Salade d'aubergines à la marocaine

 Protitez  des dernières aubergines et tomates de saison  présentes

sur les étals pour réaliser cette salade d'aubergines aux saveurs

orientales .

Ingrédients:

   - 750 g d'aubergines

   - 20 g de jus de citron

   - 1 c à soupe de sel

   - 50 g d'oignons

   - 2 à 3 gousses d'ail

   - 350 g de tomates

   - 1 c à café de poivre

    - 1 c à café de cumin en poudre

    - 1 c à café de paprika

    - 30 g d' huile d'olive

    - 40 g de concentré de tomates

    - 2 brins de persil

    - 2 brins de coriandre fraiche

Recette:

   - Couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4 , puis en tranches

d'1 cm d'épaisseur environ.

   - Placer les morceaux d'aubergines dans un saladier et ajouter le sel et le jus de

citron et mélanger.

   - Transférer les aubergines dans le panier cuisson et égoutter pendant 30 mn.

   - Les presser pour en retirer un maximum de jus

   - Placer l'oignon et l'ail et mixer 5 secondes/  vitesse 6.

   - Ajouter les tomates et hacher 3 secondes / vitesse 6.

   - Ajouter les aubergines , les épices, l'huile d'olive et le concentré de tomates,

cuire  15 mn/ varoma / vitesse 2, remplacer le gobelet

       doseur par le panier cuisson sur le couverle du bol.

    - Ajouter le persil et le coriande , insérer le gobelet doseur et mixer 15 secondes / vitesse 2.

    - Disposer la salade d'aubergines dans un plat et laisser refroidir avant de servir.

Si vous n'avez pas de thermomix , procéder de la même façon avec un robot ou à la

main  pour couper les aliments et faire cuire à la casserole en maintenant toujours

un petit bouillon, et en protégeant avec un couvercle ajouré pour les projections.

J'ai servi cette salade d'aubergines à la marocaine avec des naans saupoudrés de secret d'aromes du sud de Knorr.