Ingrédients:

     -120 g lait à température ambiante

   - 100 g beurre mou 

    - 40 g sucre 

    - 1 c. à café rase sel 

    - 250 g farine type 45 

    - 10g de levure de boulanger fraiche ou   1 paquet levure

déshydratée dE boulanger

     - 80g de raisins secs réhydratés dans de l'eau bouillante et bien

       égouttés dans un papier absorbant

       -1 oeuf  et 1 c à soupe  de sucre

    
 Recette:

    - Mettre  le lait  et la  levure dans le bol  2 min/37°/vitesse  2.


     - Rajouter les autres ingrédients (sauf l'oeuf) et programmer 3 min /

     - Laisser reposer la pâte dans le bol pendant une heure.

     - Ensuite, dégazer le pâton et étaler au rouleau 2  rectangles de

25cm x 15 cm.

     - Poser dessus les raisins et rouler en saucisson.

     - Déposer 1/2 h au frigo

     - Couper des tronçons de 3 cm 

       - Poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson

     et laisser lever  1  heure.

       - Préchauffer le four à 180° pendant 10 minutes, dorer à l'œuf

battu avec 1 c à  soupe de sucre et enfourner pendant 15 minutes

tout en surveillant la coloration  des petits pains aux raisins.

   On peut diviser la pâte en 2 et faire des mini viennoisseries : moitié

pains au chocolat , moitié pains aux raisins

  Bon petit déjeuner  à vous, chauds c'est encore meilleur sinon

      réchauffés  au grille -pain !!!

                           voici la version mini- viennoiseries

Ingrédients:

Le biscuit:

 - 230 g de sucre

 - 150 g d'amandes en poudre

  -6 blancs d'oeufs

Le Bavarois: 

   - 4 feuilles de gélatine alimentaire (2g par feuille )

    - 1/2 citron

   -250 g de litchis en boîte

   - 300g de crème liquide 30 0/0 de MG très froide

   -2 blancs d'oeufs

    - 250 g de framboises

     -1 c à soupe de zeste de citron vert ou des pistaches concassées

Recette:

Le biscuit:

- Préchauffer le four à 170 

- Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9 pour obtenir du sucre glace, réserver  80 g de côté 

 - Ajouter aux 150  g de sucre restant dans le bol les amandes en poudre et mélanger 3 secondes/vitesse 6

  - Transvaser dans unrécipient et réserver.Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs en neige 4 minutes/ vitesse 3.5.

  - Incorporer délicatement au mélange sucre glace et poudre d'amandes, à l'aide de la spatule.

   - Etaler cette meringue sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 mn th 170 °

  - Laisser tiédir hors du four.

Le bavarois:

  - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  - Mettre le zeste de citron dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 7.

  - Racler les parois avec la spatule

  - Ajouter 50 g de jus de litchis et chauffer 3 minutes/60° /vitesse 1.

  - Ajouter les feuilles de gélatine essoréés et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

  - Ajouter les 80 g de sucre réservé et les litchis dénoyautés ( en garder 2 ou 3 pour la déco) puis mixer 30 secondes/vitesse 9.

  - Transvaser le tout dans un récipient.

  - Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre la crème liquide très froide dans le bol, insérer le fouet et monter en chantilly 2 à 4 minutes en surveillant la prise de la crème.

  - Incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule.

  - Laver et essuyer le bol.

  - Mettre les 2 blanc d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter en neige 4 minutes/ vitesse3.5 .

   - Incorporer au mélange précédent.

Le montage:

  - Décoller le biscuit , le poser sur un plat à tarte et poser dessus un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre. en appuyant découperdes bords propres.

  -  Retirer les morceaux de pâte en trop et maintenir le cercle en place pour monter le bavarois.

  - Répartir les framboises sur le biscuit , verser l'appareil sur les fruits en une couche uniforme et réfrigérerpendant3 h.

  - Au moment de servir retirer le cercle à patisserie et décorer avec des framboises , des litchis et le zeste de citron ou les pistaches concassées.

Ce sandwich avec un pain pita est très facile à réaliser, chacun peut le composer selon ses goûts et il reste très diététique si on ne met pas 3 tonnes de crème bien sûr !!!

Ingrédients:

        - 1 pain pita par personne

        - rondelles de concombre et de tomates

        - Bâtonnets de surimi ou blanc de poulet

        - Gruyère rapé

        - feuilles de salade

        - feuilles de basilic

        - crème fraiche épaisse  aux herbes fraiches ou au curry

        - sel et poivre

Préparation:

   - toaster  le pain pita dans le grill pain

   - Couper le haut du pain pour pouvoir ouvrir le sandwich

    - Garnisser avec les ingrédients de votre choix

Ingrédients:

      - 500g de farine

      - 20g de levure

      - 2 c à café rase de sel

Recette:

Cette recette de crème aux speculoos qui est devenue une incontournable, pour nous qui adorons les speculoos est issue du blog: myhomemadecook.com 

Je n'ai pas encore tester cette recette avec les speculoos maison

mais ce sera à tester pourdu tout fait maison ....

  Ingrédients:

         - 1 litre de lait demi- écrémé

         - 250 g de speculoos ( goût très prononcé) ou 160 g

         - 50g de cassonade ou de sucre

         - 20 g de maïzena

         - 20 cl de crème liquide(15°/° de MG )

Recette  au Thermomix:

       - Mixer les speculoos 8 secondes/ vitesses 6.

       - Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et

         mixer 10 secondes / vitesse 4.

       - Programmer 11 minutes / 90 °/ vitesse 3

       - A la fin de la sonnerie , ajouter la crème et

          mixer 10 secondes / vitesse 5.

       - Verser dans des pots et les mettre au frais

          quand ils sont refroidis.

Recette sans thermomix:

         - Mixer les speculoos au bender ou au robot.

        - Ajouter le reste des ingrédients ( sauf la crème liquide ) 

           et mixer à nouveau .

         - Mettre cette préparation dans une casserole et laisser épaissir

            à feu doux en remuant régulièrement.

         - Une fois la texture souhaitée atteinte , ajouter la crème liquide

            et remuer vigoureusement.

              -  Verser dans des pots et une fois refroidi mettre au réfrigérateur. 

   Ingrédients pour 1 verre: 

           - 2  cl de sucre de canne

           - 3 cl de rhum blanc ou  ambré

           - 3 cl de jus de citron

           - 10 cl de limonade

           - 1/2 citron vert

           - 15 feuilles de menthe

           - Glaçons

   Recette:

     - Couper le citron vert en morceaux et les feuilles de menthe

     - Mettre tous les ingrédients dans un verre et déguster bien frais

 Cette recette de succulents petits sablés est extraite du

      blog la cuisine de Bernard

 Ils se conservent  dans une boîte hermétique mais 

  faut il encore pouvoir y  résister !!!!

Ingrédients:

       - 115g de farine

       - 145 g de flocons d'avoine

       - 135 g de sucre

       - 105 g de beurre demi-sel

       - 30 g de graines de lin

      - 1 c à café de vanille liquide

      - 1/4 de c à café de levure chimique

      - 35 g de lait

Recette:

      - Réduire les flocons d'avoine en poudre au robot et les mélanger

         avec le sucre, la farine et la levure chimique.

      - Ajouter les graines de lin

      - Mélanger puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux et la vanille

      - Mélanger pour réduire en une poudre ressemblant à du sable

      - Verser le lait et continuer de mélanger jusqu'à

          ce qu' une boule de pâte se forme.

      - Placer la boule dans un film étirable et laisser reposer au frais pendant 1 h

      - Etaler la pâte entre 2 papiers sulfurisé , cela evite de rajouter de la

         farine si on l'étale sur le plan de travail

      - Couper des formes à l'emporte pièce

       - Faire 15 à 20 mn th 180° jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

       - Conserver les dans une boîte hermétique.

Me voilà de retour sur mon blog avec une recette aussi belle que bonne du blog Maryse et cocotte ou je vous conseille d'aller faire un tour pour des recettes pleines de saveur!

Ingrédients pour la pâte

       - 250 g de farine

       -  10 g de levure fraîche boulangère

        - 16 cl d’eau tiède

         -  2 c à s d’huile d’oliv

         - 3 g de sel

Recette:

         -  Faites tiédir votre eau au micro-ondes. Y faire fondre la levure.

Bien mélanger.

           -Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel et l’huile

 d’olive. Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet le

 mélange eau-levure. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse et

homogène. Au besoin, ajoutez un petit peu de farine.

            - Couvrez d’un linge et laissez reposer à T° ambiante pendant

 une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Recette au thermomix:

       - Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et chauffer 2min30sec / 37 ° / vitesse 2

    - A la sonnerie , ajouter la farine et le sel et mixer 2 min/ /

        - Mixer 10 sec/ fonction sens inverse/ vitesse 2

       -Former une boule , la mettre dans un saladier , la couvrir d'un

linge et laisser lever à 25 °

-Ingrédients pour la farce :

     - 250 g de viande hachée assaisonnée ( oignon, huile, sel, poivre,  paprika, cumin et coriandre fraîchement ciselée )

    -   4 c à s de concentré de tomates

    -  1 oignon  

     -  un peu d’huile  

     -   sel et poivre 

     -   du gruyère râpé

Recette:

   - Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Y faire cuire

 votre viande en l’écrasant à  la fourchette. Lorsqu’elle est cuite, ,

ajoutez le concentré de tomates. Bien bien mélanger.

    -  Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée, de sorte à

obtenir une sauce bien compacte. Réservez et laissez refroidir.

* Pour le façonnage :

         - Dégazez votre pâte et la diviser en deux parts égales. Étalez

la première part en un cercle de 30 cm de diamètre et le déposer

 ensuite sur un papier sulfurisé. A l’aide d’un cercle ou d'un saladier de

 29 cm de diamètre ,

        -Faites de même avec un diamètre plus petit pour le centre :

environ 10 cm  

         -   Remplissez avec une cuillère l’empreinte du milieu d’un peu

 de farce. Et ensuite, en vous aidant du premier repère, disposez à

l’intérieur du cercle de la farce pour former une couronne  

          -  Préchauffez votre four à 180°.

         - Abaissez la deuxième part de pâte comme pour la première

( un cercle de 30 cm ). Disposez ensuite ce 2° cercle de pâte sur le

premier . Avec votre index, appuyez sur la pâte pour souder les deux

pâtes, et pour marquer le rond du milieu Faites de même tout autour

du cercle ( bien bien appuyer pour souder les deux pâtes ). Découpez le

surplus avec un couteau ou une roulette à pizza. Et avec les dents d’une

 fourchette, appuyer sur tout le pourtour de la pizza   

       - Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tronçons de pâte

d’environ 2,5 voire 3 cm de large  en commençant de l’intérieur de cercle

 vers l’extérieur, sans pour autant toucher le rond du milieu.

           -Retournez ensuite chaque tronçons de sorte à ce que la farce

 soit visible. Saupoudrez chaque branche du soleil d’un peu de gruyère

 râpé

           - Enfournez pour une trentaine de minutes.

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

  - 700g d'épinards frais ou surgelés en branches.       

 - 600g de pavé de saumon frais sans la peau.

 - 1 boîte de lasagnes ou lasagnes frais.

 - 150g de fromage à la crème Elle et vire ail et fines herbes.

 - 20cl de crème liquide.

 - 100g de parmesan ou de gruyère rapé.

 - sel et poivre.

recette:  - Faire cuire les épinards ou les décongeler s'ils sont surgelés, Les presser dans une passeoire pour enlever le jus.

             -Tailler le saumon en lamelles.

              - Mélanger la crème liquide avec le fromage à la crème et les épinards ,saler et poivrer.

              - Huiler un plat à gratin et alterner une couche de lasagnes , une couche de saumon et une couche de crème aux épinards.

              - Terminer avec une couche de lasagnes et de crème aux épinards, parsemer de parmesan ou gruyère rapé.

              - Faire cuire 40 mn th° 180 degrés.

                            Bon Appétit

Ingrédients pour environ 14 nems:

 - 1 paquet de galettes de riz..

 - 1 blanc de poulet cuit dans un bouillon de volaille..

 - 3 carottes rapées.

 -1 petite boîte de pousse de soja..

-60 g de vermicelle de soja.

- 2 oignons .(j'ai mis  un rouge et un blanc)

 - Feuilles de menthe, basilic, persil..

 - sel et poivre.                                                                                  

   Recette:

 - Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux, le sel et le poivre.

 - Mettre le vermicelle de soja pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante et égoutter.

 -Mélanger le poulet avec le vermicelle de soja , les carottres rapées, les pousses de soja, ajouter de la menthe ciselée, du basilic , du persil..

- Ramollir une galette de riz dans une assiette avec de l'eau bouillante.

 - Poser la galette  sur un plan de travail, mettre 2 c à soupe de la préparation, replier les bords  de la galette et rouler sur elle même.

 - Faire cuire les nems dans une poêle avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

 - Déguster avec de la sauce pour nems.

Ingrédients pour 4 personnes

  - 7 tranches de saumon fumé.

  - 2 tartines de pain suedois.

  - crème fraiche épaisse

  - gruyère rapé

  - 10 cl crème liquide à 30 o/o de MG

   - roquette ou autre salade.

  Recette:

   -Couper les tranches de pain suedois en deux pour former un triangle.

   - Tartiner les de crème fraiche.

   - Déposer dessus du saumon fumé

   - Terminer par du gruyère rapé.

   - Déposer les tartines  sur une plaque de four

   - Passer sous le grill quelques minutes. ( le temps que le gruyère fonde )

 NB: j'ai aussi testé avec un fromage frais ail et fines herbes au lieu de la crème fraiche , c'est  sympa au goût

   -  Réaliser une chantilly : Pour être sûre de la réussir ,utiliser de la crème bien froide, un récipient en inox  ( de préférence ) Le mieux est de mettre le récipient, les fouets et la crème liquide au congélateur pendant une 1/2 h environ.

  - Quand la chantilly est montée  ajouter un peu de fleur de sel

   Il ne vous reste plus qu'à assembler le tout dans une assiette suivant votre imagination : tartine chaude au saumon fumé _ tranche de saumon fumé froide _ cuillère de chantilly salée.

Ingrédients:

      Pour les macarons

 - 125g de poudre d'amande.

 - 125g de sucre glace. ou sucre en poudre mixé au blender.

 - 90g de blanc d'oeuf

 - 130g de sucre en poudre.

 - colorants alimentaires en poudre : dans cette recette orange et noir.

     Recette:

 - Mélanger dans un robot  la poudre d'amande avec le sucre glace.

 - Tamiser.

 - Monter les blancs en neige très fermes avec la moitié du sucre en poudre, ajouter le reste de sucre. On obtient une meringue à la française.

  - Incorporer le mélange poudre d'amande sucre glace .

  - Diviser le mélange en 2 et y mettre le colorant alimentaire, environ 1  c à c 1/2

  - Dresser les macarons à l'aide d'une poche à douilles ( environ 3 cm de            diamètre) sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfuré.

 - Laisser reposer pour faire croûter les macarons pendant 1/2 h.

 - Superposer 2 plaques l'une sur l'autre pour faire cuire , cela permet d'obtenir la jolie collerette à la base du macaron.

  - Faire cuire  au four th° 150 °  pendant 15 mn chaleur tournante.

  -Sortir les macarons du four et provoquer un choc thermique en vaporisant de  l'eau entre le papier sulfuré et la plaque.

  NB: - Le temps de cuisson est variable suivant le four , à vous de tester avec le votre et ne pas vous décourager s'il y  a des ratés.

  Ingrédients pour la ganache à la noix de coco :

    - 100g de chocolat blanc..

    - 50g de crème liquide.

    - 10g de beurre

     Recette:

    - Mettre le chocolat blanc à la noix de coco dans un récipient.

    - Faire chauffer la crème liquide , ajouter le beurre et verser sur le chocolat,

    - Mélanger jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

    - Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

        Ingrédients pour le caramel au beurre salé

    - 50g de sucre en poudre.

    - 1 filet de jus de citron.

    - 5 cl de crème liquide.

    - 30g de beurre.

     - 2 pincées de fleur de sel.

       Recette du caramel au beurre salé:

        - Dans une petite casserole, faire cuire le sucre avec 2 c à soupe d'eau et un filet de jus de citron sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel.

     - Hors du feu , verser 2 c à s de crème liquide chaude (attention à la vapeur qui se dégage)

    - Mélanger et ajouter le reste de crème puis le beurre en petits morceaux, toujours en mélangeant.

     - Hors du feu réhausser le goût avec 2 pincées de fleur de sel.

     - Verser dans un pot et laisser refroidir à température ambiante.

      Assemblage des macarons:

    - Mettre de la ganache à la noix de coco sur une coque de macaron et coller une autre coque de macaron.

     - Faire de même avec le caramel au beurre salé. 

     L'déal est de laisser les macarons 24h environ au réfrigérateur avant de déguster mais pour cela il faut résister. . . . . . 

Voici une recette de pissaladière revisitée, réalisée lors de cours de cuisine amateur en école hotelière : bonne cuisine !!!

 Ingrédients pour 4 personnes:

  - 200g de pâte à pain .

  - 6 tranches de coppa.

  - 80 g de tomme de chèvre.

  -  750g d'oignons violets

  -  2 c àsoupe de miel.

  -  2 anis étoilé.

  -  3cl de vinaigre blanc.

  -   fleur de sel

  - piment d'espelette

  -  25g de beurre.

  -  150g de mache ou roquette ou  mourons d'oiseau

  Recette:

  - Former 4 boules dans la pâte à pain et étaler la pâte. pour faire 4 disques. et piquer la pâte à la fourchette.

   - Les faire cuire au four th° 200° entre 2 plaques à patisserie pendant 6 mn puis enlever la plaque du dessus et faire pendant 4 mn ( pour éviter que cela reste gonflé)

   -  Eplucher les oignons , couper le plus gros en 2 : il servira à faire des pétales pour la déco.

   -  Emincer le reste des oignons et faire  cuire dans une casserole avec le beurre, le vinaigre, le miel, l'anis étoilé, la fleur et le piment d'espelette. pendant environ 1 h jusqu'à ce qu'ils soient confits.. Mettre aussi l'oignon coupé en 2.

  -Placer les tranches de coppa entre 2 plaques avec du papier sulfurisé et faire sécher au four pendant 30 mn th°100°.

  - Parer la tomme de chèvre et la détailler en copeaux avec un économe.

 Finition: et dressage:

  - Garnir le disque de pâte à pain d'une fine couche de purée d'oignons et décorer avec les pétales d'oignons.

  - Mettre à cuire 7 mn à 150°

  -  Ajouter des copeaux de fromage  et remettre à cuire 3 mn environ.

  - Dresser sur une assiette et accompagner d'une petite salade avec dessus quelques lamelles de fromage et de coppa.

  Régalerz  vous de cette pissaladière !!!!

Ingrédients: pour mélange d'épices speculoos:

   - 2 c à soupe de cannelle en poudre.

   - 1 c à café rase de noix de muscade.

   - 1 c à café de gingembre en poudre.

   -   1 c à café de clou de girofle

   - 1/2 c à café de poivre blanc.

   - 1/2 c à café de cardamone.

   -1/2 c à café d'anis en poudre ou 2 étoiles de badiane.

 ( ce mélange d'épices se trouve aussi tout prêt en épicerie fine mais il est aussi très facile à réaliser )

  Ingrédients pour la pâte ( 40 à 60 pièces )

  - 500g de farine

  - 180g de beurre ( sorti 1 h avant la préparation )

  - 300g de vergeoise

  - 1 oeuf.

  - 1 c à café de levure ou bicarbonate de soude.

  - 5g de sel.

  - 5 cl de lait

  - 2 c à soupe de mélange d'épices pour speculoos.

  Préparation:

  - Mélanger dans un saladier ou dans un robot muni d'un crochet à pétrir , la farine , la vergeoise, les épices, la levure et le sel.

   - Verser au centre l'oeuf et le beurre en petits morceaux.

   -  Ajouter le lait petit à petit pour obtenir une boule de pâte.

   - Pétrir sans trop insister.

   - Envelopper la boule dans du film étirable el placer au réfrigérateur pendant au moins 2 h ( pour retirer son élasticité et la raffermir)

   Les speculoos:

   - Sortir la pâte du réfrigérateur 1h avant utilisation.

   - Préchauffer le four à 170°

   - Fariner le plan de travail et la pâte.

   - Etaler la pâte sur 4 mm d'épaisseur puis former les biscuits à l'aide d'un emporte pièce ou au couteau.

   - Disposer sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

  - Enfourner 12 à 15 mn.

Ingrédients pour 4 craquants:

  - 350g de speculoos mixés

  - 150g de beurre

  - 300g de framboises fraiches ou surgelées

  - 20cl de crème liquide à 30 °:/°  de  MG

  - 20g de sucre glace

Recette:

  - Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec la poudre de speculoos.

  -  Disposer un cercle à patisserie de 10 cm de diamètre sur un papier sulfurisé et déposer environ 5 mm de pâte dans le fond en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

  - Faire 8 cercles et mettre au réfrigérateur.

  - Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace.

  Dressage:

  - Déposer un craquant de spéculoos dans une assiette et recouvrir de framboises.

  - A l'aide d'une poche à douille , mettre de la chantilly entre les framboises.

   -Recouvrir d'un autre craquant et renouveler l'opération.

     Déguster sans aucun complexe c'est trop bon !!!!!

Ingrédients:

  - 1 feuille de brick par croustillant

  - 1/2 barre de toblerone

  - beurre

   Recette:

   - A l'aide d'un pinceau, beurrer une feuille de brick,

   - Déposer une demie barre de toblerone

   - Rouler la feuille de brick et attacher les côtés comme un bonbon avec du rafia ou de la ficelle de cuisine.

  - Mettre au four 10 mn th°150

Ingrédients:

  - 300g de pennes

  - 200g de cubes de jambon

  - 4 carottes

  - 1 chou romanesco

  - 75 cl de lait

   -2 c à soupe de maizena

   - 50g de gruyère

  - 50g de parmesan

  - 15g de beurre

   - basilic

  - huile d'olive

  Recette:

  - Couper le chou romanesco en petits bouquets et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante.

  - Couper les carottes en petits morceaux et faire cuire 6 mn.

  - Faire cuire les pennes 11 mn

  - Faire chauffer le lait avec le beurre

  - Dans un ramequin délayer la maizena dans un peu de lait froid et mélanger au liquide bouillant, Laisser épaissir la béchamel soit au micro- ondes soit dans une casserole

  - Ajouter sel poivre et noix de muscade , le parmesan et le gruyère

  - Mettre dans un plat à gratin le chou romanesco, les carottes, le jambon et recouvrir de béchamel

  - Parsemer de basilic surgelé ou frais et recouvrir d'un filet d'huile d'olive

  - Faire  réchauffer le tout  7 mn au micro-ondes

  ps: j'ai testé le rechauffage au four mais c'est beaucoup plus sec qu'au micro-ondes

  peut se faire avec d'autres légumes suivant vos goûts et la saison( courgettes, rutabaga ,  poireaux ...)

   le petit + de Manon saupoudrer de secret d'arômes plein sud de Knorr

Ingrédients pour 20 samossas:

  - 5  feuilles de brick .

  - 20 crevettes

  - du curry en poudre

  - un peu de crème fraiche  

  Recette:

   - décortiquer les crevettes en laissant la queue.

   - Faire revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter du curry selon vos goûts et terminer par un peu de crème fraiche

   - Couper les feuilles de brick en 4 , replier les bords arrondis pour faire des rectangles

   -Déposer une crevette sur un bout de rectangle et former un triangle en pliant la feuille de brick sur elle- même, laiisser dépasser la queue de la crevette

  Cuisson::

  -   Au moment de servir , faire dorer les samossas à la poêle dans dun peu d'huile d'olve

  - Servir nature ou avec une sauce crème fraiche curry

Ingrédients  par brochette:

   - 2 petits triangles d'ananas

   - 1 crevette

   - du sésame

    -  du miel

   - du beurre

  - des cure-dents

   Recette:

    - faire fondre le beurre et le miel dans une petite poêle et faire revenir les crevettes et les morceaux d'ananas

   - Mettre le sésame dans une assiette et passer les 2 côtés des crevettes

   - Former les mini- brochettes avec des cures dents en alternant ananas crevette ananas

   - Au moment de servir réchauffer à la poêle légèrement huiler ou beurrer

Comme beaucoup de patissiers amateurs , j'ai suivi l'émission le meilleur patissier sur M6 et j'ai eu envie de réaliser la recette de la tarte Conversation de Mercotte.

 la pâte feuilletée rapide:

   - 250g de farine

   - 200g de beurre doux tendre

   - 5g de sel

   - 125g d'eau

  .Sortir le beurre 1h avant la réalisation de la pâte

   -  Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec la farine ( sans que le beurre soit complètement fondu dans la pâte)

    - Ajouter l'eau et le sel ( toute la quantité d'eau n'est pas forcément nécessaire)

    -  Etaler la pâte au rouleau et la plier en 5 tours sur elle-même.

     -   Envelopper dans un film étirable et la mettre au réfrigérateur

 La crème d'amande :       

   - 75g de beurre ramolli salé( aux cristaux de sel de préférence)

   - 75g de sucre semoule

   - 75 g de poudre d'amande

   - 75g d'oeuf (  1 oeuf entier et 1 jaune )

   - 35g de crème liquide entière

   - 1 zeste d'orange

   - 1 c à café de rhum      

  Mélanger le beurre et le sucre sans trop le travailler et ajouter la poudre d'amande ,

   l'oeuf , la crème, le zeste d'orange et rhum

  La glace royale:

    - 15g de farine

     - 125g de sucre glace

    - 1 blanc d'oeuf

    - quelques gouttes de jus de citron

  Mélanger en fouettant à la fourchette  la farine avec le sucre glace , le blanc d'oeuf et le jus de citron. Réserver.

   -  Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm 

   - Pour  un moule de 27 cm

     - Il faut un disque de pâte de 24 cm environ et 1 de 30 cm .

      -  Les chutes de pâte servent pour le quadrillage du gâteau.

       - Mettre la pâte dans de le  moule, ajouter la moitié de la crème d'amande ,

           recouvrir du disque de pâte feuilleté plus petit et mettre le reste de crème

         d'amandes.

        - Bloquer au froid pendant 15 mn

         -  Former des bandelettes de pâte feuilleté et les dorer à l'oeuf ou avec du lait

         -  Etaler la glace royale sur la tarte à l'aide d'une spatule

            et déposer les bandelettes en losange

         -  Réserver au réfrigérateur 30 mn avant cuisson 45mn à 180°

Ingrédients par personne:

   - 1 muffin

    - de la poire épluchée et coupée en fines lamelles

    - 1/2 tranche de jambon sec

    - 2 tranches fines de saint- nectaire

    - du carvi ou du cumin en graine 

    - du beurre

  Recette:

     - Couper le muffin en 2 et le beurrer

     - Déposer les lamelles de poires

     - Ajouter le jambon sec et les tranches de saint- nectaire

     - Saupoudrer de graines de cumin ou de carvi

   Faire chauffer le four à 150° et faire cuire les muffins 15mn

    Régalez vous avec une petite salade verte!!

Ingrédients pour 8 personnes:

    - 6 carottes

    - 700g de chou fleur (frais ou surgelé)

    - 1 panais

    - 100g de chèvre fais

    - 1 c à café de cumin en poudre

    - sel et poivre

   Recette:

     - Faire revenir les carottes et le panais coupées en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive., avec le cumin.

     - A jouter les bouquets de chou-fleur et 1 litre d'eau, saler et poivrer

     - Faire cuire à petits bouillons environ 20mn

    - Mixer au blender ou au mixer en incorporant le chèvre frais, ajuster la consistance du velouté avec du lait ( cela donne de l'onctuosité)

Ingrédients:

   - 500g de farine

   - 5 oeufs

   - 2 c à soupe de sucre

   - un peu de vanille( liquide ou grains de gousse)

   - 80 cl de lait

    - 20cl d'eau

     - du rhum

     - 3 c à café d'épices pour speculoos  ( voir recette sur blog )

  Recette: 

   -Mélanger la farine dans un saladier avec les oeufs , le lait ,l'eau ,le sucre et ajouter la vanille , le rhum et les épices.

   - Laisser reposer au frais quelques heures.

   - Faire les crêpes à la poêle , senter cette odeur qui se dégage et déguster !!!!

Pour fêter son anniversaire en amoureux , mon mari m'a fait la

surprise d'un dîner dans un restaurant étoilé:

Le manoir de la boulaie 44 Haute- Goulaine. 

Que du bonheur  pour une passionnée de cuisine, de présentation

d'assiettes et de mets originaux. Tout était parfait :pour le plaisir des

yeux , je vous livre quelques photos!

Ingrédients:

    - chocolat noir et chocolat blanc  patissier

    - Amandes

    - papier bullé pour emballage

    - moule cuillère en silicone

    - Faire fondre le chocolat au bain-marie ,mettre dans les cuillères et placer au réfrigérateur 1/2 h

     - démouler les cuillères

    - Faire fondre du chocolat blanc et décorer vos cuillères selon vos envies

    - Découper des formes dans le papier bullé et étendre une fine couche de chocolat fondu sur le papier bullé, placer au réfrigérateur et enlever le papier

           Bonne dégustation avec le petit café