Espiègle gourmandise

Recette cookomix 

Ingrédients 5 à 6 grandes crèmes brulées :

     - 1 à 2  gousses de vanille (suivant la taille des gousses )

     - 120 g de lait demi-écrémé

     - 5 jaunes d'œufs

     - 50 g de sucre

     - 350 g de crème liquide entière

      - 6 cuillères à soupe de cassonade

Recette :

     - Mettre les graines d'1 à 2 gousses de vanille dans le bol du Thermomix

     - Ajouter 120 g de lait demi-écrémé et cuire 15 minutes / 120°/ vitesse 1

     - Réserver

     - Ajouter 5 jaunes d'œufs et 50 g de sucre ( dans la recette cookomix 70 g )

     - Ajouter le fouet

     - Mélanger 2minutes / vitesse 3

     - Ajouter 350 g de crème liquide entière très froide dans le Thermomix 

     - Mélanger 2 minutes / Vitesse 3 en ajoutant en même temps le lait et

       la vanille refroidis

       progressivement par l'orifice du couvercle du Thermomix

      - Retirer le fouet

      - Transvaser dans des ramequins et réserver pendant 10 minutes

      - Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 60 minutes à 100°

        voir 15 minutes de plus pour ces grands ramequins

      - Réserver jusqu'à ce que les crèmes aient refroidis

       - Saupoudrer les crèmes brûlées avec 6 cuillères à soupe de cassonnade

       - Caraméliser la surface de la crème avec un chalumeau de cuisine

       - Servir immédiatement et craquer la croûte sucre avec la cuillère 😛

Recette sympa pour accommoder des légumes secs et des légumes avec un féculent dénichée sur le blog de Lolo et sa tambouille

Ingrédients :

- 400 g de pois chiches cuits

- 750 g de butternut

- 1 oignon

- 3 gousses d'ail

- 400 g de tomates concassées

- 40 cl de lait de coco

- 1 cuillère à café de curry

- 3 pincées de cumin

- 2 pincées de gingembre

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Recette:

-Faire cuire les pois chiche s'ils sont secs ou les vider l'eau si c'est une boîte de conserve

- Eplucher 3 gousses d'ail et 1 oignon

- Epépiner et éplucher le butternut et détailler le en morceaux

- Dans une grande sauteuse ou un wok , faire revenir l'oignon et l'ail ciselés

  pendant 5 minutes.

- Ajouter 1 cuillère à café de curry, 3 pincées de cumin et 2 pincées de gingembre

- Laisser chauffer 1 minute en remuant

- Verser les dés de butternut et laisser cuire 15 minutes à  feu moyen en remuant régulièrement

- Verser les tomates concassées et 40 cl de lait de coco

- Laisser mijoter 5 minutes

- Ajouter les pois chiches, couvrir et laisser mijoter 30 à 40 minutes

- Les dés de butternut doivent être tendres

- Servir avec du riz ( sur la photo riz noir complet )

- Parsemer de noix de cajou et pluches de coriandre 

-

Recette dénichée sur le blog les gourmandises de Karelle

Ingrédients:

   - 1 pâte feuilletée ou brisée ( aromatisée aux herbes de Provence et origan... )

   - 500 g de champignons

   - 4 œufs

   - 40 cl de crème liquide

   - 4 échalotes

   - 150 g de gruyère râpé

    - 150 g de cerneaux de noix

   - Sel et poivre

Recette :

    - Nettoyer 500 g de champignons et les émincer

    - Eplucher et ciseler 4 échalotes

    - Dans une poêle faire revenir dans un peu d'huile      d'olive les champignons et les échalotes.

    - Foncer la pâte dans un moule

    - Etaler les champignons et échalotes sur le fond de tarte

    - Déposer dessus 150 g de cerneaux de noix

    - Parsemer avec un peu de gruyère râpé

    - Dans un saladier mélanger 4 œufs avec 40 cl de crème liquide

    - Saler et poivrer

    - Verser ce mélange sur les champignons et les noix

    - Parsemer avec le reste de gruyère rapé

    - Préchauffer le four Th 200°

    - Cuire 45 minutes 

    - Déguster avec une salade verte

Recette dénichée sur le blog la cuisinec'estsimple.com

Ingrédients pour une trentaine de boules :

  - 30 g de noix de cajou

  - 30 g de noisettes

  - 30 g de graines de tournesol

 - 10 g de sésame grillé

 - 100 g de nattes dénoyautées

 - 100 g d'abricots secs

 - 1 pincée de fleur de sel

 - Chocolat noir , caramel ...

- Poudre de noix de coco pour la déco

Recette:

- Mixer 30 g de noix de cajou , 30 g de noisettes, 30 g de graines de tournesol,

 10 g de sésame grillé, 100 g de dattes dénoyautées,100 g d'abricots secs

  et une pincée de  sel jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène un peu collante

- Réserver au moins 1 h au réfrigérateur 

- Humidifier vos mains et former des boules

- Réserver à nouveau au réfrigérateur au moins 15 minutes

- Faire fondre du chocolat noir au micro-ondes ou au bain -marie

- Piquer les boules avec un cure-dent et tremper la moitié de la boule dans du chocolat

- Saupoudrer de noix de coco pour un effet neige

Ingrédients pour une trentaine de sapin :

- 100 g de fromage frais 

- 50 g de pesto 

- 2 pâtes feuilletées

- Petits pois pour la déco

Recette :

- Mélanger 100 g de fromage frais et 50 g de pesto 

- Mettre dans une poche à douille

- Faire cuire les petits pois pendant 8 minutes dans de l'eau bouillante 

  égoutter et passer sous l'eau froide pour qu'ils restent bien verts

- Mettre les pâtes feuilletées au congélateur pendant 20 minutes

   pour un découpage plus facile des étoiles

- Dérouler les pâtes feuilletés et découper des étoiles de 3 tailles différentes

- Préchauffer le four Th 200°

- Faire cuire les étoiles pendant 10 minutes

- Laisser refroidir les étoiles 

- Déposer des pointes de fromage frais /pesto sur les pointes de s étoiles et au centre

- Superposer les étoiles et déposer les petits pois pour faire les boules du sapin

Un amuse bouche sympa  pour les fêtes dégusté chez ma cop Véro Y

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 2 boudins blancs parfumés aux morilles , aux truffes …

- 2 pommes 

- 1 cuillère à soupe de cassonade

Recette : 

- Éplucher et couper les pommes en dés 

- Faire chauffer du beurre dans une poêle et faire cuire les pommes avec 1 cuillère à soupe de cassonade 

- Dans une autre poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les boudins blancs

   coupés en tranche  jusqu’à ce qu’ils soient dorés 

- Déposer les boudins sur une assiette et recouvrir de pommes 

- Servir aussitôt

Merci Manon pour ce partage d'un délicieux crumble d'hiver

à réaliser avec des légumes de votre choix

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 potimarron ou 1 courge butternut

- 2 patates douces

- 2 oignons rouges

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'olive

- 150 g de Feta

- Sel, poivre et cumin

- 1 poignée de noix 

 Selon vos goûts , on peut ajouter des graines de courge, de lin ,de sésame ...

Pour le crumble :

 - 80 g de farine de blé

 - 30 g d'huile d'olive

 - 20 g de Feta

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffer le four Th 180°

- Préparer les légumes : Laver la peau du potimarron et taillez le en cubes de taille moyenne 

- Eplucher tous les autres légumes et les couper en cubes de la même taille

que le potimarron .

- Eplucher et couper les oignons  

- Retirer la peau des gousses d'ail

- Déposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

-   Arroser d'huile de sésame ou d'olive

- Ajouter sel , poivre et cumin.

 - Mélanger le tout et enfourner pendant 40 minutes

Le crumble :

 - Mélanger 80 g de farine avec 30 g d'huile d'olive, 20 g de Feta, sel et poivre

   jusqu'à l'obtention d'une préparation qui s'émiette

- Lorsque les légumes sont cuits , les mettre dans un plat à gratin

- Émietter 130 g de Fêta sur les légumes et mélanger 

- Recouvrir avec le crumble et quelques noix concassées( graines de courge , de lin ...)

- Enfourner 15 minutes à 180°

Ingrédients :

- 200g de chocolat pâtissier ( noir , lait , caramel .. .)

- 1 litre de lait

- 60 g de Maïzena

- 50 g de sucre

Recette :

- Mixez 1 tablette de chocolat coupée en morceaux dans le bol du Thermomix 

  5 secondes / Vitesse 8

- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix

- Ajoutez 1 litre de lait, 50 g de sucre , 60 g de Maïzena

- Programmez 18 minutes / 90° / Vitesse 2

- Versez dans des ramequins et laissez refroidir                                       

Un joli  moment de gastronomie au restaurant l’Atlantide à Nantes face à la Loire ,une étoile au guide Michelin .

Un régal pour les papilles et pour les yeux !

Ingrédients pour 25 biscuits moelleux au citron :

- 100 g de beurre mou

- 1 œuf

- le jus et le zeste de 2 citrons non traités

-120 g de sucre

- 300 g de farine tamisée

-5 g de levure chimique

- Sucre en poudre et sucre glace dans 2 bols séparés

Recette :

- Dans le bol du Thermomix, ajouter le zeste de 2 citrons et 120 g de sucre

- Mixer durant 20 secondes/ Vitesse 7

- Ajouter 100 g de beurre,1 œuf, le jus de citron 

- Mixer 35 secondes/ Vitesse 5

-Ajouter 300g de farine et 5 g de levure chimique

- Mélanger 35 secondes/ Vitesse 5

- Réserver dans un saladier , couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

- Au bout de 30 minutes , prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe

 et façonner des boules de 4 cm de diamètre environ

- Les faire roulet dans le sucre semoule puis dans le sucre glace

- Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et les espacer

- Préchauffer le four TH 180°

- Cuire 15 minutes TH 180 °

- Laisser les biscuits refroidir avant de les décoller de la pâte