Espiègle gourmandise

Ingrédients pour 12 sucettes :

  - Un pain d'épices maison (voir recette sur mon blog) ou du commerce

  - 2 mangues mûres

  - 100g de fois gras

  - 1 c à soupe de miel

  - 1 c à café de cassonade

 Recette :

  - Découper 12 tranches de pain d'épice de 5 mm d'épaisseur à l'emporte pièce

    sans la croûte

  - Faites de même avec les mangues et faites les dorer à la poêle dans du beurre

  - Une fois doré ajouter une c. à soupe de miel liquide et la cassonade

  - Laisser caraméliser puis déposer un rond de mangue sur chaque rond de pain d'épices

  - Créer des boules de foie gras à l'aide d'une cuillère à melon 

    (si cela ne forme pas de belles boules ajuster avec les mains)

  - Déposer chaque boule au sommet de la mangue et piquer un bâtonnet

Ingrédients :

  - 250 g de farine

  - 200 g de miel

  - 50 g de poudre d'amande

  - 50 de vergeoise brune

  - 10 cL de lait

  - 1 oeuf

  - 1 sachet de levure chimique

  - 1 pincée de bicarbonate de soude

  - 1 pincée de sel

  - 2 c. à café d'épices à pain d'épices ; cannelle, clou de girofle, anis, vanille, muscade

  - 50 g de beurre

  - Selon vos goûts vous pouvez ajouter une c. à soupe de marmelade d'orange ou écorces d'orange confites

 Recette ;  

  - Préchauffer le four à 180° (Th6)

  - Faire chauffer doucement le lait, le beurre et le miel

  - Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate. Puis le sel, la vergeoise et les épices

  - Creuser un puit au centre, y verser doucement le mélange lait-miel sans cesser de mélanger avec une cuillère

  - Terminer en incorporant l'oeuf et selon vos goûts la marmelade d'orange

  - Beurrer un moule à cake et y verser la pâte

  - Enfourner pendant 50 min environ jusqu'à ce que la pointe de couteau ressorte sèche

  - Facultatif ; à la sortie badigeonner avec un peu de marmelade fondue au micro-ondes

Il est encore meilleur le lendemain !

Ingrédients:

  - 1 grosse boîte de tomates pelées

  - 3 bananes bien mûres

   - 1,.5 l de bouillon (cube)

  - 15g de beurre

  - 50g de farine

   -15cl de lait

  - 10cl de crème fraiche

  - 1 c à soupe de curry

  - sel  et poivre

 Recette:

  - Faire fondre le beurre et ajouter la farine. puis le lait, laisser épaissir un peu et

ajouter le bouillon

  - Incorporer les tomates peléés puis les bananes en rondelles

  - Ajouter 1 c à soupe de curry, saler poivrer et faire cuire à feu moyen 20 à 30 mn

  - Mixer le tout et ajouter la crème fraiche

  Déguster cette soupe onctueuse et faire deviner la composition à vos invités ....Ils seront surpris !!!!!!

Ingrédients pour 4 craquants:

  - 350g de speculoos mixés

  - 150g de beurre

  - 300g de framboises fraiches ou surgelées

  - 20cl de crème liquide à 30 °:/°  de  MG

  - 20g de sucre glace

Recette:

  - Faire fondre le beurre au micro-ondes et le mélanger avec la poudre de speculoos.

  -  Disposer un cercle à patisserie de 10 cm de diamètre sur un papier sulfurisé et déposer environ 5 mm de pâte dans le fond en tassant bien avec le dos d'une cuillère.

  - Faire 8 cercles et mettre au réfrigérateur.

  - Monter la crème liquide en chantilly et ajouter le sucre glace.

  Dressage:

  - Déposer un craquant de spéculoos dans une assiette et recouvrir de framboises.

  - A l'aide d'une poche à douille , mettre de la chantilly entre les framboises.

   -Recouvrir d'un autre craquant et renouveler l'opération.

     Déguster sans aucun complexe c'est trop bon !!!!!

Ingrédients:

  - 1 feuille de brick par croustillant

  - 1/2 barre de toblerone

  - beurre

   Recette:

   - A l'aide d'un pinceau, beurrer une feuille de brick,

   - Déposer une demie barre de toblerone

   - Rouler la feuille de brick et attacher les côtés comme un bonbon avec du rafia ou de la ficelle de cuisine.

  - Mettre au four 10 mn th°150

Ingrédients:

  - 300g de pennes

  - 200g de cubes de jambon

  - 4 carottes

  - 1 chou romanesco

  - 75 cl de lait

   -2 c à soupe de maizena

   - 50g de gruyère

  - 50g de parmesan

  - 15g de beurre

   - basilic

  - huile d'olive

  Recette:

  - Couper le chou romanesco en petits bouquets et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante.

  - Couper les carottes en petits morceaux et faire cuire 6 mn.

  - Faire cuire les pennes 11 mn

  - Faire chauffer le lait avec le beurre

  - Dans un ramequin délayer la maizena dans un peu de lait froid et mélanger au liquide bouillant, Laisser épaissir la béchamel soit au micro- ondes soit dans une casserole

  - Ajouter sel poivre et noix de muscade , le parmesan et le gruyère

  - Mettre dans un plat à gratin le chou romanesco, les carottes, le jambon et recouvrir de béchamel

  - Parsemer de basilic surgelé ou frais et recouvrir d'un filet d'huile d'olive

  - Faire  réchauffer le tout  7 mn au micro-ondes

  ps: j'ai testé le rechauffage au four mais c'est beaucoup plus sec qu'au micro-ondes

  peut se faire avec d'autres légumes suivant vos goûts et la saison( courgettes, rutabaga ,  poireaux ...)

   le petit + de Manon saupoudrer de secret d'arômes plein sud de Knorr

Ingrédients pour 20 samossas:

  - 5  feuilles de brick .

  - 20 crevettes

  - du curry en poudre

  - un peu de crème fraiche  

  Recette:

   - décortiquer les crevettes en laissant la queue.

   - Faire revenir les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter du curry selon vos goûts et terminer par un peu de crème fraiche

   - Couper les feuilles de brick en 4 , replier les bords arrondis pour faire des rectangles

   -Déposer une crevette sur un bout de rectangle et former un triangle en pliant la feuille de brick sur elle- même, laiisser dépasser la queue de la crevette

  Cuisson::

  -   Au moment de servir , faire dorer les samossas à la poêle dans dun peu d'huile d'olve

  - Servir nature ou avec une sauce crème fraiche curry

Ingrédients  par brochette:

   - 2 petits triangles d'ananas

   - 1 crevette

   - du sésame

    -  du miel

   - du beurre

  - des cure-dents

   Recette:

    - faire fondre le beurre et le miel dans une petite poêle et faire revenir les crevettes et les morceaux d'ananas

   - Mettre le sésame dans une assiette et passer les 2 côtés des crevettes

   - Former les mini- brochettes avec des cures dents en alternant ananas crevette ananas

   - Au moment de servir réchauffer à la poêle légèrement huiler ou beurrer

Comme beaucoup de patissiers amateurs , j'ai suivi l'émission le meilleur patissier sur M6 et j'ai eu envie de réaliser la recette de la tarte Conversation de Mercotte.

 la pâte feuilletée rapide:

   - 250g de farine

   - 200g de beurre doux tendre

   - 5g de sel

   - 125g d'eau

  .Sortir le beurre 1h avant la réalisation de la pâte

   -  Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec la farine ( sans que le beurre soit complètement fondu dans la pâte)

    - Ajouter l'eau et le sel ( toute la quantité d'eau n'est pas forcément nécessaire)

    -  Etaler la pâte au rouleau et la plier en 5 tours sur elle-même.

     -   Envelopper dans un film étirable et la mettre au réfrigérateur

 La crème d'amande :       

   - 75g de beurre ramolli salé( aux cristaux de sel de préférence)

   - 75g de sucre semoule

   - 75 g de poudre d'amande

   - 75g d'oeuf (  1 oeuf entier et 1 jaune )

   - 35g de crème liquide entière

   - 1 zeste d'orange

   - 1 c à café de rhum      

  Mélanger le beurre et le sucre sans trop le travailler et ajouter la poudre d'amande ,

   l'oeuf , la crème, le zeste d'orange et rhum

  La glace royale:

    - 15g de farine

     - 125g de sucre glace

    - 1 blanc d'oeuf

    - quelques gouttes de jus de citron

  Mélanger en fouettant à la fourchette  la farine avec le sucre glace , le blanc d'oeuf et le jus de citron. Réserver.

   -  Etaler la pâte feuilletée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm 

   - Pour  un moule de 27 cm

     - Il faut un disque de pâte de 24 cm environ et 1 de 30 cm .

      -  Les chutes de pâte servent pour le quadrillage du gâteau.

       - Mettre la pâte dans de le  moule, ajouter la moitié de la crème d'amande ,

           recouvrir du disque de pâte feuilleté plus petit et mettre le reste de crème

         d'amandes.

        - Bloquer au froid pendant 15 mn

         -  Former des bandelettes de pâte feuilleté et les dorer à l'oeuf ou avec du lait

         -  Etaler la glace royale sur la tarte à l'aide d'une spatule

            et déposer les bandelettes en losange

         -  Réserver au réfrigérateur 30 mn avant cuisson 45mn à 180°

Ingrédients par personne:

   - 1 muffin

    - de la poire épluchée et coupée en fines lamelles

    - 1/2 tranche de jambon sec

    - 2 tranches fines de saint- nectaire

    - du carvi ou du cumin en graine 

    - du beurre

  Recette:

     - Couper le muffin en 2 et le beurrer

     - Déposer les lamelles de poires

     - Ajouter le jambon sec et les tranches de saint- nectaire

     - Saupoudrer de graines de cumin ou de carvi

   Faire chauffer le four à 150° et faire cuire les muffins 15mn

    Régalez vous avec une petite salade verte!!