Espiègle gourmandise

Ingrédients:

      - Une pâte brisée ( voir recette blog )

       - 2 courgettes

       - 4 oeufs

       - 20 cl de créme fraiche

        - 10 cl de lait

       -  100g de parmesan ou gruyére

       - Un peu de basilic

        - graines de sésame

        - sel et poivre

 Recette:

   - Couper les courgettes en petits dés et les faire revenir dans la poêle.

     - Etaler la pâte dans un moule à tarte ,et parsemer de graines de sésame.

       - Ajouter les courgettes  sur la pâte.

       - Mélanger les oeufs avec la crème fraiche, le parmesan, saler et poivrer.

       - Faire cuire 30mn th 200°

Ingrédients pour 8 personnes

     - 200g de chocolat noir

     - 100g de pralinoise

     - 125g de beurre

     - 6 oeufs

     -10 spéculoos écrasés  grossièrement

 Recette:

      - Faire fondre le chocolat noir avec la pralinoise et le beurre.

       - Ajouter les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige.

       - Mettre cette  pâte dans un moule à cake ou un moule à manquer ( moule souple en silicone ou avec un film étirable pour faciliter le démoulage) Ajouter les spéculoos  écrasés au milieu de la pâte.

       - Mettre au congélateur pendant 3 ou 4 h

       - vous pouvez préparer ce gateau plusieurs jours à l'avance.

       - Sortir du congélateur 1/4h d'avant de la manger pour le couper plus facilement.

                Bonne. dégustation 

Ingrédients: pour 10 à 15 gourmands :

    - 1 pot de 20cl de crème fraiche épaisse

 Garder le pot comme mesure

    - 1 pot  de farine

     - 1 pot  de sucre

     - 1 sachet de levure

      - 4 oeufs

 Recette de la pâte:

     - Mélanger tous les ingrédients et étaler cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans le lèche frites ou grand moule rectangulaire

     - Faire cuire 15 mn à 180°

   Garniture:

     - 1 pot de sucre roux ou vergeoise

     - 120 g de beurre

     - 1 sachet de sucre vanillé

     - 125g  d'amandes effilées

     - 3 c à soupe de lait

  Recette:

   - Faire revenir tous les ingrédients dans une poêle et étaler sur le gateau après les 15mn de cuisson.

    - Mettre sur le grill 4 ou 5mn

    - ATTENTION surveiller de près cela crame très vite !!!

    - Se sert seul ou avec une boule de glace !!

    - A déguster avec beaucoup de plaisir  et d'amis   !!!

Cette recette de poisson en papillotte est une incontournable de tous les étés !! Très simple à réaliser !!!

Ingrédients pour 4 personnes:

     - 4 pavés de saumon

     - 2 boules de mozarella

     - 4 tomates

     - 12 olives noires

     - 4 gousses d'ail

     - herbes de provence et basilic

     - huile d'olive

     - sel et poivre

 Recette:

    - Mettre chaque pavé de saumon sur une feuille de papier sulfurisé individuelle

     - Couper en fines tranches les tomates et la mozarella.

     - Saler et poivrer légèrement le saumon

      - Disposer sur chaque pavé de saumon en alternance : une tranche de tomate, une tranche de mozarella ...

       - Emincer les olives et hacher les gousses d'ail, en saupoudrer les pavés de saumon

       - Saler et poivrer ,saupoudrer avec les herbes et verser environ 2 c à café d'huile d'olive sur chaque pavé.

       - Refermer la papillotte et faire cuire à four th 220° pendant 35 mn ou sur une plancha à gaz avec couvercle .

 J'ai servi ces papillottes avec des poivrons et oignons cuits  à l'huile d'olive sur la plancha et un boulgour aux épices de tajine.

                  Bonne dégustation !!!

Ingrédient pour 4 personnes:

      - 1 kg de petites pommes de terre ou  plus grosses

       - 2 c à soupe d'huile d'olive

       - 2 c à soupe de farine

        - 2 c à soupe d'herbes de provence

        - 2 c à soupe de curry, paprika ou épices de votre choix

         - sel et poivre

  Recette:

    - Couper les pommes de terre  en 4 ou en 8 suivant la grosseur et les mettre dans une boîte plastique avec couvercle.

     - Ajouter l'huile , les épices, la farine, les herbes , le sel et le poivre.Fermer la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.

     - Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse et faire cuire les quartiers de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. ( faire cuire de  petites quantités à la fois )

      - La cuisson peut aussi se faire à la plancha..

   A déguster avec des grillades et salade verte !!!

Ingrédients:

      - 12 bâtonnets de crabe

       - 3 oeufs

       - 1 échalote

       - 2 c à soupe de mayonnaise ou 3 c à soupe de chèvre frais

       - ciboulette

       - sel et poivre

 Recette :

      - Mixer tous les ingrédients au robot et déguster sur des tartines de pain frais ou grillé

La recette initiale se fait avec de la mayonnaise, pour l'alléger j'ai mis du chèvre frais.

 - L'appétit vient en mangeant, la soif disparait en buvant : Rabelais 

 - Le créateur en obligeant l'homme à manger pour vivre, l'y invite par l'appétit et le récompense par le plaisir : Jean Anthelme Brillat- Savarin

 - La gourmandise commence quand on n'a plus faim : Alphonse Daudet

 - Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cusine : Colette

  - Bien manger , c'est atteindre le ciel : proverbe chinois

Ingrédients:

    - 1 concombre

    - 2 yaourts à la grecque

     - 1 gousse d'ail

      - persil

      - menthe

     -sel et poivre

 Recette:

    -Eplucher le concombre et le couper en petits dés très fins ( si vous avez un robot manuel c'est l'idéal )

    - Faire dégorger dans une passeoire avec un peu de sel

     - Mettre dans un saladier et ajouter les 2 yaourts à la grecque, la menthe et le persil ciselés,l'ail coupée en petits morceaux Saler et poivrer

      - Servir bien frais

Ingrédients:

     - 6 galettes de blé noir

     - 5 tomates

     - 5 oeufs

      - 12 batonnets de crabe

      - 1/2 concombre

      - salade

       - 20cl crème fraiche

       - 4 c à soupe de sauce Benedicta au curry

       - sel et poivre

Recette:

    - Couper tous les ingrédients en fines tranches

    - Mélanger la crème fraiche avec de la sauce au curry.          Saler poivrer

     - Déposer une galette sur un plat à tarte et la tartiner de crème , mettre des rondelles de concombre puis recouvrir d'une galette.

     - Tartiner à nouveau de crème et recouvrir de salade puis avec une galette .

     - Continuer en superposant les galettes et les ingrédients.

    - Recouvrir de film étirable et laisser au frais 3 ou 4 h minimum

    - Découper des parts comme un gateau et régalez vous !!!

Ces verrines sont réalisées avec du tzatziki ( voir recette blog ) pour les rouleaux de concombre : couper à la mandoline des tagliatelles de concombre en laissant un peu de peau et enrouler une tomate ou une olive noire !!!