Espiègle gourmandise

Merci Annie pour ce partage de recette de pain de crabe et carottes râpées .

A déguster en apéro coupé en bâtonnets ou fines tranches, 

ou en entrée en tranches.

Ingrédients :

  - 5 oeufs

  - 300 g de carottes râpées

  - 1 paquet de  miettes de crabe ( 200 g )

  - 6 bâtonnets de surimi coupés en morceaux

  - 20 cl de crème fraîche (entière c'est meilleur )

  - 100 g de gruyère râpé

  - 1 sachet de levure

   - 1 bouquet de persil et de ciboulette

    - Poivre et sel

Recette :

    - Battre 5 oeufs en omelette , ajouter 300 g de carottes râpées ,

      200 g de miettes de crabe,6 bâtonnets de surimi coupés en morceaux, 

       20 cl de crème fraîche ,100 g de gruyère râpé ,

      1 sachet de levure, 1 bouquet de persil et de ciboulette , poivre et sel.

     - Verser dans un moule à cake

      - Faire cuire 45 minutes / 175 °

Merci à Manuella du blog Aux Fourneaux pour ce partage de recette

 Ingrédients : 

   -  300 g de mûres 

   - 100 g de beurre mou (aux cristaux de sel pour moi )

   - 100 g de cassonade

   - 2 oeufs

   - 120 g de farine

   - 1/2 sachet de levure chimique

   - 50 g de poudre d'amande

Recette :

    - Préchauffer le four Th 180°  

    - Mélanger 100 g de beurre mou avec 100 g de casonnade afin d'obtenir un mélange crémeux.

    - Ajouter 2 oeufs un par un  et bien mélanger entre chaque.

    - Incorporer 120 g de farine , 1/2 paquet de levure et 50 g de poudre d'amande.

    - Incorporer délicatement les mûres

    - Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

    - Enfourner 45 mn à 180°

    - Laisser refroidir avant de déguster 

 Un cake aux légumes à déguster chaud ou froid avec une salade verte

 Ingrédients pour un moule à cake  de 30 cm :

   - 3 oeufs

   - 250 g de farine

   - 1.5 sachet de levure chimique

   - 15 cl de lait

   - 7.5 cl d'huile d'olive

   - 300 g de dés de courgettes cuites à la poêle avec de l'origan

   - 150 de bûche de chèvre

   - 1 cuillère à soupe de carvi si vous en avez

Recette :

     - Dans un saladier battre 3 oeufs avec 250 g de farine,1.5 sachet de levure chimique,

       7.5 ml d'huile d'olive, 15 cl de lait, 1 cuillère à soupe de carvi , sel et poivre

     - Ajoutez 300 g de dés de courgettes et 150 g de bûche de chèvre coupée en morceaux

      - Bien mélanger la pâte avant de verser dans un moule à cake huilée

      - Cuire 35 à 40 mn Th 200 °

Merci au blog quelques grammes de gourmandise d'avoir partagé cette recette de wraps,

alternative à index glycémique bas par rapport aux tortillas de maïs

mais néanmoins très bons et permet de manger des légumes secs.

Ingrédients pour 4 portions :

   - 200 g de lentilles 

   - 400 ml d'eau

   - Sel et poivre

Recette :

   - Rincer 200 g de lentilles corail et les faire tremper pendant 3 h dans 400 ml d'eau

   - Saler et poivrer

   - Mixer pour obtenir une pâte lisse

   - Faire chauffer la poêle avec un filet d'huile d'olive

   - Verser 1 à 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle  et étaler avec

      le dos d'une cuillère afin de couvrir le fond de la poêle.

   - Faire cuire environ 3 mn et retourner le wraps et cuire à nouveau 2mn

    - Réserver bien à plat , le temps de cuire tous les wraps

    - Déguster agrémenté de la garniture de votre choix 

    - Pour moi salade, concombre,tomates, bâtonnet de crabe , gruyère râpé 

      accompagné d'une sauce crème fraîche, ail et curry

Merci au blog croc-cuisine pour ce partage de recette de buns utilisés

pour faire des bagels garnis pour un apéro dinatoire.

Réalisés en taille plus grosse ils pourront servir pour faire des burgers

ou de viennoiseries au petit dej .

Ingrédients pour 40 buns (Bonne grosseur pour un mini sandwich):

  - 500 g de farine T65 

  - 23 cl de lait entier 

  - 60 g de sucre 

  - 15 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche

  - 10 g de sel (si vous prenez du beurre doux )

   - 110 g de beurre de bonne qualité

  - 2 belles cuillères à café de miel

  - 2 oeufs très frais ou bio

  - 1 oeuf battu avec une larme de lait et une pincée de sel

Recette :

   - Dans la cuve de votre robot ou à la main , verser 23 cl de lait tiède

     avec 15 g de levure fraîche  pour la dissoudre.

    - Ajoutez 500 g de farine, 10 g de sel si beurre doux , 2 oeufs ,

      60 g de sucre et 2 cuillères à café de miel.

    - Pétrissez 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

    - Ajoutez 110 g de beurre coupé en morceaux et pétrissez

       5 minutes comme pour de la brioche .

    - On obtient une pâte lisse et collante 

     - Couvrir avec un linge et laisser la pâte lever jusqu'à ce

       qu'elle double de volume. ( environ 1 h )

     - Quand la pâte a doublée de volume , dégasez -la et séparez -la

       en boule de 20 g .

     - Taille idéale pour moi  pour des mini buns pour apéro dinatoire 

       - Vous pouvez fariner la pâte mais l'idéal est de garder la pâte collante.

     - Vous pouvez placer la pâte 30 minutes au frigo pour qu'elle soit moins collante.

     - Boulez les morceaux de pâte et les placer sur une plaque de cuisson en les espaçant.

      -  Laisser pousser une seconde fois pendant 1 h.

     -  Badigeonner du mélange  oeuf battu avec une larme de lait et 1 pincée de sel

     - Répéter cette opération 2 fois de suite.

     - Parsemer les pains de graines ( sésame, lin, pavot ) ou pas

      - Préchauffer votre four Th 180 °

       - Faire cuire 15 à 20 minutes environ

        - Laisser les pains tiédir et les mettre dans des sacs alimentaires

            pour qu'ils gardent leur moelleux.

       - Vous pouvez les congeler et les sortir du congélateur 2 h avant utilisation .

Les Grhisbas sont une spécialité patissière préparée dans les pays du Maghreb,

l'Egypte et dans le Proche-Orient.

 Ingrédients pour 20 Ghribas :

   - 125 g de cerneaux de noix

   - 20 cerneaux de noix

   - 125 d'amandes

   - 40 g de sucre

   - 1 sachet de sucre vanillé

   - 1 pincée de sel

   - 1 oeuf

   - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 4 g de  levure chimique 

   - 1/2 cuillère à café de cannelle

   - Fleur d'oranger

   - Sucre glace

Recette :

   - Mixer grossièrement 125 de cerneaux de noix , 125 d'amandes avec 40 g de sucre .

   - Au thermomix 10 secondes / Vitesse 5

   - Ajouter 4 g de levure chimique, 1  sachet de sucre vanillé et 1 oeuf .

   - Au Thermomix mélanger 15 secondes /Vitesse 4 

   - Racler les parois du bol et remixer si besoin pour obtenir une pâte homogène.

   - Préchauffer le four Th 180°

   - Mettre 2 cuillères à soupe de sucre glace dans une assiette 

   -   Humidifier les mains avec de la fleur d'oranger pour former des boules de 20 g,

      les rouler dans le sucre glace

   - Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    - Disposer un cerneau de noix sur chaque boule de pâte en appuyabt légèrement.

    - Enfourner pendant 15 minutes environ suivant le four.

    - A la sortie du four les grhibas sont encore mous et légèrement dorés

Je me suis inspirée d'un dessert dégusté dans un restau pour réaliser cette recette de tarte au citron déstructurée.

Elle est composée d'une pâte sucrée, d'un crémeux citron , d'une meringue française et d'un sorbet citron du commerce.

Ingrédients pour 8 personnes :

 Pâte sucrée :

  - 150 g de beurre 

   - 95 g de sucre glace

   -30 g de poudre d'amandes

   - 1 oeuf

   - 1 g de fleur de sel

   - 1/2 gousse de vanille

   - 250 g de farine T55

Crèmeux au citron :

    - 184 g de jus de citron jaune

    - Le zeste de 2 citrons jaune

    -130 g de sucre semoule 

    - 170 g d'oeufs

    - 150 g  de beurre 

Meringue française :

     - 110 g de blanc d'oeuf

     - 110 g de sucre

Sorbet citron  du commerce

Recette :

   Pâte sucrée :

      - Mélanger  150 g de  beurre en pommade avec  95 g de sucre glace

      - Ajouter 1 oeuf , 1 g de fleur de sel et 1/2 gousse de vanille

      - Incorporer 250 de farine puis 30 g de poudre d'amandes

      -  Ne pas mélanger la pâte en excès pour qu'elle se tienne à la cuisson 

       - Débarrasser cette pâte , filmer et laisser durcir 1 heure au réfrigérateur

       - Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur au rouleau à patisserie sur une plaque à patisserie

       - Enfourner 20 minutes à 160 °

Crèmeux  au citron:

       - Dans une casserole , faire chauffer 184 g de jus de citron,

         les  zestes de citron  et 65 g de sucre

       - Faire blanchir 170 g d'oeufs en les fouettant avec 65 g de sucre

       - Verser la préparation chaude dessus

       - Remettre à cuire comme une crème patissière,

         en comptant 3 minutes après ébullition ,sans cesser de remuer.

       - Passer au chinois sur 150 g de beurre 

       - Mixer au mixeur plongeant

       - Verser dans une poche à douille

Meringue française :

       - Monter en neige 110 g de blanc d'oeuf

       - Ajouter 110 g de sucre et monter en meringue

       - Réserver dans une poche à douille

Montage :

  - Dans une assiette , déposer le crémeux citron puis des morceaux de pâte sucrée .

  - Pocher  la meringuele dessus du crémeux à la poche à douille 

  - Colorer la meringue au chalumeau ou sous le grill du four

  - Déposer une quenelle de glace citron 

  Régalez vous !

Pour un apéro dinatoire  sur Nantes , faîtes appel à Simaya traiteur ! Elle vous réalisera de délicieux Samoussas ,pastels accompagnés de leur petite sauce maison ! 

 Une recette dénichée sur le blog les gourmandises de Lilie et revisitée avec des carambars

 Ingrédients :

- 120g de beurre pommade

- 100g de poudre d'amandes

- 50 g de pépites de chocolat

 - 6 carambars

- 100g de sucre en poudre

- 160g de farine

- 3 oeufs

- 1 sachet  de levure chimique

Recette :

     - Préchauffez le four à 180°C.

     - Beurrez un moule à cake.

     - Dans un saladier ou  avec la feuille du robot, travaillez 120 g de beurre

       et 100g de sucre.

      - Ajoutez les 3  oeufs un à un, mélangez.

      - Ajoutez 160g de farine, 1 sachet de  levure et 100g de  poudre d'amandes.

      - Mélangez bien le tout avant d'ajouter 50g de  pépites de chocolat

        et 6 carambars coupés en morceaux

      -  Mélangez à nouveau

      - Versez la préparation dans le moule à cake beurré

      - Enfournez pour 40 à 45 minutes.

      - Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler  

Merci Sonia pour cette découverte

Ingrédients pour un cercle de 26 cm :

   - 1 pâte sablée

    - 250 g de framboises surgelées

    - 200 g de chocolat blanc

    - 15 cl de crème liquide

    - 30 g de beurre

    - 1/2 fève de tonka ( si vous en avez )

   - 1 cuillère à café de sucre vanillé

Recette :

    -  Réaliser la pâte sablée

    - Faire décongeler 250 g de framboises 

    - Etaler la pâte sablée dans un cercle à patisserie et reserver au réfrigérateur pendant 1 h

    - Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes th 180 °

    - Faire chauffer 15 cl de crème avec 1/2 fève de tonka râpé

        et 1 cuillère à café de sucre vanillé

    - Faire fondre 200 g de chocolat blanc au bain-marie

    - Verser la crème sur le chocolat blanc et incorporer 30  g de beurre

    - Garder une vingtaine de framboises

    - Ecraser le reste de framboises sur le fond de tarte

    - Recouvrir avec le mélange crème et chocolat blanc

    - Disposer les framboises sur le dessus de la tarte

    - Réserver quelques heures au réfrigérataur avnt de servir 

    Bonne dégustation