Espiègle gourmandise

Merci Manon pour cette recette dénichée sur le blog la cuisine d'Adeline

   Ingrédients pour 4 personnes :

   - 120 à 150 g de riz basmati ( ou autres céréales : sarrazin ,millet ...)

   - 100 g de lentilles vertes ou blondes

   - 1 cuillère à soupe de cumin

   - 1 cuillère à café de curcuma

   - 1/2 cuillère à café de cannelle

    - Sel et poivre

   - huile d'olive

Pour la sauce au yaourt :

    - 200 g de yaourt

    - 1 gousse d'ail

    - Herbes aromatiques ( persil , coriandre )

    - Sel et poivre

    - Oignons frits

Recette :

    - Faire cuire 100 g de lentilles dans un grand volume d'eau bouillante

     pendant 20 minutes

    - Pendant ce temps , faire cuire le riz aux épices 

    - Mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir

     150 g de riz basmati

    - Ajouter  1 cuillère à soupe de cumin, 1 cuillère à café de curcuma,

      1/2 cuillère à café de cannelle,

    - Melanger jusqu'à ce que les grains de riz soient enrobés

    - Saler et poivrer

    - Verser 30 cl d'eau chaude sur le riz , couvrir et laisser cuire à feu

      moyen durant 10 minutes

    - Vérifier que le riz n'accroche pas et ajouter un petit peu d'eau si nécessaire

    - Egrainer le riz et ajouter les lentilles égouttées

Sauce au yaourt

   - Eplucher et hacher finement une gousse d'ail

   - Ajouter l'ail au yaourt avec un peu de sel et de poivre et des herbes aromatiques

   - Dispoer le riz sur une assiette, ajouter la sauce au yaourt et parsemer d'oignons frits

    Bon Appétit

Une recette toute en légèreté, à déguster chaude , tiède ou froide .

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   -  500 g de blancs de poulet

   - 1 oignon coupé en 4

   - 4 tomates séchées à l'huile

   - 2 cuillères  à soupe de concentré de tomates

   - 3 cuillères à soupe de sauce soja

   - 2 cuillères à soupe de chapelure

    - 4 cuillères à café de câpres

   - 1 cuillère à soupe d'origan séché

   - 1  cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Sel et poivre

Recette :

  - Déposer la viande sur du papier sulfurisé et la placer 1 h au congélateur

    pour qu'elle durcisse et soit olus facile à hacher

  - Placer la moitié de la viande dans le bol du Thermomix et hacher  Turbo/ 1 seconde / 1 fois

  - Réserver dans un saladier et faire de même avec le reste de viande

  - Dans le bol du Thermomix non rincé, déposer 1 oignon coupé en 4 et 4 tomates séchées

  - Mixer 3 secondes / Vitesse 5

  - Les ajouter à la viande

  - Préchauffer le four Th 180°

   - Dans un petit bol , mélanger 2 cuillères à soupe de concentré de tomates ,

    3 cuillères à soupe de sauce soja

    _ Ajouter 1 oeuf , 2 cuillères à soupe de chapelure,

       4 cuillères à café de câpres ,1 cuillère à soupe d'origan et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Saler et poivrer

   - Réserver 1 cuillère à soupe du mélange concentré de tomate sauce soja 

    -  Mélanger soigneusement  le reste avec la viande

   - Sur une plque de four recouverte de papier cuisson , déposer la viande

     pour former un boudin assez large de 5 cm d'épaisseur

   - Enfourner 30 minutes

    - Avec un pinceau , badigeonner le pain de viande avec le reste de sauce

      concentré de tomates , sauce soja

    - Remettre au four 10 minutes

    - Découper des tranches pour servir avec une salade

Délicieuse recette testée et  partagée par Manon et

dénichée sur le blog Lili Foodies Travel

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

   - 250 g de pois chiche ( cuits en bocal ou conserve)

   - 250 g de tomates concassées

   - 25 cl de lait de coco

   - 1/2 citron vert 

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à café de curry en poudre

   - 1/2 cuillère à café de gingembre

   - 1/2 cuillère à café de coriandre

   - 2 boules d'épinards surgelés ou épinards frais

Recette :

    - Faire chauffer 250 g de tomates concassées dans une poêle à feu moyen

    - Ajouter 2 boules d'épinards, 2 cuilllères à café de curry,

      1/2 cuillère à café de gingembre

    - Remuez et laisser cuire  5 minutes

    - Quand le mélange commence à épaissir , ajouter 250 g de pois chiche

      lavés et égouttés,

      25 cl de lait de coco et 1 gousse  d'ail  coupée en petits morceaux

    - Ajouter le jus d'un 1/2 citron vert et 1/2 cuillère à café de coriandre

    - Servez avec du riz

:

Ingrédients pour 6 à 8 verrinnes :

   - 2 mangues bien mûres

    - 2 fruits de la passion

    - 1 citron vert

    - 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave

    - 30 g de graines de chia

Recettte :

   - Eplucher 2 mangues et les mixer grossièrement de façon à obtenir une compotée

     et non un coulis

   - Ajouter la pulpe de 2 fruits de la passion et 1 jus de citron vert

   - Verser 30 g de graines de Chia , 2 cuillères à soupe de miel et mélanger le tout

    - Couvrir et réserver plusieurs heures au réfrigérateur avant de déguster

Ingrédients :

 - 140 g de noix de pécan

 - 200 g de flocons d'avoine

 - 60 g de son davoine

 - 40 g de noix de coco râpée

  - 1 cuillère à café de cannelle

  - 60 g d'huile de coco

  - 80 g de miel

  - 2 pincées de fleur de sel

Recette :

   - Préchauffer le four Th 150 °

   - Concasser grossièrement 140 g de noix de pécan avec un couteau

   - Dans un saladier verser les 140 de noix de pécan concassées ,

    200 g de flocons d'avoine, 60 g de son d'avoine,40 g de noix de coco râpée,

     1 cuillère à café de cannelle.

    - Faire fondre au micro- ondes 60 g d'huile de noix de coco avec 80 g de miel

   - Verser dans le saladier et mélanger le tout de façon homogène

   - Etaler en couche et tasser bien sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

    - Enfourner 20 minutes en changeant la plaque de sens à mi-cuisson

    pour dorer uniformément

    - Laisser refroidir

    - Casser le granola en conservant des gros morceaux

    - Conserver dans un bocal en verre

Encore un sympathique moment de partage  et de découvertes pour cet atelier culinaire

brunch coloré et diététique avec Hélène Houdré

- Verrines d'avoine et graines chia aux fruits rouges

- Granola pécan cannelle

- Egg muffins

- Pancakes gourmand à l'épeautre et son d'avoine 

- Crème onctueuse aux fruits

- Beurre de pomme

- Crufiture mangue passion 

Recettes à venir sur mon blog au fur et à mesure des recettes refaîtes à la maison 

Merci Manon pour ce partage de recette réalisée ici en version verrinne ,

dégustée froide mais qui peut aussi bien se manger chaude en verrinne ou en velouté

Ingrédients :

  - 2 échalottes

  - 300 g de carottes

  - 250 g de poivrons rouges (en bocal )

  - 30 g d'huile d'olive

  - 1 cuillère à café de fond de volaille

  - poivre et sel

  - 100 g de fromage frais ou chèvre frais

Recette :

  - Mettre 2 échalottes coupées en 2 dans le bol du Thermomix , 300 g de carottes en morceaux

    et 250 g de poivrons rouges en morceaux

  - Mixer 5 secondes / Vitesse 5

   - Racler les parois avec la spatule

   - Ajouter 30 g d'huile d'olive et rissoler 5 minutes / 120° / Vitesse 1

   - Ajouter 500 g d'eau , 1 cuillère à café de bouillon de volaille , sel et poivre 

   - Cuire 18 minutes / 120 / Vitesse 1

    - Ajouter 100 g de fromage et mixer 1 minutes / vitesse 6

      et augmenter progressivement jusqu'à la vitesse 10

   - Déguster chaud en velouté ou verser dans des verrinnes et servir froid

Ingrédients pour 24 petits financiers :

   - 50 g de farine

   - 50 g de poudre d'amandes

   - 50 g de beurre

   - 140 g de chorizo doux

  - 4 blancs d'oeufs

 Recette :

  - Mélanger 50 g de farine avec 50 g de poudre d'amandes

  - Monter 4 blancs en neige très ferme

  - Incorporer les blancs au mélange poudre d'amandes et farine

  - Faire fondre 50 g de beurre et l'ajouter au mélange

  - Couper 140 g de chorizo en petits dés

  - Ajouter à la pâte , saler peu et poivrer

  - Laisser la pâte au moins 1 h au frais

  - Préchauffer le four Th 200°

   - Remplir des petits moules

   - Enfourner 20 minutes

   - Démouler et déguster chauds , tièdes ou froids

Il y a des recettes que l'on pense avoir ratées et qui finalement sont excellentes !

 Mon chocolat blanc était trop ferme , j'ai rajouté de la crème fraîche !

 Ingrédients pour 24 Krumchy :

 Pâte sablée :

  - 40 g de noisettes 

  - 120 g de farine

  - 1/2 paquet de levure

   - 2 jaunes d'œufs

  - 90 g de beurre demi-sel

  - 1 sachet de sucre vanillé

 Garniture :

  - 450 g de fruits rouges

  - 250 g de chocolat blanc

  - 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Recette :

Coulis de fruits rouges 

  - Faire cuire 450 g de fruits rouges dans une casserole pour obtenir une compotée

  - Mixer et passer au chinois pour enlever les pépins

  - Réserver au au frais

Pâte sablée 

  - Préchauffer le four Th 180°

    - Couper les noisettes en 4

   - Ajouter 120 g de farine ,1/2 sachet de levure chimique ,90 g de beurre demi-sel,

     2 jaunes d'oeufs,

     60 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé

  - Mélanger 30 secondes / Vitesse 4

  - Former des boules de taille égale ( environ 15 g chacune )

  - Répartir les boules dans des mini-moules à muffins et tasser avec les mains

  - Enfourner 15 minutes à 180°

  - A la sortie du four , à l'aide  d'un pilon , former un creux au centre de chaque sablé

   ( ne pas démouler )

  - Réserver jusqu'à refroidissement

   - Garnir le creux avec le coulis de fruits rouges

   - Faire fondre 250 g de chocolat blanc au bain marie

   - Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

   - Recouvrir le coulis de fruits rouges

   - Réserver pendant au moins 2 h avant de déguster

Un amuse bouche inspiré d'une recette de Manon

 Ingrédients pour 32 amuses bouches :

  - 8 feuilles de brick

  - 50 g de saumon fumé

  - 1/2 pomme granny

  - 1/2 avocat

  - jus de citron 

  - huile d'olive

  - Aneth

  - Sel et poivre

Recette :

  - Dans un saladier mélanger la pomme granny   avec la peau, l'avocat ,

    le saumon fumé coupés en petits morceaux

  - Citronner le tout , ajouter de l'huile d'olive, du sel , du poivre

   et de l'aneth ciselée

  - Couper les feuilles de brick en 4 bandes

  - Plier en forme de triangle (comme pour les samossas )

   - Disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé

   - Huiler légèrement les triangles

  - Préchauffer le four Th 170 °

  - Faire cuire 15 minutes jusqu'à ce que les triangles colorent légèrement

  - Une heure avant de servir , garnir les triangles avec la préparation

    avocat, saumon , pomme