Espiègle gourmandise

Recette partagée par Manon !

 Ingrédients pour 48 chips :

   - 4 galettes de sarrasin 

   - Huile d'olive nature ou parfumée

   - Fleur de sel

Recette :

   - Préchauffer le four Th 180 °

    -Plier et couper  les galettes en 4  

    - Couper chaque morceau en 3 triangles

    - Poser les chips sur une plaque recouverte de papier cuisson

    - Badigeonner les chips avec un pinceau trempé dans de l'huile

    - Saupoudrer de fleur de sel

   - Cuire 15 minutes au four / Th 180 °

Un hoummous revisité à tartiner à l'heure de l'apéritif ou en entrée avec des crudités

Ingrédients :

   - 250 g de pois chiche cuits

   - 250 g d'haricots blancs cuits

  - 100 g de tomates confites

  - 2 cuillères à soupe de jus de citron

  - 1 yaourt à la grecque

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou huile parfumée

  - 1 pincée de piment d'espelette

  - Sel et poivre

  - Feuilles de basilic, persil ...

Recette :

  - Mixer tous les ingrédients à l'aide d'un robot pour obtenir un mélange homogène

 A déguster avec du pain , des chips de galettes sarrasin ...

Une recete dénichée sur le blog Thermovivie : très simple à réaliser mais néanmoins délicieuse !

 Ingrédients pour une tarte de 26 cm ou 12 mini feuilletés :

   - 1 pâte feuilletée Thermomix ou du commerce

   - 1 bûche de fromage de chèvre ou 120 g de chèvre frais

   - 500 g de figues fraîches ou surgelées

   - 50 g de pignons de pin ou de graines de tournesol

  - 1 cuillère à café d'herbes de provence

  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  - 2  cuillères à soupe de miel

Recette :

  - Préchauffer le four à 200 °

  - Etaler la pâte feuilletée et foncer dans un moule ou un cercle à patisserie

  - Couper les figues en rondelles

  - Couper le fromage de chèvre en rondelles fines

  - Poser les figues sur le fond de tarte puis le chèvre

  - Saupoudrer d'herbes de provence

  - Ajouter 50 g de pignons de pin

  - Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe de miel

  - Cuire la tarte 30 minutes / 200°

 Ingrédients pour 4 personnes :

   - 12 cannelonis

   - 300 g d'épinards surgelés ou frais

   - 250 g de ricotta

   - 90 g de parmesan râpé

   - Noix de muscade

  - 40  cl de lait

  - 30 g de beurre

  - 30 g de farine

  - Sel et poivre

Recette :

   - Décongeler et mixer 300 g d'épinards

   - Réaliser une béchamel avec 30 g de beurre, 40 g de farine,

     40 cl de lait, noix de muscade ,  sel et poivre

      au Thermomix 7 minutes / 90° / Vitesse 4

  - Melanger 250 g de Ricotta avec 300 g d'épinards , 60 g de parmesan,

   noix de muscade, sel et poivre

  - Remplir les cannelonis avec la farce aux épinards

  - Placer les cannelonis dans un moule huilé ou beurré

 - Couvrir avec la béchamel et saupoudrer du reste de parmesan

  - Enfourner 30 minutes / Th 180°

NB: s'il vous reste de la farce aux épinards vous pouvez létaler sur les cannelonis

 Ingrédients pour 16 gros cookies :

   - 10 bonbons chocolat daim

   - 60 g de   noix  

   - 80 g de flocons d'avoine

   - 130 g de beurre  coupé en morceaux

   - 100g de sucre roux ou cassonade

     - 1 oeuf

    - 1 c à café d'extrait de vanille ou 2 cuillères à café de sucre vanillé

   - 130 g de farine

   - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

   - 1/2 cuillère à café de levure chimique

   - 1/2 cuillère à café de sel

Recette:

    - Préchauffer le four th 180 °

    -Verser 80 g de flocons d'avoine dans le bol du robot et mixer 3 secondes /vitesse 8

    - Réserver dans un récipient

    - Mélanger 130 g de  beurre et  100 g de sucre au fouet à la main ou au robot patissier 

    - A jouter 1 oeuf et 1 cuillère à café d'extrait de vanille

    - Mélanger avec 130 g de farine, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

    et 1/2 cuillère à café de levure

    - Ajouter 60 g de noix concassées

   - Former des boules de la taille d'une noix à l'aide de 2 cuillères à café  

    - Les poser sur des plaques recouvertes d'une feuille de papier cuisson

     en les espaçant de 3 cm

    - Piquer des morceaux de daim dans les cookies

    - Enfourner séparément les plaques de cuisson et cuire chaque plaque  

    10 à 12 minutes : th 180 °

J'ai enfin réussi à faire un bon gratin dauphinois avec cette recette cookomix

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   - 1,2 kg de pommes de terre à gratin

   - 500 g de crème fraîche épaisse

   - Sel et poivre

   - 1 gousse d'ail

   - Noix de muscade râpée

Recette:

   - Mettre 500 g de crème fraîche épaisse dans le bol du thermomix

   - Ajouter le fouet

   - Ajouter 1200 g de rondelles de pomme de terre coupées à la mandoline,

     1 gousse d'ail hachée,  1/2 cuillère à café de sel, poivre

     et noix de muscade râpée

   - Préchauffer le four Th 210°

   - Cuire 20 minutes / 100° / Mélangeur

   - Transvaser dans un plat à gratin

  - Enfourner 25 minutes/ Th 210°

Ingrédients pour un moule à tarte de 26 cm :

   - 600 g de mûres

   - 40 g de noix de coco

   - 40 g de sucre vanillé

Pour la pâte à tarte 

   - 250 g de farine

   - 50 g de sucre

   - 125 g de beurre ( aux cristaux de sel pour moi)

   -5 à 10 cl de lait ou d'eau

Pour le crumble

   - 80 g de farine

  - 80 g de noix de coco

  - 50 g de sucre fin

  - 15 g de sucre vanillé

  - 80 g de beurre bien froid

Recette:

 Pâte à tarte 

   - Dans un saladier , mettre 250 g de farine,50 g de sucre et

    125 g de beurre coupé en petitx morceaux

   -Malaxer avec les doigts en ajoutant 5 à 10 cl de lait

  - Pétrir la pâte et former une boule

  - Réserver 30 minutes au réfrigérateur

  - Dans un saladier , enrober 600 g de mûres avec 40 g de sucre vanillé

  - Etaler la pâte et froncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé

  - Piquer le fond de tarte à la fourchette et saupoudrer de 40 g de noix de coco

  - Répartir les mûres sur le fond de tarte

Crumble

  - Dans un saladier , verser 80 g de farine, 50 g de sucre,15 g de sucre vanillé,

    80 g de noix de coco et 80 g de beurre en petits morceaux

   - Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse

   - Recouvrir les mûres avec la préparation 

   - Préchauffer le four Th 180 °

   - Enfourner la tarte 30 à 35 minutes

   - Déguster tiède ou froid

 Ingrédients pour 12 burgers :

    Galettes de polenta :

   - 100 g de polenta

   - 10 cl de crème fraîche

   - 30 cl de lait

   - 15 g de beurre

   - 35 g de parmesan râpé

  - Sel et poivre

  - Noix de muscade

Recette:

   - Faire chauffer 30 cl de lait avec 10 cl de crème fraîche dans une casserole

   - Saler , poivrer et raper de la noix de muscade

   - Ajouter 100 g de polenta

    - Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que la polenta

    se détache du bord de la casserole

   - Ajouter 35 g de parmesan râpé et 15 g de beurre

   - Etaler la polenta au rouleau à patisserie entre 2 feuilles de papier cuisson

    - Réaliser 20  disques avec un emporte pièce

   - Faire dorer les galettes de polenta à la poêle avec un peu d'huile d'olive

 Confit de poivrons :

  - 2 poivrons rouges

  - 2 poivrons verts

  - 2 poivrons jaunes

  - 2 gousses d'ail 

  - huile d'olive

  -   Herbes de provence(origan, sariette, romarin, thym ...)

Recette :

  - Laver et épépinner les poivrons

   - Les couper en fines lamelles à la main ou à la mandoline

  - Faire chauffer la plancha ou une poêle avec de l'huile d'olive

  - Faire cuire les poivrons en ajoutant l'ail

Montage:

   - Poser un disque de polenta sur une plaque allant au four

   - Poser un cercle à patisserie autour du disque

   - Mettre une couche de confit de poivrons en tassant

   - Poser sur les poivrons un disque de polenta

   - Faire chauffer les burgers au four Th 180 ° / 20 minutes

 Ingrédients :

   - 500 g d'ananas frais

  - 60 g de sucre en poudre

  - 150 g de crème de coco

  - 10 grammes de citron vert

   - 25 g de Rhum Ambré

Recette :

    - Mettre 500 g d'ananas coupés en morceaux de 2 cm sur un plateau

    ou dans un sac congel à plat

   - Congeler l'ananas au moins 24 h

  - Mettre 60 g de sucre en morceaux dans le bol du Thermomix

  - Pulvériser 10 secondes / Vitesse 10

  - Ajouter les morceaux d'ananas congelés dans le bol

  - Ajouter 150 g de crème de coco très froide, 10 g de jus de citron vert

     et 25 g de Rhum ambré

  - Mélanger 30 secondes/ Vitesse 7 en mélangeant avec la spatule du Thermomix

  - Replacer au congélateur jusqu'au service

Une recette dénichée sur le blog l'atelier de Brigitte

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 2 kg de moules

   - 1/2 chorizo

   - 4 tomates

   - Persil

   -1/2 poivron

   - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette

   - 4 gousses d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette :

   - Nettoyer les moules et les faire tremper 30 minutes dans de l'eau

   - Oter la peau du 1/2  Chorizo , couper en petits morceaux

   - Mettre le chorizo dans un saladier

   - Ajouter les tomates coupées en brunoise et 4 gousses d'ail hachées

    - Verser dessus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de

     piment d'Espelette

   - Mélanger bien le tout et réserver au frais jusqu'à la cuisson des moules

 Cuisson

   - Bien chauffer la plancha

   - Verser les moules et la préparation au chorizo sur la plancha

   - A l'aide de spatules mélanger les moules sans cesse

   - Les moules sont cuites lorsqu'elles sont ouvertes

   - Servir aussitôt accompagnées de frites maison