Salade de betteraves crues à l'orange
A vous de tester cette jolie salade pleine de couleurs !
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 grosse betterave crue
- 2 oranges
- feuilles de salades ( laitue, mâche...)
- 50 g de parmesan( ici râpé mais c'est plus goûté en fines lamelles )
- 12 à 16 olives noires et vertes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Recette:
- Eplucher les oranges à vif
- Séparer les quartiers au dessus d'un bol pour garder le jus
- Eplucher la betterave et râper la avec une grille à gros trous
- Fouetter 1 cuillère à café de moutarde avec1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
puis le jus d'orange,4 cuillères à soupe d'huile d'olive , sel et poivre
- Déposer les feuilles de salade dans une assiette
- Mélanger les betteraves et les oranges dans un saladier avec la sauce
- Disposer les sur un lit de salade
- Parsemer d'olives et de copeaux de parmesan