Espiègle gourmandise

Ingrédients pour 4 personnes :

  - 800 g de joues de porc

  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  - 4 poires

  - 500 g de champignons

  - 2 oignons

  - 2 gousses d'ail

  - 1 cuillère à soupe de miel

  - 1 cuillère à café de cannelle , gingembre et ras el hanout

  - 10 cl de vin blanc

  - eau ou bouillon de volaille

Recette :

  - Couper les champignons en lamelles et les faire suer dans une poêle 

  - Réserver

   - Dans une cocotte , faire revenir les joues de porc sur toutes les faces avec 2 cuillères

     à soupe d'huile d'olive

   - Retirer et réserver

   - Dans la même cocotte , faire revenir 2 oignons et 2 gousses d'ail émincés

   - Ajouter 1 cuillère à café de cannelle, gingembre et ras el hanout

   - Déglacer avec 10 cl de vin blanc et laisser réduire

   - Remettre la viande et 1 cuillère à soupe de miel

   - Mouiller à hauteur avec de l'eau ou du bouillon de volaille

   -Couvrir et laisser cuire 2 h à feu doux

   - Saler et poivrer

   - Ajouter les champignons et les poires épluchées et couper en 4

   - Faire cuire 20 minutes environ

   - Déguster avec de la semoule parfumée d'amandes

Cette recette de courge peut être réalisée avec du potimarron ou du butternut

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 potimarron ou une courge butternut épluché

- 100 g de parmesan râpé

- 125 g de beurre mou

- 50 g de farine

- 50 g de chapelure

- 50 g de poudre d'amandes

- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

- 3 pincées de muscade en poudre

- Sel et poivre 

Recette:

- Préchauffez le four Th 180°

- Epluchez le potimarron( ou pas ) et le butternut

- Retirez les pépins et coupez le en cubes

- Faire chauffer une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille

- Dès que l'eau bout , plongez les cubes de potimarron et laisser cuire 10 minutes

- Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau jusqu'à ce que la lame pénètre facilement

- Egouttez et réservez

- Dans un saladier ou dans le bol du Thermomix, versez 50 g de farine,100 g de parmesan,

   125 g de beurre coupé en morceaux, 3 pincées de muscade , sel et poivre

- Beurrez un plat allant au four et versez les cubes de potimarron ou de butternut

- Saupoudrez le potimarron avec la poudre d'amandes

- Emiettez la pâte à crumble sur le potimarron

- Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré

Merci à Emilie F pour ce partage de recette
 

Ingrédients :

   - 1 pâte feuilletée maison ( ici Thermomix ) ou du commerce

   - 5 à 6 nectarines

   - 70 g de sucre

   - 70 g de semoule fine

   - 70 g de poudre d'amandes

   - 2 cuillères à soupe de miel

   - 2 cuillères à soupe de beurre fondu

Recette :

    - Foncer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et mettre au frigo

     pour qu'elle durcisse  un peu afin qu'elle s'affaisse  moins à la cuisson

      - Dans un bol ou un saladier , mélanger 70 g de poudre d'amandes avec

       70 g de sucre et 70 g de semoule fine

      - Verser sur la pâte feuilletée

      - Déposer les nectarines coupées en quartiers 

      - Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec

      2 cuillères à soupe de miel

     - Badigeonner les nectarines à l'aide d'un pinceau

    - Préchauffer le four Th 200°

   - Faire cuire la tarte aux nectarines pendant 30 à 40 minutes

Une super recette libanaise pour l'apéro du chef Ottolenghi servie avec une sauce au yaourt.

Ingrédients :

   - 2 aubergines

   - 1 oignon

   - 1 cm de gingembre frais

   - 1 cuillère à café de cumin

   - 1 cuillère à café de curcuma 

    - 1 cuillère à café de sucre

   - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 

   - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

   - Huile d'olive 

   - Sel et poivre

   - 2  Yaourts grecs 

Recette :

   - Laver les aubergines et piquez-les  avec un couteau à plusieurs endroits

   - Préchauffer le four Th 200° ou la plancha

  - Enfourner pendant 30 minutes ou cuire sur la plancha jusqu'à ce que

     les aubergines soient noires et très molles

  -  Laissez-les refroidir

  - Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive,

    ajouter le gingembre râpé , sel et poivre

  - Quand l'oignon est doré , ajouter 1 cuillère à café de cumin 

  - Faire chauffer quelques instants

  - Ajouter 1 cuillère à café de curcuma , 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 

    1 cuillère à café de sucre

   - Verser 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

   - Retirer la peau des aubergines et les effilocher en retirant les petits poches de graines

   - Ajouter les aubergines dans la poêle et mélanger bien

   - Mélanger 2 yaourts grecs avec 2 cuillères à café d'huile d'olive , sel et poivre

   - Mettre le mélange au yaourt dans une assiette creuse et déposer le confit

    d'aubergines au centre

    - Servir avec des crackers ou du pain

Merci à Christine B pour ce partage de recette de cheesecake léger et sans cuisson .
 

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :

Biscuit 

  - 60 g de beurre

  - 75 g de spéculoos

  - 75 g de petits beurre

Garniture

  - 300 g de fromage frais (type Philadelphia )

  - 100 g de fromage blanc

  - 100 g de sucre semoule ( j'ai mis moitié sucre vanillé Thermomix )

  - 3 citrons verts non traités

  - 3 feuilles de gélatine de 2 g

Recette:

   - Réhydrater 6 g de feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes

   - Mixer 75 g de spéculoos et 75 g de petits beurres

   - Faire fondre 60 g de beurre et mélanger avec la poudre de gâteaux

    - Etaler cette pâte dans le cercle à pâtisserie posé sur un moule

    -Bien tasser

    - Laver 3 citrons , prélever le zeste et les jus(soit 100 g)

    - Faire chauffer 1/4 du jus de citron et ajouter la gélatine essorée

    - Dans un saladier fouetter 300 g de fromage avec 100 g de fromage blanc

     - Ajouter 50g de sucre semoule et 50 g de sucre vanillé et les jus de citron

     - Verser le mélange dans le disque sur le mélange de gâteaux

     - Faire prendre au moins 4 h au réfrigérateur

     - Retirer le cercle à pâtisserie et parsemer de zestes de citron vert

Ingrédients pour un moule de 28 cm:

   - 1 pâte feuilletée ou brisée

   - 2 courgettes

   - 3 carottes

   - 250 g de ricotta ou de fromage frais

   - 1 œuf

   - 2 cuillères à soupe de parmesan

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

   - Sel et poivre

   - Herbes : Thym Origan Basilic ...

Pour une version plus gourmande on peut ajouter 100 g de saumon ou truite fumé 

et 3 cuillères à soupe de parmesan râpé sur la tarte avant cuisson

Recette :

   - Foncer la pâte dans le moule et piquer le fond avec une fourchette

    - Réserver au réfrigérateur.

   - Laver les courgettes

   - Eplucher et laver les carottes

   - A l'aide d'un économe ou d'une mandoline, tailler les légumes en fines lamelles

     dans le sens de la longueur

    - Blanchir les carottes pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée

      et les courgettes pendant 1 minutes

    - Les passer sous l'eau très froide , les égoutter et les sécher

    - Dans un saladier , mélanger 250 g de ricotta avec un œuf,

      1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

       2 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel , poivre et herbes.

     - Etaler le mélange Ricotta œuf  sur le fond de la pâte

     - Alterner des cercles de lamelles  de courgettes et de carottes

       sur la pâte

      - Badigeonner les légumes avec de l'huile d'olive .

       - Préchauffer le four Th° 280° 

       - Enfourner pendant 35 à 40 minutes 

Ingrédients :

- 500 g de fèves fraîches ou surgelés

- 400 g de pois chiche cuits

- 6 petits oignons nouveaux

- Herbes fraîches ( menthe , persil, ciboulette )

- Vinaigrette 

Recette :

- Si vous utilisez des fèves fraîches , les éplucher et les faire cuire 5 à 10 minutes

  dans une casserole d'eau bouillante

- Enlever la peau des fèves

- Dans un saladier , réaliser une vinaigrette

- Ajouter les fèves , les pois chiche, les oignons nouveaux émincés et les herbes aromatiques

!

Surtout ne jetez pas les cosses de fèves que vous avez prélevez pour faire une salade , revenues à la poêle c’est très bon et anti gaspi .

Ingrédients pour 4 personnes : 

-500 g de fèves 

-Huile d'olive

- 2 gousses d'ail

-Sel et poivre

Recette:

- Couper les cosses en tronçons de 5 cm

- Faire bouillir de l'eau et plonger les cosses pendant 5 minutes

- Les égoutter 

- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok et faire revenir

  les cosses avec 2 gousses d'ail , sel et poivre

- Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les cosses

   soient fondantes 

Recette dénichée sur le blog Lolo et sa tambouille et réalisé par Noah

Ingrédients :

- 2 bananes bien mûres

- 3 œufs

- 40 g de sucre blond

- 100 g de fromage blanc

- 150 g de farine

- 1 cuillère à café de vanille ou 10 g de sucre vanillé

-100 g de pépites de chocolat

- 1 sachet de levure chimique

Recette :

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un saladier , écraser les2 bananes à la fourchette

- Ajouter 40 g de sucre blond , 3 œufs entiers et bien mélanger

- Verser 100 g de fromage blanc , 10 g de sucre vanillé et mélanger

- Incorporer 150 g de farine et 1 sachet de levure

- Verser la pâte dans des moules individuels ( ex : muffins )

- Faire cuire 25 minutes à 180°

- Laisser refroidir 10 minutes avant de déguster

NB: Ces petits muffins sont encore meilleurs et plus moelleux tièdes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 grosses betteraves cuites

- 200 g de chèvre frais

- 2 cuillères à soupe de noix concassées

- Herbes fraîches suivant vos goûts ( Persil, basilic, ciboulette )

-Sel et poivre

Recette :

  - Concasser avec un pilon 2 cuillères à soupe de noix 

  - Ajouter 200 g de chèvre émietté, sel, poivre herbes fraîches

  - Si c'est trop compacte , ajouter un peu de yaourt grec

 - J'utilise des empildéco pour cette recette , on peut aussi prendre des petits cercles

   à pâtisserie

- Découper des rondelles de betterave de la taille de 5 mm environ et de la dimension

  de votre emporte pièce ( 18 rondelles )

- Déposer une rondelle de betterave dans le cercle , ajouter le mélange au chèvre frais

- Alterner avec une autre rondelle et du chèvre frais 

-Terminer avec la dernière rondelle de betterave 

- Mettre au réfrigérateur 1 à 2 h 

- Démouler sur une assiette de service et décorer 

- Servir avec une vinaigrette assaisonnée aux herbes fraîches

  Vous pouvez mixer le tout si vous voulez plus de consistance