Espiègle gourmandise

Recette du blog cookomix

Ingrédients pour 4 personnes:

    - 700 g de chou fleur

    -1/2 cuillère à café de curry

    - 2 pincées de noix de muscade

    - 20 g de beurre

    - 700 g d'eau

    - 1 cube de bouillon de volaille

    -150 g de crème fraîche épaisse

    -6 brins de ciboulette

   - 70 g de parmesan rapé

Recette:

    - Mettre 700 g de chou fleur dans le bol du thermomix

    - Programmer 10 secondes/vitesse 10 

    - Ajouter 1/2 cuillère à café de curryet 2 pincées de muscade

    - Mélanger 8 secondes/vitesse 5

    -Ajouter 20 g de beurreet cuire 5 minutes/100°/vitesse1

    - Ajouter 700 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille

    - Programmer 25 minutes/100°/vitesse 1

     - Mélanger 1 minute vitesse 6 en allant progressivement jusqu'à 10

     - Ajouter 150 g de crème fraîche épaisse et chauffer 1minute 30 / 80 °/ vitesse 3.5

     - Transvaser dans des assiettes ou cocotte 

     - Parsemer de ciboulette ciselée et de parmesan

Super recette de pain au petit épeautre : il est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur

Ingrédients:

     - 350 g d'eau de source ( peu calcaire et non chlorée )

    - 25 g de levure fraîche de bouloabger

    - 500 g de farine de petit épeautre

    - 1  cuillère à café bombée  de sel gris ou fleur de sel

    - 1 pincée de sucre

Recette:

    - Préchauffer le four th 50 ° ( chaleur statique)

    - Mettre 350 g d'eau dans le bol et 25 g de levure

    - Programmer 3 minutes/ 37°/ vitesse 2

     - Ajouter 500 g de farine, 1 cuillère à café bombée de sel et 1 pincée de sucre

    - Pétrir 5 minutes

    - Beurrer et fariner un moule à cake

    - Verser la pâte dans le moule

    - Mettre au four 30 minutes

    - A la fin de la pousse , ne pas ouvrir le four , et augmenter à 220°

    - Cuire 45 minutes

    - Démouler à la sortie du four

Encore une superbe recette du blog il etait une fois la patisserie 

 Ingrédients pour 10 personnes:

    - 10 feuilles de pâte filo

    - 250 g de feta

    - 250 g de yaourt grec

    - 150 g de sucre en poudre

    - 1 oeuf

    - 2 cuillères à café d'arôme vanille

    - 75 g d'amandes effillées

   - 125 g de beurre fondu

   - 10 cl de lait

  Recette:

   - Commencer par torréfier 75 g d' amandes

     en les faisant griller 5 minutes dans une poêle  sur feu moyen  .

    -  Laisser refroidir

   - Préchauffer le four th 200°

   - Dans un saladier mélanger 250 g de feta avec 250 g de yaourt grec

      et 150 g de sucre en poudre

   - Ecraser bien le mélange avec une maryse

   - Ajouter 1 oeuf, 2 cuillères à café de vanille et 50 g d'amandes effilées

   - Etaler une feuille de pâte filo et badigeonner-la de baurre fondu

   - Déposer dessus une  seconde feuille et faire de même

   - Recouvrir d'une fine couche de préparation

    - Rouler comme un boudin et placer dans un moule à manquer de 20 cm

      pour former une spirale

   - Reccommencer l'opération 4 fois

   - Quand c'est terminé , verser 10 cl de lait sur les spirales

    -Parsemer du reste  d'amandes effilées

   -Enfourner 40 minutes et servir tiède

 La recette en vidéo

Merci au blog Delizioso pour le partage de cette recette

Ingrédients pour 4 personnes:

   - 4 souris d'agneau

   - 10 gousses d'ail

   -10 cl de vin blanc

   -4 branches de thym

   - 2 carottes (ou comme moi 1 poivron rouge)

   -8 cuillères à soupe d'huile d'olive

   -3 cuillères à soupe de miel

   - Sel et poivre

Recette:

  - Préchauffer le four th 150 °

  - Peler les carottes et les couper en 4 dans la longueur

   - Peler une gousse d'ail et frotter les souris d'agneau puis saler et poivrer

   - Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer les souris d'agneau

   - Retirer- les et déglacer avec 10 cl de vin blanc

    - Ajouter le reste des gousses en chemise et les carottes. Saler

    - Laisser réduire la sauce et ajouter 6 cuillères à soupe d'huile et 3 cuillères à soupe de miel

    - Mélanger et remettre les souris d'agneau , les arroser de sauce

    - Couvrir et enfourner pendant 3 h en arrosant les souris régulièrement

NB : Pour une jolie coloration , vous pouvez passer le plat 5 minutes sous le grill

         Cette recette peut être préparée la veille , faire cuire 2 h et 1 h avant de servir

Vous pouvez servir ce plat avec une purée maison ou un confit de courgettes

Recette ultra simple  et toute en légèreté avec un syphon .

 Ingrédients pour 2 grandes verrines :

   - 150 g de yaourt grec

   - 15 g de sucre glace

   - 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots

Recette :

    - Mélanger le yaourt grec avec 15 g de sucre glace

    - Verser dans un syphon

    - Déposer 2 cuillères à soupe de confiture dans chaque verrine

    - Ajouter la mousse de yaourt 

Recette du blog patio'nnément cuisine.

Cette crème anglaise est réalisée avec les oeufs entiers

Ingrédients:

    - 500 g de lait

    -3 oeufs entiers

    -70 g de sucre

    - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Recette:

   - Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix

   - Programmer 7 minutes/80°/vitesse 4

   - Laiiser refroidir et mettre au réfrigérateur

   NB : Si la crème est un peu grumeleuse , mixer 15 à 20 secondes / vitesse 9 sans chauffer

Ingrédients pour 6 personnes:

    - 1500 g de lotte coupée en morceaux

     -1 citron

     - sel et poivre

Sauce au curry 

    - 300 g de lait

    -6 cuillère à soupe de crème épaisse

    -3 cuillères à café bombées de curry

    - Sel et poivre

 Recette:

     - Mettre 800 g d'eau salée  dans le bol du thermomix

     - Placer les morceaux de lotte sur le plateau du Varoma

     - Arroser d'un filet de jus de citron

     -Programmer 15 minutes/Varoma/ vitesse 2

     - Ala sonnerie ,réserver le poisson au chaud

 Sauce au curry

     - Vider le bol de son eau

     - Mettre 300 g de lait, 6 cuillère à soupe de crème fraîche,

       3 cuillères à soupe de curry  sel et poivre

      - Programmer 4 minutes/100°/ vitesse 2

      - Napper la lotte et accompagner d'une purée , de riz ...

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 1 kg de sauté de veau coupé en morceaux

   - 100 ml de vin blanc

   - 2 courgettes

   - 2 carottes

   - 1 oignon

    - 3 gousses d'ail

    -1 cuillère à café de cumin

    -1 cuillère à soupe d'herbes de provence

    -1 branche de thym

    -3 cuillères à soupe d'huile

    - sel et poivre

Recette:

    - Epluchez 1 oignon et 3 gousses d'ail et coupez les dés

    - Lavez 2  courgettes , 2 carottes et faîtes des tagliatelles avec un épluche légumes

     -Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte 

     - Faîtes revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondant

     - Enlevez-les de la cocotte

    - Ajoutez à la place les morceaux de viande

    - Faîtes-les colorer 

    - Déglacez avec 100 ml de vin blanc

    - Ajoutez l'oignon , l'ail et les tagliatelle s de légumes

    - Saupoudrez d'une cuillère à café de cumin, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

     - Salez 

     - Couvrez et laisser cuire 45 minutes en vérifiant qu'il y ait assez de liquide

     - Saupoudrez de thym frais , un tour de moulin à poivre

     - Servez bien chaud !!

J'ai réalisée cette recette avec un mélange de chèvre,vieux pané et parmesan

  et des tomates cerises du jardin de Jamal et Christine : ça change tout !

Ingrédients pour 6 personnes:

    - 250 de tomates cerises

    - 200g de polenta cuite

     - 200 g de  fromage de chèvre ( crottin de chavignol, picodon..)

     - 50 g de parmesan râpé    

     - 1 oignon rouge

      - 1 gousse d'ail

        - 5 brins de romarin

        - huile d'olive

        -   2 baies de genièvre 

         -sel et poivre

Recette:

        - Taillez le fromage en dés de 1cm

         - Dans une grande casserole,portez 75 cl d.eau à ébullition et 1 cuillère à café de sel 

           avec  2 cuillères à soupe d'huile d'olive

           - Verser 200g de polenta en pluie en remuant et cuire 5 minutes à feu doux

           - Laissez tiédir et incorporez les dés de chèvre

            - Etalez la polenta dans un moule rectangulaire huilé sur 2 ou 3 cm d'épaisseur     

            - Couvrez d'un film et réservez au frais au moins 3 h ( idéal une nuit)

             -  Coupez  la polenta en 12 carrés

              - Concassez 2  baies de genièvre (ou à défaut roses)

            -    Pelez l'oignon et la gousse d'ail.

             - Hachez les finement.  

              - Effeuillez 1 brin de romarin et coupez les feuilles

               - Coupez les tomates cerises en 2

                - Faites chauffer 2 cuillères à sou d'huile d'olive dans une poêle,

                 -  Faites revenir l'oignon,l'ail ,baies et romarin 3 à 4 minutes sur feu vif

                 -  Réservez dans une assiette

                  - Dans la même poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

                     faites dorer les carré de polenta sur chaque face , réservez au chaud

                  - Faites revenir les tomates dans la même poêle 

                  - Salez et poivrez , ajouter le mélange aux oignons

                   - Répartir les carrés de polenta dans chaque assiette et nappez de tomates aux oignons

                   - Parsemez de parmesan râpé et décorez avec un brin de romarin