Espiègle gourmandise

Recette d'un burger aux poires , bacon et bûche de chèvre agrémenté

d'une salade de roquette

et salade de betteraves , carottes crues parfumées à la menthe

pour la déco , une cristalline de poire

 Recette pour une personne :

   - 1 pain burger maison ou du commerce

  - 2 tranches de bacon

  - 4 tranches de poire 

   - 4 rondelles d'1 cm de bûche de chèvre

   - Quelques graines de carvi 

Recette :

    - Couper le pain burger en 2

    - Déposer 1 tranche de bacon , des rondelles de poires et de bûche de chèvre

    - Saupoudrer de carvi

    - Faire cuire sous le grill jusqu'à ce que le fromage  soit doré

    - Superposer les 1/2 pains pour former un burger 

    - Déguster dès la sortie du four

De jolies tranches de poires translucides pour réaliser facilement ces cristallines

découvertes sur le blog de la cuisine de Jackie

Superbes cristallines pour décorer vos plats salés ou sucrés, ou seules à l'apéritif

 Ingrédients pour 6 à 10 cristallines :

   - 1 poire conférence ( pas trop mûre)

   - 100 g de sucre blanc

   - 100 g d'eau

   - 1 cuillère à café de jus de citron

Recette:

    - Préparer un sirop dans une casserole avec 100 g de sucre, 100 g d'eau

     et 1 cuillère à café de jus de citron

     - Préchauffer le four Th 100°

    - Lavez et essuyer les poires sans les eplucher

    - A l'aide d'une mandoline, coupez -les en tranches de 1 à 2 mm

     d'épaisseur en gardant la peau et la queue de la poire

NB: La poire était trop mûre danc la queue s'est détachée 

     - Faire bouillir le sirop et plonger les tranches de poires 2 par 2

      dans la casserole sans qu'elles se collent entre elles

    - Laisser pocher 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides

    - Déposer les poires sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

    - Faire cuire les poires pendant 1h30 minutes

    - A conserver dans un récipient en verre 

Une recette de taboulé revisité avec du chou fleur

 Ingrédients :

   - 10 petits bouquets de chou fleur

   - 1/2 cuillère à café  de cumin, curcuma et curry

   - 1 concombre

   - 1 poivron mariné ou tomates

   - 1 poignée de raisins secs

   - 2 cuillères à soupe de jus de citron

   - 2 cuillères à soue d'huile d'olive

   - Sel et poivre

   - Herbes fraîches ( Basilic, Ciboulette, persil , menthe ...)

Recette:

    - Détacher les fleurs du chou fleur, les rincer et les faire sécher

    - Dans le bol du robot, mixer les fleurettes afin d'obtenir des grains

       plus ou moins gros

       Au thermomix 3 secondes/ Vitesse 5

    - Dans une sauteuse, verser 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

       et les graines de chou fleur

    - Ajouter les épices   et bien mélanger

    - Faire cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps

    - Laisser refroidir le chou fleur

    - Eplucher le concombre

    - Le couper en fins morceaux 

    - Mettre le cocombre dans une passeoire, salez-le

    - Laisser dégorger

    - Dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe de jus de citron ,

     2 cuillères à soupe d'huile d'olive et du poivre

    - Verser la semoule de chou fleur refroidie, le concombre ,

     le poivron ou tomates coupés en petits morceaux

    - Ajouter 1 poignées de raisins secs et les herbes fraîches

    - Réserver au réfrigérateur

Une petite recette de poisson toute simple pour un vrai régal !!

Ingrédients pour 2 personnes:

   - 2 steacks de thon

   - 1 cuillère à café de sauce soja

   - 2 cuilléres à soupe d'huile de sésame grillé

   - 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Recette :

    - Verser une cuillère à café de sauce soja et 2 cuillères

     à soupe d'huile de sésame grillé dans un petit plat

     - Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de sésame

    - Déposer le thon  et l'enrober de la sauce

     - Laisser mariner 1/2 h

     - Faire cuire à la poêle ou à la plancha 2 minutes de chaque côté

      J'ai servi ce steack de thon avec un taboulé de chou fleur

J'ai fait cuire cette pizza à la plancha mais la cuisson peut aussi se faire au four

 Ingrédients :

pâte à pizza

  - 300 g de farine

  -180 g d'eau

  - 6 g de sel

  - 20 g de levure fraîche

  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Garniture 

   - Coulis de tomates

   - Champignons

   - Râpé de jambon fumé  

    - Comté

    - Oeuf

    - Origan

    - Olives noires ou vertes

    - Filet d'huile d'olive

Recette:

   - Mélanger dans un bol  20 g de levure dans 180 g d'eau tiède

   - Dans le bol du robot avec le crochet, mélanger 300 g de farine et 6 g de sel

   - Verser l'eau mélangée à la levure en 2 fois

   - Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - Pétrir pendant 5 minutes

   - Couvrir le saladier avec un torchon

   - Laisser pousser pendant 1 h minimum  dans un endroit chaud

   -  Dégazer la pâte 

   - Etaler la pâte sur un papier cuisson

   - Garnir votre pâte avec les ingrédients de votre choix

   -  Faire cuire 15 minutes / 300° sur la plancha ou au four à 250 °

Une recette de velouté, même en avril on est pas à l'abri

 d'une petite soirée " frileuse "dénichée dans la revue Thermomix Best of

 Ingrédients pour 6 personnes:

   - 350 g de panais coupé en morceaux

   - 200 g de blancs de poireaux

   - 250 g de pommes épépinées et coupées en quartiers

     et quelques dés de pommes pour la finition

   - 40 g de beurre

   - 1 cuillère à café de curry

   - 450 g de bouillon de légumes ou 1/2 bouillon de légumes et 500 g d'eau

  - 180 g de lait

  - 80 g de vin blanc

  - 1 cuillère à café de sel

  - Poivre

Recette:

  - Mettre le panais dans le bol du Thermomix

  - Programmer 3 secondes/ Vitesse 5

  - Ajouter 200 g de blancs de poireaux, 250 de pommes,40 g de beurre

   et  1 cuillère à café de curry

  - Mixer 5 secondes/ Vitesse 4

  - Racler les parois du bol avec la spatule

  - Cuire 6 minutes/ 100° / Vitesse 2

  - Ajouter 500 g d'eau et 1/2 cube de bouillon , 180 g de lait, 80 g de vin blanc,

    1 cuillère à café de sel et poivrer

  - Cuire 15 minutes/ 100° / V itesse 1

  - Mixer 1 minutes30 / Vitesse de 5 à 9 en augmantant progressivement

  - Servir chaud parsemé de dés de pommes crues

Une recette en images attendue par les MG !!

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

   - 5 carottes

   - 1 bulbe de fenouil

   - 200 g de petits pois frais ou surgelés

   - huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel

   - Sel et poivre

Recette:

   - Eplucher et laver 5 carottes

   - Les couper en petits bâtonnets

   - Couper les tiges du fenouil et coupez- le en bâtonnets

   - Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle

   - Faire rissoler les carottes puis ajouter le fenouil

  - Ajouter une cuillère à soupe de sucre ou de miel

   - Faire légèrement colorer les légumes

   - Ajouter 200 g de petits pois

  - Verser de l'eau à mi hauteur des légumes

  - Saler et poivrer

  - Couper une feuille de papier cuisson pour former un couvercle

     tout en cuisant à l'étouffer

  - Faire cuire 25 à 30 minutes : les légumes doivent être fondants

 Ingrédients pour 300 g de pâte :

   - 200 g de farine

   - 1 oeuf entier et 3 jaunes d'oeufs

   - 1 pincée de sel

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - 1  à 2 cuillères à soupe d'eau

Recette :

    - Dans un saladier, mettre 200 g de farine, 1 oeuf entier  et 3 jaunes d'oeufs

      et 1 pincée de sel

    - Fouetter à l'aide d'un batteur , remuez 10 secondes pour obtenir

      un mélange granuleux

    - Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau

    - Verser la pâte sur un plan de travail 

    - Travailler la pâte avec la paume de la main pour obtenir une boule

       légèrement élastique

    - Envelopper la pâte dans un film étirable et placer au réfrigérateur 

      au moins 15 minutes

Une bonne recette de ravioles de ma" tite "collègue Marion C

J'ai revisité la sauce à ma façon

Merci pour le partage

Ingrédients pour 12 ravioles :

Ravioles

   - 300 g de pâtes à ravioles

   - 100 g de saumon fumé

   - 1 bouquet d'aneth frais ou aneth surgelé

   - 70 g de ricotta

   - 2 cuillères à café de fécule de maïs

   - Sel et poivre

Sauce

   - 20 cl de crème liquide

   - 2 échalottes

   - 2 cuillères à soupe de pastis

   - 1/2 cuillère à café d'étoiles de badiane moulue

   - Beurre

   - Sel et poivre

Recette :

   - Laver , essuyer et effeuiller l'aneth

   - Ciseler les feuilles

   - Réserver la moitié de l'aneth au réfrigérateur

   - Hacher finement 100 g de saumon fumé

   - Dans un bol , mettre le saumon fumé, 1 cuillère à soupe d'aneth 70 g de maïzena

     et 2 cuillères à café de fécule

   - Poivrer et mélanger soigneusement

   - Réserver au réfrigérateur

   - Etaler la pâte à raviole à l'aide d'un rouleau à patisserie ou avec une machine à pâte

     sur une épaisseur de 1 à 2 mm

   - Déposer un rectangle de pâte sur une plaque à ravioles ou sur le plan de travail

   - Déposer la farce au saumon

   - Badigeonner d'eau avec un pinceau entre les boules de farce

     ( pour que la pâte se soude mieux)

   - Recouvrir avec un rectangle de pâte 

   - Former les ravioles avec un cercle ou un verre si vous n'avez pas de plaque à ravioles

   - Réserver au réfrigérateur 

Sauce

    - Eplucher et ciseler 2 échalottes

    - Les faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

    - Ajouter 1/2 cuillère à café de badiane moulue

    - Flamber avec 2 cuillères à soupe de pastis

    - Ajouter 20 cl de crème liqude

    - Emulsionner au mixer plongeant et garder au chaud

Au moment du service

     - Faire bouillir une grandecasserole d'eau saléé

     - Plonger les ravioles et égouttez les dès qu'ils remontent à la surface

     - Verser les raviolis dans une assiette

     - Arroser de sauce et parsemer d'aneth

Une recette très simple pour obtenir des blancs de volaille très tendres à l'intérieur

et croustillants à l'extérieur

Ingrédients :

   - 1 blanc de volaille par personne

   - Sel et poivre

   - 1 bouillon cube

   - Epices selon vos envies ( Raz El Hanout, curry, paprika ...)

   - Film étirable

   - Huile d'olive

Recette :

   - Déposer le blanc de volaille sur un film étirable

   - Saupoudrer de sel , poivre 

   - Ajouter des épices pour parfumer le blanc de volaille

   - Enrouler le blanc de volaille dans le film étirable et former un boudin

   - Faire un noeud de chaque côté

   - Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec un cube de bouillon

   - Cuire à feu moyen pendant 20 minutes

   - Cuisson au Varoma du thermomix : 20 minutes / Varoma / Vitesse 1

   - Au bout de 20 minutes, retirer le film étirable

   - Faire dorer les blancs de volaille dans une poêle avec de l'huile d'olive