jeudi 22 décembre 2016

Joyeux Noël

Joyeuses Fêtes à tous (cliquer)

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mercredi 7 décembre 2016

Mini sapins feuilletés

 

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 Ingrédients:

  - 1 pâte feuilletée

  - 1/2 bocal de pesto

  - 2 cuillères à soupe de fromage frais

  Recette:

   - Etaler sur 5 mm ou dérouler la pâte feuilletée

   - Mélanger le pesto avec le fromage frais

   - Etaler sur la pâte feuilletée

   - Couper des bandes d'1 cm de large

   -Replier ces bandes pour former un sapin

   - Enfoncer des piques à brochettes

   - Enfourner 15 minutes th 180 °

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Cake orange et pavot au thermomix

 

 

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Ingrédients:

  - 40 g de graines de  pavot

  - 25 g de lait

  - 1 orange

  -190 g de beurre mou

  -150 g de sucre

  - 3 oeufs

  -240 g de farine

  - 1 sachet de levure

  -60 g de poudre d'amandes

  Recette:

  -Préchauffez le four th 180 °

  - Beurrez un moule à cakes ou 4 petits

  -Mettez  40 g graines de pavot dans un ramequin avec 25 g de lait et laissez infuser

  - Prélevez les zestes d'orange, sans la partie blanche à l'aide d'un économe

  - Mettez-les dans le bol du thermomix et mixez 5 secondes/ vitesse 7

  - Raclez les parois à la spatule et mixez à nouveau 5 secondes/ vitesse 7

  - Pressez le jus de l'orange

  - Ajoutez 150 g de beurre mou, 150 g de sucre , 3 oeufs, 240 g de farine, 1 sachet de levure,

      60 g d'amandes en poudre, le mélange lait/ pavotet le jus d'orange

  - Pétrissez 1 minute

   - Enfournez 45 minutes

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dimanche 4 décembre 2016

Tarte au chocolat

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Ingrédients  :

  - 1 pâte sablée

   - 1 oeuf

   -100 g de beurre

   -100 g de sucre

   -100 g de poudre d'amandes

   -100 g de chocolat noir patissier

   -20 cl de crème fraîche liquide

Recette:

  - Faites fondre 100 g de beurre et mélangez- le avec 100 g de poudre d'amandes,

    100 g de sucre et 1 oeuf.

   - Etalez la pâte dans un moule à tarte et versez la préparation

   - Faites cuire 20minutes/ th 200 °

   -5 minutes avant la fin de la cuisson, faites fondre 100 g chocolat

     et 20 cl de crème liquide dans une casserole

   - Sortez la tarte du four et étalez aussitôt la ganache

   - Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

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Parmentier de confit de canard aux panais

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  - 2 grosses cuisses de confit de canard

  - 2 gros panais

  - 4 échalottes

  - 10 cl de vinaigre de vin balsamique rouge

  - 10 cl de lait

  - Sel et poivre

Recette:

  - Réalisez une purée avec les panais et le lait

  - Faites fondre la graisse des cuisses de canard et la réserver

  - Enlevez la peau des cuisses de canard et les éffilocher en petits morceaux

   - Ciselez les échalottes

   - Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle

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   - Faites revenir les échalottes et ajoutez 10 cl de vinaigre balasamique

    - Laissez confire et ajouter le confit de canard

   -  Salez et poivrez

   -Badigeonnez avec de la graisse de canard un moule à gratin ou des cassolettes 

    - Déposer une couche de purée de panais, puis de confit et une couche de panais

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    - Faire cuire 30 minutes à 200 °

 

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mardi 29 novembre 2016

Millefeuille de St Jacques

Merci Claude pour cette recette appréciée de mes convives et qui sera probablement sur leurs tables de fête.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

   - 12 noix de St Jacques

   - 100 g de parmesan rapé

   -10 cl de vin blanc sec

   - 1 pincée de safran (à défaut du curry)

    -2 blancs de poireaux

    -  15 cl de crème liquide

    - 40 g de beurre

    - sel et poivre

Recette:

   - Faites 12 disques de parmesan à l'aide d'un cercle à patisserie de 8 cm sur une plaque tapissée de papier sulfurisé

   - Glissez la plaque dans le four th 180 °

   - Faites cuire 5 minutes sans faire dorer

   - Laissez les refroidir et décollez-les

   - Faire infuser le safran dans le vin

   -Nettoyez les poireaux et émincez finement 

   - Faites les revenir 5 minutes avec 20 g de beurre

   - Salez, versez le vin, couvrez et laissez mijoter 15 minutes

   - Montez le feu, cuisez quelques minutes à feu vif pour faire évaporer le jus

   - Versez la crème et faites épaissir sur feu vif

   - Coupez les St Jacques en 2 dans l'épaisseur

    -Poêlez les St Jacques rapidement dans la poêle avec du beurre

    - Salez et poivrez

    - Dans une assiette , alternez tuiles de parmesan, fondue de poireaux et StJacques

    - Terminez par une tuile et dégustez rapidement

  

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jeudi 3 novembre 2016

Samossas aux poireaux et jambon

Recette toute et légère : parfaite pour un soir avec une salade verte !

 

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Ingrédients pour 12 samossas:

   - 6 feuilles de brick coupées en 2

   - 3 blancs de poireaux

   - 75 g de rapé de jambon

   - 10 cl de soja crème ou de crème fraîche

   -  Sel et poivre

Recette:

  - Emincer le poireaux finement

  - Faire fondre du beurre dans une casserole

  - Faire cuire le poireaux jusqu'à ce qu'il soit fondant.

  - Ajouter le rapé de jambon et la crème de soja, sel et poivre

  - Replier les feuille de brick

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   - Les garnir la fondue de poireaux , jambon

   - Replier en forme de triangle

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   - Faire dorer à la poêle

 

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dimanche 30 octobre 2016

Poires caramélisées et glace aux speculoos

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

   - 3 poires 

   - 30 g de beurre salé 

   - 90 g de sucre ou cassonnade

   - 4 sphères ou boules de glace aux speculoos

   - 4 speculoos

Recette:

   - Eplucher et couper les poires en morceaux

  - Mettre 30 g de beurre et 90 g de sucre dans poêle

  - Faire chauffer dans une poêle pour obtenir un caramel

   - Fendre la gousse de vanille et prélever les graines

   - Faire revenir les poires  avec la vanille , les faire dorer

   - Disposer une sphère de glace aux speculoos dans une assiette

    - Ajouter les poires caramélisées chaudes

    - Décorer avec 2 morceaux de gousse de vanille et un speculoos

    

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Posté par Marielle G à 17:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

samedi 29 octobre 2016

Oeufs au lait au thermomix

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Ingrédients:

   - 500g de lait

   -60 g de sucre en poudre

   - 3 oeufs

   - 1 gousse de vanille ou 1 sachet  de sucre vanillé

Recette:

  - Préchauffer le four th 180 °

  - Fendre la gousse de vanille et prélever les graines

   -  Mettre tous les ingrédients dans le bol

   - Régler 5 minutes/70°/vitesse 4

    - Verser le mélange dans des ramequins individuels

    - Cuire au bain-marie dans le four à 180 ° pendant 30 minutes

 

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Velouté de mâche au thermomix

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Ingrédients:

   - 1 oignon

   -1 gousse d'ail

   - 10 g de beurre

   -120 g de pomme de terre

   -150 g de mâche

   -1 cube de bouillon de volaille

   -500 g d'eau

   -100 g de crème fraîche (ou ricotta)

   -sel et poivre 

    - Baies roses 

 Recette:

   - Mettre l'oignon et l'ail dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes/vitesse 5.

   - Râcler les parois

   - Ajouter le beurre et régler 2  minutes/Varoma / Vitesse 1

    - A la sonnerie , ajouter les pommes de terre et mixer 3 secondes/ Vitesse 5

    -Ajouter le cube de bouillon,le poivre et 500 g d'eau

    - Régler 12 minutes/100 ° / Vitesse 1

    - Mettre la mâche dans le Varoma et cuire 3 minutes/ Varoma/ Vitesse 1

    - A la sonnerie, ajouter la mâche et 100g de  crème fraîche  au bouillon dans le bol  

    - Mixer 30 secondes/ Vitesse 10

    - Rectifier l'assaisonement

     - Verser dans des bols

-NB : j'ai moulu un mélange de baies roses sur ce velouté

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Posté par Marielle G à 07:26 - - Commentaires [0] - Permalien [#]