J'ai eu envie de tester cette recette originale de petits gateaux avec des lentilles vertes !

Ingrédients:

    - 120g de lentilles vertes

     - 3 blancs d'ouefs

     - 60g de beurre mou

      - 100g de sucre

       - 1 c à café de vanille liquide ou gousse de vanille

Recette:

    - Réduire  les lentilles vertes en poudre au robot et tamiser la farine obtenue.

     - Ecraser le beurre à la fourchette afin d'obtenir une pommade.

      - Ajouter le sucre , la vanille et la farine  verte

       - Mélanger le tout et incorporer les blancs un par un

       - Réserver 1 h au frigo

        - Préchauffer le four th 210°

        - Déposer des petits tas espacés sur un papier cuisson

         - Etaler avec le dos d'une cuillère pour obtenir des disques

         - Enfourner 10 à 12 mn.

          - Décoller les du papier et si vous avez envie poser sur un rouleau à patisserie pour les courber

 J'ai réalisé une trentaine de tuiles avec ces ingrédients, la prochaine fois je les ferais un peu  plus fines.

Merci Nadine pour ces recettes de verrines !

         Verrine d'asperges

Ingrédients:

     - 1 petit bocal (200g) de têtes d'asperges blanches

     - 1 petit bocal de têtes d'asperges vertes

      - 2 oeufs durs

      - 70g de crème fraiche épaisse

       - 1 pincée de paprika

       - sel et poivre

Recette:

     - Mixer les têtes d'asperges blanches avec 1 oeuf dur et 40g de crème épaisse.

      - Saler ,  poivrer et ajouter une pincée de paprika.

      - Déposer dans le fond d'une verrine.

       - Faire de même avec les asperges vertes en gardant 5 têtes pour la déco

       -  Mettre dans la verrine au dessus des asperges blanches.

       - Réserver au frais et décorer avec une crevette et une tête d'asperge verte.

        Verrine de mais 

  Ingrédients:

     - 1 boîte de mais

     - 1 oignon

     - 15cl d'eau

     - 1/2 cube de bouillon de volaille

      - 1 cuillère à soupe de crème fraiche

     - 1 pincée de piment d'espelette

      - sel et poivre

      - huile d'olive ou beurre

       - Chorizo pour la déco

Recette:

      - Faire revenir l'oignon dans une petite casserole  avec du beurre ou de l'huile d'olive et ajouter le mais égoutté.

      - Arroser de 15 cl d'eau avec le 1/2 cube de  bouillon de volaille .

       - Faire bouillir et ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche

       - Saler , ajouter la pincée de piment d'espelette et le poivre si nécessaire.

        - Mixer le tout le plus finement possible, si vous avez un blender fonction coulis  c'est l'idéal !

        - Mettre dans une verrine et décorer avec des petits morceaux de chorizo.

Merci Sonia de m'avoir fait découvrir cette recette de samossas!

Ingrédients pour 10 samossas:

     - 5 feuilles de brick

      - 1 belle escalope de poulet

       - 1 carotte

       - 1 oignon

        - 15 cl de lait de coco

        - 1 c à café de curry

         - 1 pincée de piment d'espelette

          - Sel et poivre

Recette:

        - Decouper l'escalope de poulet en tout petits morceaux et mettre le tout dans un bol avec le curry, le piment d'espelette , le sel et le poivre.

         - Raper la carotte et émincer l'oignon puis faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive.

        - Ajouter le poulet épicé et laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le lait de coco et laisser cuire à nouveau 5 à 10 minutes.

         - Couper les feuilles de brick en 2 , les replier pour former un rectangle.

         - Poser 1 à 2 cuillères à café sur l'extrémité d'une feuille de brick et faire le pliage comme indiqué sur le paquet.

         - Faire cuire à la poêle  huilée 5 mn de chaque côté.

Ingrédients :

   - 1 pâte feuilletée thermomix ou du commerce

   - 1kg de tomates

   - 1/2 botte de sarriette ou de thym frais

    - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

    - 1 cuiilère à soupe de sucre

    - sel et poivre

Recette :

    - Ébouillantez les tomates pendant 10 secondes

     -Égouttez-les et pelez-les

    - Coupez -les en 2, épépinez -les

     -Saupoudrer l'intérieur avec du sel fin

     - Laissez -les dégorger pendant 15 minutes sur un linge

      - Préchauffer le four th 200°

       - Efeuiilez et ciselez la sarriette

       - Pelez  et hachez l'ail

        - Saupoudrer le fond d'un moule à tarte antiadhésif avec une cuillère à soupe de sucre

        -Arroser d'un filet d'huile d'olive et éparpiller avec une cuillère à soupe de sarriette

       - Disposer les tomates essuyées serrées,côté bombé sur le fond du moule

       - Parsemer d'ail,de poivre et d'un filet d'huile

        -Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords

         -Enfourner 30 à 35 minutes

         -Démouler en retournant la tarte

Nb: on peut aussi ajouter quelques olives noires sur les tomates avant de recouvrir de pâte 

Ingrédients:

  - 1 courgette

   - 3 carottes

   -100 g de semoule fine

   - 75 g de rapé de jambon

    - 100 g de raisins secs

    - 1 échalotte

    - 1 bouquet de menthe

    -2 cuillères à café de  cumin en poudre

    -vinaigre de noix

    - huile d'olive 

    - sel et poivre

Recette:

   - Mixer les carottes épluchées en tous petits dés avec les feuilles de menthe et l'échalotte

     ( au thermomix 5 secondes/vitesse 5 )

   - Mixer la courgette avec la peau

    - Réaliser dans un saladier, une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre de noix, du sel et du poivre et du cumin

    - Mettre les dés de carottes, la courgette,75 g de rapé de jambon, 100g de  raisins secs, 100 g de semoule

    - Mélanger le tout et laisser la semoule gonflée au réfrigérateur pendant 2 h

Ingrédients:

    - 2 échalotes

    - 10 cl de jus d'orange

     - 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

     - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

      -sel et poivre

      - 2 tomates

      - 240 g de saumon fumé (6 tranches)

      - 1 concombre

       - 2 pommes granny

        - jus de citron

        - ciboulette, basilic, persil.

Recette:

   - Réaliser une vinaigrette avec  10cl de jus d'orange ,2 cuillères à soupe de vinaigre

      balsamique,3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

   -Couper le concombre épluché en petits dés et le faire dégorger avec du sel fin

    - Dans un saladier mettre le concombre , le saumon fumé coupé en petits morceaux,

      les tomates , les échalotes et les pommes  granny non épluchées

      et arrosées de jus de citron  ainsi que les fines herbes ciselées

     - Arroser avec la vinaigrette et réserver au frais

j'ai servi cette salade avec des disques de galette de sarazin:

     -Couper des disques dans des galettes de sarazin avec un emporte pièce

        et les faire dorer dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'elle durcisse

Merci Chritine de m'avoir transmis cette recette de l'émission Le meilleur patissier M6

J'ai réalisé ces profiteroles avec des petits choux cuits avec leur craquelin ,

c'est meilleur et le chou cuit au four de façon plus homogène

 A vous de tester avec et sans craquelin !

Ingrédients:

Pâte à choux pour 20 choux

   - 150g d'eau

   - 80 g de beurre

    - 1 pincée de sel

    - 1 c à soupe de sucre

    - 120 g de farine

    - 3 oeufs

  Craquelin:

     - 40g de beurre mou

      - 50G  de cassonade

      - 50 g de farine

    Glace à la vanille: 

     -    6 jaunes  d'oeufs

     -   100 g de sucre semoule

     -  500g de lait demi-écrémé

      - 2 gousses de vanille ( Cap Ambre Vanille )

      - 250 g de crème fraîche liquide

    Sauce chocolat:

      - 150g de chocolat noir

      - 10 cl de lait

       - 10 cl de crème liquide

 Recette:

Glace à la vanille:

     - Mettre les jaunes d'oeufs dans le bol du thermomix, le sucre semoule , le la lait et les gousses de vanille fendues

     - Chauffer 6 minutes/ 80°/ vitesse 3

     - Ajouter , ajouter la crème fraîche et mixer 7 secondes / vitesse 5

     - Laisser refroidir la crème.

     - la verser dans des petits moules à glaçons ou en silicone , pour le démoulage c'est plus façile et mettre au

congélateur.

     - Quand les glaçons sont formés, mettre la crème  glacée en morceaux dans le bol du thermomix

      et mixer 1 minute/vitesse 6, insérer le fouet et mixer à nouveau 20 secondes/ vitesse 4.

     - Entreposer la glace dans un bac au congélateur.

Craquelin:

     - Mélanger  dans le bol du robot 40 g de beurre , 50 g de casonnade et 50 g de farine 30 secondes / vitesse 3

     - Etaler la pâte sur 3 mm  d' épaisseur.

      - Découper avec un emporte pièce des ronds de la taille du choux.

Pâte à choux:

    - Mettre l'eau dans le bol du thermomix, le beurre, le sel et le sucre et chauffer 5 minutes/ 100 °/vitesse 1.

    - A la sonnerie , ajouter la farine et mixer 1 minute 30 secondes/vitesse 3

     - Ouvrir le bol quelques minutes pour refroidir la pâte.

     - Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5

      puis mixer 30 secondes/vitesse 5.

    - Utiliser une cuillère à soupe pour former des petits choux sur une plaque à patisserie.

    - Ajouter le craquelin dessus.

    - Faire cuire environ 30 minutes dans le four th 180°.

Sauce chocolat:

     - Faire fondre dans une casserole le chocolat , le lait et la crème fraîche.

 Au moment de servir les profiteroles , couper les choux , insérer une boule de glace vanille

    - Déposer dans une assiette , arroser de sauce chocolat chaude et parsemer d'amandes effiléées grillées

     à sec à la poêle.

Ingrédients pour 6 cuillères:

     - 2 noix de st jacques

     - 1 c à café de  jus de citron

     - 1 c à café d'huile d'olive

     - Persil haché

     - sel et poivre

     - 1 betterave cuite

     - 10g d'olives noires dénoyautées

     - 5 g de câpres

     - 2 tomates séchées ou 1 c à café de purée de tomates séchées

  Recette:

  - Couper les noix de st jacques  en lamelles très fines ( carpaccio ).

   -Les arroser d'huile d'olive , de jus de citron, saler et poivrer. Les déposer dans des cuillères , saupoudrer de persil et résever au frais..

    - Couper  3 fines tranches de betteraves et les tailler en rond avec un emporte pièce

     - Mixer les olives noires, les tomates séchées et les câpres. Déposer cette purée au centre de la lamelle de betteraves et replier en mainenant avec un cure dent.

Ingrédients :

    - 250 g de mascarpone ( ou 125 g de mascarpone et 125 g de crème fraîche)

    - 30 crecettes roses décortiquées 

 Recette :

Merci Angelle pour cette recette de chutney à déguster avec du foie gras ou même dans une petite verrine avec un assortiment de

salade fraîche , crudités et fromage...

Ingrédients:

   - 700g de figues

   - 160g d'oignon (1 gros oignon)

   - 150g d'eau

   - 160 g de sucre

   - 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 Recette:

      -Eplucher les oignons, les couper en deux et les mettre dans le bol du thermomix.

       - Mixer 6 secondes/vitesse 5.

        - Ajouter les figues coupées en quatre, puis l'eau et le sucre.

        - Programmer 20minutes  / 100°/ vitesse  mijotage, sans le gobelet.

        - A la sonnerie, mixer 6secondes /vitesse  7 et incorporer le vinaigre balsamique

        - . Programmer à nouveau 15 minutes  / varoma/ vit.esse 1 en posant le panier sur le couvercle pour éviter les projections.

          (ne pas mettre le gobelet car il faut de l'évaporation sinon c'est trop liquide).

         - A la sonnerie, mettre dans des petits pots ébouillantés au préalable, et les fermer, les retourner jusqu'à refroidissement. 

         Déguster avecdu foie gras

C'est la saison des figues , profitez en pour réaliser cette tarte aux figues fraîches !!

Ingrédients  pour un moule de 26 cm:

   - Pâte brisée:

       - 200g de farine

       - 100 g de beurre

       - 70 g d'eau

       - 1 c à café de levure

  - 3 oeufs

  - 20 cl de lait concentré non sucré ou de crème liquide

   -  250 g de ricotta

  - 1/2 bûche de chèvre

  - 4 figues

  - persil

  - 2 c à café de miel

  - sel et poivre

Recette :

Au thermomix:

   - Mettre 70 g d'eau et 100g de beurre 2 minutes/50°/vitesse 2

   - Ajouter  200g de farine et 1 c à café de levure

   - Programmer  1 minute/fonction pétrin

    - Mettre dans le bol du thermomix, 3 oeufs, 250 g de ricotta, 20 cl de lait concentré non sucré, sel et poivre 

    - Ajouter le persil ciselé

    - Programmer 30 secondes/ vitesse 5

     - Etaler la pâte brisée et verser le mélange

     -Déposer sur le dessus des rondelles de chèvre et des tranches de figues sans les épluchées

     - Ajouter 2 cuillères à café de miel en filet

Sans thermomix:

   - Mettre 70 g d'eau dans une casserole avec le beurre et le faire fondre

   - Ajouter 200 g de farine et  1 c à café de levure

   - Mélanger le tout avec une cuillère en bois pour former une boule

   Vous pouvez étaler la pâte directement à la main

   -Dans un saladier casser les oeufs, ajouter 20 cl de lait concentré non sucré, 250 g de ricotta, sel et poivre et mélanger

     pour obtenir une pâte lisse

   - Ajouter le persil ciselé

   - Verser le mélange sur la pâte

   - Poser dessus les rondelles de chèvre et les tranches de figues

   - Ajouter 2 cuillères à café de miel en filet sur la tarte 

   Vous pouvez saupoudrer des graines de carvi sur la tarte,

     elles se marient très bien avec le chèvre

           Faire cuire au four th 180 ° 30 minutes

I

Ingrédients:

    - 200 g de rôti de filet de porc par personne

    - 2 oignons

    - 2 carottes

    - 2 gousses d'ail

    - thym, laurier, persil

    - vin rouge

     - 1 verre de cognac

     - 50 g de farine

    - 1 litre de bouillon de pot au feu

    - Sel et poivre

    - Gelée de groseilles

Recette:

    - 2 jours avant le repas  , préparer la marinade : éplucher les oignons , l'ail   et les

        carottes.

   - Couper les carottes en rondelles.

   - Mettre le roti de porc dans un plat creux, ajouter les légumes, les aromates, saler et

      poivrer.

   - Verser le vin sur le rôti pour le recouvrir et le verre de cognac.

   - Laisser mariner pendant 24h en retournant le rôti plusieurs fois.

   - Le jour de la cuisson , égoutter le roti et l'essuyer

   - Verser la marinade et les légumes dans une casserole et faire boullir pendant 1 heure

    environ   pour réduire le jus d´1/3

   - Faire fondre du beurre dans une cocotte , ajouter la viande et les légumes de la

      marinade et faire revenir.

    - Lorsque la viande est rissolée , la réserver.

    - Saupoudrer de farine les légumes et lier la sauce avec 1 litre de bouillon de pot au feu,

      ajouter la marinade réduite.

    - Remettre le roti dans la cocotte et faire cuire 2 h à feu doux.

    - Le lendemain ou losque le roti est froid le couper et le réchauffer au moment de servir

      dans la marinade   puis ajouter 3 cuillères de gelée de groseilles à la sauce

        Servir bien chaud avec des pommes cuites avec de la gelée de groseilles à l'intérieur

     et des champignons sautés au beurre, ail  et fines herbes.

Un peu d’histoire

La célèbre sauce est née vers 1887, à Saint-Julien-de-Concelles, près de Nantes. Clémence Lefeuvre, cuisinière chez le marquis de Goulaine, commit un jour une erreur, alors que celui-ci recevait des invités : celle d’oublier d’ajouter des œufs dans une hollandaise prévue pour accompagner son alose. En compensation, elle incorpora du beurre en quantité après avoir fait réduire des échalotes. Séduit par cette sauce manquée, le marquis la rebaptisa en « beurre blanc ».Clémence Lefeuvre reprendra le bistrot familial sur les berges de la Loire, au lieu dit « Boire-Coulant » (quelques kilomètres en amont de Nantes), près de Chébuette, son hameau natal, où pêcheurs et voyageurs purent savourer sa sauce légendaire. Celle-ci, contestée par d’autres « inventeuses », du côté d’Angers, attirera la bourgeoisie nantaise, se pressant pour déguster asperges, anguilles, grenouilles et le fameux brochet au beurre blanc ! Dans la région de Saint-Julien-de-Concelles, on appelle encore le beurre blanc nantais le « beurre raté »…

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

   - 60 g d'échalottes

   - 25 g de vinaigre (blanc de préférence)

   - 25 g de vin blanc

   - 230 g de beurre ( pour moi demi-sel  avec cristaux de sel)

   - sel et poivre

Recette:

   - Mettre les échalotes épluchées dans le bol du thermomix et chauffer 5 secondes/vitesse 5

    - Ajouter le vinaigre et le vin blanc et chauffer 10 minutes/90°/vitesse 4

    - Pendant ce temps couper le beurre en petites noisettes .

    - A la sonnerie , retirer le bol et tremper le dans un récipient d'eau froide quelques minutes.

    - Essuyer le bol et le remettre en place.

    - Saler et poivrer la sauce et chauffer 5 minutes/60°/ vitesse 4.

    - Dès que l'appareil tourne, ajouter les noisettes de beurre par l'orifice du couvercle,

      morceau par morceau sans discontinuer.

    - Masquer l'orifice avec le couvercle pour éviter les projections.

    - Servir dès que le beurre blanc  est prêt.

 Nb:  si la sauce paraît trop liquide régler 30 secondes /60°/vitesse 3 car le temps de cuisson

dépend de la température des

ingrédients

Le beurre blanc se sert avec du poisson, des coquilles st jacques poêlées ou en brochettes .....

Un petit test pour une recette sympa avec l'association épinards, chèvre et carvi

 Ingrédients pour un moule de 20 à 24 cm :

    - 200 g de farine

    - 60 g de beurre

    - 4 cuillères à soupe d'eau

    - 1 cuillère à café de levure ou bicarbonate de soude

    - 180 g d'épinards frais ou surgelés

    - 150 g de chèvre frais

    - 3 oeufs

    - 1 cuillères à café de graines de carvi

    - Sel et poivre

Recette :

    - Réaliser une pâte brisée en chauffant 60 g de beurre

      avec  4 cuillères  à soupe d'eau dans une casserole 

      ou 2 minutes / 50° / Vitesse 2 au Thermomix

    - Ajouter 200 g de farine et 1 cuillère à café de levure

    - Pétrir 30 secondes / fonction pétrin ou mélanger avec une cuillère de bois

    - Réaliser une boule

    - Etaler la pâte dans un moule ou cercle à patisserie

    - Faire cuire ou décongeler 180 g d'épinards

    - Dans un robot , mixer les épinards avec 150 g de chèvre frais, 3 oeufs ,

     sel et poivre , 1 cuillère à soupe de graines de carvi

      pour obtenir un mélange très homogène

    - Verser sur la pâte brisée

    - Faire 30 minutes/ Th  200°

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm :

   - 600 g de mûres

   - 40 g de noix de coco

   - 40 g de sucre vanillé

Pour la pâte à tarte 

   - 250 g de farine

   - 50 g de sucre

   - 125 g de beurre ( aux cristaux de sel pour moi)

   -5 à 10 cl de lait ou d'eau

Pour le crumble

   - 80 g de farine

  - 80 g de noix de coco

  - 50 g de sucre fin

  - 15 g de sucre vanillé

  - 80 g de beurre bien froid

Recette:

 Pâte à tarte 

   - Dans un saladier , mettre 250 g de farine,50 g de sucre et

    125 g de beurre coupé en petitx morceaux

   -Malaxer avec les doigts en ajoutant 5 à 10 cl de lait

  - Pétrir la pâte et former une boule

  - Réserver 30 minutes au réfrigérateur

  - Dans un saladier , enrober 600 g de mûres avec 40 g de sucre vanillé

  - Etaler la pâte et froncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé

  - Piquer le fond de tarte à la fourchette et saupoudrer de 40 g de noix de coco

  - Répartir les mûres sur le fond de tarte

Crumble

  - Dans un saladier , verser 80 g de farine, 50 g de sucre,15 g de sucre vanillé,

    80 g de noix de coco et 80 g de beurre en petits morceaux

   - Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse

   - Recouvrir les mûres avec la préparation 

   - Préchauffer le four Th 180 °

   - Enfourner la tarte 30 à 35 minutes

   - Déguster tiède ou froid

 Ingrédients pour 4 personnes:

   - 700 g d'épaule d'agneau

   - 50 g de lardons

   - 300 g d'oignons

   - 2 gousses d'ail

   - 1 pomme

   - 4 brins de coriandre

   - 400 g de tomates pelées

   - 20 cl de lait de coco

   - 1 cuillère à soupe d'huile

   - 2 cuillère à soupe ce curry ( ou 1,5 cuillère à soupe de pâte de curry)

  - Sel et poivre

Recette:

    - Couper l'épaule d'agneau en gros cubes

   - Pelez et émincez les oignons

   - Epluchez et  hachez la pomme en petits morceaux

   - Hachez les gousses d'ail

   - Egouttez 400 g de tomates pelées et découpez -les en 2 

  - Faite dorer 50 g de lardons à sec dans une cocotte

  - Dès qu'ils ont rendus leur gras , ajoutez les cubes d'agneau et 1 cuillère à soupe d'huile

  - Laisser dorer 10 minutes

  - Egouttez et réserver la viande et les lardons

  - Faites fondre les oignons et l'ail dans la cocotte,ajoutez la pomme et

   2 cuillères à soupe de curry

  - Faites cuire 5 minutes

  - Versez les tomates avec 15 cl de leur jus et 20 cl de lait de coco

  - Rajoutez la viande 

  - Salez et poivrez

  - Faites cuire 1 h minimum à feu doux

  - Servir avec un féculent ( riz, semoule , spaghettis )

  - Parsemez de feuilles de coriandre ciselées 

Un autre plat emblématique de la Réunion

 La chayote ou chouchou est une plante vivace de la famille des cucurbitacés

cultivée sous climats chauds commeplante potagère pour son fruit comestible

à maturité, mais également pour sa tige, appelée « brède chouchou »

à l'île Maurice et à La Réunion, et occasionnellement pour sa racine

 riche en amidon.

  Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.

 Ingrédients:

    - 1 kg de chouchous

    - 2 oignons

    - 4 gousses d'ail

    - 100 g de lardons (facultatif)

    - Fromage râpé

    - Sel et poivre

    - Thym

    - 12 pincée de muscade

Béchamel :

     - 50 g de farine

     - 50 g de beurre

     - 60 cl de lait

     -Sel, poivre et nopix de muscade

Recette:

     - Eplucher les choucous pour enlever le latex

     - Couper les chouchous en gros cubes

     - Faire chauffer un peu d'huile dans une marmitte

     - Ajouter les oignons émincés, les cubes de chouchous,les 4 gousses d'ail,

       sel , poivre , thym et 1 pincée de muscade

     - Laisser cuire 30 minutes à feu doux, cocotte fermée  jusqu'à ce que

        les chouchous soient tendres

     - Déposer les choucous dans un plat à gratin

     - Selon vos envies déposer les lardons sur les chouchous

  Béchamel

      - Dans le bol du thermomix , mettre 50 g de beurre, 50 g de farine ,

        600g de lait, sel, poivre et noix de muscade

       - Programmer 10 minutes/ 90°/vitesse 4

       - Verser la béchamel sur le plat de chouchous

      - Parsemer de gruyère râpé

      - Faire 25 minutes/ 180°

De retour des Alpes , je n'ai pas résisté à l'appel de la tarte aux myrtilles !!

Les myrtilles ont rendues beaucoup de jus mais la pâte est restée croustillante !

 Ingrédients pour un moule de 20 cm:

Pâte sablée :

   - 100 g de beurre mou

   - 170 g de farine

   - 70 g de sucre glace

   - 25 g de poudre d'amandes

   - 1 oeuf

Appareil :

   - 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées

   - 20 cl de crème liquide

   - 1 jaune d'oeuf

   - 20 g de sucre

Recette:

Pâte sablée :

   - Déposer dans un saladier ou le bol d'un robot , 170 g de farine,

     100 g de beurre en petits morceaux ,  70 g de sucre glace ,

     25 g de poudre d'amandes et 1 oeuf

   - Pétrir à la main ou au robot pour bien amalgamer les ingrédients

   - Former une boule

   - Envelopper cette pâte dans un film étirable

   - Placer au réfrigérateur au moins 1 h ( 1 nuit dans l'idéal)

   - Froncer la pâte dans un moule ou cercle à patisserie

   - Piquer la pâte 

   - Remettre cette pâte au réfrigérateur pendant 1 h pour éviter

     que les bords ne se rétractent à la cuisson

   - Préchauffer le four Th 200°

   - Déposer les myrtilles fraîches ou surgelées sur la pâte

   - Dans un bol , mélanger 20 cl de crème liquide avec 1 jaune d'oeuf et 20 g de sucre

   - Verser ce mélange sur les myrtilles

   - Enfourner pendant 35 à 40 minutes Th 200°

   - Laisser refroidir complètement avnt de la disposer dans un plat

Ingrédients:

- 1 bulbe de fenouil

 - 1 orange

  - huile d'olive

  - vinaigre de cidre

  - moutarde à l'ancienne

 - sel et poivre

 - Quelques olives noires et persil ciselé pour la déco

Recette:

  - Emincer finement le bulbe de fenouil à la mandoline

  - Presser le jus d'orange

  - Réaliser 1 vinaigrette avec de la moutarde , de l'huile d'olive, du vianaigre de cidre, sel et poivre 

  - Ajouter le jus d'orange

  - Mélanger avec le fenouil ciselé

   - Décorer avec des olves noires coupées en 2 et le persil

   - Laisser mariner au frigo

Encore une recette de galette énergétique et vegan , à déguster avec une salade verte ou des crudités .

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 350 g de pois chiche cuits

  - 2 gousses d'ail

  -70 g de comté

   - 2 oeufs 

   - 4 cuillères à soupe de son d'avoine mixé ou chapelure

   -1 cuillère à café de cumin

   - 1 cuillère à café de sel 

   - 1 cuillère à café de poivre

   - 1 cuillère à café de coriandre moulu

    - 2 cuillères à soupe d'herbes ( persil, origan...)

   - huile pour la poêle

Recette:

     - Dans un salaldier écraser les pois chiche à la fourchette

    - Ajouter 2 oeufs , 1 cuillère à café de cumin, de sel, de poivre et de coriandre 

    - Incorporer 70 g de comté, 2 cuillères à soupe d'herbes et la chapelure

    - Former 12 boules et les aplatir

    - Faire chauffer une poêle avec de l'huile

    - Faire dorer 3 à 4  minutes de chaque côté

 Recette cambodgienne de Sokha   réalisée lors du cours de cuisine "fourchettes et découvertes "

Ingrédients pour  40  nems environ :

Sauce :

• 150 de sucre
• 150 g (ou 15 cl) de vinaigre de vin blanc
• 150 g  (ou 15 cl) d’eau  
• 10 cl de sauce poisson

Recette:

      - Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient avec les mains.

      - Goûter la farce et ajuster l’assaisonnement.

        - Plonger les galettes 30 secondes dans un récipient d’eau froide et étaler les sur un tissu en coton mouillé,

          coté lisse de la galette à l’extérieur.

         - Mettre une petite quantité de farce sur la partie basse de la galette

           et replier les bords sans qu’ils se touchent et rouler délicatement.

          - Faire frire les nems dans une huile de friture à 200 °c environ pendant 5 minutes environ.(mi- cuits).

Sokha recommande ensuite de les congeler et de finir de les cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes environ

 pour qu’ils soient plus croustillants.

La sauce :

Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter ensuite hors du feu le vinaigre de vin blanc et la sauce poisson.

  Ingrédients:

   - 4 cuisses de poulet coupées en 2

   - 2 c à soupe de cumin en poudre

    - 2 c à soupe de massalé

    - 2 c à soupe de raz el hanout

    - 2 c à soue d'huile d'olive

    - 2 c à soupe de farine

    - 4 c à soupe de lait

   - sel et poivre

Recette:

    - Mettre toutes les épices , l'huile d'olive et le lait dans un saladier, saler et poivrer.

    - A jouter les hauts de cuisse et pilons de poulet.

    - Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou moins.

    - Faire griller les cuisses de poulet au barbecue.

Ingrédients pour 8 verres:

       - 7 cl de cointreau

       - 7 cl de jus de citron pressé(environ 1 citron )

        - 7 cl de sirop de canne

        - 1  bouteille de mousseux

Recette :

           - Presser le citron et passer le jus dans une fine passeoire pour enlever la pulpe

          - Mélanger dans un petit bocal le jus de citron , le cointreau, le

sirop de canne et réserver au frais.Vous pouvez aussi le faire au

dernier moment.

         - A l'heure de l'apéro verser le mélange dans un pichet,

  ajouter une bouteille de mousseux bien frais et déguster avec

    plaisir et des amis sous le soleil s'il y en a !!!!

Ingrédients:

     - 1 botte de petits oignons blancs

     - 1 c à soupe d'huile d'olive

      - 1 c à soupe de cassonade ou de sucre

Recette:

       - Couper les tiges vertes des oignons

       - Laver les oignons et les essuyer

       - Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle

          et faire caraméliser les oignons en ajoutant

          1 c à soupe de cassonade

           A déguster en accompagnement d'une viande         

           Ne jeter pas les tiges des oignons ,

            couper les en petits tronçons

         et les faire revenir à la poêle avec des  pleurotes !