Tajine de poulet aux citrons confits et abricots secs

Merci Valentin pour ce partage de recette 

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 grosses cuisses de poulet

   - 200 g d'abricots secs

   - 200 g de citrons confits

   - 2 oignons

   - 1 gousse d'ail

   - 1 cube de bouillon de volaille

   - huile d'olive

   - Coriandre

    - 1/2 cuillère à café de cumin

    - 1 dosette de safran

    - 1/2 cuillère à café de cannelle

    - 1/2 cuillère à café de curcuma

    - 2 cm de gingembre frais râpé

    - Sel et poivre

    - Thé noir

Recette :

      - Mettre 200g d'abricots à tremper dans du thé noir 

    - Dans un wok avec un peu d'huike d'olive , saisir les cuisses de poulet  

    - Une fois les cuisses caramélisées , ajouter 2 oignons émincés et 1 gousse d'ail écrasée

    - Laisser fondre jusqu'à ce que les oignons soient transparents

    - Mettre les morceaux de poulet dans une cocotte avec couvercle ou un plat à tajine

    - Couvrir d'eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon de volaille

    - Verser les épices ( 1/2 cuillère à café de curcuma, cumin, cannelle ,

     1 dosette de safran  et 2 cm de gigembre frais râpé

    - Saler et poivrer

    - Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 h en remuant de temps en temps

    - Ajouter les abricots secs égouttés et les citrons confits coupés en tranches

    - Poursuivre la cuisson pendant 1/2 h à 1 h

    - En fin de cuisson parsemer de feuilles de coriandre frais

    - Servir avec un pain marocain ou de la semoule

      

Comments

[christalie]

Bien parfumé ce tajine !!