Pavlova aux fruits exotiques

Recette dénichée sur le blog il était une fois la pâtisserie.

J'ai réalisé cette Pavlova en version individuelle ,

elle peut être faîte en version à partager.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la meringue:

  - 3 blancs d'œufs

  - 90 g de sucre en poudre

  - 90 g de sucre glace

  - Quelques gouttes de jus de citron

  - 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs

Pour la crème fouettée :

  - 20 cl de crème liquide entière bien froide

  - 50 g de mascarpone

  - 10 g de sucre en poudre

Fruits au choix : ici mangue et fruits de la passion

Recette :

Meringue :

  - Préchauffez le four Th100°

   - Fouettez les 3 blancs en neige jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

  - Ajoutez progressivement 90 g de sucre en poudre et fouettez

   pendant 5 minutes à vitesse rapide

  - Le mélange doit être ferme et former un bec d'oiseau.

  - A l'aide d'une maryse, incorporez 90 g de sucre glace , 

   1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs et quelques gouttes de jus de citron.

  - Versez la préparation dans une poche à douille et pocher en cercle

    sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou tapis en silicone

     Vous pouvez aussi l'étaler pour former un disque avec une cuillère

     légèrement creusé au centre.

  - Enfournez 1 h à 100° à chaleur tournante et laisser refroidir dans le four

    pour la version pavlova  individuelle et 1h15 minutes pour la version à partager.

 Crème fouettée:

  - Fouettez 20 cl de crème entière liquide à vitesse moyenne jusqu'à ce

    qu'elle épaississe.

  - Ajoutez 50 g de mascarpone et 10 g de sucre en poudre.

  - Fouettez encore une minute.

Montage :

  - Quand la meringue est bien froide , déposez au centre la crème fouettée.

  - Déposez les fruits au centre .( je l'ai fait au moment du service )