Ingrédients:

     - 1 botte de petits oignons blancs

     - 1 c à soupe d'huile d'olive

      - 1 c à soupe de cassonade ou de sucre

Recette:

       - Couper les tiges vertes des oignons

       - Laver les oignons et les essuyer

       - Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle

          et faire caraméliser les oignons en ajoutant

          1 c à soupe de cassonade

           A déguster en accompagnement d'une viande         

           Ne jeter pas les tiges des oignons ,

            couper les en petits tronçons

         et les faire revenir à la poêle avec des  pleurotes !

Ingrédients pour 8 verres:

       - 7 cl de cointreau

       - 7 cl de jus de citron pressé(environ 1 citron )

        - 7 cl de sirop de canne

        - 1  bouteille de mousseux

Recette :

           - Presser le citron et passer le jus dans une fine passeoire pour enlever la pulpe

          - Mélanger dans un petit bocal le jus de citron , le cointreau, le

sirop de canne et réserver au frais.Vous pouvez aussi le faire au

dernier moment.

         - A l'heure de l'apéro verser le mélange dans un pichet,

  ajouter une bouteille de mousseux bien frais et déguster avec

    plaisir et des amis sous le soleil s'il y en a !!!!

  Ingrédients:

   - 4 cuisses de poulet coupées en 2

   - 2 c à soupe de cumin en poudre

    - 2 c à soupe de massalé

    - 2 c à soupe de raz el hanout

    - 2 c à soue d'huile d'olive

    - 2 c à soupe de farine

    - 4 c à soupe de lait

   - sel et poivre

Recette:

    - Mettre toutes les épices , l'huile d'olive et le lait dans un saladier, saler et poivrer.

    - A jouter les hauts de cuisse et pilons de poulet.

    - Laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain ou moins.

    - Faire griller les cuisses de poulet au barbecue.

Ingrédients:

  - 1 grosse boîte de tomates pelées

  - 3 bananes bien mûres

   - 1,.5 l de bouillon (cube)

  - 15g de beurre

  - 50g de farine

   -15cl de lait

  - 10cl de crème fraiche

  - 1 c à soupe de curry

  - sel  et poivre

 Recette:

  - Faire fondre le beurre et ajouter la farine. puis le lait, laisser épaissir un peu et

ajouter le bouillon

  - Incorporer les tomates peléés puis les bananes en rondelles

  - Ajouter 1 c à soupe de curry, saler poivrer et faire cuire à feu moyen 20 à 30 mn

  - Mixer le tout et ajouter la crème fraiche

  Déguster cette soupe onctueuse et faire deviner la composition à vos invités ....Ils seront surpris !!!!!!

Ingrédients :

  - 250 g de farine

  - 200 g de miel

  - 50 g de poudre d'amande

  - 50 de vergeoise brune

  - 10 cL de lait

  - 1 oeuf

  - 1 sachet de levure chimique

  - 1 pincée de bicarbonate de soude

  - 1 pincée de sel

  - 2 c. à café d'épices à pain d'épices ; cannelle, clou de girofle, anis, vanille, muscade

  - 50 g de beurre

  - Selon vos goûts vous pouvez ajouter une c. à soupe de marmelade d'orange ou écorces d'orange confites

 Recette ;  

  - Préchauffer le four à 180° (Th6)

  - Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel

  - Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate. Puis le sel, la vergeoise et les épices

  - Creuser un puit au centre, y verser doucement le mélange lait-miel sans cesser de mélanger avec une cuillère

  - Terminer en incorporant l'oeuf et selon vos goûts la marmelade d'orange

  - Beurrer un moule à cake et y verser la pâte

  - Enfourner pendant 50 min environ jusqu'à ce que la pointe de couteau ressorte sèche

  - Facultatif ; à la sortie badigeonner avec un peu de marmelade fondue au micro-ondes

Il est encore meilleur le lendemain !

Ingrédients pour 12 sucettes :

  - Un pain d'épices maison (voir recette sur mon blog) ou du commerce

  - 2 mangues mûres

  - 100g de fois gras

  - 1 c à soupe de miel

  - 1 c à café de cassonade

 Recette :

  - Découper 12 tranches de pain d'épice de 5 mm d'épaisseur à l'emporte pièce

    sans la croûte

  - Faites de même avec les mangues et faites les dorer à la poêle dans du beurre

  - Une fois doré ajouter une c. à soupe de miel liquide et la cassonade

  - Laisser caraméliser puis déposer un rond de mangue sur chaque rond de pain d'épices

  - Créer des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère à melon 

    (si cela ne forme pas de belles boules ajuster avec les mains)

  - Déposer chaque boule au sommet de la mangue et piquer un bâtonnet

Ingrédients pour 6 personnes:

  - 2 oignons rouges.

  - 4 carottes.

  - 350g de pois cassés.

  - 2 c à café de miel.

  - 1 c à café de vinaigre balsamique.

  - 2 c à soupe d'huile d'olive.

  -  1 étoile de badiane.

  - 2 c à café de cumin.

 Recette:

   - Dans une casserole faire revenir les oignons rouges dans l'huile d'olive , ajouter la badiane, le miel. et le vinaigre balsamique. Laisser cuire environ 10 mn.

  - Couper les carottes en petits dés et ajouter à la préparation et faire revenir 10 mn .

  - Ajouter les pois cassés et le cumin, puis recouvrir d'un litre d'eau environ

  - Laisser cuire 35 à 40mn , jusqu'à ce que les pois cassés et les carottes soient cuits, ajouter de l'eau si nécessaire et  poursuivre la cuisson.

       Dégustez !!!!

Ingrédients:

  - 2 tablettes de chocolat noir

  - 1/2 tablette de chocolat blanc

  - colorant alimentaire (rouge, orange, bleu)

  - amandes, noix , noisettes, figues, raisins secs selon vos goûts pour les mendiants  

  - noix de coco en poudre

   - Faire 6 ou 7  gabarits d'étoiles de 17 cm à 5 cm de large

   - Faire fondre le chocolat noir , réaliser les étoiles en posant le gabarit sous un papier sulfurisé : Déposer le chocolat à la petite cuillère en couche fine .

  - Laisser refroidir au frigo avant de décoller vos étoiles

   Montage du sapin:

 - Coller les étoiles entre elles avec du chocolat fondu en partant des plus grandes vers les plus petites.

  - Mettre au pinceau un peu de chocolat fondu sur le bout des branches et saupoudrer tout de suite de noix de coco.

  - J'ai réalisé les boules avec du chocolat blanc et du colorant alimentaire

  Pour la déco et le plaisir des papilles fabrication de mendiants :  étaler du chocolat fondu en rond sur du papier sulfurisé et déposer tout de suite les fruits secs, laisser refroidir au frigo avant de décoller

Cette recette est issue du blog cuisin'delice : merci à Claryss

A déguster sans modération  ou presque sans modération : c'est vraiment excellent !

Ingrédients :

      - 1 patate douce

  Recette d'autrefois .....................

Ingrédients:  

  - 1 litre de lait

  - 6 oeufs

  - 120g de sucre

  - 1 gousse de vanille ou 2 c à café de vanille liquide

  Recette:

  - Faire bouillir le lait. avec la vanille

  - Mélanger dans un plat allant au four ( si on veut réaliser des oeufs au lait à partager ou dans un saladier pour des ramequins individuels ) les oeufs avec la vanille et le sucre.

  - Ajouter le lait bouillant et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  - Verser dans des ramequins.

  - Faire cuire au bain marie , dans le lèche frite du four pendant 1h environ th°160°

   - Les oeufs au lait sont cuits lorsque le dessus est légèrement doré.

Cette recette de gateau est idéale pour ceux qui veulent une petite douceur légère. ( pas de beurre) Elle est rapide à réaliser, économique, diététique, peu calorique     à tester !!!!!

Ingrédients:

   - 1 yaourt nature

   - 100g de sucre

   -50g de poudre d amande

   - 75g de farine

   - 1 sachet de levure chimique

   -  2 oeufs

   -2 c à café d'extrait d'amande amère

   -le zeste d'une demie orange non traitée (facultatif)

   -50g d'amendes effilées

  Recette:

   - Dans un saladier, melanger le yaourt avec le sucre en poudre et la poudre d'amande

  - Ajouter la levure chimique à la farine et incorporer les à la préparation ainsi que les oeufs.

  - Ajouter  l'extrait d'amande  amère et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

  - On peut ajouter le zeste d'orange ce qui réhausse le parfum d'amande amère.

  - Verser la pâte dans un moule à manquer en silicone ou beurré, et  répartir  dessus les amandes éffilées.

  Cuisson:

   Faire cuire ce gateau à four chaud th° 180 °  pendant 30 mn environ .

Ingrédients pour 4 personnes:

  - 4 cuisses da canard

  - 6 ou 7 pommes de terre

  - 8 échalotes

  - 40g de beurre

  - 15 cl de lait

  - 1 c à soupe de sucre

  - 2 c à soupe de vinaigre balsamique

  - noix de muscade

   - sel poivre

   - gruyére rapé

   Recette:

  -Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 20 mn pour réaliser une purée.

  -Pendant ce temps éplucher les échalottes el les couper en morceaux dans le sens de la longueur.

 - Faire revenir les échalottes dans un peu de beurre en ajoutant le vinaigre balsamique et le sucre pendant une quinzaine de minutes

  - Réaliser la purée en intégrant  le lait , le reste de beurre, la noix de muscade le sel et le poivre

  - Oter la peau des cuisses de canard et émincer la chair

  - Ajouter aux échalottes confites

  Lier l'ensemble à feu doux pendant quelques minutes

   Présentation:

   - Dans des cercles à patisserie d'environ 10 cercle posés sur une plaque allant au four, déposer une  couche de purée puis une couche de canard et à nouveau une couche de purée

  - bien tasser

  - Terminer en saupoudrant de gruyère

   - Faire cuire 20 mn environ th°180°

   NB: si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez en fabriquer avec du carton entouré de papier aluminium ou sulfurisé

Ingrédients:

- 100g de tomates séchées marinées dans de l'huile d'olive.

 - 50g de st moret.

 - 2 càs de graines pour salade( tournesol, pignon de pin......).

 - 1 gousse d'ail

  Recette:

  - Faire griller les graines dans une poêle à sec.

  - Mixer les tomates séchées , la gousse d'ail, le st moret et les graines.

  - Déguster sur des tartines de pain grillé.

Ingrédients pour 8 coupes:

 - 1 ananas.

 - le jus d'un citron

 - 2 c à soupe de sucre roux

 - 20cl de lait de coco

 - 4 boules de glace coco

 - 6 petits-suisses

 - 100g de poudre de noix de coco

 - 50g de sucre

 R:ecette:

 - Peler l'ananas et le couper en petits morceaux .

 - Mettre les morceaux d'ananas dans une casserole à fond épais avec le sucre roux et un filet de citron.

 - Faire cuire à petits bouillons pendant 30mn pour que le jus se réduise .

  - Mixer pour obtenir un coulis.

 - Dans le blender ou le robot, mixer le lait de coco, la poudre de coco , les boules de glace, le sucre, les petits suisses.

 - Si la consistance est trop liquide à votre goût vous pouvez ajouter du blanc d'oeuf battu en neige.

 - Répartir du coulis d'ananas dans des verres ou coupes, ajouter l'émulsion de coco et recouvrer du reste de coulis.

 - Décorer selon votre inspiration.

         Régalez  vous  !!!!!

Ingrédients pour 6 personnes:

 - 5 pommes.

 - 2 poires.

 - 100g de spéculos réduits  en poudre.

 - 100g de farine.

 -90g de beurre. avec cristaux de sel de sel.

 -100g de cassonade.

 - 2 c à café de cannelle.

      Recette:

    - Mélanger la farine avec le beurre , la poudre de spéculos , la cassonade et la cannelle pour obtenir une pâte sableuse.

  - Eplucher les pommes et les poires.

  - Couper les poires et les pommes en petits dés.

  - Mettre les fruits dans un plat à gratin et ajouter la préparation sur le dessus.

  - Faire cuire 30 à 40 mn th 200°.

  Conseil: le fait d'utiliser du beurre avec des cristaux de sel donne un agréable goût salé à ce crumble.

Ingrédients:

      - 1 boite de sardines fumées

      - 50 g de  fromage frais

      - 1 échalotte

       - 1 c à soupe de  jus de citron

       - ciboulette

       - sel et poivre

 Recette:

     - Ecraser les sardines à la fourchette avec l'huile , le fromage frais et le jus de citron.

     - Ajouter la ciboulette ciselée, l'échalote coupée en petits morceaux, le sel et le poivre.

     - Mettre au frais et server avec des sablés de blé noir , du pain grillé .....

 Recette cambodgienne de Sokha   réalisée lors du cours de cuisine "fourchettes et découvertes "

Ingrédients pour  40  nems environ :

Sauce :

• 150 de sucre
• 150 g (ou 15 cl) de vinaigre de vin blanc
• 150 g  (ou 15 cl) d’eau  
• 10 cl de sauce poisson

Recette:

      - Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient avec les mains.

      - Goûter la farce et ajuster l’assaisonnement.

        - Plonger les galettes 30 secondes dans un récipient d’eau froide et étaler les sur un tissu en coton mouillé,

          coté lisse de la galette à l’extérieur.

         - Mettre une petite quantité de farce sur la partie basse de la galette

           et replier les bords sans qu’ils se touchent et rouler délicatement.

          - Faire frire les nems dans une huile de friture à 200 °c environ pendant 5 minutes environ.(mi- cuits).

Sokha recommande ensuite de les congeler et de finir de les cuire au four à 180 °C pendant 15 minutes environ

 pour qu’ils soient plus croustillants.

La sauce :

Faire bouillir l’eau et le sucre. Ajouter ensuite hors du feu le vinaigre de vin blanc et la sauce poisson.

Encore une recette de galette énergétique et vegan , à déguster avec une salade verte ou des crudités .

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 350 g de pois chiche cuits

  - 2 gousses d'ail

  -70 g de comté

   - 2 oeufs 

   - 4 cuillères à soupe de son d'avoine mixé ou chapelure

   -1 cuillère à café de cumin

   - 1 cuillère à café de sel 

   - 1 cuillère à café de poivre

   - 1 cuillère à café de coriandre moulu

    - 2 cuillères à soupe d'herbes ( persil, origan...)

   - huile pour la poêle

Recette:

     - Dans un salaldier écraser les pois chiche à la fourchette

    - Ajouter 2 oeufs , 1 cuillère à café de cumin, de sel, de poivre et de coriandre 

    - Incorporer 70 g de comté, 2 cuillères à soupe d'herbes et la chapelure

    - Former 12 boules et les aplatir

    - Faire chauffer une poêle avec de l'huile

    - Faire dorer 3 à 4  minutes de chaque côté

Ingrédients:

- 1 bulbe de fenouil

 - 1 orange

  - huile d'olive

  - vinaigre de cidre

  - moutarde à l'ancienne

 - sel et poivre

 - Quelques olives noires et persil ciselé pour la déco

Recette:

  - Emincer finement le bulbe de fenouil à la mandoline

  - Presser le jus d'orange

  - Réaliser 1 vinaigrette avec de la moutarde , de l'huile d'olive, du vianaigre de cidre, sel et poivre 

  - Ajouter le jus d'orange

  - Mélanger avec le fenouil ciselé

   - Décorer avec des olves noires coupées en 2 et le persil

   - Laisser mariner au frigo

De retour des Alpes , je n'ai pas résisté à l'appel de la tarte aux myrtilles !!

Les myrtilles ont rendues beaucoup de jus mais la pâte est restée croustillante !

 Ingrédients pour un moule de 20 cm:

Pâte sablée :

   - 100 g de beurre mou

   - 170 g de farine

   - 70 g de sucre glace

   - 25 g de poudre d'amandes

   - 1 oeuf

Appareil :

   - 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées

   - 20 cl de crème liquide

   - 1 jaune d'oeuf

   - 20 g de sucre

Recette:

Pâte sablée :

   - Déposer dans un saladier ou le bol d'un robot , 170 g de farine,

     100 g de beurre en petits morceaux ,  70 g de sucre glace ,

     25 g de poudre d'amandes et 1 oeuf

   - Pétrir à la main ou au robot pour bien amalgamer les ingrédients

   - Former une boule

   - Envelopper cette pâte dans un film étirable

   - Placer au réfrigérateur au moins 1 h ( 1 nuit dans l'idéal)

   - Froncer la pâte dans un moule ou cercle à patisserie

   - Piquer la pâte 

   - Remettre cette pâte au réfrigérateur pendant 1 h pour éviter

     que les bords ne se rétractent à la cuisson

   - Préchauffer le four Th 200°

   - Déposer les myrtilles fraîches ou surgelées sur la pâte

   - Dans un bol , mélanger 20 cl de crème liquide avec 1 jaune d'oeuf et 20 g de sucre

   - Verser ce mélange sur les myrtilles

   - Enfourner pendant 35 à 40 minutes Th 200°

   - Laisser refroidir complètement avnt de la disposer dans un plat

Super recette de pain au petit épeautre : il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Ingrédients:

     - 350 g d'eau de source ( peu calcaire et non chlorée )

    - 25 g de levure fraîche de bouloabger

    - 500 g de farine de petit épeautre

    - 1  cuillère à café bombée  de sel gris ou fleur de sel

    - 1 pincée de sucre

Recette:

    - Préchauffer le four th 50 ° ( chaleur statique)

    - Mettre 350 g d'eau dans le bol et 25 g de levure

    - Programmer 3 minutes/ 37°/ vitesse 2

     - Ajouter 500 g de farine, 1 cuillère à café bombée de sel et 1 pincée de sucre

    - Pétrir 5 minutes

    - Beurrer et fariner un moule à cake

    - Verser la pâte dans le moule

    - Mettre au four 30 minutes

    - A la fin de la pousse , ne pas ouvrir le four , et augmenter à 220°

    - Cuire 45 minutes

    - Démouler à la sortie du four

Parfaite pour un café gourmand !

 Ingrédients  :

   - 50 g de lait

   -50 g de crème liquide à 30 à °/° de Mg

   - 15 g de sucre

   - 1 jaune d'oeuf

   - 1 cuillère à café de cannelle

   - 1 cuillère à café de gingembre

   - 1 clou de girofle

    - 1 pincée de muscade

    - 65 g de chocolat noir

 Recette:

   - Mettre 50 g de lait, 50 g de crème liquide ,15 g de sucre,  1 jaune d'oeuf,

     1cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre,

     1 pincée de noix de muscade et 1 clou de girofle dans le bol du thermomix.

    - Programmer 8 minutes/ 90° / vitesse 2

    -  Retirer le clou de girofle

    - Ajouter 65 g de chocolat et faire fondre 30 secondes/ vitesse 5 .

Ingrédients pour 2 galettes:

   - 2 galettes de sarrasin

   - 100 g de pousses d'épinards coupées 

   -100 g de feta

   -1 oeufs

   -25 g de pignons de pin ou graines de tournesol

   -1/2 citron zesté ou un filet de citron

   -beurre

   - sel et poivre

Recette:

   - Râpez le zeste de citron

   - Ecrasez 100 g de feta à la fourchette dans un saladier

   -Ajoutez le zeste de citron et 1 oeuf

   - Salez légèrement,poivrez,mélangez

   - Ajoutez 25 g de pignons

   -Faîtes chauffer 2 poêles avec un peu de beurre

   -Déposez une galette dans chacune

   -Sur chaque galette,répartissez la moitié des pousses d'épinards et la feta

   - Repliez la galette

   - Au bout de 3 minutes , retournez la galette

   - Laissez cuire 5 minutes

Encore une superbe recette du blog il etait une fois la patisserie 

 Ingrédients pour 10 personnes:

    - 10 feuilles de pâte filo

    - 250 g de feta

    - 250 g de yaourt grec

    - 150 g de sucre en poudre

    - 1 oeuf

    - 2 cuillères à café d'arôme vanille

    - 75 g d'amandes effillées

   - 125 g de beurre fondu

   - 10 cl de lait

  Recette:

   - Commencer par torréfier 75 g d' amandes

     en les faisant griller 5 minutes dans une poêle  sur feu moyen  .

    -  Laisser refroidir

   - Préchauffer le four th 200°

   - Dans un saladier mélanger 250 g de feta avec 250 g de yaourt grec

      et 150 g de sucre en poudre

   - Ecraser bien le mélange avec une maryse

   - Ajouter 1 oeuf, 2 cuillères à café de vanille et 50 g d'amandes effilées

   - Etaler une feuille de pâte filo et badigeonner-la de baurre fondu

   - Déposer dessus une  seconde feuille et faire de même

   - Recouvrir d'une fine couche de préparation

    - Rouler comme un boudin et placer dans un moule à manquer de 20 cm

      pour former une spirale

   - Reccommencer l'opération 4 fois

   - Quand c'est terminé , verser 10 cl de lait sur les spirales

    -Parsemer du reste  d'amandes effilées

   -Enfourner 40 minutes et servir tiède

 La recette en vidéo

 " Marielle : tu me fais un gâteau comme l'autre jour" 

                                                                        Camille

Ingrédients :

   - 40 g de chocolat noir

   - 30 g de beurre salé( aux critaux de sel )

   - 30 g de sucre

   -20 g de farine

   -1 oeuf

Recette :

   - Dans un mug , mettre 40 g de chocolat et 30 g de beurre

  - Faire fondre  40 secondes au micro-ondes

   - Mélanger à la cuillère et incorporer 30 g de sucre et 1 oeuf

   - Ajouter 20 g de farine

   - Cuire 40 secondes au micro-ondes

   - Attendre un peu avant de déguster pour préserver vos papilles