samedi 26 décembre 2015

Croustillant pralinoise, crêpes dentelles et pistache

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Ingrédients pour 6 croustllants:

   - 65 g de pralinoise

   - 65 g de chocolat noir

   - 90 g de gavottes

   - 65 g de pistache

   - 20 g de beurre

Ganache :

   -70 g de chocolat blanc

   - 35 g de crème liquide 35 °/° de MG

Recette:

   - Faire fondre au bain-marie 20g de beurre, 65 g de pralinoise et 65 g de chocolat noir

   - Ajouter les gavottes écrasées à la main

   - Etaler cette pâte finement  sur un papier sulfurisé et mettre au frais pour que cela durcisse un peu

   - Faire chauffer 35 g de crème liquide et ajouter le chocolat blanc

   - Entreposer au frigo

   - Ecraser grossièrement les pistaches

Montage:

    - Monter la crème au chocolat blanc en la fouettant  au fouet électrique

    - Faire des rectangles avec la pâte chocolat noir , pralinoise et gavottes

    - Déposer un rectangle de cette pâte puis pocher de  ganache chocolat blanc et parsemer de pistache concassées

     - Poser dessus un rectangle de chocolat gavottes et décorer avec de la ganache et des pistaches

    

   

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mardi 15 décembre 2015

Chocolat , ganache chocolat carambar

 

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Ingrédients pour 8 bouchées de chocolat noir:

   - 60 g de chocolat noir en pistoles ou coupé

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   Ganache chocolat carambar

   - 75 g de chocolat noir

   -2 carambars

   - 6 cl de crème liquide

   - 12 g de beurre

 

Recette:

   - Faire fondre au bain- marie 40 g de chocolat 

   - Lorsque celui ci est fondu , ajouter les 20 g de chocolat restant : cela permet de tempérer le chocolat pour qu'il reste brillant en refroidissant

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   - Remplir des petits moules en silicone ( vous pouvez aussi récupérer les empreintes dans des boîtes de chocolat (Ferrero ...)

   - Poser un papier sulfurisé sur un plan de travail avec une grille dessus

   - Remplir vos moules d'empreintes avec le chocolat fondu et retourner aussitôt sur la grille

   - L e chocolat va s'accrocher sur les bords sans remplir le moule

   - Placer au réfrigérateur

 Ganache :

   - Faire chauffer 6 cl de crème liquide dans une casserole avec 2 carambars

   - Une fois les carambars fondus,verser cette préparation sur le chocolat en pistole ou en petits morceaux

    - Lisser la préparation

    - Terminer en ajoutant le beurre , petit à petit

   - Sortir les empreintes de chocolat et garnir de cette ganache

   - Laisser prendre au frigo

   - Terminer la bouchée de chocolat en recouvrant le dessus du reste de chocolat noir fondu

   - Replacer au frigo avant de démouler

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lundi 14 décembre 2015

Crème au chocolat au thermomix

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Ingrédients pour 6 ramequins:

 

    - 500g de lait

    - 2 oeufs

    - 50 g de sucre

    - 20 g de farine

    - 100 g de chocolat noir patissier

 

Recette:

   - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix

   - Programmer 10 minutes/90° / vitesse 3

   - Réfrigérer

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dimanche 12 octobre 2014

Petits pains briochés au chocolat

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Lili , je l'ai testé et nous sommes plusieurs à l'avoir approuvée !!!

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Ingrédients pour 6 pains au chocolat:



   -120 g lait à température ambiante

   - 100 g beurre mou 

    - 40 g sucre 

    - 1 c. à café rase sel 

    - 250 g farine type 45 

    - 10g de levure de boulanger fraiche ou   1 paquet levure déshydratée de

boulanger

 

     -1 oeuf 

      -  12  barres de chocolat

 Recette:

    - Mettre  le lait  et la  levure dans le bol  2 min/37°/vitesse  2.


     - Rajouter les autres ingrédients (sauf l'oeuf) et programmer 3 min /Mode pétrin


     - Laisser reposer la pâte dans le bol pendant une heure.

     - Ensuite, dégazer le pâton et étaler au rouleau un rectangle de 20cm x 50cm 

     - Couper  en 6 bandes égales.

     - Poser une barre de chocolat sur le bord du rectangle rouler 2 fois, poser une

    autre barre et finir de rouler.

      - Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laisser

leve  1  heure.


       - Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes, dorer à l'œuf battu avec 1 c.

à  soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes touten surveillant la

coloration  des petits pains.

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Posté par Marielle G à 17:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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