Espiègle gourmandise

Merci Manon pour ce partage d'un délicieux crumble d'hiver

à réaliser avec des légumes de votre choix

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 potimarron ou 1 courge butternut

- 2 patates douces

- 2 oignons rouges

- 4 carottes

- 3 gousses d'ail

- 6 cuillères à soupe d'huile de sésame ou d'olive

- 150 g de Feta

- Sel, poivre et cumin

- 1 poignée de noix 

 Selon vos goûts , on peut ajouter des graines de courge, de lin ,de sésame ...

Pour le crumble :

 - 80 g de farine de blé

 - 30 g d'huile d'olive

 - 20 g de Feta

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffer le four Th 180°

- Préparer les légumes : Laver la peau du potimarron et taillez le en cubes de taille moyenne 

- Eplucher tous les autres légumes et les couper en cubes de la même taille

que le potimarron .

- Eplucher et couper les oignons  

- Retirer la peau des gousses d'ail

- Déposer le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson

-   Arroser d'huile de sésame ou d'olive

- Ajouter sel , poivre et cumin.

 - Mélanger le tout et enfourner pendant 40 minutes

Le crumble :

 - Mélanger 80 g de farine avec 30 g d'huile d'olive, 20 g de Feta, sel et poivre

   jusqu'à l'obtention d'une préparation qui s'émiette

- Lorsque les légumes sont cuits , les mettre dans un plat à gratin

- Émietter 130 g de Fêta sur les légumes et mélanger 

- Recouvrir avec le crumble et quelques noix concassées( graines de courge , de lin ...)

- Enfourner 15 minutes à 180°

Ingrédients :

- 200g de chocolat pâtissier ( noir , lait , caramel .. .)

- 1 litre de lait

- 60 g de Maïzena

- 50 g de sucre

Recette :

- Mixez 1 tablette de chocolat coupée en morceaux dans le bol du Thermomix 

  5 secondes / Vitesse 8

- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix

- Ajoutez 1 litre de lait, 50 g de sucre , 60 g de Maïzena

- Programmez 18 minutes / 90° / Vitesse 2

- Versez dans des ramequins et laissez refroidir                                       

Un joli  moment de gastronomie au restaurant l’Atlantide à Nantes face à la Loire ,une étoile au guide Michelin .

Un régal pour les papilles et pour les yeux !

Ingrédients pour 25 biscuits moelleux au citron :

- 100 g de beurre mou

- 1 œuf

- le jus et le zeste de 2 citrons non traités

-120 g de sucre

- 300 g de farine tamisée

-5 g de levure chimique

- Sucre en poudre et sucre glace dans 2 bols séparés

Recette :

- Dans le bol du Thermomix, ajouter le zeste de 2 citrons et 120 g de sucre

- Mixer durant 20 secondes/ Vitesse 7

- Ajouter 100 g de beurre,1 œuf, le jus de citron 

- Mixer 35 secondes/ Vitesse 5

-Ajouter 300g de farine et 5 g de levure chimique

- Mélanger 35 secondes/ Vitesse 5

- Réserver dans un saladier , couvrir d'un film alimentaire et mettre au frais 30 minutes.

- Au bout de 30 minutes , prélever de la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe

 et façonner des boules de 4 cm de diamètre environ

- Les faire roulet dans le sucre semoule puis dans le sucre glace

- Déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier et les espacer

- Préchauffer le four TH 180°

- Cuire 15 minutes TH 180 °

- Laisser les biscuits refroidir avant de les décoller de la pâte

Recette dénichée sur le blog Piment oiseau

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 cuisses de poulet coupées en 2 ou 4 filets de poulet

- 2 oignons émincés

- 3 gousses d'ail pressés

- 2 aubergines 

- 2 courgettes

- 1 tomate 

- 2 cuillères à café bombées de beurre de cacahuètes

- 1 cuillères à soupe de curry

- 1 pincée de coriandre moulue

- 40 cl de lait de coco

- Sel et poivre

- Cacahuètes grillées à sec

Recette :

- Faire dorer le poulet dans une cocotte avec un peu d'huile

-  Salez et poivrez et réservez

-Dans la même cocotte , faire revenir 2 oignons émincés et 3 gousses d'ail écrasées.

- Ajoutez les courgettes coupées en rondelles épaisse , les aubergines coupées

  en cube et la tomate en quartier .

  NB: hors saison des courgettes et aubergines , on peut remplacer par

   des rondelles de carottes

- Mélangez et assaisonnez avec 1 cuillère à café de curry en poudre et 1 pincée de

  coriandre moulue

- Versez 40 cl de lait de coco , chauffer et prélever un peu de lait de coco chaud

  pour diluer  2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuètes  

- Remettre les morceaux de poulet et porter à ébullition

- Baissez le feu, couvrez et laisser mijoter  30 à 40 minutes sur feu doux en remuant

  de temps en temps .

-Servir avec du riz 

- Parsemez des cacahuètes grillées à sec sur le plat

Recette dénichée sur le blog une aiguille dans l'potage ,

j'ai rajouté des tartines de pain sous le chèvre pour un plat plus complet

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 petites courgettes

- Quelques feuilles de basilic frais

- 1 citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Thym et sarriette

- 4 petits fromages de chèvre ( rocamadour , cabécou ...)

- 2 à 3 cuillères à café de miel

- 4 cuillères à soupe de pignons de pin ou mélange de graines pour salade

- Sel et poivre

Recette :

-Lavez et séchez les courgettes et coupez- les en fines lamelles à la mandoline.

- Arrêtez quand il y a beaucoup de graines

- Disposez les tranches sur 4 assiettes en les chevauchant

- Râpez le reste de courgettes sur les lamelles avec une râpe à gros trous

-Zestez le citron sur les courgettes

- Pressez le citron et mélangez le jus avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Versez la vinaigrette sur les courgettes

- Salez et poivrez

- Disposez les chèvres sur une plaque , arrosez -les de miel 

- Vous pouvez le déposer sur des tartines

- Parsemer de thym et de sarriette

- Passez -les sous le grill

- Déposer le chèvre sur les lamelles de courgettes et ajouter les graines

Une recette du blog les tentations culinaires de Clémence.

J'ai réalisé ces tartelettes avec des moules de 10 cm mais c'était un peu plus

compliqué à démouler, la prochaine fois ce sera en mini tartelettes

Pour 12 mini tatins :

-250g de farine

-125 g de beurre demi-sel mou

-1 œuf

-2 petits poivron rouges

-2 petits poivrons jaunes

-2 petits poivrons verts

-1 bûche de chèvre frais

- Romarin séché

 Recette :

- Laver les poivrons, les couper en deux, enlever le pédoncule,

   les graines et les membranes blanches.

-  Les déposer dans un plat allant au four et les  mettre sous le grill 20 min (selon les fours).

-  A la sortie du four, les mettre dans un plastique supportant la chaleur et laisser reposer 15 min.

-  Pendant ce temps, préparer la pâte brisée .

 - Mélanger au robot ou à la main 250g g de farine avec 125 g de beurre mou et 1 œuf.

- Étaler la pâte et couper 12 ronds de la taille des moules.

 -  Enlever la peau des poivrons, les couper en lanières

    et déposer celles-ci au fond des moules en alternant les couleurs

 - Couper le fromage en tranches et les mettre sur le poivron

  (1 tranche + quelques miettes par tartelette). Parsemer de romarin.

 - Déposer les ronds de pâte par dessus en enfonçant les bords.

-  Faire cuire 20 min à 180°.

-   Laisser refroidir et démouler. 

Tartinables à déguster à l'apéro avec du pain toasté, des bâtonnets de légumes , des gressins ...

Houmous de betteraves  ,Rillettes aux deux saumons, lentilles corail au lait de coco , ktipiti grec

Rillettes aux 2 saumons:

Ingrédients:

        - 300g de saumon frais

        - 150 g de saumon fumé

         - 1 jaune d'œuf

          - 50g de beurre

          -100g de fromage frais

          - 1 filet de jus de citron

           - Sel et poivre

Recette:

      - Sortir le beurre du réfrigérateur

   - Faire cuire le saumon frais à la vapeur ou à l'eau, le laisser refroidir

   - Emietter le saumon et hacher le saumon fumé grossièrement.

   - Mélanger les 2 saumons en écrasant à la fourchette  avec le beurre en pommade ,

     le jaune d'œuf, un filet de jus de citron , le fromage frais, saler et poivrer.

   - Ces rillettes se congèlent très bien..

Houmous de betteraves : 

Ingrédients :

   - 1 oignon jaune

   - 1 gousse d'ail

   - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 pincée de sel

   - 1 pincée de poivre

   - 300 g de betteraves rouges

   - 1 cuillère à soupe de jus de citron

   - 200 g de pois chiche cuits

   - 2 cuillères à soupe de crème épaisse

   - 2 cuillères à soupe de Tahini   (Crème de sésame)

Recette:

   - Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en 2 et  1 gousse d'ail 

     dans le bol du Thermomix

   - Mixer 5 secondes / vitesse 5

   - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Cuire 3 minutes/ 100°/ vitesse 1

   - Ajouter 1 cuillère à café de cumin, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre

   - Cuire 1 minute/100°/vitesse 1

    - Ajouter 300 g de betteraves rouges

    - Mélanger 5 secondes/ vitesse 5

    - Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron, 200 g de pois chiche,

     2 cuillères à soupe de crème fraîche,

      2 cuillères à soupe de crème de sésame et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    - Mélanger 30 secondes/ vitesse 8

    - Réserver au frigo 

Lentilles corail au lait de coco :

  Ingrédients :

   -100 g lentilles corail (non cuites)

   - 2 c. à soupe double concentré de tomates

   - 2 c. à café lait de coco en briquette(ou moins suivant la texture voulue)

   - 1 c. à soupe huile d'olive

   - 1 c. à café curry en poudre

   - 1 c. à café jus de citron

   - 1 pincée fleur de sel

 Recette :

- Faire cuire 100 g de lentilles corail dans de l'eau bouillante

- Egoutez-les

- Mixer les lentilles avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive,1 cuillère à café de curry,

   1 cuillère à café de jus de citron, sel et poivre.

- Ajouter le lait de coco jusqu'à obtenir la texture voulue

Ktipiti :

Ingrédients :

- 2 poivrons rouges (suivant la saison en bocal )

- 200 g de feta

- 1 yaourt nature grec

- 8 feuilles de menthe

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail haché

- Sel et poivre

Recette :

- Préchauffez le grill du four

- Lavez les poivrons et les faire griller dans le four.

- les mettre dans un sac plastique et laisser refroidir pour enlever la peau plus facilement

- Ecraser 200 g de feta à la fourchette, 1 yaourt grec,1/2 cuillère à café de paprika,

  2 cuillères à café d'huile d'olive,1 gousse d'ail haché, sel et poivre, 8 feuilles de menthe ciselée.

- Ajouter les poivrons coupés en petits morceaux

Recette de lasagnes aux légumes issus du blog iamhungry 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

   - 500 g de sauce tomates

   - 9 plaques de lasagnes ( suivant votre plat )

   - 2 aubergines

   - 2 courgettes 

   - 1 poivron

   - 2 oignons

   - Thym

   - Huile d'olive

   - Sel et poivre 

   - 100 g de Feta  

Recette :

    - Laver les légumes et les couper en dés .

    ( Si vous avez réaliser une ratatouille , c'est idéal pour cette recette )

    - Faire revenir les légumes dans une poêle (sans la sauce tomate) dans une poêle

      avec de l'huile d'olive , du thym, sel et poivre pendant 20 minutes

    - Ajouter la sauce tomate et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

   - Dans un plat à gratin , verser un tout peu d'eau ( pour que les lasagnes ne collent pas au fond)

   - Déposer une couche de plaques de lasagnes , 1 couche de légumes .

   - Recommencer l'opération 2 fois

   - Parsemer les légumes de Feta émiettée.

   - Enfourner 30 minutes à 200°jusqu'à ce que ce soit doré.

Une recette indienne pleine de saveurs  du magazine Elle à table 

Ingrédients pour 4 personnes :

   - 4 escalopes de poulet coupées en dés

 Marinade :

    _ 200g de yaourt brassé

    - 2 cuillère à café de Garam Massala

    - 1 cuillère à café de coriandre moulue

    - 2 cm de gingembre

    - 2 gousses d'ail

Sauce Korma :

    - 3 cuillère à soupe de beurre clarifié(Ghee) ou huile d'olive

    - 1 cuillère à café de Garam Massala

    - 1 cuillère à café de coriandre moulue

    -1 cuillère à café de cumin

    - 1 cuillère à café de curcuma

    - 30 g de poudre d'amande

    - 30 g de noix de coco

    - 30 g de concentré de tomates

    - 1 oignon

    - 10 cl de bouillon de volaille

    - 30 cl de lait de coco

Pour servir :

   - 1 citron vert coupé en quartiers

    - des feuilles de coriandre ciselées

    - 1 poignée de noix de cajou

Recette :

Marinade :

    - Epluchez 2 cm de gingembre et 2 gousses d'ail, hachez-les

    - Dans un saladier , mélangez 2 yaourts avec 2 cuillères à café de Garam Massala,

      1 cuillère à café de coriandre moulue ,le gingembre et l'ail .

    - Ajoutez les dés de poulet et mélangez soigneusement.

    - Filmez et laissez mariner 1 h au frais .

Sauce Korma :

   - Epluchez et hachez un oignon.

   - Dans une sauteuse avec 3 cuillères à soupe de Ghee ou huile d'olive,

       faites roussir 1 cuillère à café de Garam Massala,

     1 cuillère à café de coriandre en poudre , 1 cuillère à café de cumin en grains ,

      1 cuillère à café de curcuma, 30 g de poudre d'amandes,30 g de noix de coco.

    - Ajoutez l'oignon émincé et faire suer 23 minutes

      puis les dés de morceaux sans la marinade etfaites dorer sur toutes les faces.

     - Baissez le feu , ajoutez  la marinade, 30 g de concentré de tomates,

       10 cl de bouillon de volaille.

     - Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes sans jamais laisser bouillir

     - Ajoutez 30 cl de lait de coco et cuire à nouveau 10 minutes .

     - Parsemez de feuilles de coriandre ciselées et de noix de cajou concassées 

        et servez avec des quartiers de citron vert