Mafé aux haricots rouges , patate douce et beurre de cacahuètes

Un plat végétarien déniché sur le site Gourmand ensemble.

Un plat riche en saveur avec la sauce cacahuète.

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 400 g d'haricots rouges cuits

   - 2 patates douces coupées en gros cubes

   - 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

   - 2 cuillère à soupe de concentré de tomates

   - 1 oignon finement haché

   - 2 gousses d'ail haché

   - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 500 ml de bouillon 

   - Sel et poivre

Recette :

   - Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive

    jusqu'à ce qu'ils soient translucides

   - Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et

     1 cuillère à café de gingembre râpé

   - Laissez cuire 2 minutes pour développer les arômes

   - Ajoutez les patates douces coupées en gros cubes et

     versez 500 ml de bouillon

   - Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

   - Délayez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec

     un peu de bouillon chaud

   - Incorporez aux patates douces

   - Ajoutez les haricots rouges et laissez mijoter 15 minutes

   - La sauce doit devenir épaisse, lisse et enrobante