Une recette  de blanquette du blog Culinaware qui change de la blanquette

de veau traditionnelle avec ses parfums subtils de vanille et citron

Ingrédients pour 8 personnes :

  - 1kg d'épaule d'agneau ou blanquette de veau

  - 4 carottes

  - 1 poireau 

  - 1 oignon coupé en 8

  - 3 gousses d'ai coupées en 2

  - 25 cl de vin blanc sec

   - 2 cubes de bouillon de boeuf

  - 1 pincées d'herbes de provence

  - 5 grains de poivre

  - 500 g de champignons de Paris

  - 50 g d'huile d'olive

  - 40 g de farine

  - 2 gousses de vanille

  - 1 citron vert

  - 10 cl de crème liquide

Recette :

  - Couper les morceaux de veau en gros cubes

   - Faire bouillir de l'eau dans une cocotte et faire blanchir les cubes de veau

     pendant 2 à 3 minutes

  - Egoutter et réserver

  - Eplucher les carottes, nettoyer le poireau, couper le tout en rondelles épaisses

  - Dans la cocotte, déposer les légumes  ( carottes , poireau , ail et oignon ) et les 

   morceaux de viande

   - Ajouter les morceaux de viande

   - Verser 25 cl de vin blanc et de l'eau à hauteur de la viande( environ 900 ml)

   - Ajouter 2 cubes de bouillon, 1 pincée d'herbes de provence et 5 grains de poivre

   - Couvrir , faire bouillir puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30

   - Laver les champignons et les tailler en 4 ou 8 selon la taille

   - Dans une sauteuse avec 20 g d'huile d'olive , faire sauter les champignons à feu vif

     en remuant régulièrement

   - Saler et poivrer , il ne doit plus rester d'eau

   - Réserver

   - Ala fin de la cuisson , égoutter la viande et les légumes en gardant le jus de cuisson et

     les laisser dans la cocotte, Ajouter les champignons

   - Dans une casserole, faire chauffer 30 g d'huile

   - Hors du feu , ajouter 40 g de farine et mélanger le tout au fouet

   - Ajouter progressivement et sur feu doux 800 ml de jus de cuisson

    pour obtenir un roux blanc

   - Hors du feu , ajouter les graines de 2 gousses de vanille, le jus et

    le zeste du citron vert, 10 cl de crème liquide

   - Saler et poiver

   - Verser cette sauce sur la viande et les légumes , mélanger délicatement

   - Et hop c'est prêt à déguster

Recette proposée par le blog de Calliphile

Ingrédients :

  - 1 pâte feuilletée ( maison ou du commerce )

  - 10 cl de crème fraîche 

  - 1 boursin figues et noix

  - 12 tranches de magret de canard séché

  - Quelques noix 

  - 2 figues fraîches 

  - 1 cuillère à café de miel

  - Sel et poivre

Recette : 

   - Préchauffer le four TH 180°

  - Détailler la pâte feuilletée en 12 rectangles

  - Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson

  - Recouvrir d'une seconde feuille de cuisson et d'une autre plaque

    à pâtisserie  pour ne pas faire  trop gonfler la pâte

  -Oter le gras du magret séché et couper chaque tranche en 3

  - Couper les figues en 4 et les poêler quelques minutes avec 1 cuillère à café

    de miel

  - Dans le bol du robot , verser 10 cl de crème liquide bien froide 

     et ajouter le boursin

  - Battre doucement pendant 1 minute pour bien mélanger la crème

     et le boursin  puis augmenter la vitesse du robot jusqu'à

     obtenir une chantilly

   - Transvaser dans une poche à douille

   - Sur chaque rectangle de pâte feuilletée , déposer  4 points de chantilly.

   - Ajouter un morceau de canard séché et un morceau de figues

     entre chaque point de chantilly

   - Décorer avec des éclats de noix

   - Servir bien frais en amuse-bouche 

    - Enfourner 20 minutes TH 180 ° jusqu'à ce que ce  soit doré

Recette dénichée sur le blog Piment oiseau

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet coupées en 2 ou 4 filets de poulet

- 2 oignons émincés

- 3 gousses d'ail pressés

- 2 aubergines 

- 2 courgettes

- 1 tomate 

- 2 cuillères à café bombées de beurre de cacahuètes

- 1 cuillères à soupe de curry

- 1 pincée de coriandre moulue

- 40 cl de lait de coco

- Sel et poivre

- Cacahuètes grillées à sec

Recette :

- Faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile

-  Salez et poivrez et réservez

-Dans la même cocotte , faire revenir 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail écrasées.

- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles épaisse , les aubergines coupées

  en cube et la tomate en quartier .

  NB: hors saison des courgettes et aubergines , on peut remplacer par

   des rondelles de carottes

- Mélangez et assaisonnez avec 1 cuillère à café de curry en poudre et 1 pincée de

  coriandre moulue

- Versez 40 cl de lait de coco , chauffer et prélever un peu de lait de coco chaud

  pour diluer  2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes  

- Remettre les morceaux de poulet et porter à ébullition

- Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter  30 à 40 minutes sur feu doux en remuant

  de temps en temps .

-Servir avec du riz 

- Parsemez des cacahuètes grillées à sec sur le plat

Une recette proposée par Minou sur cookomix que j'ai servie avec des graines de courge et un crumble salé.

Ingrédients :

  - 50 g de parmesan

  - 700 g de chou fleur

  -1/2 de cuillère à café de curry

  - 2 pincées de noix de muscade

  - 20 g d'huile d'olive

  - 700 g d'eau

  - 1 cuillère à café de bouillon de volaille Thermomix

  - 100 g de crème épaisse

  - Ciboulette

Recette :

  - Mettre 50 g de parmesan dans le bol du Thermomix et

    mixer 10 secondes/ Vitesse 10

  - Réserver

  - Mettre 700 g de chou fleur dans le bol et mélanger 8 secondes / Vitesse 5

  - Ajouter 1/2 cuillère à café de curry et 2 pincées de noix de muscade moulue

  - Mélanger 8 secondes/ Vitesse 5

  - Ajouter 20 g d'huile d'olive et cuire 5 minutes/100°/Vitesse 1

  - Ajouter 700 g d'eau et 1 cuillère à café de bouillon de volaille

  - Cuire 25 minutes / 100° / Vitesse 1

  - Mélanger 1 minute/ Vitesse 6 et augmenter progressivement jusqu'à la Vitesse 10

  - Ajouter 100 g de crème épaisse , 50 g de parmesan et la ciboulette 

   - Mixer 1 minute/ Vitesse 6

  - Déguster avec des graines de courge et un crumble salé 

Voici la recette du crumble à saupoudrer sur vos salades ou crudités pour un petit goût croquant!

c'est la recette de la panure de croquettes de poisson de kaderickenkuisinn

Elle se conserve dans un pot hermétique 

Ingrédients:

   - 80 g de fromage( Ossau Iraty, parmesan, comté, gruyère)

   - 100g de pain de la veille

  - 70 g d'amandes ( à défaut avec noix et noisettes)

   - 1 cuillère à café de vinaigre blanc

   -2 cuillères à café d'huile d'olive

   - Thym ou origan

   - Piment d'espelette

Recette:

  - Allumer le four th 180 °

  - Placer dans le bol du robot, le fromage, le pain coupé en dés

  - Mixer grossièrement puis ajouter les amandes, le thym

     et le piment d'espelette

  - Ajouter 1 cuillère à café de vinaigre blanc et 2 cuillères à café

     d'huiile d'olive

  - Etaler cette poudre sur la plaque du four recouverte d' une feuille

     de papier sulfurisé

  - Enfourner 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne croustillant

      mais pas colorée

   - Sortir du four et attendre que le crumble tiédisse

Une recette proposée par Ledage sur cookomix

Ingrédients pour 4 veloutés :

  - 300 g de poireaux

  - 1 oignon jaune

  - 20 g de beurre

  - 450 g d'eau 

  - 300 g de pommes de terre

  - 1 cube de bouillon de volaille ou 1 cuillère de fond de volaille Thermomix

  - 15 g de crème fraîche

  - 250 g de lait

  - 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette

  - Sel et poivre 

Recette :

   - Mettre 300 g de poireaux coupés en morceaux  et 1 oignon jaune coupé

    en 4  dans le bol du Thermomix

  - Mélanger 5 secondes/ Vitesse 5 et racler les parois

  - Ajouter 20 g de beurre et cuire 2 minutes/ 90° / Sens inverse/Mélangeur

  - Ajouter 450 g d'eau , 300 g de pomme de terre coupées en morceaux et

    1 cuillère à café de bouillon de volaille

   - Cuire 22 minutes/ Varoma / Sens inverse / Vitesse 1

  -  Ajouter 1 pincée de poivre et de sel , 15 g de crème fraîche , 250 g de lait

  - Mélanger 45 secondes / vitesse 8  

  - Ajouter 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette

  - Mélanger 10 secondes / vitesse 4

le + : mettre 1 cuillère à soupe d'huile de truffe sur chaque assiette

Recette facile et très gourmande  du site Petit Chef .

Ingrédients pour 4 personnes  :

  - 8 à 10 pommes

  - 8 feuilles de pâte Filo

  - 60 g de beurre 

  - 50 g de sucre

Recette :

  - Eplucher les pommes et les couper en gros cubes

  - Faire fondre 60 g de beurre  dans une poêle.

  - Ajouter les pommes et saupoudrer de sucre

  - Mélanger régulièrement afin d'obtenir des pommes caramélisées.

  - Beurrer un moule à manqué ou sur une plaque à pâtisserie avec un papier cuisson , 

    superposer 2 feuilles de Filo, beurrer avec un pinceau et les déposer sur la plaque

   ou dans le moule

  - Garnir avec la moitié des pommes caramélisées

  - Recouvrir avec 2 feuilles de Filo

  - Mettre le reste de pommes 

  - Recouvrir avec les feuilles de Filo

  - Préchauffer le four TH 200°

  - Faire cuire 10 minutes 

  - Servir chaud 

PS : j'ai réduit la quantité de beurre et de sucre par rapport à la recette de PetitChef

On peut beurrer les feuilles de Filo avec le jus des pommes pendant la cuisson à la poêle

Une recette qui date de l'école maternelle de mon fils ( ça commence à dater )

et que nous avons redégusté avec plaisir

Ingrédients :

   - 300 g de farine

   - 100g de sucre

   - 1 kg de compote

   - 1 oeuf

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 1/2 sachet de levure

   - 100 g de beurre

Recette :

   - Dans un saladier versez 300 g de farine, 100g de sucre, 1/2 sachet de levure,

      1 sachet de sucre vanillé et 1 oeuf

  -  Ajoutez 100 g de beurre coupé en petits morceaux

  - Travaillez la pâte avec les doigts pour qu'elle soit émiettée

  - Mettre une couche de pâte dans un moule beurré ou à l'intérieur

    d'un cercle à patisserie

  - Etalez la compote sur toute la pâte

  - Mettre le reste de pâte sur la compote

  - Cuire la tarte 30 minutes / Th 200°

 - Servir seule ou avec une crème fouettée en chantilly

Ingrédients pour 4 personnes :

Ballotine de volaille:

  - 4 filets de volaille

  - 8 rondelles de chorizo coupées en morceaux

  - 200 g de champignons blonds ou pleurotes

  - huile d'olive

  - 1 échalotte

  - ciboulette 

  - Fleur de sel

   - Poivre

Légumes glacés :

   - 400 g de carottes

   - 200 g de céleri rave

   - 50 g de beurre

   - 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

   -Sel et poivre

Sauce crème au parmesan:

   - 75 g de parmesan 

   - 20 cl de crème 30% de MG

   - 1 gousse d'ail

   - 1 cuillère à soupe de beurre

   - 1 pincée de noix de muscade 

   - Sel et poivre

   - Basilic

Recette :

Légumes glacés:

  - Peler 400 g de carottes et le céleri rave

  - Coupez- les en batônnets

  - Déposer les légumes dans une sauteuse

  - Recouvrez les au 3/4  d'eau froide et ajouter 25 g de beurre en morceaux

   - Faire cuire à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau en mélangent

     de temps en temps

   - Salez et poivrez , ajoutez 25 g de beurre et saupoudrez avec une cuillère

      à soupe de sucre

   - Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient brillants

     et légèrement caramélisés.

Ballottine de volaille :

   - Nettoyez les champignons et les coupez en lamelles.

   - Ciselez une échalotte ainsi que la ciboulette.

   - Dans une poêle versez de l'huile d'olive et la faire chauffer puis poêler

     les champignons.

   - En fin de cuisson ajoutez l'échalotte et la ciboulette 

   - Salez et poivrez.

   - Incisez les blancs de volaille dans la longueur pour les rendre plus plates

   - Aplatissez - les avec un rouleau à pâtisserie

   - Déposez les sur un film de papier étirable

   -Assaisonnez avec du poivre et de la fleur de sel

   - Disposer les champignons au centre avec des morceaux de chorizo

   - Roulez la volaille pour former la ballottine et fermer par un nœud de chaque côté.

   - Au moment du service, disposez les volailles dans une casserole d'eau bouillante

    et les cuire à petits frémissements  pendant 10 minutes.

    - Retirez la casserole du feu et laissez cuire à nouveau 10 minutes.

Sauce crème au parmesan :

    - Râpez finement le parmesan 

    - Pelez une gousse d'ail et l'écrasez légèrement avec le dos d'un couteau

    - Lavez et séchez le basilic

    - Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à fond épais

    - Ajoutez l'ail écrasé et faire suer 2 minutes 

    - Ajouter 20 cl de crème liquide à 30% de MG

    - Portez à frémissement et réduire le feu

    - Laisser mijoter et retirer l'ail

   - Réduire le feu au minimum et ajoutez le parmesan en 3 ou 4 fois en remuant

      énergiquement au fouet pour éviter les grumeaux

    - Râpez finement un peu de noix de muscade

    - La sauce doit napper le dos d'une cuillère

    - Si la sauce est trop épaisse , ajoutez un peu d'eau 

    - Si la sauce est trop liquide , poursuivre la cuisson quelques minutes.

Service:

   - Enlever le film des ballottines de volaille et coupez les en biseaux

   - Disposez les dans chaque assiette , ajouter les légumes glacés ,

     quelques lamelles de champignons et arrosez de sauce au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 800 g de joues de porc

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  - 4 poires

  - 500 g de champignons

  - 2 oignons

  - 2 gousses d'ail

  - 1 cuillère à soupe de miel

  - 1 cuillère à café de cannelle , gingembre et ras el hanout

  - 10 cl de vin blanc

  - eau ou bouillon de volaille

Recette :

  - Couper les champignons en lamelles et les faire suer dans une poêle 

  - Réserver

   - Dans une cocotte , faire revenir les joues de porc sur toutes les faces avec 2 cuillères

     à soupe d'huile d'olive

   - Retirer et réserver

   - Dans la même cocotte , faire revenir 2 oignons et 2 gousses d'ail émincés

   - Ajouter 1 cuillère à café de cannelle, gingembre et ras el hanout

   - Déglacer avec 10 cl de vin blanc et laisser réduire

   - Remettre la viande et 1 cuillère à soupe de miel

   - Mouiller à hauteur avec de l'eau ou du bouillon de volaille

   -Couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux

   - Saler et poivrer

   - Ajouter les champignons et les poires épluchées et couper en 4

   - Faire cuire 20 minutes environ

   - Déguster avec de la semoule parfumée d'amandes

Cette recette de courge peut être réalisée avec du potimarron ou du butternut

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 potimarron ou une courge butternut épluché

- 100 g de parmesan râpé

- 125 g de beurre mou

- 50 g de farine

- 50 g de chapelure

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

- 3 pincées de muscade en poudre

- Sel et poivre 

Recette:

- Préchauffez le four Th 180°

- Epluchez le potimarron( ou pas ) et le butternut

- Retirez les pépins et coupez le en cubes

- Faire chauffer une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille

- Dès que l'eau bout , plongez les cubes de potimarron et laisser cuire 10 minutes

- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que la lame pénètre facilement

- Egouttez et réservez

- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix, versez 50 g de farine,100 g de parmesan,

   125 g de beurre coupé en morceaux, 3 pincées de muscade , sel et poivre

- Beurrez un plat allant au four et versez les cubes de potimarron ou de butternut

- Saupoudrez le potimarron avec la poudre d'amandes

- Emiettez la pâte à crumble sur le potimarron

- Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré

Ingrédients pour 25 biscuits moelleux au citron :

- 100 g de beurre mou

- 1 œuf

- le jus et le zeste de 2 citrons non traités

-120 g de sucre

- 300 g de farine tamisée

-5 g de levure chimique

- Sucre en poudre et sucre glace dans 2 bols séparés

Recette :

- Dans le bol du Thermomix, ajouter le zeste de 2 citrons et 120 g de sucre

- Mixer durant 20 secondes/ Vitesse 7

- Ajouter 100 g de beurre,1 œuf, le jus de citron 

- Mixer 35 secondes/ Vitesse 5

-Ajouter 300g de farine et 5 g de levure chimique

- Mélanger 35 secondes/ Vitesse 5

- Réserver dans un saladier , couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

- Au bout de 30 minutes , prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe

 et façonner des boules de 4 cm de diamètre environ

- Les faire roulet dans le sucre semoule puis dans le sucre glace

- Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et les espacer

- Préchauffer le four TH 180°

- Cuire 15 minutes TH 180 °

- Laisser les biscuits refroidir avant de les décoller de la pâte

Merci à Emilie F pour ce partage de recette
 

Ingrédients :

   - 1 pâte feuilletée maison ( ici Thermomix ) ou du commerce

   - 5 à 6 nectarines

   - 70 g de sucre

   - 70 g de semoule fine

   - 70 g de poudre d'amandes

   - 2 cuillères à soupe de miel

   - 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Recette :

    - Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et mettre au frigo

     pour qu'elle durcisse  un peu afin qu'elle s'affaisse  moins à la cuisson

      - Dans un bol ou un saladier , mélanger 70 g de poudre d'amandes avec

       70 g de sucre et 70 g de semoule fine

      - Verser sur la pâte feuilletée

      - Déposer les nectarines coupées en quartiers 

      - Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec

      2 cuillères à soupe de miel

     - Badigeonner les nectarines à l'aide d'un pinceau

    - Préchauffer le four Th 200°

   - Faire cuire la tarte aux nectarines pendant 30 à 40 minutes

Une super recette libanaise pour l'apéro du chef Ottolenghi servie avec une sauce au yaourt.

Ingrédients :

   - 2 aubergines

   - 1 oignon

   - 1 cm de gingembre frais

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 cuillère à café de curcuma 

    - 1 cuillère à café de sucre

   - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

   - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

   - Huile d'olive 

   - Sel et poivre

   - 2  Yaourts grecs 

Recette :

   - Laver les aubergines et piquez-les  avec un couteau à plusieurs endroits

   - Préchauffer le four Th 200° ou la plancha

  - Enfourner pendant 30 minutes ou cuire sur la plancha jusqu'à ce que

     les aubergines soient noires et très molles

  -  Laissez-les refroidir

  - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

    ajouter le gingembre râpé , sel et poivre

  - Quand l'oignon est doré , ajouter 1 cuillère à café de cumin 

  - Faire chauffer quelques instants

  - Ajouter 1 cuillère à café de curcuma , 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 

    1 cuillère à café de sucre

   - Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

   - Retirer la peau des aubergines et les effilocher en retirant les petits poches de graines

   - Ajouter les aubergines dans la poêle et mélanger bien

   - Mélanger 2 yaourts grecs avec 2 cuillères à café d'huile d'olive , sel et poivre

   - Mettre le mélange au yaourt dans une assiette creuse et déposer le confit

    d'aubergines au centre

    - Servir avec des crackers ou du pain

Ingrédients pour une trentaine de sapin :

- 100 g de fromage frais 

- 50 g de pesto 

- 2 pâtes feuilletées

- Petits pois pour la déco

Recette :

- Mélanger 100 g de fromage frais et 50 g de pesto 

- Mettre dans une poche à douille

- Faire cuire les petits pois pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante 

  égoutter et passer sous l'eau froide pour qu'ils restent bien verts

- Mettre les pâtes feuilletées au congélateur pendant 20 minutes

   pour un découpage plus facile des étoiles

- Dérouler les pâtes feuilletés et découper des étoiles de 3 tailles différentes

- Préchauffer le four Th 200°

- Faire cuire les étoiles pendant 10 minutes

- Laisser refroidir les étoiles 

- Déposer des pointes de fromage frais /pesto sur les pointes de s étoiles et au centre

- Superposer les étoiles et déposer les petits pois pour faire les boules du sapin

Un amuse bouche sympa  pour les fêtes dégusté chez ma cop Véro Y

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 2 boudins blancs parfumés aux morilles , aux truffes …

- 2 pommes 

- 1 cuillère à soupe de cassonade

Recette : 

- Éplucher et couper les pommes en dés 

- Faire chauffer du beurre dans une poêle et faire cuire les pommes avec 1 cuillère à soupe de cassonade 

- Dans une autre poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les boudins blancs

   coupés en tranche  jusqu’à ce qu’ils soient dorés 

- Déposer les boudins sur une assiette et recouvrir de pommes 

- Servir aussitôt

Recette dénichée sur le blog Lolo et sa tambouille et réalisé par Noah

Ingrédients :

- 2 bananes bien mûres

- 3 œufs

- 40 g de sucre blond

- 100 g de fromage blanc

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café de vanille ou 10 g de sucre vanillé

-100 g de pépites de chocolat

- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un saladier , écraser les2 bananes à la fourchette

- Ajouter 40 g de sucre blond , 3 œufs entiers et bien mélanger

- Verser 100 g de fromage blanc , 10 g de sucre vanillé et mélanger

- Incorporer 150 g de farine et 1 sachet de levure

- Verser la pâte dans des moules individuels ( ex : muffins )

- Faire cuire 25 minutes à 180°

- Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster

NB: Ces petits muffins sont encore meilleurs et plus moelleux tièdes

Merci Manon pour ce partage d'un délicieux crumble d'hiver

à réaliser avec des légumes de votre choix

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 potimarron ou 1 courge butternut

- 2 patates douces

- 2 oignons rouges

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'olive

- 150 g de Feta

- Sel, poivre et cumin

- 1 poignée de noix 

 Selon vos goûts , on peut ajouter des graines de courge, de lin ,de sésame ...

Pour le crumble :

 - 80 g de farine de blé

 - 30 g d'huile d'olive

 - 20 g de Feta

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffer le four Th 180°

- Préparer les légumes : Laver la peau du potimarron et taillez le en cubes de taille moyenne 

- Eplucher tous les autres légumes et les couper en cubes de la même taille

que le potimarron .

- Eplucher et couper les oignons  

- Retirer la peau des gousses d'ail

- Déposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

-   Arroser d'huile de sésame ou d'olive

- Ajouter sel , poivre et cumin.

 - Mélanger le tout et enfourner pendant 40 minutes

Le crumble :

 - Mélanger 80 g de farine avec 30 g d'huile d'olive, 20 g de Feta, sel et poivre

   jusqu'à l'obtention d'une préparation qui s'émiette

- Lorsque les légumes sont cuits , les mettre dans un plat à gratin

- Émietter 130 g de Fêta sur les légumes et mélanger 

- Recouvrir avec le crumble et quelques noix concassées( graines de courge , de lin ...)

- Enfourner 15 minutes à 180°

Merci Manon pour ce partage de recette réalisée ici en version verrine ,

dégustée froide mais qui peut aussi bien se manger chaude en verrine ou en velouté

Ingrédients :

  - 2 échalottes

  - 300 g de carottes

  - 250 g de poivrons rouges (en bocal )

  - 30 g d'huile d'olive

  - 1 cuillère à café de fond de volaille

  - poivre et sel

  - 100 g de fromage frais ou chèvre frais

Recette :

  - Mettre 2 échalottes coupées en 2 dans le bol du Thermomix , 300 g de carottes en morceaux

    et 250 g de poivrons rouges en morceaux

  - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

   - Racler les parois avec la spatule

   - Ajouter 30 g d'huile d'olive et rissoler 5 minutes / 120° / Vitesse 1

   - Ajouter 500 g d'eau , 1 cuillère à café de bouillon de volaille , sel et poivre 

   - Cuire 18 minutes / 120 / Vitesse 1

    - Ajouter 100 g de fromage et mixer 1 minutes / vitesse 6

      et augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 10

   - Déguster chaud en velouté ou verser dans des verrines  et servir froid

Un gratin proposé par Minou sur cookomix , testé et partagé par Manon

Merci !

Ingrédients :

  - 1 oignon jaune

  - 4 gousses d'ail

  - 20 g d'huile d'olive

  - 500 g de chou fleur

 -500 g de brocolis

 - 1 cuillère à soupe de fond de légumes

 - 40 cl de lait de coco ( à défaut du lait )

 - 600 g d'escalopes de poulet

 - 1.5 cuillère à café de curry

 - 1.5 cuillère à café d'ail en poudre

 - 150 g de gruyère râpé ( voir un peu moins )

Recette :

  - Mettre un oignon jaune épluché dans le bol du Thermomix coupé en 2

    et 4 gousses d'ail épluchées dans le bol du Thermomix

  - Ajouter 20 g d'huile d'olive et rissoler 5 minutes/ 120° / Vitesse 1

  - Ajouter 500 g de chou fleur coupés en petits morceaux (tiges inclues),

     1 cuillère à soupe de fond de légumes, 1 pincée de poivre et

    400 g de lait de coco

  - Ajouter le Varoma et mettre 500 g de brocolis en bouquet

  - Mettre 600 g d'escalope de poulet coupé en gros morceaux sur le plateau

    du Varoma

  - Cuire 30 minutes / Varoma/ Vitesse 1

    ( voir un peu plus pour que les brocolis soient cuits )

  - Retirer le Varoma

   - Préchauffer le four Th 200°

  - Mettre le poulet et les brocolis dans le plat à gratin

  - Ajouter 1.5 cuillère à café de curry et 1.5 cuillère à café d'ail en poudre

    dans le thermomix

  - Mélanger 1 minute / Vitesse 5 puis augmenter progressivement

    jusqu'à la vitesse 9

  - Verser la sauce sur le poulet et les brocolis

  - Saupoudrer de gruyère râpé

  - Mettre dans le four pendant 15 minutes à 200°

  - Poursuivez la cuisson si nécessaire jusqu'à ce que ce soit doré

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 500 g de crevettes décortiquées

  - 12 anneaux d'encornets

  - 2 bulbes de fenouil

  - 4 carottes 

  - 20 cl de lait de coco

  - 2 cm de gingembre frais râpé

  - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

  - Sel et poivre 

  - Ciboulette

  -  240 g de Sarrazin (ou autre céréales )

Recette :

  - Emincer le fenouil et les carottes en bâtonnets

 - Faire chauffer dans un wok 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

 - Ajouter le fenouil , les carottes  .

 -  Saler et poivrer et râper le gingembre frais

  - Faire cuire le fenouil et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres

  - Ajouter les anneaux d'encornets et 20 cl de lait de coco

  -  Faire cuire 5 minutes  et ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson

     pendant 5 minutes .

  - Pendant ce temps faire cuire le sarrazin

  - Déposer dans une assiette le mijoté de fruits de mer et légumes avec le sarrazin

  - Parsemer de ciboulette 

Recette cookomix 

Ingrédients 5 à 6 grandes crèmes brulées :

     - 1 à 2  gousses de vanille (suivant la taille des gousses )

     - 120 g de lait demi-écrémé

     - 5 jaunes d'œufs

     - 50 g de sucre

     - 350 g de crème liquide entière

      - 6 cuillères à soupe de cassonade

Recette :

     - Mettre les graines d'1 à 2 gousses de vanille dans le bol du Thermomix

     - Ajouter 120 g de lait demi-écrémé et cuire 15 minutes / 120°/ vitesse 1

     - Réserver

     - Ajouter 5 jaunes d'œufs et 50 g de sucre ( dans la recette cookomix 70 g )

     - Ajouter le fouet

     - Mélanger 2minutes / vitesse 3

     - Ajouter 350 g de crème liquide entière très froide dans le Thermomix 

     - Mélanger 2 minutes / Vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et

       la vanille refroidis

       progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix

      - Retirer le fouet

      - Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 minutes

      - Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 minutes à 100°

        voir 15 minutes de plus pour ces grands ramequins

      - Réserver jusqu'à ce que les crèmes aient refroidis

       - Saupoudrer les crèmes brûlées avec 6 cuillères à soupe de cassonnade

       - Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine

       - Servir immédiatement et craquer la croûte sucre avec la cuillère 😛

Ingrédients :

Pâte brisée :

  - 110 g de beurre ( salé aux cristaux de sel pour moi )

  - 80 g d'eau

  - 250 g de farine

  - 1/2 paquet de levure

Garniture :

  - 3 poires conférences ou William

  - 120 g de fromage bleu ( Roquefort, Gorgonzola, Saint -Agur,

     Petit Bleu ...)

  - 30 cl de crème liquide

  - 3 œufs entiers et 2 jaunes d'œuf)

  - 1 cuillère à soupe de graines de pavot

  - Poivre 

Recette :

  - Faire fondre 110 g de beurre avec 80 g d'eau dans un saladier

    au micro-ondes ou dans une casserole

  - Ajouter 250 g de farine et 1/2 paquet de levure

  - Bien mélanger pour former une boule

  - Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie ou à la main directement 

    dans le moule

  - Piquer la pâte à la fourchette , couvrir avec un film et réserver au frigo

  - Laver  éplucher et couper  les poires en fins quartiers.

  - Préchauffer le four Th 180°

  - Fouettez tous les 3 œufs et 2 jaunes avec 30 cl de crème liquide.

  - Poivrez

  - Emiettez 120 g de fromage bleu dans l'appareil aux œufs .

  - Versez sur le fond de tarte

  - Disposez les poires sur la pâte et saupoudrez 1 cuillère à soupe de

    graines de pavot.

  - Enfournez pendant 40 minutes

Recette partagée par Manon : rougail saucisses du site l'île aux épices revisité avec plus de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 saucisses fumées 

   - 4 oignons

   - 4 gousses d'ail

   - 600 g de poivrons verts, rouges et jaunes

   - 400 g de haricots rouges

   - 4 tomates ou une boîte de tomates en dés

   - huile d'olive

   - 1 cuillère à café de curcuma en poudre

   - 1/2 cuillère à café de gingembre

   - 1 cuillère à café de mélange épices Massalé

   - Sel et poivre

Recette :

   - Piquez les saucisses avec un couteau et les faire cuire 10 minutes

     dans de l'eau bouillante

   - Videz la marmite et réservez les saucisses

   - Dans la même marmite faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

   - Faîtes revenir 4 oignons émincés et 4 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce

    qu'ils commencent à dorer .

   - Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm et faire revenir avec les oignons.

   - Ajouter 600g  poivrons en lamelles , 4 tomates , 1 cuillère à café de curcuma,

     1/2 cuillère à café de gingembre , 1 cuillère à café de Massalé, sel et poivre.

   - Mélanger et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes .

   - Ajouter 400 g d'haricots rouges

   - Laissez cuire 10 minutes et servez avec du riz

Un délicieux crumble proposé par Eva sur Marmiton 

Ingrédients pour 6 personnes:

  - 1.2 kg de fruits ( Rhubarbe , pommes , fruits rouges )

  - 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

  - 20 g de beurre

  - 100 g de beurre coupé en morceaux

  - 100 g de sucre roux

  - 120 g de farine

  - 80 g de noix de coco

Recette :

   - Epluchez la rhubarbe et coupez- la en petits tronçons

   - Epluchez les pommes et coupez -les en morceaux

   - Mettre 20 g de beurre dans une casserole et faire revenir la rhubarbe

      avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.

   - Ajouter les pommes en morceaux

   - Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

   - Ajouter les fruits rouges( ici surgelés )

   - Placer le tout dans un moule à gratin

   - Mélanger du bout des doigts 100 g de beurre , 100 g de sucre en morceaux,

    120 g de farine, 80 g de noix de coco.

    - Recouvrez les fruits

    - Préchauffez le four Th 180°

    - Enfourner pendant 30 mn  jusqu'à ce que le dessus  ait pris une coloration

      légèrement brune et croustillante