Espiègle gourmandise

Recette ultra simple  et toute en légèreté avec un syphon .

 Ingrédients pour 2 grandes verrines :

   - 150 g de yaourt grec

   - 15 g de sucre glace

   - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Recette :

    - Mélanger le yaourt grec avec 15 g de sucre glace

    - Verser dans un syphon

    - Déposer 2 cuillères à soupe de confiture dans chaque verrine

    - Ajouter la mousse de yaourt 

Recette du blog patio'nnément cuisine.

Cette crème anglaise est réalisée avec les oeufs entiers

Ingrédients:

    - 500 g de lait

    -3 oeufs entiers

    -70 g de sucre

    - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Recette:

   - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix

   - Programmer 7 minutes/80°/vitesse 4

   - Laiiser refroidir et mettre au réfrigérateur

   NB : Si la crème est un peu grumeleuse , mixer 15 à 20 secondes / vitesse 9 sans chauffer

Ingrédients pour 6 personnes:

    - 1500 g de lotte coupée en morceaux

     -1 citron

     - sel et poivre

Sauce au curry 

    - 300 g de lait

    -6 cuillère à soupe de crème épaisse

    -3 cuillères à café bombées de curry

    - Sel et poivre

 Recette:

     - Mettre 800 g d'eau salée  dans le bol du thermomix

     - Placer les morceaux de lotte sur le plateau du Varoma

     - Arroser d'un filet de jus de citron

     -Programmer 15 minutes/Varoma/ vitesse 2

     - Ala sonnerie ,réserver le poisson au chaud

 Sauce au curry

     - Vider le bol de son eau

     - Mettre 300 g de lait, 6 cuillère à soupe de crème fraîche,

       3 cuillères à soupe de curry  sel et poivre

      - Programmer 4 minutes/100°/ vitesse 2

      - Napper la lotte et accompagner d'une purée , de riz ...

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 1 kg de sauté de veau coupé en morceaux

   - 100 ml de vin blanc

   - 2 courgettes

   - 2 carottes

   - 1 oignon

    - 3 gousses d'ail

    -1 cuillère à café de cumin

    -1 cuillère à soupe d'herbes de provence

    -1 branche de thym

    -3 cuillères à soupe d'huile

    - sel et poivre

Recette:

    - Epluchez 1 oignon et 3 gousses d'ail et coupez les dés

    - Lavez 2  courgettes , 2 carottes et faîtes des tagliatelles avec un épluche légumes

     -Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte 

     - Faîtes revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondant

     - Enlevez-les de la cocotte

    - Ajoutez à la place les morceaux de viande

    - Faîtes-les colorer 

    - Déglacez avec 100 ml de vin blanc

    - Ajoutez l'oignon , l'ail et les tagliatelle s de légumes

    - Saupoudrez d'une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

     - Salez 

     - Couvrez et laisser cuire 45 minutes en vérifiant qu'il y ait assez de liquide

     - Saupoudrez de thym frais , un tour de moulin à poivre

     - Servez bien chaud !!

J'ai réalisée cette recette avec un mélange de chèvre,vieux pané et parmesan

  et des tomates cerises du jardin de Jamal et Christine : ça change tout !

Ingrédients pour 6 personnes:

    - 250 de tomates cerises

    - 200g de polenta cuite

     - 200 g de  fromage de chèvre ( crottin de chavignol, picodon..)

     - 50 g de parmesan râpé    

     - 1 oignon rouge

      - 1 gousse d'ail

        - 5 brins de romarin

        - huile d'olive

        -   2 baies de genièvre 

         -sel et poivre

Recette:

        - Taillez le fromage en dés de 1cm

         - Dans une grande casserole,portez 75 cl d.eau à ébullition et 1 cuillère à café de sel 

           avec  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

           - Verser 200g de polenta en pluie en remuant et cuire 5 minutes à feu doux

           - Laissez tiédir et incorporez les dés de chèvre

            - Etalez la polenta dans un moule rectangulaire huilé sur 2 ou 3 cm d'épaisseur     

            - Couvrez d'un film et réservez au frais au moins 3 h ( idéal une nuit)

             -  Coupez  la polenta en 12 carrés

              - Concassez 2  baies de genièvre (ou à défaut roses)

            -    Pelez l'oignon et la gousse d'ail.

             - Hachez les finement.  

              - Effeuillez 1 brin de romarin et coupez les feuilles

               - Coupez les tomates cerises en 2

                - Faites chauffer 2 cuillères à sou d'huile d'olive dans une poêle,

                 -  Faites revenir l'oignon,l'ail ,baies et romarin 3 à 4 minutes sur feu vif

                 -  Réservez dans une assiette

                  - Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

                     faites dorer les carré de polenta sur chaque face , réservez au chaud

                  - Faites revenir les tomates dans la même poêle 

                  - Salez et poivrez , ajouter le mélange aux oignons

                   - Répartir les carrés de polenta dans chaque assiette et nappez de tomates aux oignons

                   - Parsemez de parmesan râpé et décorez avec un brin de romarin

Merci Annie d'avoir resorti cette recette de tes tiroirs !

je l'ai faîte en version individuelle , elle peut être réalisée en forme de bûche dans un moule à cake

Ingrédients:

   - 400 g de fruits rouges

   - 300 g de quatre-quarts ( recette thermomix ) ou du commerce

   - 1 verre à liqueur de framboises ( facultatif)

   - 150 g de sucre en poudre

    - 4 feuilles de gélatine

   -3 cuillères à soupe de fromage blanc et 3 petits suisses

     ou 1 pot de 150 g yaourt à la grecque

  - 2 sachets de sucre vanillé

Recette :

   - Réservez quelques fruits pour la déco

   - Lavez et équeutter les fraises 

    - Coupez les fraises en morceaux

    - Faire cuire les fruits en compote 10 minutes  à feu vif avec 100 g de sucre

    - Ajouter  1 verre à liqueur de framboises

    - Faîtes ramollir 4 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et égouttez -la entre vos doigts 

    - A joutez - la à la compotée de fruits rouges

    - Bien mélanger et laisser refroidir

    - Battez 3 petits- suisses avec 3 cuillères à soupe de fromage blanc

    - Ajoutez 50 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé

    - Chemisez un moule à cake avec un film alimentaire 

      en version individuelle , découpez des cercles de quatre-quatre à l'emporte de pièce de la taille

     de votre cercle à patisserie ou empildéco 

      2 par gâteau d'1 cm d'épaisseur

     en version cake : découpez 12 tranches

     - Disposez une tranche de quatre-quatres, ajoutez la compte puis le mélange au fromage blanc

     - Recouvrez avec les tranches de quatre-quarts

     - Couvrez et mettez au réfrigérateur 12 h 

     - Démoulez et décorez avec les fruits restants et mélange fromage passé au syphon.

Une petite idée originale pour présenter pastèque et melon !

A vos emportes-pièces !!!

Merci Sonia de m'avoir suggéré cette recette .

Ingrédients 2 grandes tartines:

   - 1 avocat bien  mûr

   - 2 cuillères à soupe de crème ou de yaourt

   - 1 filet de jus de citron

   - Menthe

     - Sel et poivre

     - 1 oeuf par personne

Recette :

   - Ecrasez l'avocat à la fourchette avec un filet de jus de citron

   - Ajoutez 2 cuillères à soupe de yaourt ou de crème

   - Ajoutez des feuilles de menthe ciselées, sel et poivre

   - Faire pocher les oeufs 5 minutes dans de l'eau bouillante

    - Tartinez le pain avec le mélange avocat , yaourt

   - Ecaillez les oeufs

   - Déposer les oeufs sur la tartine et les fendre en 2 

   - Servir aussitôt

J'ai servi cers tartines d'avocat avec une salade de concombre et tomates pelées

assaissonnée d'une vinaigrette , ciboulette ,basilic et un mélange de graines pour salade

Ainsi qu'une galette de son d'avoine au gruyère et jambon

Ingrédients pour 2 personnes :

  - 300 g de feuilles ou pousses  d'épinards

  - 100 g de feta

  -5 feuilles de brick

  - 1 oignon

  - 2 cuillères à soupe de lait

  - 30 g de beurre

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  -Noix de muscade

  -sel et poivre

 Recette :

 - Peler l'oignon et hachez -le finement

  - Hachez grossièrement les feuilles d'épinards et le fromage de brebis

  - Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon 5 minutes

  - Ajouter les épinards et prolongez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau

  - Assaisonnez sel , poivre et noix de muscade

  - Laissez refroidir à température ambiante

  - Préchauffer le four th 180 °

  - Huilez un plat à gratin

  - Faire chauffer 2 cuillères à soupe de lait avec 30 g de beurre

   - Empilez les feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez celle du dessus avec le mélange lait- beurre

   -Déposez 3 feuilles au fond du plat en remontant les feuilles sur le bord

   - Déchirez les 2 feuilles restantes en gros morceaux

   - Montez le böreck : alternez fines couches dépinards , morceaux de feuilles de brick et feta

    - Rabattez les bords des feuilles de brick pour enfermer la garniture

    - Badigeonnez du mélange lait - beurre 

    - Enfourner 30 minutes

    - Servir chaud ou froid