Espiègle gourmandise

Une tarte sucrée - salée sympathique à déguster avec une salade verte

Ingrédients :

   - 1 pâte brisée ou feuilletée

   - 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes 

   - 7 à 8 figues fraîches

   - 200 g de bûche  de chèvre

   - 3 œufs

   - 20 cl de crème liquide ou épaisse

   - Thym frais ou séché

   - Une poignée de noix

Recette :

   - Garnissez un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée 

   - Piquer le fond de tarte avec une fourchette

   - Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes pour éviter

    que la pâte retombe à la cuisson

   - Dans le bol du Thermomix , versez 20 cl de crème , 3 œufs et la bûche de

    chèvre coupée en morceaux , salez et poivrez

   - Mixer 30 secondes /Vitesse 6 à 8

   - Versez cet appareil sur le fond de tarte

   - Déposez les figues coupées en 2 et les déposer sur la tarte

   - Parsemez de cerneaux de noix et de Thym

   - Préchauffez le four TH 180°

   - Faire cuire 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée

Merci Lilou pour cette découverte. Comme ce n'est plus la saison des abricots ,

je l'ai réalisé avec des abricots au sirop 

Ingrédients :

   - 5 abricots frais ou 1  boîte d'abricots au sirop

   - 2 burratas

   -  1 cuillère à café d'ail en poudre

   - 1 cuillère à café de thym

   - Huile d'olive

   - 1 cuillère à soupe de miel

  -  1 pot de pesto maison ou du commerce

  - Pistaches non salées

  - Quelques feuilles de basilic

  -  Pain grillé ou crackers aux graines

Recette :

    - Egoutter les abricots au sirop ou couper les abricots dénoyautés en 2 

   - Mettre 2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle avec une cuillère à café d'ail

     en poudre

   - Ajouter 1 cuillère à soupe de miel

   - Faire dorer les abricots de chaque côté , ceux au sirop vont peut être se

    réduire en purée , ce sera aussi bon

   - Ajouter 1 cuillère à café de thym moulu

   - Dans une assiette , répartir la burrata, le pesto et sur le dessus les abricots

     ou purée d'abricots

   - Parsemer de pistaches et de feuilles de basilic

   - Déguster sur des crackers ou du pain grillé

Une recette du blog Yummix , facile à réaliser avec peu d'ingrédients .

J'ai doublé les proportions pour faire 2 plaques .

Si vous résistez, ces crackers se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique .

Ingrédients :

   - 200 g de pois chiche secs

   - 120 g d'huile d'olive

   - 240 g d'eau

   - 120 g de graines ( courge, lin, tournesol, sésame, chia ...)

   - Sel et poivre

Recette :

    - Placez dans le bol du Thermomix 240 g pois chiche secs et pulvérisez 30 secondes / Vitesse 10

    - Ajoutez 240 g d'eau ,60 g d'huile d'olive et 3/4 de cuillère à café de sel

   - Mixez 15 secondes / Vitesse 6

   - Laissez reposer 15 minutes ( la pâte va s'épaissir )

   - Préchauffez le four TH 160°/chaleur tournante

   - Chemisez 2 plaques de papier cuisson 

   - Versez la pâte sur la plaque et formez un rectangle de 25 x 35 cm

   - Parsemez avec les graines 

   - Donnez quelques tours de moulin à poivre 

  - Tapotez pour faire adhérer les graines à la pâte

   - Enfournez pour 30 minutes

   - Sortez la plaque du four , décollez la feuille de papier cuisson du rectangle de pâte sèche

     ( rien de grave si elle se casse )

   - Reposez le cracker sur une grille elle-même posée sur la plaque de cuisson 

   - Remettre au four 15 minutes

   - Laissez refroidir avant de couper en grands morceaux 

  - Servir seuls en apéro ou avec des tartinables , avec du fromage ...

NB: Si vous avez fait des miettes ou si vous voulez en faire volontairement ,

      c'est excellent sur un carpaccio de betteraves 

Une recette à tartiner pour l'apéritif partagée par Nadine M.

Ingrédients :

  - Une boîte de maquereaux à la tomate

  - 100 g de fromage frais

Recette : 

  - Ecraser à la fourchette le maquereaux

  - Ajouter 100 g de fromage frais pour obtenir un mélange homogène

Servir avec des tranches de pain grillées , des gressins ,

des bâtonnets de légumes ...

Une superbe astuce dénichée sur

facebook unpeudesucreunpeudefarineethop 

pour réaliser des choux qui ne se déforment pas à la cuisson!

Quantité pour réaliser trente choux

Ingrédients :

Choux 

   - 150 g d'eau

   - 80 g de beurre

   - 1 cuillère à soupe de sucre semoule

   -120 g de farine

  - 3 œufs

Craquelin :

   - 80g de beurre

   - 100 g de farine

   - 100 g de cassonade

Craquelin

  - Mettre 80 g de beurre dans le bol du Thermomix ,

     mixer 15 secondes/ vitesse 2 et augmenter progressivement

     jusqu'à la vitesse 5

   - Ajouter 100 g de farine et 100 g de cassonade

   - Pétrir 30 secondes

   - Racler et mixer 10 secondes /vitesse 2/ sens inverse

   - Faire une boule avec la pâte

   - Etaler le craquelin entre 2 feuilles de papier sulfurisé

     sur 2 mm d'épaisseur

   - Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la pâte à choux

    - Former des disques de craquelin  de 4 cm environ

    - Ce craquelin peut être utilisé tout de suite ou congelé

Choux :

   - Mettre 150 g d'eau, 80 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre

    dans le bol du Thermomix

   - Programmer 5 minutes/ 100 °/ vitesse 1

   - A l'arrêt de la minuterie , ajouter 120 g de farine et mixer 1 minute 30/vitesse 3

   - Ouvrir le bol pour refroidir la pâte jusqu'à complet refroidissement

   - Placer le bol du robot au réfrigérateur

     ( étape très importante pour que  le chou lève bien 

      et ne retombe pas après la cuisson )

    - Ajouter 3 œufs un à un toutes les 15 secondes/ vitesse 5

      par le trou du couvercle

   - Mixer 30 secondes / vitesse 5

   - Mettre la pâte dans une poche à douille

   - Remplir les demi-cercles en silicone de 3 cm de diamètre

   - Recouvrir d'un film étirable pour bien aplatir la pâte

   - Placer au congélateur

Cuisson:

  - Préchauffer le four Th 180°

  - Déposer les demi-cercles de pâte encore congelés sur une plaque recouverte de papier cuisson

  - Déposer le craquelin congelé ou non au centre du demi- cercle 

  - Faire cuire 20 minutes Th 180°

  - Eteindre le four et laisser les choux encore 10 minutes

Recette proposée par rbormi sur Cookomix

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 1 échalotte 

   - 20 g de beurre

   - 200 g de champignons ( ou 100 g de champignons et 1 courgette )

   - 250 g de riz spécial Risotto

   - 60 g de vin blanc

   - 590 g d'eau 

   - 1 cuillère à soupe de fond de légumes

   - 1 cuillère à café de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 2 cuillère à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillère à soupe de parmesan

Recette :

   - Mettre une échalotte dans le bol du Thermomix, 20 g de beurre ,

    200 g de champignons de paris  

   ( ou 100 g de champignons et 1 courgette coupée en morceaux ).

   - Mélanger 10 secondes / Vitesse 4

   - Racler les bords du bord avec une spatule

   - Rissoler 3 minutes /120°/ Vitesse 1

   - Ajouter 250 g de riz spécial risotto et 60 g de vin blanc

   - Rissoler 3 minutes /120°/Vitesse 1

   - Ajouter 590 g d'eau , 1 cuillère à soupe de fond de légumes,

      1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 15 minutes /100°/Sens inverse/Vitesse 1avec le panier vapeur

     à la place du gobelet doseur pour éviter les projections

   - Ajouter 2cuillères à soupe de crème épaisse et 2 cuillères à soupe

    de parmesan

   - Remuer 30 secondes/ Sens inverse / Mélangeur

   - Réserver 10 minutes avant de servir

   - J'ai servi ce risotto avec des noix de saint Jacques et crevettes dorés à la poêle

Un plat végétarien déniché sur le site Gourmand ensemble.

Un plat riche en saveur avec la sauce cacahuète.

Ingrédients pour 6 personnes :

   - 400 g d'haricots rouges cuits

   - 2 patates douces coupées en gros cubes

   - 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

   - 2 cuillère à soupe de concentré de tomates

   - 1 oignon finement haché

   - 2 gousses d'ail haché

   - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 500 ml de bouillon 

   - Sel et poivre

Recette :

   - Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans une poêle avec de l'huile d'olive

    jusqu'à ce qu'ils soient translucides

   - Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et

     1 cuillère à café de gingembre râpé

   - Laissez cuire 2 minutes pour développer les arômes

   - Ajoutez les patates douces coupées en gros cubes et

     versez 500 ml de bouillon

   - Laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

   - Délayez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec

     un peu de bouillon chaud

   - Incorporez aux patates douces

   - Ajoutez les haricots rouges et laissez mijoter 15 minutes

   - La sauce doit devenir épaisse, lisse et enrobante

Un cake salé moelleux et savoureux avec des feuilles d'ail

des ours qui peuvent être remplacées par d'autres herbes

fraîches ou séchées 

Ingrédients :

   - 3 œufs

   - 150 g de farine

   - 1 sachet de levure chimique

   - 8 tomates séchées à l'huile coupées en morceaux

   - 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées

   - 1 yaourt nature

   - 1/2 pot de yaourt de lait

   - 50 g d'olives noires ou vertes dénoyautées

   - 100 g de lardons fumés

   - 50 g de gruyère ou parmesan râpé

   - 1 poignée de feuilles d'ail des ours ciselées

     ou autres herbes fraîches ou séchées

   - Sel et poivre  

Recette :

   - Préchauffez le four Th 180°

   - Dans une poêle , faire revenir 100 g de lardons

     sans matière grasse.

   - Ajouter 8 tomates séchées coupées en morceaux

     pour les réchauffer légèrement

   - Mélangez dans un saladier 150 gde farine avec

     un paquet de levure chimique

   - Dans un autre saladier , fouettez 3 œufs avec

     2 cuillères à soupe d'huile de tomates séchées ,

     1 yaourt ,1/2 pot de yaourt de lait ,

     sel et poivre .

   - Versez le mélange œufs / yaourt sur la farine

   - Remuez pour obtenir un mélange homogène.

   - Ajoutez les lardons , tomates séchées , 

     50 g d'olives dénoyautées , feuilles d'ail des

     ours et 50 g de fromage râpé .

   - Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

   - Faire cuire au four Th 180°

     pendant 40 à 45 minutes .

   - Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau

     au centre du cake, elle doit ressortir propre.

    - Laissez tiédir avant de servir ou servir froid

     avec une salade ou un tranche pour l'apéritif