Espiègle gourmandise

Ingrédients pour 2 petites baguettes ou un pain:

   - 220 g de lait ou d'eau

   - 10 g de levure de boulanger fraiche

    - 380 g de farine

    - 1 c à café de sel

Recette:

   - Mettre dans le bol du thermomix la levure émiéttée et 200 g de lait ou d'eau.

  - Programmer 2 minutes/ 37°/vitesse 2.

  - Ajouter la farine et le sel en dernier et programmer 3 minutes/

  - Laisser la boule de pâte reposée dans un saladier recouvert d'un linge humide ou fermé avec un couvercle plastique pendant 2 h

  - Tout dépend de la chaleur de la pièce, je dépose souvent le saladier dans le four éteint.

  - Lorsque la pâte a doublée de volume,aplatir la pâte pour la dégazer et façonner 2 petites baguettes ou un pain, recouvrir d'un linge

   et laisser à nouveau gonfler environ 1 h

   - Préchauffer le four th 250°

   - Ciseler les baguettes avec une lame de couteau ou de raseoir

  -  Enfourner le pain avec un récipient d'eau pendant 20 mn pour des baguettes ou 40 à 50 mn pour un pain.

           Déguster ce pain à la sortie du four ou presque!!!

Ingrédients:

Le biscuit:

 - 230 g de sucre

 - 150 g d'amandes en poudre

  -6 blancs d'oeufs

Le Bavarois: 

   - 4 feuilles de gélatine alimentaire (2g par feuille )

    - 1/2 citron

   -250 g de litchis en boîte

   - 300g de crème liquide 30 0/0 de MG très froide

   -2 blancs d'oeufs

    - 250 g de framboises

     -1 c à soupe de zeste de citron vert ou des pistaches concassées

Recette:

Le biscuit:

- Préchauffer le four à 170 

- Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 9 pour obtenir du sucre glace, réserver  80 g de côté 

 - Ajouter aux 150  g de sucre restant dans le bol les amandes en poudre et mélanger 3 secondes/vitesse 6

  - Transvaser dans unrécipient et réserver.Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre les blancs d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter les blancs en neige 4 minutes/ vitesse 3.5.

  - Incorporer délicatement au mélange sucre glace et poudre d'amandes, à l'aide de la spatule.

   - Etaler cette meringue sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 20 mn th 170 °

  - Laisser tiédir hors du four.

Le bavarois:

  - Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  - Mettre le zeste de citron dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 7.

  - Racler les parois avec la spatule

  - Ajouter 50 g de jus de litchis et chauffer 3 minutes/60° /vitesse 1.

  - Ajouter les feuilles de gélatine essoréés et mélanger 10 secondes / vitesse 4.

  - Ajouter les 80 g de sucre réservé et les litchis dénoyautés ( en garder 2 ou 3 pour la déco) puis mixer 30 secondes/vitesse 9.

  - Transvaser le tout dans un récipient.

  - Laver et essuyer soigneusement le bol.

  -  Mettre la crème liquide très froide dans le bol, insérer le fouet et monter en chantilly 2 à 4 minutes en surveillant la prise de la crème.

  - Incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide de la spatule.

  - Laver et essuyer le bol.

  - Mettre les 2 blanc d'oeufs dans le bol, insérer le fouet et monter en neige 4 minutes/ vitesse3.5 .

   - Incorporer au mélange précédent.

Le montage:

  - Décoller le biscuit , le poser sur un plat à tarte et poser dessus un cercle à patisserie de 24 cm de diamètre. en appuyant découperdes bords propres.

  -  Retirer les morceaux de pâte en trop et maintenir le cercle en place pour monter le bavarois.

  - Répartir les framboises sur le biscuit , verser l'appareil sur les fruits en une couche uniforme et réfrigérerpendant3 h.

  - Au moment de servir retirer le cercle à patisserie et décorer avec des framboises , des litchis et le zeste de citron ou les pistaches concassées.

Ce sandwich avec un pain pita est très facile à réaliser, chacun peut le composer selon ses goûts et il reste très diététique si on ne met pas 3 tonnes de crème bien sûr !!!

Ingrédients:

        - 1 pain pita par personne

        - rondelles de concombre et de tomates

        - Bâtonnets de surimi ou blanc de poulet

        - Gruyère rapé

        - feuilles de salade

        - feuilles de basilic

        - crème fraiche épaisse  aux herbes fraiches ou au curry

        - sel et poivre

Préparation:

   - toaster  le pain pita dans le grill pain

   - Couper le haut du pain pour pouvoir ouvrir le sandwich

    - Garnisser avec les ingrédients de votre choix

Ingrédients:

      - 500g de farine

      - 20g de levure

      - 2 c à café rase de sel

Recette:

Pour ceux qui ont envie de découvrir le nouveau  thermomix encore plus à la  pointe de la technologie et joli joujou pour tous les passionnés de cuisine (ou pas d'ailleurs )

Laurena jeune conseillère dynamique se fera un plaisir de venir vous le fairedécouvrir

si vous habitez dans la région nantaise et ses environs

N'hesitez pas à me demander ses coordonnées par un commentaire 

Cette recette de crème aux speculoos qui est devenue une incontournable, pour nous qui adorons les speculoos est issue du blog: myhomemadecook.com 

Je n'ai pas encore tester cette recette avec les speculoos maison

mais ce sera à tester pourdu tout fait maison ....

  Ingrédients:

         - 1 litre de lait demi- écrémé

         - 250 g de speculoos ( goût très prononcé) ou 160 g

         - 50g de cassonade ou de sucre

         - 20 g de maïzena

         - 20 cl de crème liquide(15°/° de MG )

Recette  au Thermomix:

       - Mixer les speculoos 8 secondes/ vitesses 6.

       - Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf la crème et

         mixer 10 secondes / vitesse 4.

       - Programmer 11 minutes / 90 °/ vitesse 3

       - A la fin de la sonnerie , ajouter la crème et

          mixer 10 secondes / vitesse 5.

       - Verser dans des pots et les mettre au frais

          quand ils sont refroidis.

Recette sans thermomix:

         - Mixer les speculoos au bender ou au robot.

        - Ajouter le reste des ingrédients ( sauf la crème liquide ) 

           et mixer à nouveau .

         - Mettre cette préparation dans une casserole et laisser épaissir

            à feu doux en remuant régulièrement.

         - Une fois la texture souhaitée atteinte , ajouter la crème liquide

            et remuer vigoureusement.

              -  Verser dans des pots et une fois refroidi mettre au réfrigérateur. 

   Ingrédients pour 1 verre: 

           - 2  cl de sucre de canne

           - 3 cl de rhum blanc ou  ambré

           - 3 cl de jus de citron

           - 10 cl de limonade

           - 1/2 citron vert

           - 15 feuilles de menthe

           - Glaçons

   Recette:

     - Couper le citron vert en morceaux et les feuilles de menthe

     - Mettre tous les ingrédients dans un verre et déguster bien frais

 Cette recette de succulents petits sablés est extraite du

      blog la cuisine de Bernard

 Ils se conservent  dans une boîte hermétique mais 

  faut il encore pouvoir y  résister !!!!

Ingrédients:

       - 115g de farine

       - 145 g de flocons d'avoine

       - 135 g de sucre

       - 105 g de beurre demi-sel

       - 30 g de graines de lin

      - 1 c à café de vanille liquide

      - 1/4 de c à café de levure chimique

      - 35 g de lait

Recette:

      - Réduire les flocons d'avoine en poudre au robot et les mélanger

         avec le sucre, la farine et la levure chimique.

      - Ajouter les graines de lin

      - Mélanger puis ajouter le beurre froid coupé en morceaux et la vanille

      - Mélanger pour réduire en une poudre ressemblant à du sable

      - Verser le lait et continuer de mélanger jusqu'à

          ce qu' une boule de pâte se forme.

      - Placer la boule dans un film étirable et laisser reposer au frais pendant 1 h

      - Etaler la pâte entre 2 papiers sulfurisé , cela evite de rajouter de la

         farine si on l'étale sur le plan de travail

      - Couper des formes à l'emporte pièce

       - Faire 15 à 20 mn th 180° jusqu'à ce que les galettes soient dorées.

       - Conserver les dans une boîte hermétique.

Ingrédients pour 8 verres:

       - 7 cl de cointreau

       - 7 cl de jus de citron pressé(environ 1 citron )

        - 7 cl de sirop de canne

        - 1  bouteille de mousseux

Recette :

           - Presser le citron et passer le jus dans une fine passeoire pour enlever la pulpe

          - Mélanger dans un petit bocal le jus de citron , le cointreau, le

sirop de canne et réserver au frais.Vous pouvez aussi le faire au

dernier moment.

         - A l'heure de l'apéro verser le mélange dans un pichet,

  ajouter une bouteille de mousseux bien frais et déguster avec

    plaisir et des amis sous le soleil s'il y en a !!!!

Me voilà de retour sur mon blog avec une recette aussi belle que bonne du blog Maryse et cocotte ou je vous conseille d'aller faire un tour pour des recettes pleines de saveur!

Ingrédients pour la pâte

       - 250 g de farine

       -  10 g de levure fraîche boulangère

        - 16 cl d’eau tiède

         -  2 c à s d’huile d’oliv

         - 3 g de sel

Recette:

         -  Faites tiédir votre eau au micro-ondes. Y faire fondre la levure.

Bien mélanger.

           -Dans le bol de votre pétrin, versez la farine, le sel et l’huile

 d’olive. Actionnez votre robot sur vitesse 2, et versez en filet le

 mélange eau-levure. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse et

homogène. Au besoin, ajoutez un petit peu de farine.

            - Couvrez d’un linge et laissez reposer à T° ambiante pendant

 une heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Recette au thermomix:

       - Mettre la levure émiettée et l'eau dans le bol et chauffer 2min30sec / 37 ° / vitesse 2

    - A la sonnerie , ajouter la farine et le sel et mixer 2 min/ /

        - Mixer 10 sec/ fonction sens inverse/ vitesse 2

       -Former une boule , la mettre dans un saladier , la couvrir d'un

linge et laisser lever à 25 °

-Ingrédients pour la farce :

     - 250 g de viande hachée assaisonnée ( oignon, huile, sel, poivre,  paprika, cumin et coriandre fraîchement ciselée )

    -   4 c à s de concentré de tomates

    -  1 oignon  

     -  un peu d’huile  

     -   sel et poivre 

     -   du gruyère râpé

Recette:

   - Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile. Y faire cuire

 votre viande en l’écrasant à  la fourchette. Lorsqu’elle est cuite, ,

ajoutez le concentré de tomates. Bien bien mélanger.

    -  Laissez mijoter jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée, de sorte à

obtenir une sauce bien compacte. Réservez et laissez refroidir.

* Pour le façonnage :

         - Dégazez votre pâte et la diviser en deux parts égales. Étalez

la première part en un cercle de 30 cm de diamètre et le déposer

 ensuite sur un papier sulfurisé. A l’aide d’un cercle ou d'un saladier de

 29 cm de diamètre ,

        -Faites de même avec un diamètre plus petit pour le centre :

environ 10 cm  

         -   Remplissez avec une cuillère l’empreinte du milieu d’un peu

 de farce. Et ensuite, en vous aidant du premier repère, disposez à

l’intérieur du cercle de la farce pour former une couronne  

          -  Préchauffez votre four à 180°.

         - Abaissez la deuxième part de pâte comme pour la première

( un cercle de 30 cm ). Disposez ensuite ce 2° cercle de pâte sur le

premier . Avec votre index, appuyez sur la pâte pour souder les deux

pâtes, et pour marquer le rond du milieu Faites de même tout autour

du cercle ( bien bien appuyer pour souder les deux pâtes ). Découpez le

surplus avec un couteau ou une roulette à pizza. Et avec les dents d’une

 fourchette, appuyer sur tout le pourtour de la pizza   

       - Avec un couteau bien aiguisé, coupez des tronçons de pâte

d’environ 2,5 voire 3 cm de large  en commençant de l’intérieur de cercle

 vers l’extérieur, sans pour autant toucher le rond du milieu.

           -Retournez ensuite chaque tronçons de sorte à ce que la farce

 soit visible. Saupoudrez chaque branche du soleil d’un peu de gruyère

 râpé

           - Enfournez pour une trentaine de minutes.