Une recette rapide et savoureuse!

 Ingrédients pour 6 personnes:

- 800 g de filet mignon de porc

- 600 g de champignons blonds

- 2 échalotes

- 10 cl de crème liquide

- 10 cl de vin blanc sec

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Recette:

- Epluchez les échalottes et coupez les finement

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

- Faire revenir les échalottes et le filet mignon ssur toutes ses faces

pendant 4 minutes

- Déglacez avec 10 cl de vin blanc sec

- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes

- Pendant ce temps couper les champignons en 2

- Ajoutez -les dans la cocotte

- Incorporez 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl de crème liquide

- Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes

- Coupez le filet en mignon en tronçons et napper de champignons et de sauce

Belle découverte en achetant du lait Ribot.

Moi qui ne suis pas fan du goût du lait dans un smoothie, je l'ai réalisé avec du lait Ribot ,

beaucoup plus doux et onctueux  : un régal de vitamines et calcium !!!

Ingrédients :

    - 500 ml de lait Ribot

    - 1/2 jus de citron pressé

   - 2 bananes

   - 2 poires

Recette:

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot 

 - Mixer et servir frais

Tiramisu aux carambars découvert grâce à Nadine M et revisité en verrines !

 Ingrédients pour 8 personnes:

    -10 carambars

   - 20 cl de lait

   - 300g de biscuits à la cuillère

   - 500 g de mascarpone

   - 4 oeufs

   - 2 sachets de sucre vanillé

   - 10 carambars pour les tuiles et poudre de carambar ( Version Marielle)

Version Nadine avec 75 g de sucre en poudre et cacao amèr 

Recette:

   Tuiles de carambars:

   - Couper les carambars en 2 et les poser sur une plaque de cuisson

     recouverte de papier cuisson

  - Enfourner 10 minutes à 200°

  - Quand le carambar a fondu et fait des bulles, retirer du four

  - Garder 8 tuiles pour la déco , et réaliser une poudre de

    carambar avec un pilon

   - Faire fondre 10 carambars dans 20 cl de lait chaud

   - Laisser refroidir

  - Casser les 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes

  - Fouetter les jaunes avec 2 sachets de sucre vanillé et faire blanchir

  - Ajouter 500 g de mascarpone

  - Réserver au frais

  - Tremper les biscuits dans le lait

  - Mettre dans le fond d'un plat ou un verre

  - Ajouter une couche de crème puis une couche

    de biscuits trempés dans le lait

  - Terminer par une couche de crème et lisser le dessus

  - Mettre au frigo pendant une nuit

  - Au moment du service parsemer de poudre de carambars

    et piquer la tuile dans le verre

Merci à Marie Laure d'avoir tester et partager cette recette de crackers

riches en graines et croustillantes

Idéales pour accompagner mon houmous de betteraves 

Ingrédients:

   - 50 g de son d'avoine

   - 20 g de graines de lin

   - 10 g de graines de chia

   - 10 g de de pavot

   - 15 g de graines de tournesol

   - 20 g de sésame

   - 40 g de graines de courge ( ne jeter pas les graines quand vous mangez des courges ,

     Passer les 15 minutes / th 200° )

   - 20 g d'huile d'olive

   - 90 g d'eau

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 cuillère à soupe d'origan

 Recette:

   - Mixer les graines de lin

  -  Mélanger le son d'avoine avec le sel et ajoutez toutes les graines et l'origan

  - Intégrer ensuite l'eau et l'huile d'olive.

   -  Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes

   - Préchauffer votre four à 180°

   - Etalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson sur une épaisseur d'1/2 cm

    - Prédécouper la pâte en rectangles

   - Enfournez 30 à 40 minutes

   - Laissez refroidir avant de déguster

Joli moment de partage entre amis autour d'une bonne table au " Clos du Cellier "

Bon rapport qualité/ prix

 Noix de St Jacques poêlées sauce Vandouvan

 Filet mignon de porc cuit à basse température sauce Raz El Hanout

 Dos de Sandre au traditionnel beurre blanc

 Sablé Breton au poire et crème passion

                                                Tartelette Caramel au Beurre salé et chocolat noir

Une recette cookomix publiée par Marie 84

Pour le look de cette douceur, peut mieux faire !

Par contre le feuilletage  et le goût étaient là, à retester !!

 Ingrédients pour 2 baguettes:

   - 105 g de beurre

   - 200 g de lait 1/2 écrémé

   - 65 g d'eau minérale

   - 15 g de levure de boulanger

   - 1 cuillère à soupe de cassonade

   - 550 g de farine T45

   - 1 oeuf et 1 jaune

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 cuillère à soupe de lait

Recette:

   - Mettre 200 g de lait 1/2 écrémé, 65 g d'eau minérale,15 g de levure fraîche et

    1 cuillère à soupe de cassonade dans le bol du Thermomix

    - Chauffer 2 minutes / 37° / Vitesse 2

    - Ajouter 550 g de farine T45,1 oueuf, 35 g de beurre et 1 cuillère à café de sel

    - Pétrir 8 minutes/ Mode Pétrin

    - Transvaser la pâte dans un saladier couvert d'un torchon

    - Réserver dans un endroit chaud pendant 30 minutes

    - Déposer la pâte sur un plan de travail et dégazer

    - Etaler la pâte au rouleau à patisserie en un large rectangle

    - Faire fondre 70 g de beurre

    - Badigeonner la pâte de beurre fondu à l'aide d'un pinceau

    - Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu

      pour former un portefeuille, comme pour une pâte feuilletée

    - Réserver au frigo dans un film étirable pendant 30 minutes

    - Couper le pâton en 2

    - Etaler chaque morceau de pâte en un grand rectangle

     - Badigeonner de beurre fondu

    - Ajouter les pépites de chocolat si vous le souhaitez

    - Rouler le rectangle bien serré pour former un boudin

     - Déposer les baguettes sur une plaque couverte de papier cuisson

     - Fouetter un jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe de alit

     - Badigeonner les baguette à l'aide d'un pinceau

     - Faire des entailles assez profondes dans les baguettes, 

        vous pouvez voir les tourbillons de la pâte

      - Réserver 30 minutes à température ambiante

     - Préchauffer le four Th 180°

     - Ajouter un récipient d'eau dans le four, afin d'avoir une belle croûtecroustillante

     - Enfourner 30 minutes cuisson statique

Ce condiment japonais est la star de l'assaisonnement

En japonnais" Goma" signifie sésame et " Shio " sel.

Le gomasio est donc un mélange de sel et de graines de sésame

 torréfiées et moulu 

Le gomasio permet d'assaisonner les plats en limitant la quantité de sel et

il apporte en plus une douce saveur qui parfume subtilement les plats

Ingrédients:

    - 180 g de sésame blanc

    - 20 g de gros sel

Recette:

    - Mettre 180 g de sésame blanc dans une poêle et faire griller à sec

    - Une fois dorées les retirer du feu et laisser refroidir

   -  Verser dans le bol du thermomix et ajouter 20 g de gros sel

   - Programmer 8 secondes / vitesse 9

   - Transvaser cette poudre dans un pot avec couvercle

    Découvrez ce goût subtil pour assaisonner vos plats

Un autre plat emblématique de la Réunion

 La chayote ou chouchou est une plante vivace de la famille des cucurbitacés

cultivée sous climats chauds commeplante potagère pour son fruit comestible

à maturité, mais également pour sa tige, appelée « brède chouchou »

à l'île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine

 riche en amidon.

  Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.

 Ingrédients:

    - 1 kg de chouchous

    - 2 oignons

    - 4 gousses d'ail

    - 100 g de lardons (facultatif)

    - Fromage râpé

    - Sel et poivre

    - Thym

    - 12 pincée de muscade

Béchamel :

     - 50 g de farine

     - 50 g de beurre

     - 60 cl de lait

     -Sel, poivre et nopix de muscade

Recette:

     - Eplucher les choucous pour enlever le latex

     - Couper les chouchous en gros cubes

     - Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte

     - Ajouter les oignons émincés, les cubes de chouchous,les 4 gousses d'ail,

       sel , poivre , thym et 1 pincée de muscade

     - Laisser cuire 30 minutes à feu doux, cocotte fermée  jusqu'à ce que

        les chouchous soient tendres

     - Déposer les choucous dans un plat à gratin

     - Selon vos envies déposer les lardons sur les chouchous

  Béchamel

      - Dans le bol du thermomix , mettre 50 g de beurre, 50 g de farine ,

        600g de lait, sel, poivre et noix de muscade

       - Programmer 10 minutes/ 90°/vitesse 4

       - Verser la béchamel sur le plat de chouchous

      - Parsemer de gruyère râpé

      - Faire 25 minutes/ 180°