Lotte à l'américaine au thermomix
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1.500 kg de queue de lotte sans la peau et l 'arête
- 250 g d'oignons
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 400 g de pulpe de tomates
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 25 cl de vin blanc
- 2 cuillère à soupe de farine
- 4 cuillère à soupe de cognac
- thym, laurier
- Sel et poivre
Recette:
- Dans le bol du thermomix , mettre les oignons, l'ail et les échalottes
- Programmer 30 secondes / vitesse 8
- Ajouter 5 cl d'huile d'olive et cuire 5 minutes/100 ° / vitesse mélangeur
- Ajouter la pulpe de tomates et les herbes aromatiques
- Pendant ce temps faire revenir dans une poêle huilée , la lotte coupée en tronçons et farinée
- Saler et poivrer
- Flamber avec 4 cuillères à soupe de cognac et ajouter 25 cl de vin blanc
-Mettre le tout dans le bol du thermomix
cuire 22 minutes/ 100°/vitesse mélangeur/ sens inversé
- Servir avec du riz et fenouil