Cette recette est issue du blog Herve cuisine que je vous conseille vivement d'aller visiter,

superbe blog et recettes réalisés en video.

Vous pouvez réaliser avec cette pâte des petits sujets pour votre sapin de noël  ou un sapin de

noël: la maison sera embaumée de douces épices!!!!

 Ingrédients

    - 1 oeuf

    -280g de farine

    - 125g de beurre

    - 80g de sucre brun ou cassonade ou vergeoise

    -50g de sucre

     - 50g de miel      

     - 2 cs de cannelle en poudre

     - 1 cs de gingembre en poudre

      -1,5 cc de clous de girofle en poudre (attention, il s'agit ici de cuillères  à café!)

      - 0.5 cc de noix de muscade

      -0.5 cc de bicarbonate

       - 0.25 cc de sel

Ingrédients pour les gambas:

    - 8 Gambas crues( fraîches ou surgelées)

    - 60 g de vermicelle de riz

    - 50 g de mascarpone

    - 10 cl de crème liquide

    - 50 g de coulis de mangue (soit 1 mangue mixée)

    - sel et poivre

    - huile de friture

Recette:

     - Faitre tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide pour les ramollir

    - Oter les têtes des gambas puis retiter la carapace en gardant la queue

    - Sécher les vermicelles de riz dans du papier absorbant et entourer chaque gambas en laissant dépasser la

queue.

     - Dans un bol mélanger la mascarpone, la crème liquide et le coulis de mangue , saler et poivrer.

     - Au moment de servir , faire chauffer l'huile dans une friteuse et plonger les gambas pendant 3 minutes.

     - Servir immédiatement avec la sauce à la mangue  

Pour plus de parfum :

- Faire mariner les gambas pendant 15 minutes dans 10 cl de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe de sauce soja,

1 cuillère à café de sucre brun et 2 cm de gingembre rapé

Ingrédients pour les bonbons de boudin:

    - 18 petits boudins blanc ou boudins noirs antillais taille apéritif

    - 6 feulles de brick(ou de filo)

    - 50 g de beurre

Recette: 

    -Faire fondre le beurre

    - Couper les feuilles de brick en 3 bandes égales

    - Les beurrer au pinceau

    - Piquer les boudins pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.

    - Déposer un boudin au centre de chaque brick et la rouler en forme de bonbon.

    - Attacher avec une ficelle

    - Déposer les bonbons sur une plaque de cuisson et enfourner 15 minutes th 180 °

Ingrédients :

    - 250 g de mascarpone ( ou 125 g de mascarpone et 125 g de crème fraîche)

    - 30 crecettes roses décortiquées 

 Recette :

Ingrédients pour 250 g de pâte de speculoos

    - 165 g de speculoos

   - 150 g de lait concentré non sucré

    - 1.5 c à café de miel

Recette:

    - Mettre 165 g de speculoos  dans le bol du thermomix et mixer 3 secondes/vitesse 9. Réserver

    - Sans rincer le bol , mettre 150g  lait concntré non sucré et 1.5 c à café de miel

    - Régler 4 minutes/90 ° / vitesse 1

     - Ajouter les speculoos en poudre et mixer 20 secondes/vitesse 6

     - Oter le couvercle et récupérer à la maryse ce qu'il y a sur les bords du bol pour remettre le tout dans le fond du

          bol et remixer 20 secondes / vitesse 6

      - Conserver dans un bocal en verre pendant 15 jours

          La quantité de pâte de speculoos vous permet de réaliser un délice pommes aux speculoos pour 10 personnes.

 Cette recette est issue du blog homemadecook, j'ai doublé la quantité de pommes

après les commentaires sur d'autres blogs et j'ai réalisé une pâte de speculoos au

  thermomix

En version thermomix

 Le  croustillant

     - Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec vit 5.  

     - Mettre la préparation obtenue dans un moule à charnière de 23 cm de diamètre, tasser correctement à l'aide d'une cuillère à soupe, puis placer au frais environ 1h.

   La compote

     -Remplir un bol d'eau froide, puis y placer la feuille de gélatine. Réserver.

     -  Dans une poêle mettre le sucre et le beurre à fondre à feu vif  afin de réaliser un caramel, dés que celui ci commence à colorer, ajouter les lamelles de pommes.

     -Laisser la préparation cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote, en mélangeant de temps en temps.

     -Une fois la compote réalisé, y mettre la feuille de gélatine préalablement essorée et mélanger à la spatule.  Réserver la compote dans un saladier et laisser la refroidir.

     -Dès qu'elle est froide la déposer par dessus le croustillant aux Speculoos, en une couche régulière. 

     - Remettre au frais pendant 1h environ.

  Le crémeux au Speculoos. 

     - Mettre les jaunes d'oeufs et les sucre dans le bol du thermomix et mélanger

       2 mn vit 3

      - Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un grand bol d'eau froide.

       -A la sonnerie, ajouter la crème, le lait et chauffer 13 mn 80 vit 3 

        - A la sonnerie, ajouter la pâte à Speculoos et les feuilles de gélatines essorées et mélanger 30 sec vit 4. 

        - Laisser tiédir la préparation avant de la verser délicatement sur la couche de pommes.      

 -Placer le délice aux speculoos 12h au réfrigérateur.

Chocolats et gateaux réalisés par ma fille Manon .

soit le plaisir de cuisiner est génétique ,

soit je lui ai transmis ma passion ....

Joyeuses  Fêtes à Tous

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 2 kg de viande ( jarret de boeuf, joue de boeuf, jumeau ) Il vous en  restera pour faire un hachis parmentier , enfin

      suivant les gourmands

    - 12 carottes

    - 3 blancs de poireaux ficelés

     - 6 pommes de terre

     - 1 branche de céléri

      - 1 bouquet garni

      - 1 c à café de poivre en grains

     - 1 oignon piqué avec 3 clous de girofle

     - 2 feuilles de laurier 2 branches de thym

Recette:

      - Dans un grand faitout , mettre les morceaux de viande dans une grande quantité d'eau froide salée.

     - Porter à ébullition

     - Dès l'ébullition écumer plusieurs fois à l'aide d'une écumoire

        afin d'éviter au bouillon de se troubler.

      - Ajouter  l'oignon piqué avec les clous de girofle,

            1 c  à café de poivre en grains,le bouquet garni et le céléri.

     - Baisser le feu et laisser mijoter 1 h

     - Ajouter les carottes et  les blanc de poireaux et laisser mijoter 1 h

     - 1/2 h avant de manger , prélever du bouillon dans une casserole

         et faire cuire les pommes de terre 20 à 30 minutes

        (cuisson pour éviter de troubler le bouillon)

        Vérifier la cuisson au couteau.

               Servir ce pot au feu avec de la moutarde ou de la mayonnaise ( maison bien sûr )

     - Garder le bouillon pour de la soupe

     Astuce: Pour dégraisser le bouillon , poser une compresse mouillée  

                  sur une passeoire fine et placer la  au  congélateur 1/4 h,

                 passer votre bouillon refroidi dans cette passeoire

                 et il sera parfaitement dégraissé

     Pas d'yeux de graisse sur le potage!!!!

     - Utiliser le reste de viande pour un hachis parmentier

                    Bon Appétit avec  ce plat d'hiver convivial et familial

Si vous désirez acheter de la vanille de Madagascar , je vous conseille celle de Cap d'Ambre Vanille

Cap d'Ambre vanille ne commercialise que de la vanille noire dite "Bourbon" importée de directement depuis un

producteur local rémunéré au dessus du prix du marché.

 La vanille pousse en forêt vierge et non sur des tuteurs artificiels.

Excellent rapport qualité / prix , Vous pouvez demander un échantillon pour la tester .

Merci de communiquer mon adresse mail pour votre premier achat dans la case parrain de votre commande

marielle.gaborit@orange.fr

  Recette très étonnante : on obtient une délicieuse soupe de crustacés sans  les avoir  décortiquer.

Ingrédients:

     - 40 g d'oignons

    - 3 gousses d'ail

    - 30 g d'huile d'olive

    - 70 g de concentré de tomates (soit 1 petite boîte)

    -3 brins de persil

    - 1 pincée de thym

    -1/2 feuille de laurier

    -1 pincée de piment de cayenne ou espelette

    - 250 g de crevettes crues non décortiquées (ou  ici des crevettes grises cuites )

    - 30 g de pastis

     -1 dose de safran ( je n'en avais plus j'ai mis du paprika)

     - 300 g d'eau

    - sel

    - poivre

Recette:

    - Dans le bol du thermomix, mettre l'oignon coupé en deux et l'ail épluchée

      et hacher 5 secondes/vitesse 5

    - Ajouter l'huile d'olive, le concentré de tomates et tous les aromates ( sauf le safran et le

      pastis) et chauffer 4 minutes /100° / vitesse 1

     - A la sonnerie , ajouter les crevettes sans les décortiquées ( avec les têtes )

    - Ajouter le pastis, le safran ou le paprika 300g d'eau

     - Chauffer  10 minutes/ 100° / vitesse  1

     -A la sonnerie , mixer 1 minute / vitesse 6 puis 1 minute/ vitesse 10

       en augmentant   progressivement la vitesse .

     - Ajouter de l'eau jusqu'à la graduation 1.5 l et mixer à nouveau 1 minute/vitesse 10.

    - Filtrer avec un chinois

    - Servir avec des croutons revenus dans de l'huile d'olive saupoudrés de secret d'arômes

      de knorr et parsemer le bisque de gruyère rapé.

I

Ingrédients pour 4 personnes:

     -160g de chocolat au café

      - 2 c à café de café soluble

     - 3 oeufs

Recette:

     - Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes.

     - Ajouter le café soluble et les jaunes d'oeufs

     - Monter les blancs en neige.

     - Mélanger le tout et mettre dans des verrines

     - Entreposer 2 h minimum au réfrigérateur .