Espiègle gourmandise

 Ingrédients pour 16 gros cookies :

   - 10 bonbons chocolat daim

   - 60 g de   noix  

   - 80 g de flocons d'avoine

   - 130 g de beurre  coupé en morceaux

   - 100g de sucre roux ou cassonade

     - 1 oeuf

    - 1 c à café d'extrait de vanille ou 2 cuillères à café de sucre vanillé

   - 130 g de farine

   - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

   - 1/2 cuillère à café de levure chimique

   - 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

    - Préchauffer le four th 180 °

    -Verser 80 g de flocons d'avoine dans le bol du robot et mixer 3 secondes /vitesse 8

    - Réserver dans un récipient

    - Mélanger 130 g de  beurre et  100 g de sucre au fouet à la main ou au robot patissier 

    - A jouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille

    - Mélanger avec 130 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    et 1/2 cuillère à café de levure

    - Ajouter 60 g de noix concassées

   - Former des boules de la taille d'une noix à l'aide de 2 cuillères à café  

    - Les poser sur des plaques recouvertes d'une feuille de papier cuisson

     en les espaçant de 3 cm

    - Piquer des morceaux de daim dans les cookies

    - Enfourner séparément les plaques de cuisson et cuire chaque plaque  

    10 à 12 minutes : th 180 °

J'ai enfin réussi à faire un bon gratin dauphinois avec cette recette cookomix

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   - 1,2 kg de pommes de terre à gratin

   - 500 g de crème fraîche épaisse

   - Sel et poivre

   - 1 gousse d'ail

   - Noix de muscade râpée

Recette:

   - Mettre 500 g de crème fraîche épaisse dans le bol du thermomix

   - Ajouter le fouet

   - Ajouter 1200 g de rondelles de pomme de terre coupées à la mandoline,

     1 gousse d'ail hachée,  1/2 cuillère à café de sel, poivre

     et noix de muscade râpée

   - Préchauffer le four Th 210°

   - Cuire 20 minutes / 100° / Mélangeur

   - Transvaser dans un plat à gratin

  - Enfourner 25 minutes/ Th 210°

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm :

   - 600 g de mûres

   - 40 g de noix de coco

   - 40 g de sucre vanillé

Pour la pâte à tarte 

   - 250 g de farine

   - 50 g de sucre

   - 125 g de beurre ( aux cristaux de sel pour moi)

   -5 à 10 cl de lait ou d'eau

Pour le crumble

   - 80 g de farine

  - 80 g de noix de coco

  - 50 g de sucre fin

  - 15 g de sucre vanillé

  - 80 g de beurre bien froid

Recette:

 Pâte à tarte 

   - Dans un saladier , mettre 250 g de farine,50 g de sucre et

    125 g de beurre coupé en petitx morceaux

   -Malaxer avec les doigts en ajoutant 5 à 10 cl de lait

  - Pétrir la pâte et former une boule

  - Réserver 30 minutes au réfrigérateur

  - Dans un saladier , enrober 600 g de mûres avec 40 g de sucre vanillé

  - Etaler la pâte et froncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé

  - Piquer le fond de tarte à la fourchette et saupoudrer de 40 g de noix de coco

  - Répartir les mûres sur le fond de tarte

Crumble

  - Dans un saladier , verser 80 g de farine, 50 g de sucre,15 g de sucre vanillé,

    80 g de noix de coco et 80 g de beurre en petits morceaux

   - Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse

   - Recouvrir les mûres avec la préparation 

   - Préchauffer le four Th 180 °

   - Enfourner la tarte 30 à 35 minutes

   - Déguster tiède ou froid

 Ingrédients pour 12 burgers :

    Galettes de polenta :

   - 100 g de polenta

   - 10 cl de crème fraîche

   - 30 cl de lait

   - 15 g de beurre

   - 35 g de parmesan râpé

  - Sel et poivre

  - Noix de muscade

Recette:

   - Faire chauffer 30 cl de lait avec 10 cl de crème fraîche dans une casserole

   - Saler , poivrer et raper de la noix de muscade

   - Ajouter 100 g de polenta

    - Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta

    se détache du bord de la casserole

   - Ajouter 35 g de parmesan râpé et 15 g de beurre

   - Etaler la polenta au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier cuisson

    - Réaliser 20  disques avec un emporte pièce

   - Faire dorer les galettes de polenta à la poêle avec un peu d'huile d'olive

 Confit de poivrons :

  - 2 poivrons rouges

  - 2 poivrons verts

  - 2 poivrons jaunes

  - 2 gousses d'ail 

  - huile d'olive

  -   Herbes de provence(origan, sariette, romarin, thym ...)

Recette :

  - Laver et épépinner les poivrons

   - Les couper en fines lamelles à la main ou à la mandoline

  - Faire chauffer la plancha ou une poêle avec de l'huile d'olive

  - Faire cuire les poivrons en ajoutant l'ail

Montage:

   - Poser un disque de polenta sur une plaque allant au four

   - Poser un cercle à patisserie autour du disque

   - Mettre une couche de confit de poivrons en tassant

   - Poser sur les poivrons un disque de polenta

   - Faire chauffer les burgers au four Th 180 ° / 20 minutes

 Ingrédients :

   - 500 g d'ananas frais

  - 60 g de sucre en poudre

  - 150 g de crème de coco

  - 10 grammes de citron vert

   - 25 g de Rhum Ambré

Recette :

    - Mettre 500 g d'ananas coupés en morceaux de 2 cm sur un plateau

    ou dans un sac congel à plat

   - Congeler l'ananas au moins 24 h

  - Mettre 60 g de sucre en morceaux dans le bol du Thermomix

  - Pulvériser 10 secondes / Vitesse 10

  - Ajouter les morceaux d'ananas congelés dans le bol

  - Ajouter 150 g de crème de coco très froide, 10 g de jus de citron vert

     et 25 g de Rhum ambré

  - Mélanger 30 secondes/ Vitesse 7 en mélangeant avec la spatule du Thermomix

  - Replacer au congélateur jusqu'au service

Une recette dénichée sur le blog l'atelier de Brigitte

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 2 kg de moules

   - 1/2 chorizo

   - 4 tomates

   - Persil

   -1/2 poivron

   - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

   - 4 gousses d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette :

   - Nettoyer les moules et les faire tremper 30 minutes dans de l'eau

   - Oter la peau du 1/2  Chorizo , couper en petits morceaux

   - Mettre le chorizo dans un saladier

   - Ajouter les tomates coupées en brunoise et 4 gousses d'ail hachées

    - Verser dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de

     piment d'Espelette

   - Mélanger bien le tout et réserver au frais jusqu'à la cuisson des moules

 Cuisson

   - Bien chauffer la plancha

   - Verser les moules et la préparation au chorizo sur la plancha

   - A l'aide de spatules mélanger les moules sans cesse

   - Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes

   - Servir aussitôt accompagnées de frites maison 

De retour de Haute savoie , je n'ai pas résisté à tester la recette de Mercotte

pour cette tarte aux myrtilles

J'ai doublé les ingrédients pour réaliser une tarte de 10 à 12 personnes

Ingrédients :

   - 300 g de myrtilles surgelées

   - 150 g de confiture de myrtilles

 Pâte sucrée 

   - 125 g de farine

  - 75 g de beurre coupés en petits dés

  - 1 jaune d'oeuf

  - 50 g de sucre en poudre

  - 50 g de poudre d'amandes

Crème d'amandes

   - 60 g de beurre pommade

   - 60 g de sucre en poudre

   - 1 cuillère à café de Maïzena

   - 75 g de poudre d'amandes

  - 1 oeuf entier et 1 jaune

Recette :

Pâte sucrée 

   - Dans le bol du robot ou à la main, sablez grossièrement 125 g de farine

     avec 75 g de beurre

   - Ajoutez un jaune d'oeuf puis 50 g de sucre en poudre et  50 g de poudre d'amandes

  - Malaxez pour obtenir un mélange homogène 

  - Si besoin ajouter quelques gouttes d'eau froide

   -  Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et réservez

     au moins une heure au réfrigérateur

   - Foncez un moule à tarte ou 6 moules à tartelettes

Crème d'amandes

   - Mélangez avec la feuille du robot, 60 g de pommade et 60 g de sucre

   pour obtenir une crème épaise

   - Incorporez 1 cuillère à café de Maïzena e,75 g de poudre d'amandes ,

    1 oeuf entier et 1 jaune jusqu'à l'obtention d'une crème homogène

   - Verser la crème d'amandes sur la pâte sucrée

   - Préchauffer le four Th 180 °

   - Enfourner pendant 30 minutes

   - Démoulez sur un plat à tarte

Finition 

     -    1/2 h avant le service pour garder le croustillant de La pâte

    - Faire chauffer 150 g de confitures de myrtilles

    - Versez-la sur 300 g de myrtilles surgelées

    - Melangez délicatement

    - Répartissez les myrtilles sur la tarte

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 5 feuilles de Filo ou de  brick

   - 350 g de petits pois frais ou surgelés

   - 250 g de Ricotta

   - 10 cl de crème

   - 1 bouquet de menthe

   - 1 bouquet de persil

   - 2 oeufs

  - 1 jaune d'oeuf

  - 50 g de parmesan râpé

  - 50 g de beurre

  Sel et poivre

Recette:

   - Faire cuire les petits pois 5 minutes dans de l'eau bouillante salée

  - Egoutter les petits pois

  - Ecraser la Ricotta à la fourchette

  - Mélanger 10 cl de crème ,2 oeufs entiers et 1 jaune,30 g de parmesan râpé,

    les feuilles de menthe ciselées et les petits pois

  - Saler et poivrer

  - Faire fondre 50 g de beurre et ajouter les feuilles de persil ciselées

  - Préchauffer le four Th 180°

  - Badigeoonner les feuilles de Filo une par une  avec le beurre persillé

  - Disposer les feuilles de Filo dans un moule à tarte en les chevauchant

    et les laisser dépasser du bord

  - Déposer la préparation aux petits pois

  - Rabatter les feuilles de Filo vers le centre

  - Badigeonner les bords de beurre

  - Enfourner 25 minutes

  - Servir chaud , tiède ou froid

Recette dénichée sur le blog   Encore un Gâteau

 Ingrédients pour un moule de 22 cm:

Pâte sucrée:

   - 100 g de beurre à température ambiante

  - 80 g de sucre glace

  - 1 oeuf

  - 200 g de farine

Crème d'amandes :

   - 70 g de beurre pommade

   - 70 g de sucre en poudre

   - 70 g de poudre d'amandes

  - 1 oeuf

une dizaine d'abricots

Confiture d'abricots

Recette :

Pâte sucrée 

    - Dans le bol du robot , avec la feuille, crémez 100 g de  beurre pommade,

     80 g de sucre glace 

     Sans robot mélangez bien à la spatule 

   - Quand le mélange est homogène , ajoutez 1 oeuf et fouettez à nouveau

   - Versez 200 g de farine en 1 fois et arrêtez de remuer quan d la pâte est homogène

   - Aplatissez la boule de pâte , filmez-la et réservez au réfrigérateur

Créme d'amandes:

   - Dans un saladier , mélangez 70 g de beurre avec 70 g de sucre en poudre

   - Ajoutez 1 oeuf et mélangez bien pour obtenir un appareil homogène

   - Ajoutez 70 g de poudre d'amandes et mélangez à nouveau

   - Beurrez un cercle à patisserie de 22 cm et posez le sur une plaque à patisserie

    recouverte de papier cuisson

   - Préchauffer le four Th 170°

   - Sur le plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sucrée au rouleau

     et foncez le cercle

   - Versez la crème d'amandes sur le fond de tarte

   - Disposez les oreillons d'abricots

   - Enfourner environ 30 minutes

   - La tarte amandine doit être bien dorée

   - Ala sortie du four faire chauffer la confiture d'abricots avec un peu d'eau

    et dorez la tarte au pinceau

Merci Christine B pour le partage de cette recette de mini brownies

croustillants à l'extérieur et molleux à l'intérieur !

Ingrédients pour 20 mini brownies :

   - 150 g de chocolat noir

   - 120 g de beurre (aux cristaux de sel c'est meilleur)

   - 110 g de sucre (voire moins)

   - 3 oeufs

   - 60 g de poudre d'amandes

   - 60 g de noix ou de noisettes concassées

Recette:

   - Préchauffer le four Th 200°

   - Faire fondre 150 g de chocolat noir avec 120 g de beurre au bain-marie

   - Ajouter 110 g de sucre, 3 oeufs et 60 g de poudre d'amandes

   - Mettre la préparation dans les moules

   - Enfoncer les noix dans la pâte

   - Faire cuire 15 à 20 minutes Th 200°

    - Démouler tiède