K

Ingrédients:

  - 170 g d'amandes entières

  - 150g de sucre

  - 250g de farine

  - 2 oeufs

  - 1 c à café d'extrait d'amande amère

  - 1 jaune d'oeuf ou du lait pour dorer

 Recette:

   - Dans un saladier , mélanger les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine ,les amandes et l'extrait d'amande amère .

   - Confectionner 2 patons de 5 cm de large sur 15 cm et aplatir sur une épaisseur de 2 cm

   - Dorer les patons avec du lait ou un jaune d'oeuf

   - Faire cuire à 180° pendant 30 mn . Laisser tiédir et couper des bandes d'1.5 cm

Ingrédients:

   La pâte:  - 120g de beurre mou

               - 180g de farine

               - 60g de sucre

                - 1 jaune d'oeuf

                - 1 c à soupe de crème fraiche

                 - 1 citron non traité

 La garniture: 

                     - 600g de myrtilles fraiches ou surgelées

                     - 1/2 pot de confiture de myrtilles ( 250g )

                     - 80g de speculoos

                      - 1 blanc d'oeuf

 Recette: 

   -Travailler tous les ingrédients de la pâte pour obtenir un mélange souple, parfumer de zeste de citron rapé. 

    -  Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 mn

    - Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour garnir un moule de 26 cm. Piquer la pâte , recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs ou d'un moule plus petit.

    - Faire cuire 15 mn th 220° . Oter papier et haricots, badigeonner de blanc d'oeuf et faire cuire 5 mn.

    - Laisser refroidir et répartir les speculoos émiéttés sur la pâte.

    - Chauffer dans une casserole la confiture 3 à 4 mn à feu doux.Verser sur les myrtilles et mélanger.

    - Etaler sur le fond de la pâte et cuire 15 à 20 mn th 200°.

    - Servir tiède ou froid.

Recette dégustée chez ma cop Clo : à faire et à refaire tout simplement délicieuse !!!

 Ingrédients pour 6 personnes

   - 15 biscuits à la cuillère

   -  100g de chocolat

   -  3 oeufs

   -  20 g beurre

 Recette:

   -  Tapisser des ramequins de film étirable.

   - Couper les biscuits en 2  en épaisseur et à la hauteur du ramequin

   - Faire fondre le chocolat avec le beurre, laisser tiédir .

   - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige.

    - Ajouter les jaunes au chocolat puis les blancs en neige

     - Tapisser les biscuits sur les bords des ramequins , arrondis vers le bas et garnir le centre de mousse au chocolat.

      - Terminer par les morceaux de biscuits restants

      - Mettre au réfrigérateur pendant 4 h .

   A déguster avec des fraises coupées en morceaux avec du sucre et arrosées de jus de citron

Taboulé à manger en entrée ou en accompagnement de grillades.

Ingrédients:

       - 150 g de semoule de couscous

       - 1 oignon rouge

        - 1 concombre

        - 4 tomates

        -40g d'amandes entières ( facultatif mais sympa pour le côté croquant )

        - 50 g de raisins  secs

        - 20 feuilles de menthe

        - 10 cl de jus de citron

        - 10 cl d'huile d'olive

        - Persil

        - sel et poivre

 Recette:

     - Eplucher le comcombre en laissant quelques bandes de peau pour la couleur

    - Couper tous les légumes en petits dés, le mettre dans un plat  et recouvrir de semoule.

    - Ajouter les feuilles de menthe ciselée , le persil, les amandes et les raisins secs.

     - Arroser avec le jus de citron et l'huole d'olive, saler et poivrer.

      - Mettre au réfrigérateur pendant 4 h .L'idéal est même de le faire la vieille.

  Mélanger avant de servir et réajuster l'assaisonnement avec du jus de citron et de l'huile d'olive si la taboulé est trop sec.

  Recette d'autrefois .....................

Ingrédients:  

  - 1 litre de lait

  - 6 oeufs

  - 120g de sucre

  - 1 gousse de vanille ou 2 c à café de vanille liquide

  Recette:

  - Faire bouillir le lait. avec la vanille

  - Mélanger dans un plat allant au four ( si on veut réaliser des oeufs au lait à partager ou dans un saladier pour des ramequins individuels ) les oeufs avec la vanille et le sucre.

  - Ajouter le lait bouillant et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

  - Verser dans des ramequins.

  - Faire cuire au bain marie , dans le lèche frite du four pendant 1h environ th°160°

   - Les oeufs au lait sont cuits lorsque le dessus est légèrement doré.

Ingrédients:

  - 2 tablettes de chocolat noir

  - 1/2 tablette de chocolat blanc

  - colorant alimentaire (rouge, orange, bleu)

  - amandes, noix , noisettes, figues, raisins secs selon vos goûts pour les mendiants  

  - noix de coco en poudre

   - Faire 6 ou 7  gabarits d'étoiles de 17 cm à 5 cm de large

   - Faire fondre le chocolat noir , réaliser les étoiles en posant le gabarit sous un papier sulfurisé : Déposer le chocolat à la petite cuillère en couche fine .

  - Laisser refroidir au frigo avant de décoller vos étoiles

   Montage du sapin:

 - Coller les étoiles entre elles avec du chocolat fondu en partant des plus grandes vers les plus petites.

  - Mettre au pinceau un peu de chocolat fondu sur le bout des branches et saupoudrer tout de suite de noix de coco.

  - J'ai réalisé les boules avec du chocolat blanc et du colorant alimentaire

  Pour la déco et le plaisir des papilles fabrication de mendiants :  étaler du chocolat fondu en rond sur du papier sulfurisé et déposer tout de suite les fruits secs, laisser refroidir au frigo avant de décoller

Ingrédients pour 12 sucettes :

  - Un pain d'épices maison (voir recette sur mon blog) ou du commerce

  - 2 mangues mûres

  - 100g de fois gras

  - 1 c à soupe de miel

  - 1 c à café de cassonade

 Recette :

  - Découper 12 tranches de pain d'épice de 5 mm d'épaisseur à l'emporte pièce

    sans la croûte

  - Faites de même avec les mangues et faites les dorer à la poêle dans du beurre

  - Une fois doré ajouter une c. à soupe de miel liquide et la cassonade

  - Laisser caraméliser puis déposer un rond de mangue sur chaque rond de pain d'épices

  - Créer des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère à melon 

    (si cela ne forme pas de belles boules ajuster avec les mains)

  - Déposer chaque boule au sommet de la mangue et piquer un bâtonnet

Ingrédients :

  - 250 g de farine

  - 200 g de miel

  - 50 g de poudre d'amande

  - 50 de vergeoise brune

  - 10 cL de lait

  - 1 oeuf

  - 1 sachet de levure chimique

  - 1 pincée de bicarbonate de soude

  - 1 pincée de sel

  - 2 c. à café d'épices à pain d'épices ; cannelle, clou de girofle, anis, vanille, muscade

  - 50 g de beurre

  - Selon vos goûts vous pouvez ajouter une c. à soupe de marmelade d'orange ou écorces d'orange confites

 Recette ;  

  - Préchauffer le four à 180° (Th6)

  - Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel

  - Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate. Puis le sel, la vergeoise et les épices

  - Creuser un puit au centre, y verser doucement le mélange lait-miel sans cesser de mélanger avec une cuillère

  - Terminer en incorporant l'oeuf et selon vos goûts la marmelade d'orange

  - Beurrer un moule à cake et y verser la pâte

  - Enfourner pendant 50 min environ jusqu'à ce que la pointe de couteau ressorte sèche

  - Facultatif ; à la sortie badigeonner avec un peu de marmelade fondue au micro-ondes

Il est encore meilleur le lendemain !

Ingrédients:

  - 1 grosse boîte de tomates pelées

  - 3 bananes bien mûres

   - 1,.5 l de bouillon (cube)

  - 15g de beurre

  - 50g de farine

   -15cl de lait

  - 10cl de crème fraiche

  - 1 c à soupe de curry

  - sel  et poivre

 Recette:

  - Faire fondre le beurre et ajouter la farine. puis le lait, laisser épaissir un peu et

ajouter le bouillon

  - Incorporer les tomates peléés puis les bananes en rondelles

  - Ajouter 1 c à soupe de curry, saler poivrer et faire cuire à feu moyen 20 à 30 mn

  - Mixer le tout et ajouter la crème fraiche

  Déguster cette soupe onctueuse et faire deviner la composition à vos invités ....Ils seront surpris !!!!!!

Cette recette est issue du blog cuisin'delice : merci à Claryss

A déguster sans modération  ou presque sans modération : c'est vraiment excellent !

Ingrédients :

      - 1 patate douce

Ingrédients pour 6 personnes:

  - 2 oignons rouges.

  - 4 carottes.

  - 350g de pois cassés.

  - 2 c à café de miel.

  - 1 c à café de vinaigre balsamique.

  - 2 c à soupe d'huile d'olive.

  -  1 étoile de badiane.

  - 2 c à café de cumin.

 Recette:

   - Dans une casserole faire revenir les oignons rouges dans l'huile d'olive , ajouter la badiane, le miel. et le vinaigre balsamique. Laisser cuire environ 10 mn.

  - Couper les carottes en petits dés et ajouter à la préparation et faire revenir 10 mn .

  - Ajouter les pois cassés et le cumin, puis recouvrir d'un litre d'eau environ

  - Laisser cuire 35 à 40mn , jusqu'à ce que les pois cassés et les carottes soient cuits, ajouter de l'eau si nécessaire et  poursuivre la cuisson.

       Dégustez !!!!

Salade à déguster en entrée ou avec des grillades sous le soleil!!!!

Ingrédients:

       - 150 g de fèves

       - 1 boîte de 200g de thon au naturel

        - 3 tomates

        - 1 boîte de maîs

          - 1 c à café de curcuma

          - 1 échalotte hachée

          - vinaigrette moutardée au vinaigre balsamique

           - Ciboulette ou persil

Recette:

       - Faire gonfler la semoule dans un saladier et parfumer la au curcuma

       - Faire cuire les fèves

       - Couper les tomates en petits dés

       - Ajouter les fèves, les tomates , le thon , le maîs et l'échalotte à la semoule

        - Assaisonner avec la vinaigrette moutardée et ajouter la ciboulette

                       Bon Appétit

Ingrédients:

    - 300g de farine

     - 150g de cassonade ou sucre

     - 1 oeuf

     - 2 c à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé

     - 1/2 sachet de levure

     - 100 g de beuure mou

      - 1 kg de prunes reine claude

      - 60 g de sucre

Recette:

    - Laver les prunes et les dénoyauter.

    -Dans une casserole faire cuire les prunes couper en morceaux avec 60g de sucre et 2 c à café de vanille jusqu'a ce que le jus soit réduit.

    - Mélanger dans un saladier la farine, la cassonade,l'oeuf, la vanille , la levure et le beuure coupé en petits morceaux.

     - Réaliser une pâte sableuse et émiettée.

     - Beurrer un moule à tarte, mettre la moitié de la pâte et aplatir dns le fond du plat, ajouter la marmelade de prunes et le reste de pâte sur le dessus.

    - Préchauffer le four à 180 ° et faire cuire la tarte pendant 30 mn environ pour qu'elle soit dorée

    - Cette recette peut aussi être réalisée avec 1 kg de compote de pomme

         Régalez  vous de ce dessert !!!!

Ingrédients:

    - 2 courgettes

    - 4 carottes

    - des dés de feta

    - des olives noires

     - 1 c à café de cumin en poudre

     - 1 c à café d'épices à tajine ou de curry

     - huile d'olive

     - vinaigre balsamique

     - sel et poivre

 Recette:

      -Eplucher les carottes , les laver ainsi que les courgettes et les couper en petits dés très fins ( si vous avez un robot manuel c'est l'idéal et très rapide )

      - Faire cuire les dés de légumes 3 mn dans de l'eau bouillante , il faut garder un coté croquant.

       - Egouter et mettre dans un saladier avec le cumin et le curry, Ajouter des dés de feta et des olives noires coupées en rondelles.

      - Arroser d'huile d'olive , de sel et poivre et d'un peu de vinaigre balsamique

       - Mettre au frais et laisser mariner jusqu'au lendemain

Ingrédients pour 6 papillottes:

       - 900g de filet de poisson

       - 1 courgette

        - 1 poivron vert

        - 1 poivron rouge

        - 2 tomates ou tomates cerise

        - 2 échalottes

        - 3 pommes de terre

        - crème fraiche épaisse

        - gruyère rapé

        - herbes : basilic, ciboulette ....

        - sel et poivre

 Recette:

    - Couper les pommes de terre en petits cubes et les faire précuire 5 mn à l'eau bouillante

   - Couper tous les légumes en petits cubes

   - Couper les filets de poisson en gros morceaux

    -  Couper 6 feuilles de papier aluminium et 6 feuilles de papier sulfurisé posé dessus ( cela évite que les braises touchent aux ingrédients

     - Déposer tous les ingrédients au centre de la papillotte en ajoutant les herbes ,1 ou 2 c à soupe de crème fraiche, le gruyère rapé, saler et poivrer

     - Bien fermer la papillotte

      - Faire  une braise dans le barbecue, mettre les papillottes directment sur la braise et faire cuire 25 à 30 mn

      Cette recette peut aussi être réalisée avec des cubes de dinde, de poulet , de boeuf , des coquilles st jacques et tous les légumes de votre choix: champignons , carottes précuites .....

Ingrédients pour 4 personnes:

     - 1 bloc de pâte à pates Herta ou une pâte maison

     - 150 g d'épinards hachés à la crème surgelés

      - 75 g de chèvre frais

      - 20 cl de crème fraiche

       - 50g de parmesan

       - sel et poivre

  Recette:

    -Dérouler la pâte sur une plaque à raviole

    - Mélanger les épinards avec le chèvre frais, saler et poivrer

    - Déposer une cuillère à café dans  chaque emplacement de ravioli

    - Recouvrir d'une autre couche de pâte et passer le rouleau à patisserie dessus pour bien souder les raviolis

    - Retourner la plaque et décoller les raviolis

    - Dans une casserole faire chauffer 20cl de crème liquide avec 50 g de parmesan, poivrer.

     - Faire bouillir 2 l d'eau  et y plonger les pâtes, elles sont cuites Al Dente quand elles remontent à la surface

     - Servir chaud avec la sauce et une salade verte

Je cherchais une recette avec du butternut .. J'ai trouvé cette  excellente recette sur le blog Au- palais- des -palais 

 Nous nous sommes régalés , à vous de la tester!!!

N'ayant pas d'huile d'olive au thym et romarin , j'ai utilisé  les mêmes saveurs sous une autre forme.

Ingrédients:

         - 1/2 butternut

       - 5 pommes de terre

       - paprika

       - curcuma

      - huile d'olive

      - thym et romarin séchés réduits en poudre 

 Recette:

      - Eplucher les pommes de terre et le butternut.

       - Couper en gros cubes

       - Mettre dans un plat à four, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de paprika , curcuma,, thym et romarin en poudre. Saler et poivrer.

        - Faire cuire th 220°  pendant 1 h environ en remuant de temps en temps.

Ingrédients:

        - 1/2 butternut

        - 5 grosses carottes

         - 1,5 litre d'eau

         - Sel et poivre

          - Fromage frais ou vache qui rit

 Recette:

       - Porter l'eau Salée  à ébullition dans une grande casserole

       - Eplucher les carottes et le butternut et les couper en morceaux

        -Faire cuire 20mn

        - Poivrer et ajouter fromage frais ou vache qui rit selon vos goûts.

         -Mixer le tout et déguster bien chaud.

Le sot l'y laisse est un petit morceau de viande très tendre situé sur la colonne dorsale de la dinde ou du poulet..

Ingrédients pour 4 personnes:

      - 700g de sot l'y laisse de dinde

      - 2 c à soupe de miel

      - 2 c à café de fond de volaille

       - 15 cl d'eau

        - huile d'olive

        - sel et poivre

 Recette:

     - Faire dorer les sot l'y laisse

     - Saupoudrer de fond de volaille

      - Ajouter 2 c à soupe de miel

      - Saler et poivrer

       - Ajouter 15 cl d'eau et laisser mijoter le tout pendant 30 mn environ

    Déguster cette viande très tendre et goûteuse avec une purée de panais.

Ingrédients:

         - 400g de farine T65( ( préférable à la farine classique pour élasticité de la pâte )

         - 2 oeufs et 1 jaune

          - 110g de beurre demi-sel

          - 30g de sucre

          - 10g de levure fraiche

           -5 g de sel

           - 11 cl d'eau

 Recette:

        -Délayer 100g de farine et la levure dans 11cl d'eau tiède.

      - Laisser ce levain dans un endroit tiède pendant 15mn.

      - Verser les 300g  de farine restante dans un saladier ou dans un bol de robot patissier avec les 2 crochets à pétrin et mettre au centre les oeufs , le sel et le sucre.

       -Pétrisser jusqu'à l'obtention d'une pâte souple, ajouter le levain et le beurre en pommade.

       - Couvrer avec un linge et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte est doublée de volume

 Petite astuce: j'ai laissé la pâte toute la nuit dans le four et j'ai mis à coté du plat une thermopoche passée au micro-ondes ou une bouillotte.

        - Pétrisser à nouveau la pâte en étirant bien puis former une boule et placer au frais pendant 40 mn.

         - Partager la pâte en 3 et former 3 boudins de 30 cm de long

         - Les réunir d'un côté et former une tresse

         - Laisser la brioche lever pendant 1 h dans un endroit chaud

         - Badigeonner au pinceau avec le jaune d'oeuf  additionné d'eau

          - Préchauffer le four th 200° et enfourner la pâte pendant 25mn

Un petit dessert tout léger avant les fêtes c'est raisonnable non ?

Ingrédients:

       - 1 ananas

       - 400g de faisselle

        - 30 g de cassonade

Recette:

          - Eplucher l'ananas et le couper en morceaux

         - Mettre les morceaux d'ananas dans une casserole avec 30g de cassonade et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés

          - Déglacer la casserole avec un peu d'eau

           - Mixer finement au blender ou robot pour obtenir un coulis.

           - Dresser la faisselle nature à l'emporte pièce dans une assiette ou coupe et entourer de coulis d'ananas

            - Vous pouvez aussi servir ce dessert en verrine.

Ingrédients:

       - 1 sachet de Méli-Mélo Tipiak

       - 1 pâte brisée

       - 4 oeufs

       - 20 cl de crème liquide

       - 20 cl de lait

         - 150 g de gruyère rapé

        - 1 pincée de muscade

         - Sel et povre  

 Recette:

        - Préparer la pâte brisée, étaler la dans un moule à manquér ou à tarte et la laisser reposer

        - Faire cuire le sachet de Méli-Melo comme indiqué sur le paquet.

        - Dans un saladier , casser les oeufs, ajouter le lait et la crème fraiche, le sel et le poivre et une pincée de musacade.

         - Ajouter le Méli-Mélo

         - Verser le mélange sur le fond de tarte et parsemer de gruyère rapé.

          - Faire cuire 30 mn dans un four préchauffé à 220 °

Verrine d'asperges

Ingrédients:

     - 1 petit bocal (200g) de têtes d'asperges blanches

     - 1 petit bocal de têtes d'asperges vertes

      - 2 oeufs durs

      - 70g de crème fraiche épaisse

       - 1 pincée de paprika

       - sel et poivre

Recette:

     - Mixer les têtes d'asperges blanches avec 1 oeuf dur et 40g de crème épaisse.

      - Saler ,  poivrer et ajouter une pincée de paprika.

      - Déposer dans le fond d'une verrine.

       - Faire de même avec les asperges vertes en gardant 5 têtes pour la déco

       -  Mettre dans la verrine au dessus des asperges blanches.

       - Réserver au frais et décorer avec une crevette et une tête d'asperge verte.

        Verrine de mais 

  Ingrédients:

     - 1 boîte de mais

     - 1 oignon

     - 15cl d'eau

     - 1/2 cube de bouillon de volaille

      - 1 cuillère à soupe de crème fraiche

     - 1 pincée de piment d'espelette

      - sel et poivre

      - huile d'olive ou beurre

       - Chorizo pour la déco

Recette:

      - Faire revenir l'oignon dans une petite casserole  avec du beurre ou de l'huile d'olive et ajouter le mais égoutté.

      - Arroser de 15 cl d'eau avec le 1/2 cube de  bouillon de volaille .

       - Faire bouillir et ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche

       - Saler , ajouter la pincée de piment d'espelette et le poivre si nécessaire.

        - Mixer le tout le plus finement possible, si vous avez un blender fonction coulis  c'est l'idéal !

        - Mettre dans une verrine et décorer avec des petits morceaux de chorizo.

Ingrédients:

        - 300g de saumon frais

        - 150 g de saumon fumé

         - 1 jaune d'oeuf

          - 50g de beurre

          -100g de fromage frais

          - 1 filet de jus de citron

           - Sel et poivre

Recette:

        - Sortir le beurre du réfrigérateur

      - Faire cuire le saumon frais à la vapeur ou à l'eau, le laiiser refroidir

       - Emietter le saumon et hacher le saumon fumé grossièrement.

       - Mélanger les 2 saumons en écrasant à la fourchette  avec le beurre en pommade , le jaune d'oeuf, un filet de jus de citron , le fromage frais, saler et poivrer.

        -Réserver au frais et déguster avec un toast grillé ou une bonne baguette aux graines!

         - Ces rillettes se congèlent très bien..