Espiègle gourmandise

Recette dénichée sur le blog Piment oiseau

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet coupées en 2 ou 4 filets de poulet

- 2 oignons émincés

- 3 gousses d'ail pressés

- 2 aubergines 

- 2 courgettes

- 1 tomate 

- 2 cuillères à café bombées de beurre de cacahuètes

- 1 cuillères à soupe de curry

- 1 pincée de coriandre moulue

- 40 cl de lait de coco

- Sel et poivre

- Cacahuètes grillées à sec

Recette :

- Faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile

-  Salez et poivrez et réservez

-Dans la même cocotte , faire revenir 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail écrasées.

- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles épaisse , les aubergines coupées

  en cube et la tomate en quartier .

  NB: hors saison des courgettes et aubergines , on peut remplacer par

   des rondelles de carottes

- Mélangez et assaisonnez avec 1 cuillère à café de curry en poudre et 1 pincée de

  coriandre moulue

- Versez 40 cl de lait de coco , chauffer et prélever un peu de lait de coco chaud

  pour diluer  2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes  

- Remettre les morceaux de poulet et porter à ébullition

- Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter  30 à 40 minutes sur feu doux en remuant

  de temps en temps .

-Servir avec du riz 

- Parsemez des cacahuètes grillées à sec sur le plat

Recette dénichée sur le blog une aiguille dans l'potage ,

j'ai rajouté des tartines de pain sous le chèvre pour un plat plus complet

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petites courgettes

- Quelques feuilles de basilic frais

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Thym et sarriette

- 4 petits fromages de chèvre ( rocamadour , cabécou ...)

- 2 à 3 cuillères à café de miel

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin ou mélange de graines pour salade

- Sel et poivre

Recette :

-Lavez et séchez les courgettes et coupez- les en fines lamelles à la mandoline.

- Arrêtez quand il y a beaucoup de graines

- Disposez les tranches sur 4 assiettes en les chevauchant

- Râpez le reste de courgettes sur les lamelles avec une râpe à gros trous

-Zestez le citron sur les courgettes

- Pressez le citron et mélangez le jus avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Versez la vinaigrette sur les courgettes

- Salez et poivrez

- Disposez les chèvres sur une plaque , arrosez -les de miel 

- Vous pouvez le déposer sur des tartines

- Parsemer de thym et de sarriette

- Passez -les sous le grill

- Déposer le chèvre sur les lamelles de courgettes et ajouter les graines

Une recette du blog les tentations culinaires de Clémence.

J'ai réalisé ces tartelettes avec des moules de 10 cm mais c'était un peu plus

compliqué à démouler, la prochaine fois ce sera en mini tartelettes

Pour 12 mini tatins :

-250g de farine

-125 g de beurre demi-sel mou

-1 œuf

-2 petits poivron rouges

-2 petits poivrons jaunes

-2 petits poivrons verts

-1 bûche de chèvre frais

- Romarin séché

 Recette :

- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever le pédoncule,

   les graines et les membranes blanches.

-  Les déposer dans un plat allant au four et les  mettre sous le grill 20 min (selon les fours).

-  A la sortie du four, les mettre dans un plastique supportant la chaleur et laisser reposer 15 min.

-  Pendant ce temps, préparer la pâte brisée .

 - Mélanger au robot ou à la main 250g g de farine avec 125 g de beurre mou et 1 œuf.

- Étaler la pâte et couper 12 ronds de la taille des moules.

 -  Enlever la peau des poivrons, les couper en lanières

    et déposer celles-ci au fond des moules en alternant les couleurs

 - Couper le fromage en tranches et les mettre sur le poivron

  (1 tranche + quelques miettes par tartelette). Parsemer de romarin.

 - Déposer les ronds de pâte par dessus en enfonçant les bords.

-  Faire cuire 20 min à 180°.

-   Laisser refroidir et démouler. 

Tartinables à déguster à l'apéro avec du pain toasté, des bâtonnets de légumes , des gressins ...

Houmous de betteraves  ,Rillettes aux deux saumons, lentilles corail au lait de coco , ktipiti grec

Rillettes aux 2 saumons:

Ingrédients:

        - 300g de saumon frais

        - 150 g de saumon fumé

         - 1 jaune d'œuf

          - 50g de beurre

          -100g de fromage frais

          - 1 filet de jus de citron

           - Sel et poivre

Recette:

      - Sortir le beurre du réfrigérateur

   - Faire cuire le saumon frais à la vapeur ou à l'eau, le laisser refroidir

   - Emietter le saumon et hacher le saumon fumé grossièrement.

   - Mélanger les 2 saumons en écrasant à la fourchette  avec le beurre en pommade ,

     le jaune d'œuf, un filet de jus de citron , le fromage frais, saler et poivrer.

   - Ces rillettes se congèlent très bien..

Houmous de betteraves : 

Ingrédients :

   - 1 oignon jaune

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 pincée de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 300 g de betteraves rouges

   - 1 cuillère à soupe de jus de citron

   - 200 g de pois chiche cuits

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillères à soupe de Tahini   (Crème de sésame)

Recette:

   - Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en 2 et  1 gousse d'ail 

     dans le bol du Thermomix

   - Mixer 5 secondes / vitesse 5

   - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Cuire 3 minutes/ 100°/ vitesse 1

   - Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 1 minute/100°/vitesse 1

    - Ajouter 300 g de betteraves rouges

    - Mélanger 5 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de pois chiche,

     2 cuillères à soupe de crème fraîche,

      2 cuillères à soupe de crème de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Mélanger 30 secondes/ vitesse 8

    - Réserver au frigo 

Lentilles corail au lait de coco :

  Ingrédients :

   -100 g lentilles corail (non cuites)

   - 2 c. à soupe double concentré de tomates

   - 2 c. à café lait de coco en briquette(ou moins suivant la texture voulue)

   - 1 c. à soupe huile d'olive

   - 1 c. à café curry en poudre

   - 1 c. à café jus de citron

   - 1 pincée fleur de sel

 Recette :

- Faire cuire 100 g de lentilles corail dans de l'eau bouillante

- Egoutez-les

- Mixer les lentilles avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de curry,

   1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.

- Ajouter le lait de coco jusqu'à obtenir la texture voulue

Ktipiti :

Ingrédients :

- 2 poivrons rouges (suivant la saison en bocal )

- 200 g de feta

- 1 yaourt nature grec

- 8 feuilles de menthe

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffez le grill du four

- Lavez les poivrons et les faire griller dans le four.

- les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir pour enlever la peau plus facilement

- Ecraser 200 g de feta à la fourchette, 1 yaourt grec,1/2 cuillère à café de paprika,

  2 cuillères à café d'huile d'olive,1 gousse d'ail haché, sel et poivre, 8 feuilles de menthe ciselée.

- Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux

Recette de lasagnes aux légumes issus du blog iamhungry 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   - 500 g de sauce tomates

   - 9 plaques de lasagnes ( suivant votre plat )

   - 2 aubergines

   - 2 courgettes 

   - 1 poivron

   - 2 oignons

   - Thym

   - Huile d'olive

   - Sel et poivre 

   - 100 g de Feta  

Recette :

    - Laver les légumes et les couper en dés .

    ( Si vous avez réaliser une ratatouille , c'est idéal pour cette recette )

    - Faire revenir les légumes dans une poêle (sans la sauce tomate) dans une poêle

      avec de l'huile d'olive , du thym, sel et poivre pendant 20 minutes

    - Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

   - Dans un plat à gratin , verser un tout peu d'eau ( pour que les lasagnes ne collent pas au fond)

   - Déposer une couche de plaques de lasagnes , 1 couche de légumes .

   - Recommencer l'opération 2 fois

   - Parsemer les légumes de Feta émiettée.

   - Enfourner 30 minutes à 200°jusqu'à ce que ce soit doré.

Une recette indienne pleine de saveurs  du magazine Elle à table 

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 escalopes de poulet coupées en dés

 Marinade :

    _ 200g de yaourt brassé

    - 2 cuillère à café de Garam Massala

    - 1 cuillère à café de coriandre moulue

    - 2 cm de gingembre

    - 2 gousses d'ail

Sauce Korma :

    - 3 cuillère à soupe de beurre clarifié(Ghee) ou huile d'olive

    - 1 cuillère à café de Garam Massala

    - 1 cuillère à café de coriandre moulue

    -1 cuillère à café de cumin

    - 1 cuillère à café de curcuma

    - 30 g de poudre d'amande

    - 30 g de noix de coco

    - 30 g de concentré de tomates

    - 1 oignon

    - 10 cl de bouillon de volaille

    - 30 cl de lait de coco

Pour servir :

   - 1 citron vert coupé en quartiers

    - des feuilles de coriandre ciselées

    - 1 poignée de noix de cajou

Recette :

Marinade :

    - Epluchez 2 cm de gingembre et 2 gousses d'ail, hachez-les

    - Dans un saladier , mélangez 2 yaourts avec 2 cuillères à café de Garam Massala,

      1 cuillère à café de coriandre moulue ,le gingembre et l'ail .

    - Ajoutez les dés de poulet et mélangez soigneusement.

    - Filmez et laissez mariner 1 h au frais .

Sauce Korma :

   - Epluchez et hachez un oignon.

   - Dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe de Ghee ou huile d'olive,

       faites roussir 1 cuillère à café de Garam Massala,

     1 cuillère à café de coriandre en poudre , 1 cuillère à café de cumin en grains ,

      1 cuillère à café de curcuma, 30 g de poudre d'amandes,30 g de noix de coco.

    - Ajoutez l'oignon émincé et faire suer 23 minutes

      puis les dés de morceaux sans la marinade etfaites dorer sur toutes les faces.

     - Baissez le feu , ajoutez  la marinade, 30 g de concentré de tomates,

       10 cl de bouillon de volaille.

     - Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sans jamais laisser bouillir

     - Ajoutez 30 cl de lait de coco et cuire à nouveau 10 minutes .

     - Parsemez de feuilles de coriandre ciselées et de noix de cajou concassées 

        et servez avec des quartiers de citron vert

Recette partagée par Manon : rougail saucisses du site l'île aux épices revisité avec plus de légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 saucisses fumées 

   - 4 oignons

   - 4 gousses d'ail

   - 600 g de poivrons verts, rouges et jaunes

   - 400 g de haricots rouges

   - 4 tomates ou une boîte de tomates en dés

   - huile d'olive

   - 1 cuillère à café de curcuma en poudre

   - 1/2 cuillère à café de gingembre

   - 1 cuillère à café de mélange épices Massalé

   - Sel et poivre

Recette :

   - Piquez les saucisses avec un couteau et les faire cuire 10 minutes

     dans de l'eau bouillante

   - Videz la marmite et réservez les saucisses

   - Dans la même marmite faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

   - Faîtes revenir 4 oignons émincés et 4 gousses d'ail écrasées jusqu'à ce

    qu'ils commencent à dorer .

   - Coupez les saucisses en tronçons de 2 cm et faire revenir avec les oignons.

   - Ajouter 600g  poivrons en lamelles , 4 tomates , 1 cuillère à café de curcuma,

     1/2 cuillère à café de gingembre , 1 cuillère à café de Massalé, sel et poivre.

   - Mélanger et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes .

   - Ajouter 400 g d'haricots rouges

   - Laissez cuire 10 minutes et servez avec du riz

Un délicieux crumble proposé par Eva sur Marmiton 

Ingrédients pour 6 personnes:

  - 1.2 kg de fruits ( Rhubarbe , pommes , fruits rouges )

  - 2 cuillères à soupe de sucre vanillé

  - 20 g de beurre

  - 100 g de beurre coupé en morceaux

  - 100 g de sucre roux

  - 120 g de farine

  - 80 g de noix de coco

Recette :

   - Epluchez la rhubarbe et coupez- la en petits tronçons

   - Epluchez les pommes et coupez -les en morceaux

   - Mettre 20 g de beurre dans une casserole et faire revenir la rhubarbe

      avec 2 cuillères à soupe de sucre vanillé.

   - Ajouter les pommes en morceaux

   - Faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient fondantes

   - Ajouter les fruits rouges( ici surgelés )

   - Placer le tout dans un moule à gratin

   - Mélanger du bout des doigts 100 g de beurre , 100 g de sucre en morceaux,

    120 g de farine, 80 g de noix de coco.

    - Recouvrez les fruits

    - Préchauffez le four Th 180°

    - Enfourner pendant 30 mn  jusqu'à ce que le dessus  ait pris une coloration

      légèrement brune et croustillante 

Un tiramisu healthy aux framboises qui bouscule le classique

 et néanmoins très bon !

Ingrédients pour 4 verrines :

 - 100 g de ricotta

 - 1 œuf

 - 1/2 gousse de vanille

  - 250 g de framboises ou de fraises 

  - 100 g de fromage blanc

  - 1 cuillère à soupe de miel

  - 10 biscuits ( spéculoos ou avoine )

Recette :

  - Egouttez la ricotta .

  - Cassez l'œuf en séparant le blanc du jaune

  - Fouettez le jaune avec 1 cuillère à soupe de miel

  - Grattez les graines de vanille .

  - Mélangez avec 100 g de ricotta et 100 g de fromage blanc

  - Réservez 4 biscuits pour la déco.

  - Fouettez le blanc en neige ferme .

  - Incorporez le au mélange de fromage.

  - Répartir du biscuit dans le fond d'une verrine , puis une couche de crème à la ricotta

    et une couche de framboises

  - Renouveler l'opération .

   - Laisser reposer au moins une heure au frigo

   - Décorer avec des morceaux de biscuits émiettés  

      et quelques framboises au moment de servir

Ingrédients :

   - 2 yaourts brassés

   - 1 cuillère à café de paprika

   - 1 cuillère à café de curcuma 

   - 1 cuillère à café de Garam massala

   - Jus d'un citron et zeste

   - 1 concombre

   - Quelques brins de coriandre

Recette :

   - Couper le concombre en petits dés

    -Mettre dans une passoire , saupoudrer de sel fin et faire dégorger 1/2 h

   - Dans un saladier mélanger 2 yaourts , 1 cuillère à café de paprika,

    1 cuillère à café de curcuma , 1 cuillère à café de Garam massala, 1 zeste de citron vert et le jus,

    -  Poivrer et mélanger avec le concombre

    - Servir en entrée avec des tortillas ou en apéro