Ingrédients:

   - 140 g de thon au naturel

   - 300 g de brocolis cuits

   - 3 oeufs

   - 50 g de farine

   - 50 g de son d'avoine

   - 500 g de lait

   -60 g de parmesan

   - Sel et poivre

Recette:

  - Préchauffer le four th 210 °

  - Mettre dans le bol du thermomix 3 oeufs, 500 g de lait,50g de farine,

     50 g de son d'avoine,60 g de parmesan , sel et poivre

  - Programmer 30 secondes / vitesse 5

   - Déposer le thon et les les brocolis dans un moule à manqué

   - Recouvrir du mélange

   - Faire cuire 40 minutes au four

Ingrédients pour 6 personnes:

    - 1 kg de lapin( cuisses, râbles, gigolettes)

    - 5 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

    - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 200 g de riz long

    - 700g de champignons de paris sautés à la poêle

    - 3 carottes taillées en tagliatelles avec l'épluche légumes

    - 3 échalotes

    - 450 g d'eau

    - 300 g de vin blanc

    - 1 pincée de thym 

    - sel et poivre

    - 100 g de crème fraîche épaisse

Recette:

   - Saler, poivrer et badigeonner les morceaux de lapin avec 2 cuillères à soupe de moutarde

   - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocote et faire dorer le lapin

   - Peser le riz dans le panier cuisson  et le rincer à l'eau froide, réserver

   - Mettre 1 cuillère à soupe d'huileet les échalotes  dans le bol du thermomix

   - Hacher 5 secondes /vitesse 5

   -Racler les parois du bol à l'aide de la spatule

   - Faire suer 4 minutes/100°/vitesse 1

   - Ajouter 450 g d'eau, 300g de  vin blanc, 3 cuillères à soupe de moutarde et le thym.

   - Disposer les morceaux de lapin dans le varoma ainsi que les tagliatelles de carottes et les champignons sautés

   - Faire cuire 30 minutes/Varoma/ Vitesse 1

    - A la sonnerie , retirer le Varoma et insérer le panier cuisson avec le riz

    - Retourner les morceaux de lapin et remettre le Varoma en place

    - Programmer 15 minutes/ Varoma/ Vitesse 1

    - A la sonnerie , retirer le Varoma et le panier cuisson et maintenir au chaud

     - Mettre 100 g de crème dans le bol et programmer 1minute et 30 seconde/100° /Vitesse 2

   - Rectifier l'assaisonement si nécessaire

Je vous présente une  recette aux saveurs sucrées salées extraite du superbe blog la cuisine de Bernard

Ingrédients:

  - 1 pâte brisée ou pâte brisée thermomix

  - 1 grosse patate douce

  - 125 g de fromage bleu( bleu d'auvergne, fourme d'ambert ...)

  - 75 g d'amandes entières

  - 2 oeufs

  - 20 cl de crème liquide

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - Sel et poivre

   - Noix de muscade

Recette:

   - Confectionnez  la pâte brisée , l'étalez et mettez au frais 45 minutes

   - Epluchez la patate douce

   - Coupez la en gros cubes et mettez les dans un plat à four

   - Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile

   - Faire cuire 20 minutes au four th 190°

   -Laisser refroidir et placer les sur le fond de tarte

   - Ajouter les amandes et le bleu en morceaux

   - Mélangez à la fourchette 2 oeufs , la crème liquide, salez , poivrez et rapez de la noix de muscade

    - Versez sur la pâte

    -Enfournez 40 minutes th 180°

     -Dégustez avec une salade verte

    Ingrédients pour 30 petits biscuits :

     - 190 g de beurre salé (pour moi aux cristaux de sel de Noirmoutier )

     - 90 g de cassonade

     - 10 g de sucre vanillé(thermomix)

     - 300 g de farine

Recette:

    - Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mixer jusqu'à obtenir une boule

       au thermomix 2 minutes / vitesse 4

    - Envelopper la boule de pâte dans du film étirable 

    - Entreposer 15 minutes au réfrigérateur

    - Abaisser la pâte au rouleau à patisserie sur une épaisseur d'1 cm

    - Former les biscuits avec un emporte- pièce

    - Les déposer sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé

    - Enfourner 30 minutes th 150 ° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement blonds mais pas dorés

Ingrédients pour 4 personnes:

   - 2 magrets de canard

   - 2 pommes 

    - 2 figues fraîches

    - 40 pistaches décortiquées

    - sel et poivre

Recette:

    -Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles

    - Les poêler rapidement dans un peu de beurre (étape que je n'ai pas fait mais souhaitable)

    - Couper les figues en fines tranches

    - Poser un magret côté peau dans un plat à four, saler et poivrer

    - Recouvrir d'une couche de tranches de pommes

      puis de tranches de figues puis  de pistaches

      à nouveau d'une couche de tranches de pomme

     - Recouvrir du 2 ème magret de canard côté peau sur le desssus

     - Ficeler comme un rôti

     - Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau dans le plat 

     - Faire cuire 35 minutes four th 210 ° en arrosant souvent la viande et en retournant le rôti au bout de 20 minutes

   Conseil de carré de boeuf:

     - En fin de cuisson , emballez le rôti dans une feuille de papier aluminium

        et posez le sur le plat de service préchauffé

        laissez reposer 10 minutes

        Servir le magret coupé en tranches

Recette de croquettes de poisson moelleuses et croustillantes du blog Kaderickenkuisinn.com cuites au four pour plus de légèreté

Ingrédients pour 4 personnes:

Farce des croquettes

  - 250 g de poisson blanc ( cabillaud, julienne,lieu noir...)

  - 2 petits suisse ou 2 cuillères à soupe de mascarpone 

  - piment d'espelette

  - citron

  -sel

Crumble de fromage

  - 80 g de fromage Ossau Iraty, parmesan, comté)

  - 100g de pain de la veille

  - 70 g d'amandes ( à défaut avec noix et noisettes)

   - 1 cuillère à café de vinaigre blanc

   -2 cuillères à café d'huike d'olive

   - Thym ou origan

   - Piment d'espelette

Recette:

  - Allumer le four th 180 °

  - Placer dans le bol du robot, le fromage, le pain coupé en dés

  - Mixer grossièrement puis ajouter les amandes, le thym et le piment d'espelette

  - Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc et 2 cuillères à café d'huiile d'olive

  - Etaler cette poudre sur la plaque du four recouverte d' une feuille de papier sulfurisé

  - Enfourner 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ellel devienne croustillant mais pas coloré

   - Sortir du four et attendre que le crumble tiédisse

   - Mixer grossièrement la chair de poisson

   - Ajouter 2 petits suisse, le sel , le piment d'espelette et les zestes de citron

   - Réaliser 5 croquettes et enrober les de crumble au fromage

   - Déposer les croquettes sur une feuille de papier sulfurisé

   - Parsemer d'amandes éffilées

   - Passer au four 10 minutes jusqu'a ce que la chair du poisson ne soit plus translucide et le crumble croustillant

Ingrédients pour 12 boulettes :

  - 1 oignon

   - 15 g d'huile d'olive

   - 200 g de viande cuite ( ici du lapin)

   - 1 oeuf

   - 1 cuillère à soupe de persil haché

   - 1 cuillère à soupe de basilic haché

   - 1 cuillère à café de paprika

   - sel et poivre

   - 30 g de chapelure

Recette:

   - Hacher l'oignon dans le bol du thermomix  5 secondes /vitesse 5

   - Ajouter 15 g d'huile d'olive

   - Programmer 5 minutes / varoma / vitesse 1

   - Ajouter 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de  persil, 1 cuillère à soupe de  basilic

      1 cuillère à café de paprika, le sel et le  poivre

   - Mixer 2 minutes / vitesse 5

   - Former des boulettes de viande

    - Les rouler dans de la chapelure

    - Faire dorer à la poêle avec de l'huile d'olive

Ingrédients:

    - 2 gros oignons

    - 5 carottes 

    - 250 g de lentilles vertes

    - 150 g de champignons de paris cuits émincés

    -600g d'eau avec un cube de bouillon de volaille

   - 500 g de coulis de tomates

   - 150 g de lardons

   - 1 cuillère à café d'herbes de provence

   - 1 cuillère à café de cumin

    - 3 feuilles de laurier

    - Sel et poivre

    - 30 g d'huile d'olive

Recette:

     - Mettre les oignons épluchés et couper en 2 dans le bol du thermomix

     - Programmer 5 secondes /vitesse 5

     - Réserver

      -  Mettre les carottes épluchées en morceaux dans le bol

          et mixer 10 secondes / vitesse 6

      - Réserver

      - Remettre les oignons dans le bol du thermomix , ajouter 30 g d'huile

      - Programmer 5 minutes /varoma /vitesse 1

      - Ajouter les carottes , les lardons, les épices et les herbes

        et programmer 5 minutes/varoma/vitesse 1

      - Mettre les lentilles vertes, le coulis de tomates, les champignons et 600 g de  bouillon

      - Saler et poivrer

      - Programmer 100°/vitesse mijoteur /50 minutes 

      -Rajouter de l'eau en fin de cuisson si nécessaire

Ingrédients:

    - 800g de courge butternut

    - 1 oignon

    - 1 pomme de terre

    - 1 cuillère à café de bouillon de volaille

    -1 pincée de sel de céléri

    - 1 pincée de muscade

    - 1 pincée de cumin

    - 800g d'eau

    -200 g de carottes

    - 10 g d'huile

Recette:

   - Eplcher l'oignon et mixer 5 secondes /vitesse 5

   - A la sonnerie , ajouter 10 g d'huile et régler 5 minutes /100°/ vitesse 1

   - Ajouter le butternut en morceaux non épluché , la pomme de terre,

    200 g de carottes en morceaux ,  1 cuillère  à café de bouillon de volaille

      1 pincéee de sel de célér i, de cumin et de muscade

    - Ajouter 800 g d'eau

    - Programmer 22 minutes/100°/vitesse2

    - A la sonnerie mixer 2 minutes en augmentant progressivement

       la vitesse jusqu'à 10

Ingrédients:

   - 320 g d'eau

   - 20 g de levure fraîche

    - 500 g de farine complète ( type 150 )

    - 8 g  de sel

         Vous pouvez  ajouter 2 cuillères  à soupe de graines (tournesol, lin, sésame ...)

Recette:

   - Verser  320 g d'eau dans le bol du thermomix avec 20 g de levure émiéttée

   - Programmer 2 minutes/37° /vitesse 2

   - Ajouter le reste des ingrédients et pétrir 5 minutes /fonction pétrin

   - Sortir la pâte du bol et mettre dans un moule à cake huilé

    - Ciseler le dessus du pain avec un couteau 

    - Couvrir la pâte d'un torchon humide pour éviter qu'elle se dessèche 

   - Faire lever la pâte au four  30 minutes/th 50°

    -Sortir le plat du four et chauffer le four th 200°

   -Cuire au four 30 minutes /th 200°

 On peut aussi réaliser ces petits pains complets en version individuelle, dans des moules en silicone

Un gateau marbré sympa à l'heure du goûter avec un chocolat chaud ou un petit thé extraite du blog d' Hervé cuisine

Ingrédients:

   - 300g de farine

   - 150 ml de lait

   -150 ml d'huile de tournesol

   - 200 g de sucre

   - extrait de vanille ou gousse de vanille

   -4 oeufs

   - 1 cuillère à café de levure

   - 1 pincée de sel

   - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré

Recette:

   - Fouetter les oeufs, le sucre et la vanille dans un saladier

   - Ajouter l'huile, le lait et continuer de mélanger

   - Ajouter la levure , le se let la farine

   - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et brillante

   - Diviser la pâte en 2 et ajouter 2 cuillère de cacao et 2 cuillères à soupe d'eau  à une pâte

   -Dans un moule à manqué , répartisser 3 cuillères à soupe de pâte cacaotée,  

     la pâte va s'étendre en cercle , puis au milieu de ce premier cercle  une cuillère à soupe de pâte nature

     - Laisser la pâte s'étalée un peu

      - Alterner les cuillères de pâte cacaotée et de pâte nature

     - Enfourner à 180 ° pendant 35 minutes

Merci au blog cuisine en bouche pour cette recette

Ingrédients  :

Base du gâteau

   - 50g de lait

   - 10 g de levure fraîche

   -250 g de farine

   -50 g de sucre

   -25 g de beurre en pommade

   - 1  jaune d'oeuf

  - 1/4 de cuillère à café de sel

  - 60 g de crème fraîche

Farce du cake:

  - 125 g de sucre

  - 9 cl de lait

  - 20 g de beurre   

  - 125 g de fruits secs( noix, amandes, noisettes ...)

  - 200g de compote ( facultatif)

Recette:

  Base du gâteau

  - Mélanger tous les ingrédients dans le robot , au thermomix 1 minute / pétrissage

  - Former une boule et travailler un peu à la main en étirant la pâte

  - Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume

Farce du cake

 - Hacher les fruits secs

  - Dans une casserole , mettre 125 g de  sucre,20 g de beurre et 9 cl de lait

  - Faire fondre le tout et ajouter les fruits secs

  - Refrigérer pour que cela durcisse un peu

  - Poser la pâte levée sur un plan fariné

  -Etaler la pâte au rouleau  et garnir toute la pâte de farce et de 200 g de compote

  - Rouler le tout sur lui même  comme un biscuit roulé

  - Réfrigérer si la pâte est trop molle

  - Couper en 2 dans le sens de la lougueur

  - Croiser les 2 bandes en tresse

  - Déposer dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé

  - Faire cuire 45 à 50 minutes th 180° 

Ingrédients:

    - 600 g de butternut épluché

    - 200 g de carottes épluchées   ou tout autre légume 

    - 200 g de pommes de terre

    - 1 oignon

    - 2 gousses d'ail

    - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 2 cuillères à soupe de miel

    - 2 cuillères à soupe de romarin ciselé ou à défaut herbes de provence

    - 1/2 cuillère à café de  graines de cumin 

    - Sel et poivre

Recette:

   - Couper tous les légumes en gros cubes

   - Les placer dans une boîte hermétique avec couvercle

   - Ajouter le mélange aromatique

   - Secouer bien la boîte

   - Déposer sur le lèche- frites du four recouvert de papier sulfurisé

   -Enfourner 50 minutes / th 200° en remuant régulièrement

 Voici une autre façon de présenter la panna cotta au coulis de mangue

 Suivez la recette de panna cotta

  puis mettre le mélange crème, vanille et feuille de gélatine

 dans une verrine  inclinée dans un ramequin

 Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 12 h

 Ajouter le coulis de mangue 

   Décorez et dégustez !!!

Ingrédients pour 3 pics:

     -  60 g de chocolat noir

     - 30 g de chocolat blanc

     - Epices: bâton de cannelle, étoile de badiane , graine de badiane, billes de chocolat de caramel...

Recette:

     - Faire fondre le chocolat noir au bain-marie

     - Le verser dans des petits moules ( pour moi c'est récup : capsule de nespresso)

     - Placer au milieu une tige de bambou et laisser durcir au réfrigérateur

     - Faire fondre du chocolat blanc au bain-marie et verser sur le chocolat noir

     - Décorer avec le bâton de cannelle, la badiane...

     - Remettre au réfrigérateur 

     - Démouler délicatement

     - Faire fondre le chocolat dans une tasse de lait et déguster au coin du feu !!!!

Vous pouvez retrouver la recette sans thermomix en cliquant ici : tarte conversation

C'est la période des galettes , une petite fève à l'intérieur

      et le tour est joué pour fêter les rois !!!

Ingrédients:

 pâte feuilletée

     - 150 g de beurre congelé en morceaux au préalable( j'en ai toujours en prévision dans mon congélateur)

    - 150 g de farine

    - 75 g d'eau froide

 La crème d'amande :

   - 75g de beurre ramolli salé( aux cristaux de sel de préférence)

   - 75g de sucre semoule

   - 75 g de poudre d'amande

   - 75g d'oeuf (  1 oeuf entier et 1 jaune )

   - 35g de crème liquide entière

   - 1 zeste d'orange

   - 1 c à café de rhum      

 Le glaçage royal :

    - 15g de farine

     - 125g de sucre glace

    - 1 blanc d'oeuf

    - quelques gouttes de jus de citron

 Recette:

pate feuilletée:

      - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et 15 secondes/vitesse 6

       -  A la  sonnerie , mixer 10 secondes/ sens inverse  / vitesse 2 afin de décoller la pâte facilement du bol.

      - Etaler la pâte en rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur.

      - La plier en 3 puis la tourner 1/4 de tour.

      - Répéter l'opération 4 fois ou plus en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau à  pâtisserie.

La crème d'amandes:

    - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix 

    - Programmer 30 secondes /vitesse 3

  Le glaçage royal :

    - Insérer le fouet dans le bol du thermomix 

   - Mettre tous les ingrédients du glaçage

   - Programmer 1 minute/vitesse 3

Montage :

    - Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm 

     - Pour un moule de 27 cm :  

         Etaler la pâte et former 2 disques , 1 de 30 cm et 1 de 24 cm

     - Les restes de pâte serviront à former les bandelettes du dessus de la tarte

     -  Mettre la pâte dans de le  moule, ajouter la moitié de la crème d'amande 

     -  Recouvrir du disque de pâte feuilletée  plus petit et mettre le reste de crème d'amandes.

      - Bloquer au froid pendant 15 mn

      -  Former des bandelettes de pâte feuilleté et les dorer à l'oeuf ou avec du lait

      - Etaler le glaçage  royal sur la tarte à l'aide d'une spatule et déposer  les bandelettes en losange

       -  Réserver au réfrigérateur 30 mn avant cuisson 45mn à 180°

Ma fille Manon nous enmmène faire un tour sur la banquise avec ces petits pingouins!

Ingrédients:

  - 2 olives noires ou vertes par pingouin

  - 1 petite boule de chèvre frais, de boursin ou de fromage frais

  - carottes

  - Cure-dents

Recette:

 - Formez le corps du pingouin avec une boule de fromage 

 - Coupez les olives en 2 dans le sens de la hauteur

  - Mettre de chaque côté de la boule de fromage pour former les ailes

  - Sur le dessus former la tête

   - Former un petit nez pointu avec la carotte et une rondelle incisée au milieu pour former les pattes

   - Fixer le tout avec un cure-dent

Ingrédients par amuse-bouche:

    - 1 rondelle de betterave coupée finement à la mandoline

    - 1 filet   de magret de canard séché

    -  fromage frais salé  et poivré 

    - 1/2 noix 

Recette:

   - Tartinez la tranche de magret avec du fromage frais

   - Posez une demie noix dessus 

    - Enroulez avec une lamelle de betterave et faire tenir par un pique

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 2 magrets de canard

   - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique rouge

  - 2 cuillères à soupe de miel

  - 2 échalottes

  - sel et poivre

Recette:

  - Retirez la peau grasse des magrets et posez-les  dans un plat creux

  - Enduisez les de 2 cuillères à soupe de miel, puis poivrez-les sur les 2 faces et salez

  - Arrosez -les d'1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajoutez les 2 échalottes

   - Laissez reposer à couvert pendant au moins 1 h 

   - Au moment du service , mettre les magrets de canard dans un plat à four avec leur marinade

   - Glisser sur le grill du four, à 15 cm de distance et comptez 7 à 8 minutes

   - Retournez- les et comptez à nouveau 7 minutes

   -  Découpez finement des tranches de magret  et servir avec la sauce

   J'ai servi ces magrets avec des quartiers de pomme cuite dans un peu de beurre à la poêle 

   et des pommes de terre en forme de fleur

Je vous propose cette recette de l'atelier des chefs revisitée avec du vinaigre balsamique blanc au lieu du cidre

Cela donne à la sauce un petit goût acidulé fort sympathique,enfin à notre goût...

Ingrédients pour 4 personnes:

  - 4 suprêmes de pintade

   - 2 échalotes

   -15 cl de vinaigre balsamique blanc

   - 10 cl de crème liquide

   - 30 g  beurre 

   - huile d'olive

   - sel et poivre

Recette:

  - Préchauffer le four à 180 °

   - Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude et déposer les suprêmes de pintade côté peau

   - Laisser dorer pendant 5 minutes

    - Les retourner et cuire pendant 1 minute

   - Les mettre dans un plat allant au four et  faire cuire 8 minutes

   - Dans la même poêle , ajouter les échalottes ciselées avec une pincée de sel

   - Cuire pendant 1 minute en mélangeant et déglacer avec 15 cl de vinaigre balsamique blanc

   - Ajouter 10 cl de crème liquide

   - Faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, ajouter 30 g de beurre

   - Rectifier l'assaisonement

    - Déposer les suprêmes de pintade dans une assiette et napper de servir

     Vous pouvez servir ces suprêmes de pintade avec des tagliatelles de carottes à la vapeur ou des pommes

Se faire plaisir en cuisinant des petites douceurs sucrées et faire plaisir en les offrant, plutôt sympa comme programme ...

A vous de jouer et d'être inventif  !!!!

Ces cadeaux gourmands sont composés de:

     - Pics pour chocolat chaud

      - Pain d'épices au chocolat

        - cookies noix et pépites de chocolat

    - Sablés aux flocons d'avoine et graines de lin

Ingrédients pour 15 sablés:

    - 100 g de tuc

    - 50 g de parmesan

    - 50 g de beurre

    - 6 ou 7 tomates séchées à l'huile

   - 100 g de chèvre frais

   - 1 cuillère à soupe de crème fraîche

    - ciboulette

      - sel et  poivre

Recette:

   - Mixer les tucs avec le parmesan et le beurre.( au thermomix 10secondes/ vitesse 5)

   - Etaler la pâte au rouleau à patisserie entre 2 papiers sulfurisés 

   - Former des petits ronds avec un emporte pièce

   - Enfourner 8 minutes th 200°

   - Mélanger le chèvre frais avec la crème fraîche, la ciboulette , le sel et le poivre

   - Mixer les tomates séchées avec un peu d'huile

    - Former des petits sandwich en alternant chèvre frais et tomates séchées

    - Enfoncer délicatement un cure-dent 

Pour la première fois que je cuisinais du homard , je n'ai pas été déçue par cette recette 

Ingrédients pour 4 personnes:

   - 4 homards de 500g à 600g par personne ( en plat de résistance)

   - huile

   - Sel et poivre

Pour le beurre d'amande:

   - 3 échalotte

   - 120 g de poudre d'amandes

   - 15 cl de fumet de poisson

   - 15 cl de vin blanc sec ( ici sauvignon)

   - 200g de beurre

    - persil

    - 2 cuillères à café de jus de citron

Recette:

   - Préparer le beurre d'amandes en mélangeant à la fourchette le beurre mou, le jus de citron,

     la poudre d'amandes et le persil.

   - Confectionner un boudin entouré dans du film étirable et réserver au frigo

   - Plonger les homards dans de l'eau bouillante ,un par un

   -Egoutter les têtes vers le bas

   - Dans une casserole , faire réduire les 3  échalottes avec 15 cl de fumet de poisson,

      15 cl de vin blanc et du poivre.

   - Faire réduire la sauce et filtrez- la

   - Coupez les homards en 2 dans le sens de la longueur avec un couteau électrique ou un couteau

   - Les placer dans le lèche frites et huiler la chair avec un pinceau, saler et poivrer.

     - Au moment du service, allumez le grill du four 

   - Enfourner 10 minutes environ

    - Quand la chair commence à devenir blanche, couvrer les demi- homards de papier alu.

    - Laisser les dans le four éteint porte ouverte.

    - Faire frémir la sauce aux échalottes dans une casserole

      et ajouter au fur et à mesure le beurre d'amandes en petites parcelles.

    - Fouetter énergiquement sans jamais faire bouillir

    sinon au thermomix : programmer la sauce 80°/ vitesse 1 / 2 minutes

    - Ajouter le beurre par le trou du couvercle 60°/vitesse 2/2 minutes

    - Napper de sauce et server aussitôt.

  J'ai servi ce homard avec du boulgour et légumes cuisinés comme pour la blanquette de lotte

Super!!  j'ai réussi mes macarons grâce à la recette de Mercotte 

La recette de base  des coques reste la même pour la version sucrée ou salée

Ingrédients pour les coques

  - 2 fois 55 g à 57 g de blancs d'oeufs vieillis pendant 5 jours environ et à tempéature ambiante

  - 5 g de sucre en poudre

  - 150 g de poudre d'amandes

   - 150 g de sucre glace

   - 150 g de sucre

   - 50 g d'eau

    - colorant en poudre

Ingrédients pour la crème de petits pois menthe

   - 200 g de petits pois

   - 6 feuilles de menthe

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - sel et poivre

Ingrédients pour la crème tomates séchées chèvre frais:

    - 6 tomates séchées à l'huile

    - 100g de chèvre frais

    - Herbes ou secret d'arômes

    - sel et poivre

Recette: 

 Coque de macarons:

    -Tamisser ou passer rapidement au mixer 150 g de poudre d'amandes et 150 g de sucre glace

   - Monter progressivement 57 g de blancs d'oeufs avec 5 g de sucre

    -Cuire à 117 ° les 150 g de sucre avec 50 g d'eau

    - Verser le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs en vitesse moyenne pour obtenir une meringue italienne (Formation du bec d'oiseau)

    - Ajouter le colorant et les 57 g de blancs non montés puis la poudre d'amande et sucre glace

    - Continuer à fouetter légèrement pour mélanger

    - Terminer le macaronnage à la maryse: vous obtenez une pâte presque lisse mais pas liquide

    - Dresser à la poche à douille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 

    - Préchauffer le four avec une plaque à patisserie posée sur la grille th 150 ° 

    - Laisser les macarons croutés environ 20 minutes ( pas obligatoire selon Mercotte)

     - Faire cuire les macarons 14 minutes et ouvrir la porte du four de temps en temps 

        pour enlever l'humidité

    - Laisser les refroidir à la sortie du four avant de les décoller du papier

Crème petits pois menthe:

   - Faire cuire les petits pois 10 minutes dans de l'eau bouillante

   - garder des petits pois pour la déco en les trempant dans de l'eau froide

   - Mixer avec la crème fraîche et les feuilles de menthe ciselée

   - Saler et poivrer

    - Passer dans une passeoire fine si besoin

    -Former les macarons et décorer avec un petit pois

Crème tomates séchées et chèvre frais:

  - Mixer 6 tomates séchées avec 100 g de chèvre frais et du secret d'arômes

   - Saler et poivrer 

   - Former les macarons

Ingrédients:

   - 200g de thon blanc en boîte

   - 150 g de fromage frais échalotte et ciboulette

   - Sel et poivre

   - herbes fraîches ou secret d'arômes

Recette:

  - Ecraser le thon blanc égoutté à la fourchette

  - Mélanger avec le fromage frais et assaisonner

  - Déguster ces rillettes sur des tranches de baguettes

Nb: Sur les conseils de Valentine , on peut ajouter un jus de citron

t