  et les déposer sur une plaque à patisserie

  -  Pour les palets , découper des rondelles d'1 cm dans le boudin et déposer

     dans des moules à muffins

  - Enfourner 20 minutes à 180 °

De retour des marchés de Noël de Lorraine , je n'ai pas résisté à tester les Bretzels.

J'ai choisi la recette de la cuisine de Micheline.

 Ingrédients pour 10 Bretzels:

   - 500 g de farine

   - 1 sachet de levure de boulanger ou 20 g de levure fraîche

   - 40 g de sucre

   - 75 g de beurre fondu

   - 1 pincée de sel

   - 125ml de lait tiède

   - 125ml d'eau tiède

   - 1 oeuf

   - Graines de sésame, pavot ...

   - 8 g de sel

   - 50 de bicarboate de sodium

Recette:

    - Mélanger 20 g de levure dans 125 ml de lait tiède et 125 ml d'eau tiède

      pendant 15 minutes ou dans le bol du thermomix 2 minutes /37°/ vitesse 2

    - Dans le bol du robot, mélanger 500 g de farine, 1 pincée de sel,

       40 g de sucre et 75 g de beurre fondu

    - Incorporer le mélange lait, eau et levure 

    - Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse

    - Couvrir avec un linge humide et laisser lever pendant 1 h dans un endroit chaud

   - Préchauffer le four th 200° 

   - Pétrisser à nouveau la pâte pour la rendre ferme, souple et élastique

   - Elle doit se détacher du bol du robotConfection des Bretzels 

Confection des Bretzels  

   - A l'aide d'une balance, diviser la pâte en pâtons de 100 g

    - Formeun boudin  de 40 cm en roulant la boule d'avant en arrière

    - Saisir les 2 extrémités de chaque boudin et former une boucle 

   - Croiser 2 fois les extrémités puis les presser de chaque côté de la partie centrale

   - Répéter l'opération pour chaque portion

Bain de pochage

   - Faire bouillir 1.5l d'eau avec 8 g de sel et 50 g de bicarbonet de soude

   - Plonger les bretzels dans l'eau un à la fois

   - Quand ils remontent à la surface , les égoutter et les mettre sur une plaque de cuisson

   - Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les bretzels

  - Saupoudrer de graines de sésame , pavot ...

  - Faire cuire les bretzels au four 20 minutes / th 200°

Ces petits choux sont accompagnés de verrines de crème au chocolat

et verrine fraises , yaourt à la grecque et spéculoos (réalisées par Manon )

Ingrédients pour 40 petits choux :

   - 150 g d'eau

   - 80 g de beurre

   -1 cuillère à soupe de sucre semoule

   -125 g de farine

   -3 oeufs

Craquelin :

  - 50 g de beurre

  -40 g de cassonade

  -40 g de farine

Crème patissière

  - 500 g de lait 1/2 écrémé

  -40 g de farine

  -2 oeufs entiers  et 2 jaunes

  -70 g de sucre en poudre

  - 10 g de sucre vanillé

Tuile aux carambars

   - 4 carambars

   - Fraises pour la déco

Recette:

Craquelin

  - Mettre 50 g de beurre dans le bol du thermomix et mixer 15 secondes/ vitesse 2

    et augmenter progressivement  jusqu'à la vitesse 5

   - Ajouter 40 g de farine et 40 g de cassonade

   - Pétrir 30 secondes

   - Racler et mixer 10 secondes /vitesse 2/ sens inverse

   - Faire une boule avec la pâte

   - Etaler le craquelin entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur 2 mm d'épaisseur

   - Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à choux

Choux

 - Mettre 150 g d'eau, 80 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre  dans le bol du thermomix

  - Programmer 5 minutes/ 100 °/ vitesse 1

  - A l'arrêt de la minuterie , ajouter 120 g de farine et mixer 1minute30/vitesse 3

   - Ouvrir le bol pour refroidir la pâte ( 5 minutes)

   - Ajouter 3 oeufs un à un toutes les 15 secondes/ vitesse 5 par le trou du couvercle

   - Mixer 30 secondes / vitesse 5

    - Préchauffer le four à 180 °

   - Sur plaque à patisserie recouverte de papier cuisson les petits choux

      avec une poche à douilles ou  2 cuillères à soupe

    - Recouvrir chaque chou d'un rond de craquelin

    - Faire cuire 30 minutes  puis laisser encore 10 minutes four grand ouvert

       technique pour que le chou soit plus sec sans retomber à la sortie du four

   Crème patissière

  - Mettre 500 g de lait, 40 g de farine, 2 oeufs entiers et  2 jaunes ,

     70 g de sucre et 10 g de sucre vanillé dans le bol du thermomix

  - Programmer 7 minutes/ 90° / vitesse 4

   - A l'arrêt de la minuteie mixer 5 secondes / vitesse 9

 Tuiles au carambar

   - Couper les carambars en 2

   - Déposer sur une feuille de papier cuisson

   - Cuire 3 minutes au four th 180°

Montage

  - Garnir les   choux avec de la crème patissière

   - Déposer sur le dessus une tuile de carambar ou un morceau de fraises 

Une recette avec le vrai goût de la mirabelle publiée par Minou sur cookomix

Dans cette recette , on ajoute le panier cuisson dans le bol pour récupérer

 un peu de pectine contenue dans les noyaux  pendant la durée de cuisson.

 Ingrédients :

     - 650 g de mirabelles

     - 200 g de sucre 

     - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette :

    - Mettre 650 g de mirabelles dénoyautées dans le bol du thermomix

    - Garder les noyaux dans le panier cuisson

    - Ajouter 200 g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron

    - Mélanger 10 secondes / vitesse 4

    - Ajouter le panier cuisson avec les noyaux dedans

    - Cuire 16 minutes/Varoma/vitesse 1

    - Remixer suivant la texture désirée

    - Transvaser dans un pot à confiture

Recette de Jeanne de cookomix

les petits et les grands ne résistent pas à ces petits gateaux fourrés : la preuve en image 

 Ingrédients pour 16 petits princes :

   - 125 g de farine

   - 10 g d'amandes en poudre

   - 35 g de sucre en poudre

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 75 g de beurre 

   - 1 oeuf

    - 75 g de chocolat noir

    - 30 g de crème fraîche liquide

 Recette :

    Sablés

   - Mettre 125 g de farine,10 g de poudre d'amandes, 35 g de sucre en poudre,1 sachet de sucre vanillé

     et 75 g de beurre coupé en morceaux dans le bol du thermomix  ( ou un robot )

   - Mélanger 25 secondes/ vitesse 4

  - Ajouter 1 jaune  d'oeuf  et remuer 2 minutes/ mode pétrin

   - Former une boule et emballer dans un film étirable

   - Réserver au frigo 1 heure

   - Préchauffer le four th 180 °

    - Etaler la pâte entre 2 papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.4 cm

    - Découper les sablés avec un emporte - pièce de 4 à 5 cm

    - Placer les sabliers sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

    -  Faire des trous avec une fourchette ou un cure dent

    - Faire cuire 12 minutes ( voir + ) à 180 ° 

    - Les sablés sont cuits lorsqu'ils sont dorés

     - Laisser refroidir

 Fourrage au chocolat 

     - Mettre 75 g de chocolat noir dans le bol du thermomix

     - Pulvériser 10 secondes / vitesse 10

     - Racler les parois du bol avec la spatule

      - Ajouter 30 g de crème liquide

      - Chauffer 2 minutes/ 50° / vitesse 1

      -Mélanger 10 secondes / vitesse 4

      -  Déposer 1 cuillère à café de ganche au centre d'un biscuit 

      - Presser légèrement pour étaler la ganache

 Le Männele est une petite brioche en forme de petit bonhomme offert à la saint Nicolas en Alsace

Ingrédients pour une vingtaine de Männeles:

      - 500g de farine 

     -60 g de sucre

     -60 g de beurre

     -175 g de lait

     -7 g de sel

     -25 g de levure

     -75 g d'oeuf( soit 1.5 oeuf)

Recette:

     - Mettre tous les ingrédients dans un bol de robot 

     - Pétrir 20 minutes avec un robot crochet ou 12 minutes au thermomix

     - Laisser reposer 1 h

    - Etaler la pâte sur 5 mm et la détailler avec un emporte pièce en forme de bonhomme

     - Laisser reposer 1 h en ambiance humide

     - Dorer avec du jaune d'oeuf

     - Cuire 25 minutes / th 180 °

     - Après refroidissement décorer avec du chocolat, de la glace royale

        ou des billes ce chocolat

 " Marielle : tu me fais un gâteau comme l'autre jour" 

                                                                        Camille

Ingrédients :

   - 40 g de chocolat noir

   - 30 g de beurre salé( aux critaux de sel )

   - 30 g de sucre

   -20 g de farine

   -1 oeuf

Recette :

   - Dans un mug , mettre 40 g de chocolat et 30 g de beurre

  - Faire fondre  40 secondes au micro-ondes

   - Mélanger à la cuillère et incorporer 30 g de sucre et 1 oeuf

   - Ajouter 20 g de farine

   - Cuire 40 secondes au micro-ondes

   - Attendre un peu avant de déguster pour préserver vos papilles

Un pain délicieux à l'heure du petit dej ou du goûter 

   Ingrédients par personne:

    - 1 pain pita

   - 2 carrés de chocolat noir ou au lait

Recette:

    - Faire cuire le pain pita au grille-pain 

    - Ouvrez -le sur un côté

    - Insérer le chocolat

   Fondez de plaisir en dégustant

Parfaite pour un café gourmand !

 Ingrédients  :

   - 50 g de lait

   -50 g de crème liquide à 30 à °/° de Mg

   - 15 g de sucre

   - 1 jaune d'oeuf

   - 1 cuillère à café de cannelle

   - 1 cuillère à café de gingembre

   - 1 clou de girofle

    - 1 pincée de muscade

    - 65 g de chocolat noir

 Recette:

   - Mettre 50 g de lait, 50 g de crème liquide ,15 g de sucre,  1 jaune d'oeuf,

     1cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre,

     1 pincée de noix de muscade et 1 clou de girofle dans le bol du thermomix.

    - Programmer 8 minutes/ 90° / vitesse 2

    -  Retirer le clou de girofle

    - Ajouter 65 g de chocolat et faire fondre 30 secondes/ vitesse 5 .