Protitez  des dernières aubergines et tomates de saison  présentes

sur les étals pour réaliser cette salade d'aubergines aux saveurs

orientales .

Ingrédients:

   - 750 g d'aubergines

   - 20 g de jus de citron

   - 1 c à soupe de sel

   - 50 g d'oignons

   - 2 à 3 gousses d'ail

   - 350 g de tomates

   - 1 c à café de poivre

    - 1 c à café de cumin en poudre

    - 1 c à café de paprika

    - 30 g d' huile d'olive

    - 40 g de concentré de tomates

    - 2 brins de persil

    - 2 brins de coriandre fraiche

Recette:

   - Couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4 , puis en tranches

d'1 cm d'épaisseur environ.

   - Placer les morceaux d'aubergines dans un saladier et ajouter le sel et le jus de

citron et mélanger.

   - Transférer les aubergines dans le panier cuisson et égoutter pendant 30 mn.

   - Les presser pour en retirer un maximum de jus

   - Placer l'oignon et l'ail et mixer 5 secondes/  vitesse 6.

   - Ajouter les tomates et hacher 3 secondes / vitesse 6.

   - Ajouter les aubergines , les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates,

cuire  15 mn/ varoma / vitesse 2, remplacer le gobelet

       doseur par le panier cuisson sur le couverle du bol.

    - Ajouter le persil et le coriande , insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes / vitesse 2.

    - Disposer la salade d'aubergines dans un plat et laisser refroidir avant de servir.

Si vous n'avez pas de thermomix , procéder de la même façon avec un robot ou à la

main  pour couper les aliments et faire cuire à la casserole en maintenant toujours

un petit bouillon, et en protégeant avec un couvercle ajouré pour les projections.

J'ai servi cette salade d'aubergines à la marocaine avec des naans saupoudrés de secret d'aromes du sud de Knorr.

Ingrédients pour 2 petites baguettes ou un pain:

   - 220 g de lait ou d'eau

   - 10 g de levure de boulanger fraiche

    - 380 g de farine

    - 1 c à café de sel

Recette:

   - Mettre dans le bol du thermomix la levure émiéttée et 200 g de lait ou d'eau.

  - Programmer 2 minutes/ 37°/vitesse 2.

  - Ajouter la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes/

  - Laisser la boule de pâte reposée dans un saladier recouvert d'un linge humide ou fermé avec un couvercle plastique pendant 2 h

  - Tout dépend de la chaleur de la pièce, je dépose souvent le saladier dans le four éteint.

  - Lorsque la pâte a doublée de volume,aplatir la pâte pour la dégazer et façonner 2 petites baguettes ou un pain, recouvrir d'un linge

   et laisser à nouveau gonfler environ 1 h

   - Préchauffer le four th 250°

   - Ciseler les baguettes avec une lame de couteau ou de raseoir

  -  Enfourner le pain avec un récipient d'eau pendant 20 mn pour des baguettes ou 40 à 50 mn pour un pain.

           Déguster ce pain à la sortie du four ou presque!!!

Ingrédients:

Le biscuit:

 - 230 g de sucre

 - 150 g d'amandes en poudre

  -6 blancs d'oeufs

Le Bavarois: 

   - 4 feuilles de gélatine alimentaire (2g par feuille )

    - 1/2 citron

   -250 g de litchis en boîte

   - 300g de crème liquide 30 0/0 de MG très froide

   -2 blancs d'oeufs

    - 250 g de framboises

     -1 c à soupe de zeste de citron vert ou des pistaches concassées

Recette:

Le biscuit:

- Préchauffer le four à 170 

- Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9 pour obtenir du sucre glace, réserver  80 g de côté 

 - Ajouter aux 150  g de sucre restant dans le bol les amandes en poudre et mélanger 3 secondes/vitesse 6

  - Transvaser dans unrécipient et réserver.Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs en neige 4 minutes/ vitesse 3.5.

  - Incorporer délicatement au mélange sucre glace et poudre d'amandes, à l'aide de la spatule.

   - Etaler cette meringue sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 mn th 170 °

  - Laisser tiédir hors du four.

Le bavarois:

  - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  - Mettre le zeste de citron dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 7.

  - Racler les parois avec la spatule

  - Ajouter 50 g de jus de litchis et chauffer 3 minutes/60° /vitesse 1.

  - Ajouter les feuilles de gélatine essoréés et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

  - Ajouter les 80 g de sucre réservé et les litchis dénoyautés ( en garder 2 ou 3 pour la déco) puis mixer 30 secondes/vitesse 9.

  - Transvaser le tout dans un récipient.

  - Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre la crème liquide très froide dans le bol, insérer le fouet et monter en chantilly 2 à 4 minutes en surveillant la prise de la crème.

  - Incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule.

  - Laver et essuyer le bol.

  - Mettre les 2 blanc d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter en neige 4 minutes/ vitesse3.5 .

   - Incorporer au mélange précédent.

Le montage:

  - Décoller le biscuit , le poser sur un plat à tarte et poser dessus un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre. en appuyant découperdes bords propres.

  -  Retirer les morceaux de pâte en trop et maintenir le cercle en place pour monter le bavarois.

  - Répartir les framboises sur le biscuit , verser l'appareil sur les fruits en une couche uniforme et réfrigérerpendant3 h.

  - Au moment de servir retirer le cercle à patisserie et décorer avec des framboises , des litchis et le zeste de citron ou les pistaches concassées.