Une recette toute simple de la cuisine de Jackie avec  de bonnes saveurs

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 6 carottes

   - 10 cl de crème fraîche

   - 1 cuillère à café de bouillon de volaille

   - 1 oignon

   - 1 échalottes

   - huile d'olive

   - Graines de carvi

   - persil

   - Sel et poivre

Recette :

    - Lavez et peler les carottes

    - Coupez- les en rondelles

    - Faire revenir l'oignon et l'échalotte ciselés dans une casserole

    avec un peu d'huile d'olive 

    - Salez et poivrez

    - Ajoutez une cuillère à café de bouillon de volaille et un verre d'eau

    - Ajoutez 10 cl de crème fraîche et des graines de carvi

    - Laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres

    - Parsemer de persil

Une recette du blog les gourmandises de Nemo

Gâteau peu sucré et frais : parfait pour terminer un repas en douceur !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : cercle à patisserie de 20 cm :

 Base biscuitée 

   - 175 g de biscuits de Reims

   - 85 g de beurre

Mousse Litchi

   - 1 boîte de Litchis au sirop 

   - 50 g de sucre

   - 3 feuilles de gélatine ( poids d'une feuille 2 g )

   - 250 g de crème liquide  ( 30 °/° M G  )

   - 2 cuillères à soupe d'eau de rose ( que je n'ai pas mis )

Miroir framboises 

   - 350 g de framboises congelées

   - 2 feuilles de gélatine ( 4 g )

 Recette :

Base biscuitée 

   - Mixer 175 g de biscuits de Reims dans un robot

   - Ajouter 85 g de beurre fondu , mélanger

   - Placer votre cercle à patisserie sur un plat de service

   - Déposer à l'intérieur du cercle un film rhodoïd ( pour faciliter le démoulage )

   - Verser uniformément la préparation de biscuits roses et tasser bien

   - Réserver au frais

Mousse litchis 

   - Faire ramollir 6 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide

   - Placer bol et fouet au congélateur

   - Egoutter les litchis et les mixer

   - Mettre la purée de litchis dans une casserole , ajouter 50 g de sucre et

     2 cuillères à soupe d'eau de rose ( que je n'ai pas mis  )

   - Faire chauffer à feu doux

   - Retirer du feu et ajouter les feuilles de gélatine essorée , mélanger et réserver

    - Sortir le bol et le fouet du congélateur , verser 250 ml de crème froide

     et monter votre crème en chantilly ( pas trop ferme )

    - Incorporer cette crème chantilly à la purée de litchis refroidie

    - Mélanger pour obtenir une mousse

    - Verser sur le fond biscuité

    - Laisser prendre au moins 1 h au réfrigérateur avant de couler le miroir framboise

 Miroir framboise :

   - Faire ramollir 4 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide

    - Dans une casserole , verser  350 g de framboises encore congelées

    - Faire chauffer à feu doux

    - Arrêter la cuisson lorsque cela devient une purée

    - Passer au chinois pour enlever les pépins

    - Refaire chauffer la purée de framboises et ajouter les feuilles de gélatine essorées

    - Laisser refroidir la préparation  (

    - Verser le miroir framboise sur la mousse litchis bien froide

    - Laisser prendre au réfrigérateur au moins 2 h ( idéal la veille pour le lendemain )

 Ingrédients pour une douzaine de galettes environ :

   - 300 g de farine de sarrasin  

   - 75 cl d'eau

   - 10 g de gros sel

   - 1 oeuf 

   - Beurre pour la cuisson

Recette :

   - Verser 330 g de  farine de sarrasin dans un saladier

   - Faire un puits et ajouter 10 g de gros sel

   - Verser 75 cl d'eau au fur et à mesure en mélangeant énergiquement avec une cuillèreen bois

   - Ajouter 1 oeuf et mélanger bien

   - Laisser la pâte reposée au moins 2 h avant de faire cuire les galettes dans une poêle beurrée

Merci Valentin pour ce partage de recette 

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 grosses cuisses de poulet

   - 200 g d'abricots secs

   - 200 g de citrons confits

   - 2 oignons

   - 1 gousse d'ail

   - 1 cube de bouillon de volaille

   - huile d'olive

   - Coriandre

    - 1/2 cuillère à café de cumin

    - 1 dosette de safran

    - 1/2 cuillère à café de cannelle

    - 1/2 cuillère à café de curcuma

    - 2 cm de gingembre frais râpé

    - Sel et poivre

    - Thé noir

Recette :

      - Mettre 200g d'abricots à tremper dans du thé noir 

    - Dans un wok avec un peu d'huike d'olive , saisir les cuisses de poulet  

    - Une fois les cuisses caramélisées , ajouter 2 oignons émincés et 1 gousse d'ail écrasée

    - Laisser fondre jusqu'à ce que les oignons soient transparents

    - Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte avec couvercle ou un plat à tajine

    - Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille

    - Verser les épices ( 1/2 cuillère à café de curcuma, cumin, cannelle ,

     1 dosette de safran  et 2 cm de gigembre frais râpé

    - Saler et poivrer

    - Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 h en remuant de temps en temps

    - Ajouter les abricots secs égouttés et les citrons confits coupés en tranches

    - Poursuivre la cuisson pendant 1/2 h à 1 h

    - En fin de cuisson parsemer de feuilles de coriandre frais

    - Servir avec un pain marocain ou de la semoule

Une recette légère et sympa à déguster

Ingrédients :

   - 400 g de chou fleur

   - 70 g de parmesan

   - 2 oeufs 

   - 1/2 cuillère à café de curcuma

   - Sel et poivre

 Garniture à adapter  selon les goûts :

   - 200 g de sauce tomate

   - 3 fines tranches de jambon blanc

   - 3 champignons en lamelles

   - 200 g Tomates cerises coupées en 2 ( ou tomates en conserves hors saison )

    - 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

    - Quelques feuilles de basilic

Recette :

   - Préchauffer le four Th 200°

   - Placer 70 g de parmesan dans le bol du Thermomix

   - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

   - Réserver

    - Placer 400 g de chou fleur dans le bol du Thermomix

    - Mixer 3 fois 5 secondes / Vitesse 6 

      en raclant les parois avec la spatule à chaque reprise

    -  Verser le chou fleur sur un torchon propre

    - Presser fortememnt le chou fleur pour extraire le maximum d'eau

    - Remettre le chou fleur dans le bol du Thermomix, ajouter 2 oeufs ,

      1/2 cuillère à café de curcuma ,

      40 g de parmesan , sel et poivre

     - Mélanger 10 secondes / vitesse 3

     - Tasser la préparation sur une épaisseur régulière de 5 mm environ

     sur une plaque recourverte de papier cuisson 

     - Enfourner 30 minutes

     - Garnir le fond de tarte avec  la sauce tomate , le jambon ,

     les champignons en lamelles et les tomates cerises

     - Parsemer d'herbes de provence et du reste de aprmesan

     - Enfourner 10 minutes / 220°

     - Décorer de basilic

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 450 g de radis noir ( 2 radis moyens )

    - 300 g de pommes de terre

    - 40 cl de lait

    - 40 cl de bouillon de volaille

    - 50 g de parmesan

    - Sel et poivre

Recette :

    - Mettre 50 g de parmesan en morceaux  dans le bol du thermomix 

    - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

    - Réserver

    - Eplucher les radis noirs et les pommes de terre , coupez-les en morceaux

    - Mettre les radis noirs et  les pommes de terre dans le bol du Thermomix

    - Ajouter 40 cl de lait et 40 cl de bouillon de volaille

    - Saler et poivrer 

    - Programmer 20 minutes / Vitesse 1/ 100°

    - Vérifier la cuisson 

    - Ajouter 50 g de parmesan

    - Mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse de 6 à 10

    - Déguster chaud

Une recette très simple et rapide à réaliser mais néanmoins très agréable à manger

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 250 g de de thon au naturel

   - 30 g de parmesan

   - 250 g de macaronis

   - 250 g de poivrons del piquillo

   - 3 brins de basilic effeuillés

   - 200 g de crème de soja ou de crème liquide allégée

   - Sel et poivre

Recette :

   - Placer 30 g de parmesan dans le bol du Thermomix et mixer 7 secondes / Vitesse 7

   - Réserver

    - Faire 250 g de macaronis à l'eau bouillante salée

    - Préchauffer le four Th 190°

    - Placer 250 g de poivrons dans le bol du Thermomix avec les feuilles de basilic,

      200 ml de crème, sel et poivre

    - Mixer 30 secondes / Vitesse 6

    - Mélanger 250 g de thon émietté avec les poivrons et les macaronis égouttés

    - Verser dans un plat à gratin ou des plats individuels

    - Saupoudrer de parmesan râpé

    - Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré

 Ingrédients pour 20 bagels :

    - 500 g de farine

    - 1 pincée de sel

    - 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de levure de boulangerie

    - 1 oeuf + 1 oeuf  pour la dorure

    - 10 cl de lait + un peu pour la levure

    - 6 cl d'eau

    -  4 cl d'huile

     - 4 cuillères à soupe de sucre

     - graines de sésame et de pavot

Recette :

      - Dans un petit bol , délayez 20 g de levure dans un peu de lait et 1 pincée de sucre

      - Attendre 15 minutes

       - Mélangez 1 oeuf, 6 cl d'eau ,4 cl d'huile et 10 cl de lait

       - Dans la cuve du robot ou du saladier, mettez 500 g de farine,

        1 pincée de sel et  4 cuillères à soupe de sucre

       - Faire un puit au centre de la farine et versez  la levure

         et petit à petit le mélange oeuf, eau, huile, lait

       - Pétrissez 10 à 15 minutes

       - Ajoutez un peu de farine si c'est trop collant

       - Laissez lever la pâte 1 h dans un endroit chaud ou four à 35 °

       - Elle doit doubler de volume

       - Quand la pâte est levée ,  former des petites boules de 40 g environ

        - Déposer les bagels sur une palque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

         - Dorez avec un oeuf battu avec un peu de lait

Un délice, cette recette de Saint Jacques et sarrasin de la cuisine de Jackie

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 16 noix de Saint Jacques

   - 20 g de beurre 1/2 sel

 Tuiles :

   - 100 g d'eau

   - 2 g d'huile

   - 20 g de farine de sarrasin

 Risotto de sarrasin:

   - 200 g de Kasha ( sarrasin torréfié ) ici graines de  sarrasin classiques

   - 1 éhalotte

   - 50 g d'andouille 

   - 10 cl de vin blanc

   - 30 cl de bouillon de volaille

    - 10 cl de crème à 35 °/° de MG

    - 50 g de parmesan rapé

    - Ciboulette

Recette :

  Tuiles : 

  -  Mélangez 100 g d'eau avec 10 g d'huile et 20 g de farine de sarrasin 

    dans un saladier ou un shaker

  - Faire cuire dans une petite poêle anti adhésive jusqu'à ce que les tuiles

    soient croustillantes

  - Réservez

Risotto de sarrasin :

   - Pelez une échalotte, ciselez-la

   - Coupez l'andouille en petits dés

   - Faire suer l'échalotte et les dés d'andouille dans 10 g de beurre dans une poêle ,

    ajoutez 200 g sarrasin

   - Déglacez avec 10 cl de vin, laissez réduire et mouillez au fur et à mesure avec 30 cl

     de bouillon de volaille

   - Montez 10 cl de crème en crème fouettée

   - Terminez le risotto en incorporant 50 g de parmesan , de la ciboulette

     et la crème fouettée

   - Dans une poêle faire fondre 10 de beurre et saississez les noix de Saint Jacques

     2 minutes de chaque côté

   - Salez et poivrez

    - Dans des assiettes , déposez sur un lit de risotto les noix de Saint Jacques

    - Surmontez d'une tuile de sarrasin

    - Dégustez sans attendre

Crumble de Cyril Lignac réalisé à 4 mains

 Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

    - 6 fruits (poires , bananes, pommes ...)

    -  100 g de pépites de chocolat

    - 80 g de beurre salé mou

    - 1 sachet de sucre vanillé

    - 150 g de farine

    - 80 g de sucre roux

 Recette :

   - Epluchez les fruits et coupez- les en morceaux

    - Déposez-les dans un plat à gratin

     - Saupoudrez-les avec un sachet de sucre vanillé

    - Ajoutez les pépites de chocolat

    - Dans un saladier , mélagez 150 de farine avec 80 g de beurre et 80 g de sucre roux

    - Malaxez la péparation avec les mains pour obtenir une pâte sableuse

    - Ajoutez la pâte sur les fruits

    - Faire cuire 35 minutes / Th 180 °