Espiègle gourmandise

Une recette facile et rapide de crêpes du blog Il était une fois la patisserie

Ingrédients pour une vingtaine de crêpes :

   - 500 g de farine

   - 90 g de sucre en poudre

   - 150 ml d'eau

   - 3 oeufs

   - 50 g de beurre 

   - 1 litre de lait demi-écrémé

   - Arôme facultatif: cannelle , eau de vie , rhum...

Recette :

    - Mélangez dans un saladier 500 g de farine avec 90 g de sucre

    - Versez 150 ml d'eau

    - Ajoutez 3 oeufs 1 par 1 en mélangeant bien entre chaque

    - Versez 50 g de beurre fondu

    - Délayez la pâte à crêpes avec 1 litre de lait 

     - Alez -y doucemant pour éviter les grumeaux

     - Laisser reposer la pâte à crêpe au moins 1 heure

     - Faire chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et confectionner vos crêpes

 Ingrédients :

   - 100 g d'oignons

  - 10 g d'huile d'olive

  - 600 g de potimarron coupés en morceaux

  - 200 g de carottes coupés en morceaux

  - 600 g d'eau

  - 1/2 cuillère à café de sel

  - Poivre

  - 60 g de fromage ail et fines herbes

 Recette :

  - Mettre l'oignon coupé en 2 dans le bol du thermomix

  - Hacher 5 secondes / V itesse  5

  - Racler les bords du bol avec une spatule

  - Ajouter 10 g d'huile d'olive

  - Faire revenir 5 minutes/ 100°/   Vitesse 1 sans le gobelet doseur

  - Ajouter 600 g de potimarron, 200 g de carottes, 1/2 cuillère à café de sel,

    poivre et 600 g d'eau

  - Cuire 25 minutes/ 100° /Mélangeur

  - Mixer 30 secondes / Vitesse 10

  - Ajouter 60 g de fromage ail et fines herbes

  - Mixer 10 secondes / Vitesse 6

  - Rectifier l'assaisonement et la consistance avec de l'eau ou du lait

Une recette légère et goûteuse piochée sur potagercity

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 150 g de cresson

   - 25 cl de crème liquide

   - 15 cl de lait

   - 2 oeufs et 2 jaunes

   - 1 pâte brisée

   - Quelques cernaux de noix

   - Sel et poivre

Recette :

   - Rincer et essorer le cresson

   - Faire blanchir le cresson à l'eau salée

   - Passez-le sous l'eau froide et égouttez-le en pressant

   - Dans un bol de robot , mixer le cresson avec 25 cl de crème liquide, 15 cl de lait

   - Ajouter 2 oeufs entiers et 2 jaunes

  - Saler et poivrer

  - Mixer pour obtenir un mélange très homogène

   - Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée

   - Verser le mélange au cresson

   - Déposer dessus des cerneaux de noix

   - Faire cuire 40 minutes/ Th 180 °

Un délicieux gratin aux saveurs automnales sorti tout droit de la cuisine d'Anne !

J'ai allégé la recette en remplaçant le litre de crème en réduisant

 la crème et en ajoutant du lait !

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 1 kg de pommes de terre spéciales gratin

   - 200g de cèpes frais ou surgelés ( ou un mélange de champignons )

   - 40 cl de crème liquide

   - 60 cl de lait

   - 1 gousse d'ail

   - 1 oignon

   - 100 g de parmesan

   - Thym et laurier

   - Noix de muscade

   - Sel et poivre

   - Beurre

Recette:

   - Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines lamelles

   - Beurrer un plat à gratin

   - Mettre les pommes de terre dans une casserole, ajouter 40 cl de crème liquide ,

    60 cl de lait ,  2 feuilles de laurier , 1 brin de thym, noix de muscade, sel et poivre

   - Porter à frémissement et laisser cuire 30 minutes

   - Hacher l'oignonet le faire revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent

     et réserver 

   - Nettoyer les cèpes et coupez -les en tranches

    - Préchauffer le four Th 150°

   - Faire revenir les cèpes dans du beurrequelques minutes , ajouter les oignons

   - Mélanger les cèpes aux pommes de terre

   - Ajouter la moitié du parmesan

   - Mettre le doux dans le moule à gratin et saupoudrer du reste de parmesan

   - Faire cuire 45 minutes/ Th 150°

   - A déguster avec une salade verte !

Ingrédients pour 2 personnes :

  - 2 boules de Burrata

  - 20 cl de crème liquide légère ou pas

  - 15 feuilles de basilic 

  - 15 feuilles de menthe

  - Sel et poivre

Recette :

   - Mixer 20 cl de crème liquide avec 15 feuilles de menthe et 15 feuilles de basilic,

     sel et poivre

   - Filtrer dans une passeoire

   - Verser la crème dans un syphon à chantilly et entreposer au frigo pendant 2 h

  - Sans syphon, émulsionner au moment de servir avec un mixer

  - Déposer la crème dans une assiette creuse et la burrata au centre

Ces amuses bouche sont la version mini de la tarte croustillante aux petits pois

 Ingrédients pour une trentaine de bouchées :

   - 4 feuilles de Filo  

   - 350 g de petits pois frais ou surgelés

   - 250 g de Ricotta

   - 10 cl de crème

   - 1 bouquet de menthe

   - 1 bouquet de persil

   - 2 oeufs

  - 1 jaune d'oeuf

  - 50 g de parmesan râpé

  - 50 g de beurre

   -  Sel et poivre

   - 1 moule à muffins

Recette:

   - Faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée

  - Egoutter les petits pois

  - Ecraser la Ricotta à la fourchette

  - Mélanger 10 cl de crème ,2 oeufs entiers et 1 jaune,30 g de parmesan râpé,

    les feuilles de menthe ciselées et les petits pois

  - Saler et poivrer

  - Faire fondre 50 g de beurre et ajouter les feuilles de persil ciselées

  - Préchauffer le four Th 180°

  - Badigeonner les feuilles de Filo une par une  avec le beurre persillé

  - Couper les feuilles de filo en carrés suivant la taille des empreintes de votre moule

  - Disposer les feuilles de Filo dans les empreintes en les chevauchant

    et les laisser dépasser du bord

  - Déposer la préparation aux petits pois

  - Badigeonner les bords avec du beurre fondu

  - Enfourner  20 à 25 minutes

  - Servir chaud , tiède ou froid

Recette partagée par Manon !

 Ingrédients pour 48 chips :

   - 4 galettes de sarrasin 

   - Huile d'olive nature ou parfumée

   - Fleur de sel

Recette :

   - Préchauffer le four Th 180 °

    -Plier et couper  les galettes en 4  

    - Couper chaque morceau en 3 triangles

    - Poser les chips sur une plaque recouverte de papier cuisson

    - Badigeonner les chips avec un pinceau trempé dans de l'huile

    - Saupoudrer de fleur de sel

   - Cuire 15 minutes au four / Th 180 °

Un hoummous revisité à tartiner à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec des crudités

Ingrédients :

   - 250 g de pois chiche cuits

   - 250 g d'haricots blancs cuits

  - 100 g de tomates confites

  - 2 cuillères à soupe de jus de citron

  - 1 yaourt à la grecque

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou huile parfumée

  - 1 pincée de piment d'espelette

  - Sel et poivre

  - Feuilles de basilic, persil ...

Recette :

  - Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un robot pour obtenir un mélange homogène

 A déguster avec du pain , des chips de galettes sarrasin ...

Une recete dénichée sur le blog Thermovivie : très simple à réaliser mais néanmoins délicieuse !

 Ingrédients pour une tarte de 26 cm ou 12 mini feuilletés :

   - 1 pâte feuilletée Thermomix ou du commerce

   - 1 bûche de fromage de chèvre ou 120 g de chèvre frais

   - 500 g de figues fraîches ou surgelées

   - 50 g de pignons de pin ou de graines de tournesol

  - 1 cuillère à café d'herbes de provence

  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  - 2  cuillères à soupe de miel

Recette :

  - Préchauffer le four à 200 °

  - Etaler la pâte feuilletée et foncer dans un moule ou un cercle à patisserie

  - Couper les figues en rondelles

  - Couper le fromage de chèvre en rondelles fines

  - Poser les figues sur le fond de tarte puis le chèvre

  - Saupoudrer d'herbes de provence

  - Ajouter 50 g de pignons de pin

  - Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de miel

  - Cuire la tarte 30 minutes / 200°

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 12 cannelonis

   - 300 g d'épinards surgelés ou frais

   - 250 g de ricotta

   - 90 g de parmesan râpé

   - Noix de muscade

  - 40  cl de lait

  - 30 g de beurre

  - 30 g de farine

  - Sel et poivre

Recette :

   - Décongeler et mixer 300 g d'épinards

   - Réaliser une béchamel avec 30 g de beurre, 40 g de farine,

     40 cl de lait, noix de muscade ,  sel et poivre

      au Thermomix 7 minutes / 90° / Vitesse 4

  - Melanger 250 g de Ricotta avec 300 g d'épinards , 60 g de parmesan,

   noix de muscade, sel et poivre

  - Remplir les cannelonis avec la farce aux épinards

  - Placer les cannelonis dans un moule huilé ou beurré

 - Couvrir avec la béchamel et saupoudrer du reste de parmesan

  - Enfourner 30 minutes / Th 180°

NB: s'il vous reste de la farce aux épinards vous pouvez létaler sur les cannelonis