Une recette du blog les tentations culinaires de Clémence.

J'ai réalisé ces tartelettes avec des moules de 10 cm mais c'était un peu plus

compliqué à démouler, la prochaine fois ce sera en mini tartelettes

Pour 12 mini tatins :

-250g de farine

-125 g de beurre demi-sel mou

-1 œuf

-2 petits poivron rouges

-2 petits poivrons jaunes

-2 petits poivrons verts

-1 bûche de chèvre frais

- Romarin séché

 Recette :

- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever le pédoncule,

   les graines et les membranes blanches.

-  Les déposer dans un plat allant au four et les  mettre sous le grill 20 min (selon les fours).

-  A la sortie du four, les mettre dans un plastique supportant la chaleur et laisser reposer 15 min.

-  Pendant ce temps, préparer la pâte brisée .

 - Mélanger au robot ou à la main 250g g de farine avec 125 g de beurre mou et 1 œuf.

- Étaler la pâte et couper 12 ronds de la taille des moules.

 -  Enlever la peau des poivrons, les couper en lanières

    et déposer celles-ci au fond des moules en alternant les couleurs

 - Couper le fromage en tranches et les mettre sur le poivron

  (1 tranche + quelques miettes par tartelette). Parsemer de romarin.

 - Déposer les ronds de pâte par dessus en enfonçant les bords.

-  Faire cuire 20 min à 180°.

-   Laisser refroidir et démouler. 

Tartinables à déguster à l'apéro avec du pain toasté, des bâtonnets de légumes , des gressins ...

Houmous de betteraves  ,Rillettes aux deux saumons, lentilles corail au lait de coco , ktipiti grec

Rillettes aux 2 saumons:

Ingrédients:

        - 300g de saumon frais

        - 150 g de saumon fumé

         - 1 jaune d'œuf

          - 50g de beurre

          -100g de fromage frais

          - 1 filet de jus de citron

           - Sel et poivre

Recette:

      - Sortir le beurre du réfrigérateur

   - Faire cuire le saumon frais à la vapeur ou à l'eau, le laisser refroidir

   - Emietter le saumon et hacher le saumon fumé grossièrement.

   - Mélanger les 2 saumons en écrasant à la fourchette  avec le beurre en pommade ,

     le jaune d'œuf, un filet de jus de citron , le fromage frais, saler et poivrer.

   - Ces rillettes se congèlent très bien..

Houmous de betteraves : 

Ingrédients :

   - 1 oignon jaune

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 pincée de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 300 g de betteraves rouges

   - 1 cuillère à soupe de jus de citron

   - 200 g de pois chiche cuits

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillères à soupe de Tahini   (Crème de sésame)

Recette:

   - Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en 2 et  1 gousse d'ail 

     dans le bol du Thermomix

   - Mixer 5 secondes / vitesse 5

   - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Cuire 3 minutes/ 100°/ vitesse 1

   - Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 1 minute/100°/vitesse 1

    - Ajouter 300 g de betteraves rouges

    - Mélanger 5 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de pois chiche,

     2 cuillères à soupe de crème fraîche,

      2 cuillères à soupe de crème de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Mélanger 30 secondes/ vitesse 8

    - Réserver au frigo 

Lentilles corail au lait de coco :

  Ingrédients :

   -100 g lentilles corail (non cuites)

   - 2 c. à soupe double concentré de tomates

   - 2 c. à café lait de coco en briquette(ou moins suivant la texture voulue)

   - 1 c. à soupe huile d'olive

   - 1 c. à café curry en poudre

   - 1 c. à café jus de citron

   - 1 pincée fleur de sel

 Recette :

- Faire cuire 100 g de lentilles corail dans de l'eau bouillante

- Egoutez-les

- Mixer les lentilles avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de curry,

   1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.

- Ajouter le lait de coco jusqu'à obtenir la texture voulue

Ktipiti :

Ingrédients :

- 2 poivrons rouges (suivant la saison en bocal )

- 200 g de feta

- 1 yaourt nature grec

- 8 feuilles de menthe

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffez le grill du four

- Lavez les poivrons et les faire griller dans le four.

- les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir pour enlever la peau plus facilement

- Ecraser 200 g de feta à la fourchette, 1 yaourt grec,1/2 cuillère à café de paprika,

  2 cuillères à café d'huile d'olive,1 gousse d'ail haché, sel et poivre, 8 feuilles de menthe ciselée.

- Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux