Cette recette de tartelette est issue du célèbre blog la cuisine de Bernard

Une pâte croustillante, une crème d'amandes moelleuse et des poires fondantes: un régal !

Je l'ai réalisé en version tartelettes et en tarte

Ingrédients pour un cercle de 30 cm ou 8 tartelettes :

Pâte sucrée

   - 210 g de farine

   - 125 g de beurre demi-sel ( aux cristaux de sel c'est meilleur )

   - 35 g de sucre glace

   - 25 g de poudre de noisettes

   - 50 g d'oeuf ( soit 1 oeuf environ)

 Crème d'amandes au chocolat :

    - 120 g de chocolat noir

    - 120 g de beurre demi-sel

    - 105 g de cassonade

    - 150 g de poudre d'amande

    - 160 g d'oeufs ( soit 3 oeufs environ )

       3 poires 

       Amandes effilées

Recette :

  Pate sucrée :

   - Mettre 210 g de farine , 125 g de beurre , 35 g de sucre et 25 g de poudre de noisettes

    dans le bol du robot

    - Battez avec la feuille du robot jusqu'à incorporation du beurre

    - Ajouter 50 g d'oeuf

    - Battez jusqu'à incorporation de l'oeuf mais pas plus

    - Mettre la pâte dans un film étirable pour la nuit

    - Le  lendemain , Etaler la pâte et froncer un cercle à patisserie

     ou des moules à tartelettes

     - Piquer la pâte et déposer un poids dessus

    - Faire cuire la pâte à blanc pedant 18 minutes/ 180 °

     - La pâte doit être blonde

 Vous aurez de la pâte en surplus pour une autre tarte  

   - Epluchez et coupez les poires en 4 

   -  Faîtes les cuire 5 minutes au micro-ondes avec un couvercle

Crème d'amande au chocolat :

     - Faites fondre 120 g de chocolat avec 120 g de beurre

     - Ajoutez 105 g de cassonade et 150g de poudre d'amandes

       puis 160 g d'oeufs

      - Mélangez bien

      - Versez la crème d'amande au chocolat sur le fond de tarte

      - Déposez les poires sur la crème d'amandes

      - Parsemez la tarte avec des amandes effilées

      - Refaîtes cuire la pâte pendant 45 minutes / 175°

      - Laissez tiédir et dégustez !!

Ingrédients pour 4 personnes:

    - 2 fenouills

    - 50 g de comté ou de parmesan

    - 2 cuillères à soupe de crème fraîche

    - 1 brique de 400 g de coulis de tomates

    - Persil laurier et thym

     - Basilic

   - 1 cuillmère à soupe d'huile d'olive

   - 1 oignon

   - 1 gousse d'ail

Recette:

    - Enlever le coeur dur des fenouils et couper en lamelles

    - Faire blanchir le fenouil pendant 10 minutes dans l'eau salée

    - Faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive , 1 oignon

    - Ajouter 1 gousse d'ail , le coulis de tomates, thym, laurier, persil et basilic

    - Faire mijoter pendant 15 minutes

    - Ajouter 2 cuillères à soupe de crème et 25 g de fromage

    - Déposer le fenouil dans un plat à gratin et recouvrir avec la sauce tomate

    - Raper le reste de parmesan ou comté sur le dessus

    - Faire cuire 30 minutes : th 180 °

Une recette de velouté pour Manon et tous ceux qui ont envie de tester 

Recette parfumée qui permet d'utilser les tiges de fenouil et queue de brocolis

Ingrédients:

    - 1 oignon

    - 5 carottes

    - 1 queue de brocolis

    - les tiges de 2 fenouil

    - 800 ml d'eau

    - 1 cuillère à soupe de fond de volaille (Thermomix ou du commerce)

   - 2 cuillères à soupe de crème

   - Sel et poivre

Recette:

    - Eplucher et laver les légumes

    - Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix

    - Ajouter 800 ml d'eau saléé et avec 1 cuillère à soupe de fond de volaille

    - Faire cuire 20 minutes/ 100° / Vitesse 1

    - Mixer 1 minute/ Vitesse 10

    - Ajouter 2 cuillères à soupe de crème

    - Remixer 1 minute/ vitesse 10

    - Filtrer si le velouté est filandreux