Par ce beau dimanche de septembre , bagels apéro party pour un moment très convivial !!

Bagels saumon fumé, concombre et fromage frais 

Bagels chorizo, salade, tomate , fromage et fromage ail et fines herbes

Bagels salade, jambon, sec , poivrons marinée , fromage frais et fromage frais ail et herbes

Réaliser votre fond de volaille au thermomix est très simple et plus naturel que d'utiliser les bouillons cube 

Ingrédients :

   - 300 g de cuisse de poulet sans peau et sans os

   - 200 g de légumes blancs ( céléri, ail, oignon , poireaux ) coupés en morceaux

   - 4 brins d'herbes aromatiques ( feuilles de romarin, thym, persil )

   -  150 g de gros sel marin

   -100 g de vin blanc

   - 1 feuille de laurier

   - 1 clou de girofle

   - 5 grains de coriandre

Recette :

    - Placer les morceaux de poulet dans le bol du thermomix

    - Mixer 5 secondes/ vitesse 7

    - Réserver

    - Mettre tous les légumes dans le bol et les herbes

    - Hacher 10 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 150 g de gros sel, le poulet haché, 100 g de vin blanc,

     1 feuille de laurier et 5 grains de coriandre

    - Faire réduire 25 minutes/Varoma/vitesse 2

   en  plaçant le panier cuisson à la place du doseur

    - Retirer le panier cuisson et mettre le doseur

     - Mixer 1 minute/vitesse 7

      - Verser le mélange dans un pot hermétique et laisser refroidir

      Le fond de volaille se conserve plusieurs mois au réfrigérateur

 Dosage : 1 cuillère à café pour 500 g d'eau

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 oignon jaune

    - 3 gousses d'ail

    - 20 gr d'huile d'olive

    -1 cuillère à café d'herbes de provence

    - 1 feuille de laurier

    -1 cuillère à soupe de fond de légumes ou volaille

   - 300 g de tomates

   - 50 g de poivrons rouges

   - 50 g de poivrons jaunes 

   - 50 g de poivrons verts

   - 1 cuillères à café de sel

   -2 pincées de poivre

   - 200 g de courgettes

   - 300  g d'aubergines

Recette :

  - Mettre 1 oignon coupé en 2 et  2 gousses d'ail dans le bol du thermomix

  - Mixer 5 secondes / vitesse 5

  - Racler les bords avec la spatule

  - Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café d'herbes de provence

     et  1 feuille de laurier

  - Cuire 5 minutes/ 100°/vitesse 1

  - Ajouetr 1 cuillère à café de fond de légumes , 300 g de tomates coupées en 4,

    50g de poivrons jaunes ,  50 g de poivrons verts,

     50 g de poivrons rouges en morceaux

   -Cuire 14 minutes/100°/vitesse inversée / mélangeur

    avec le panier cuisson à la place du gobelet   pour éviter les projections

   - Ajouter 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre,

     200 g de courgettes  et 300 g d'aubergine  coupées en morceaux 

   - Cuire 12 minutes/100°/vitesse inversée/ mélangeur

Ingrédients pour 4 personnes :

    - 1 aubergine

    - 2 courgettes 

    - 1 poivron rouge

    - 1 poivron jaune

    - 3 tomates

    -85 g de gruyère rapé

    - 175 g de crème fraîche

    - 2 oeufs

     - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

        ou 3 cuillères à soupe d'huile de coco pour un goût plus parfumé

     - Sel et poivre

Recette :

     - Laver les légumes 

     - Couper l'aubergine et les courgettes en petits cubes

     - Epepiner et couper les poivrons en lamelles

     - Couper les tomates en cubes

     - Dans une cocotte faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de coco ou huile d'olive

      - Faire revenir l'aubergine et les poivrons à feu vif pendant 10 minutes en remuant

      - Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes

      - Baisser le feu , ajouter les tomates, sel et poivre

      - Laisser mijoter 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement

      - Préchauffer le four th 240 °

      - Huiler un moule à gratin

      - Batter 2 oeufs ,  175 g de crème , sel et poivre  dans un saladier

      - Ajouter les légumes et 85 g de gruyère rapé

      - Mélanger bien

      - Verser dans le plat à gratin

      - Enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré

Ingrédients pour 3 /4 personnes:

   - 250 g de graines de  sarrazin

   - 500 g de jeunes pousses d'épinards

   - 750 g de coques

   - 10 rondelles fines de chorizo

   - 25 cl de vin blanc sec

   - 1 échalotte

   - 2 gousses d'ail

   - 1/2 botte de persil

   - huile d'olive

   - 20 g de  beurre 

   - sel et poivre

Recette:

    - Faire dégorger les coques dans plusieurs eaux

     - Faire cuire les graines de sarrazin dans de l'eau bouillante

       pendant 15 minutes

    - Eplucher et ciseler l'échalotte

    - Laver , sécher et effeuiller  le persil

    - Laver et sécher les épinards

    -Eplucher et hacher les 2  gousses d'ail

    - Dans une grande casserole faire chauffer un peu d'huile ,

      faire suer l'échalotte

    - Ajouter 30 cl de vin blanc et faire réduire à feu vif

    - Ajouter les coques, couvrir et cuire 8 à 10 minutes

    - Lorsque les coques sont ouvertes , les mettre dans un saladier

      et garder le jus ( filtrer si besoin)

    -Dans la même casserole, faire chauffer le beurre

      et faire "tomber" les épinards avec l'ail

    - Décoquiller les 3/4 des  coques et conserver les autres avec leur coquille

      -Mélanger le persil avec les épinards , ajouter les coques

         et le sarrazin pour les réchauffer

      - Recouvrir des épinards et coques avec le bouillon

Une recette avec le vrai goût de la mirabelle publiée par Minou sur cookomix

Dans cette recette , on ajoute le panier cuisson dans le bol pour récupérer

 un peu de pectine contenue dans les noyaux  pendant la durée de cuisson.

 Ingrédients :

     - 650 g de mirabelles

     - 200 g de sucre 

     - 1 cuillère à soupe de jus de citron

Recette :

    - Mettre 650 g de mirabelles dénoyautées dans le bol du thermomix

    - Garder les noyaux dans le panier cuisson

    - Ajouter 200 g de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron

    - Mélanger 10 secondes / vitesse 4

    - Ajouter le panier cuisson avec les noyaux dedans

    - Cuire 16 minutes/Varoma/vitesse 1

    - Remixer suivant la texture désirée

    - Transvaser dans un pot à confiture

Cet houmous de soja jaune peut se servir à l'apéritf avec des bâtonnets de légumes

ou en accompagnement d'une salade de tomates ...

Ingrédients :

   - 500 g de boules de soja jaunes  cuites

   - 100 g de fromage frais

   - 60 g de tomates séchées marinées dans l'huile

   - 60 de feta

   - 1 gousse d'ail

   - 3 cuillères à soupe de persil haché

   - sel et poivre

Recette :

   - Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot 

   - Mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux 

   - Rajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire